TOP 4 מתכונים עם תמונות של מנות דגים רזות בבית. סודות בישול. מתכוני וידאו.
מנות דגים שימושיות במיוחד בעונת החורף, כי הגוף חסר ויטמינים וחומרים מזינים. הם יעזרו במיוחד למי שצופה בתקופה הגדולה לפני חג הפסחא, כאשר חשוב להקפיד על כל הקנונים והחוקים. במהלך הצום ישנם ימים לא קפדניים בהם מותר לאכול מנות דגים. לכן, אנו מציעים TOP-4 מתכונים רזים טעימים ובמחיר סביר העשויים מדגים.
סודות של בישול מנות דגים
- דגים יכולים לספק את הטעמים המתוחכמים ביותר. הוא מבושל, מטוגן, אפוי, מבושל, צלוי. מרקים מיוצרים מדגים, פילאף, סושי וכו '.
- לפעמים דג הנהר מריח כמו בוץ. להסרתו שוטפים את הפגר במים מומלחים במים קרים. אתה יכול גם להוסיף ירקות שמיר במהלך הבישול, מה שמפריע היטב לכל ריח.
- רוב זני הדגים עסיסיים, בעלי מבנה רופף ועדין. לכן, לפעמים כשמטגנים במחבת, הבשר מתפרק. כדי למנוע זאת במהלך טיפול בחום, מטגנים את הדג בבלילה או אופים אותו בשלמותו.
- מטגנים דגים קטנים שלמים, גדולים - חתוכים לחתיכות בגודל בינוני. אחרת, הקרום יתחיל להתייבש על פני השטח, והבשר שבתוכו עדיין לא יהיה מטוגן ויהיה גלם.
עוגות דגים עם אורז
עוגות דגים עם אורז ועשבי תיבול עסיסיות, טעימות ונאפות היטב. זוהי מנה יומית פשוטה לארוחת צהריים או ערב משפחתית טעימה, המוכנת תוך חצי שעה ממש. ניתן להשתמש בכל סוג דג למתכון.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 89 קק"ל.
- מנה - 3-4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- פילה בקלה - 400-450 גרם
- פטרוזיליה ושמיר - מספר ענפים
- אורז - 70 גרם
- קמח - ללחם קציצות
- שמן צמחי - לטיגון
- פפריקה מתוקה - 1 כפית
- תיבול לדגים - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- בצל נורה - 1 יח '.
- מלח לטעימה
בישול עוגות דגים עם אורז:
- מרתיחים את האורז במים מומלחים עד שהם רכים בתוך 20-25 דקות לאחר רתיחה מתחת למכסה.
- מפשירים פילה דגים בטמפרטורת החדר, שוטפים, מייבשים וטוחנים או טוחנים בעזרת בלנדר.
- קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק, וקוצצים דק את הירוקים.
- מוסיפים לבשר הטחון בצל, עשבי תיבול, אורז מבושל, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ותיבול דגים.
- ללוש את הבשר הטחון ולהכות אותו. לשם כך, הרם אותו בידיים וזרק אותו בחזרה לקערה בכוח. עשה זאת בערך 20-25 פעמים. הכשת הבשר הטחון תהפוך אותו למפואר יותר, אלסטי יותר, הוא יידבק היטב לקציצות ולא יתפרק במהלך טיפול בחום.
- מברישים את כפות הידיים בשמן צמחי, יוצרים קציצות ולחם בקמח.
- מחממים היטב את המחבת עם שמן ומטגנים את הקציצות 2, 5-3, 5 דקות מכל צד עד להזהבה. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, מכבים את האש ומניחים לעמוד 5-7 דקות.
דג בבלילה
השפע הגסטרונומי של היום מאפשר לך לבשל כל סוג של דג. הדרך הנפוצה ביותר לבשל אותה היא טיגון במחבת. לדוגמה, תמיד יוצא עסיסי ואלגנטי - דג מטוגן בבלילה.
רכיבים:
- פילה דגים - 500 גרם
- שמן צמחי לפי הטעם
- ביצים - 3 יח '.
- חלב - 200 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תבלינים לפי הטעם
- קמח חיטה - 200 גרם
בישול דגים בבלילה:
- שוטפים את פילה הדג, מייבשים במגבת וחותכים לחתיכות בינוניות. אם יש לך דג שלם, חותך אותו לאורך, פילה אותו וחותך את העצם המרכזית. כמו כן, ניתן לחתוך את כל הפגר לסטייקים, ולהשאיר את הדג הקטן בשלמותו.
- מתבלים את פילה הדג בתבלינים, מלח ופלפל.
- מכינים את הבלילה. לשם כך, טורפים את הביצים, המלח והחלב בעזרת מטרפה.
- לאחר מכן מוסיפים את הקמח לאט לאט תוך ערבוב בעזרת מטרפה כך שלא יהיו גושים.
- טובלים את נתחי הדג בבלילה ומניחים על מחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי.
- מטגנים את הדג בבלילה 5-7 דקות על אש בינונית, הופכים אותו לצד השני וממשיכים לטגן 5-7 דקות נוספות עד שהם רכים.
תפוחי אדמה עם דגים
רזה עם סלמון מושלמת לשולחן רזה בחגים. הם טעימים עם מילוי חריף עשיר ובצק תפוחי אדמה קלאסי. למרות שאפשר לבשל אותם עם כל דג אחר למילוי.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- קמח - 3-4 כפות
- בצל - 2 יח '.
- דגים - 0.5 ק"ג
- מלח לטעימה
- סוכר - קורט
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן מזוקק - לטיגון
בישול זראז תפוחי אדמה עם דגים:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות ומרתיחים. לאחר מכן מרסקים כשהוא עדיין חם לקבלת מחית רכה ולא מתפשטת. מתבלים במלח, סוכר, קמח ולשים את בצק תפוחי האדמה כדי שיהיה יציב אך אלסטי.
- קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים. מטגנים אותו עד להזהבה במחבת בשמן צמחי.
- שוטפים את הדג ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. מצננים אותו, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומשלב עם הבצל. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים.
- להרטיב את הידיים במים, לצבט 1-1, 5 כפות. בצק ועוצבים לעוגה שטוחה בעובי 1 ס"מ.
- מניחים את המלית (1, 5 כפית) על הבצק ויוצרים חתכים קטנים עגולים או אליפסים, שמרדדים בקמח ממש לפני הטיגון. אם מטוגנים ללא קמח מפזר, הם יידבקו לתחתית התבנית.
- לאחר הלחם, הניחו לקמח "להתעשת" במשך 5 דקות בבת אחת, ולפרוס אותם על קרש, כדי שהקמח יספוג לחות, לא יתפורר בתבנית ולא יישרף.
- יוצקים שמן למחבת ומחממים היטב. מטגנים את הזראזי על אש בינונית במשך 5 דקות מכל צד עד להזהבה.
כדורי דג בתנור
כדורי דג רזים ועסיסיים פופולריים לא פחות בקרב ילדים ומבוגרים. הם קלים ומהירים להכנה, וזה תענוג לאכול אותם.
רכיבים:
- פילה דגים - 500 גרם
- לחם לבן (קרום) - 150 גרם
- חלב - 150 גרם
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - 20 גרם
- פירורי לחם - 100 גרם
- שמן צמחי לטיגון - 100 גרם
בישול כדורי דג בתנור:
- בדוק אם יש בבורות דגים אם יש בורות, הסר אותן. שוטפים אותו, מייבשים אותו במגבת נייר וסובבים אותו דרך מטחנת בשר. כמו כן, את הפילה אפשר לקצוץ דק בעזרת סכין להכנת בשר טחון, ואז הקציצות יהיו עסיסיות יותר.
- משרים את הלחם בחלב וסובבים אותו דרך טוחנת בשר או ללוש אותו בידיים.
- שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.
- מוסיפים לדג הטחון פירור לחם, עשבי תיבול, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- יוצרים מהבשר הטחון כדורי בשר עגולים, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומניחים על תבנית משומנת בשמן צמחי.
- שולחים את כדורי הדג לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כחצי שעה. לאחר מכן הופכים אותם לצד השני ומשחימים במשך 5-7 דקות.
