כל סוגי הדגים עשירים בזרחן, שומנים בלתי רוויים כמו אומגה 3 ורכיבים מועילים אחרים. לכן, זה בהחלט צריך להיכלל בתפריט השבועי. היום אני מציע לטגן עוגות דגים ריחניות, רכות ועסיסיות.
תוכן המתכון:
- עקרונות כלליים לבישול עוגות דגים
- הכנת מזון לעוגות דגים
- עובדות מעניינות
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עקרונות כלליים לבישול עוגות דגים
אפשר להשתמש בכל עיסת דגים להכנת עוגות דגים. למרות שהחיתוכים הפופולריים ביותר הם דגים, כושים, דובי ברזל, פולוק, בקלה, קרפיון, קרפיון כסף. ביצים, לחם, תפוחי אדמה, ובמקרים מסוימים ירקות, לימון, גבינת קוטג ', מתווספים בעיקר לבשר הטחון, חלקם מוסיפים שומן או מיונז. כל עקרת בית מונחית על ידי הטעם של משפחתה. ישנן דרכים רבות לבשל קציצות: אידוי, טיגון, אפייה, תבשיל. לשם כך, השתמש בכלים סטנדרטיים - מחבת, תנור או מכשירי חשמל ביתיים מודרניים - גריל, מיקרוגל, דוד כפול, מולטי -בישול.
הכנת מזון לעוגות דגים
להכנת עוגות דגים, תחילה יש לטחון את פילה הדג. בדרך כלל, לתהליך זה משתמשים במטחנת בשר עם גרידה (טבעת) גדולה או בינונית, או פילים קצוצים דק בעזרת סכין. בשני המקרים, הבשר הטחון יכלול דגנים גדולים ומיץ הבשר יישמר בו. זה גם עולה מפילה הדג להסיר כמה שיותר את כל העצמות הגדולות, הבינוניות והקטנות הנראות לעין. שאר העצמות נטחנות ואינן מורגשות בקציצות, או שהן פשוט מצטברות מתחת לסכין של מטחנת הבשר. דג גרמי חזק, כמו פייק, צריך להיות מעוות פעמיים, במיוחד לתפריט הילדים.
עובדות מעניינות
דגים מכילים חומצות אמינו כגון טאורין, טריפטופן, ליזין, מתיונין, המסייעים במניעת מחלות קשות. הם נחוצים גם לגוף האדם על מנת להטמיע בדרך כלל חומרים כגון מגנזיום, נתרן וסידן. כמו כן, חלבון הדגים מתעכל על ידי גוף האדם הרבה יותר מהר (בערך 2-3 שעות), בעוד שלוקח 5-6 שעות להטמיע חלבון בשר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 104 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- פילה של כל דג - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- תיבול דגים - 1 כפית
- שום - 3 שיני שיניים
- מיונז - 1 כף
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
הכנת נתחי פילה דגים קצוצים
1. שוטפים את פילה הדג מתחת למים זורמים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק בעזרת סכין. אני ממליץ לך לקנות פילה מוכן כדי להאיץ ולפשט את תהליך הבישול. אבל אם יש לך פגר שלם של דגים, עליך לעבוד קשה ולחתוך אותו לגמרי. לשם כך יש לנקות תחילה את קשקשי הדגים, לחתוך את הסנפירים, הזנב והראש, לעכל את כל החלק הפנימי ולהסיר את הרכס. הסר את כל העצמות הגלויות מהפילה הנותר והמשך בעקבות מתכון זה.
2. קולפים, שוטפים וטוחנים תפוחי אדמה, שום ובצל במטחנת בשר בעזרת המתלה הגדול ביותר. כמו כן, טורפים ביצה אחת לתוך הבשר הטחון.
3. מתבלים הכל במלח, פלפל שחור, תיבול דגים ומיונז.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון כך שכל המוצרים מתפזרים באופן אחיד.
5. מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומחממים אותו היטב, מכיוון שהקציצות מטוגנות רק על משטח חם מאוד. לאחר מכן, קחו מנה של בשר טחון עם כף והכניסו לתבנית ויצרו אותה לקציצה אליפסה או עגולה.מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה, כ- 4-5 דקות מכל צד.
6. קציצות מוכנות, אם רוצים, אפשר לפזר מעט מיץ לימון ולהגיש עם פירה, ספגטי או כל סוג של דייסה.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת קציצות עוף קצוצות.
