מתכון להכנת קציצות טעימות עם ירקות, כמו גם עצות שימושיות כיצד להפוך מתאבן בשר ללא תחרות.
לכאורה, מה יכול להיות קל יותר מאשר לבשל קציצות? עם זאת, לא כולם יודעים לבשל אותם נכון. עבור כמה עקרות בית, הן מתפרקות במחבת, עבור אחרות הן יוצאות צפופות מדי, ועדיין אחרות לא יכולות לנחש עם פרופורציות המוצרים. אם נתקלת בבעיות דומות, העצה שלי תעזור לך להכין מנה, כך שתוכל להגיש קציצות אפילו לחגיגה חגיגית.
טיפים כיצד לבשל קציצות בשר בצורה טעימה
- הבשר איכותי ושומן. אם הבשר רזה מדי, אז הוסיפו שומן או שומן לבשר הטחון, הם יוסיפו עסיסיות למנה.
- בשר טחון הוא אך ורק תוצרת בית ומוכן טרי, כלומר. מעוות במטחנת בשר. הימנע תמיד ממוצרים שנרכשו, אפילו עם בדיקות איכות חוזרות ונשנות. אם הבשר הטחון קפוא, הוא לא ייתן לקציצות את הטעם והעסיסיות הרצויים.
- בשר טחון אפשר לקצוץ דק. במקרה זה, סיבי הבשר אינם נחנקים בעזרת סכין מטחנת בשר ושומרים יותר מיץ.
- ביצה היא חובה! אחרת, הקציצות יתפרקו. העיקר לא להגזים - 1 יחידה. עבור 500 גרם בשר, אחרת הקציצות יהיו קשות.
- בצל הוא גם חובה! לאותה כמות בשר - 100 גרם. ניתן להקפיץ בצל לפי הטעם או להשתמש בגולמי, אך מעוות.
- לחם הוא מרכיב חיוני. זה לא הופיע מתוך רצון לחסוך כסף, אבל הפירורים הספוגים הופכים את הקציצות לרכות ורכות. הפרופורציה היא כדלקמן: עבור 500 גרם בשר - 100 גרם לחם לבן ו -150 גרם חלב או מים. עם זאת, אני אומר מיד שאם אתה מבשל קציצות בשר עם ירקות, אתה לא צריך לחם. לדוגמה, במתכון שלי, הלחם מחליף את תפוחי האדמה, מה שהופך את הקציצות לעסיסיות יותר. אפשר גם לשים בשר טחון דלעת, קישוא, כרוב או גזר.
- תוספים נוספים הם שום, תבלינים ועשבי תיבול. זה לא מתאים לכולם. אבל, אני מציין שמלבד פלפל שחור, שום דבר אינו מוכר בקציצות בשר קלאסיות.
באופן עקרוני, כל אלה הם מרכיבים חשובים של קציצות מבושלות כראוי. בכוחות עצמי אוכל להוסיף את הדברים הבאים:
- יש ללוש היטב את הבשר הטחון כך שכל התבלינים והמוצרים מתחלקים באופן שווה ביניהם, זהו המפתח לקציצות עסיסיות וטעימות.
- כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים שלכם במהלך הפיסול, הרטיבו את הידיים במים.
- רצוי להשתמש במחבת עם תחתית עבה, תבנית מברזל יצוק היא אידיאלית.
- השמן במחבת צריך להיות חם מאוד.
- לאחר שכל נתח קציצות מטוגן, מוציאים את כל הנתחים השרופים מהתבנית.
- האש לטיגון צריכה להיות בינונית כדי שהקציצות לא יישרפו ויהיה להם זמן לבשל בפנים.
אני מאחל לך בהצלחה במנה שלך, ובנוסף אני מציע לך את הגרסה שלי למתכון מוכח לקציצות בשר טעימות עם ירקות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 375 קק"ל.
- מנה - 6-8 קציצות
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- בצל - 200 גרם או 2-3 יח '. תלוי בגודל
- תפוחי אדמה - 150 גרם או 1 יח '. (גָדוֹל)
- ביצה - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- רוטב סויה - 1 כף
- אגוז מוסקט - 0.5 כפית
- רוטב וואסבי - 1/3 כפית
- מיונז - 1, 5 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי
בישול קציצות בשר עם ירקות
1. שוטפים את הבשר וחותכים את הסרט. קולפים בצל, שום ותפוחי אדמה. חותכים את כל המוצרים לחתיכות שיתאימו לצוואר של מטחנת הבשר שלכם.
2. הניחו את טבעת האביזר בחור הבינוני במטחנת הבשר וסובבו את כל המזון.
3. טורפים את הביצה לתוך הבשר הטחון ויוצקים פנימה את המיונז. מיונז יוסיף רכות מדהימה לקציצות.
4. לאחר מכן ממליחים ומתבלים הכל בתבלינים הדרושים (פלפל שחור, אגוז מוסקט, רוטב ווסאבי ורוטב סויה).
5. מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.
6. כעת, כפי שכתבתי למעלה, הרטיבו את הידיים במים ויצרו קציצות אליפסה.עם זאת, אתה יכול לתת להם תצורה אחרת, למשל עגול.
7. יוצקים שמן צמחי למחבת, שרצוי לבחור מעודן ומחממים אותה היטב. כשהמחבת מחוממת לטמפרטורה הרצויה מורחים את הקציצות לטיגון. צולים אותם על אש בינונית משני הצדדים במשך כ -5 דקות כל אחד.
8. אפשר להגיש קציצות מוכנות. עדיף לצרוך אותם מיד לאחר הבישול, מכיוון שהם טעימים ביותר בשלב זה.
אם התברר שהקציצות שלך רכות, רכות ועסיסיות, עשית הכל כמו שצריך. אם יש טעויות, אל תתייאש, מיומנות וזריזות נדרשות בכל דבר. אני בטוח שבפעם השנייה שתקבל אותם, הם בהחלט ייצאו פשוט נפלאים.
מתכון וידאו לבישול נתחי בקר עם קישואים:
