לא כל עקרת בית יודעת לבשל קציצות עסיסיות … נספר לכם את הסוד של קציצות בקר ועוף טעימות ועסיסיות. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לכם בכך.
יש הרבה אפשרויות לבישול קציצות. נספר לכם על אחד מהם. פילה עוף עצמו יבש. בקר לבד גם לא טוב במיוחד לקציצות. אבל שני סוגים של בשר זה במקום יוצרים את המכה המושלמת. אבל גם כאן כדאי לשים לב לחלק מהניואנסים.
סודות כיצד להפוך את הקציצות לעסיסיות
- קח בשר לקציצות עם פסי שומן. אם הבשר ללא שומן, מוסיפים לבשר הטחון 100 גרם שומן.
- לפני עיצוב הקציצות מקציפים את הבשר הטחון על השולחן או על כף היד.
- בצל הוא המפתח לעסיסיות של קציצות. לעולם אל תחסוך בצל בקציצות.
- מי קרח שמוסיפים לבשר הטחון רגע לפני יצירת הקציצות, הופכים אותם לעסיסיים.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 160 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- בקר - 500 גרם
- פילה עוף - 350 גרם
- בצל - 2 יח '.
- לחם - 3 פרוסות
- חלב - 100 מ"ל
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- פירורי לחם - 2-3 אריזות
- שמן צמחי לטיגון
- מלח - 1 כפית
- פלפל - 1/2 כפית.
הכנה שלב אחר שלב של נתחי בקר ועוף עסיסיים: מתכון עם תמונה
שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. גללו את הבשר 2-3 פעמים במטחנת בשר. הבשר הטחון צריך להיות הומוגני ככל האפשר. בתמונה מגוללים את הבשר הטחון פעם אחת, וניתן לראות כי מבנהו כלל אינו אחיד. במעבר השני או השלישי מוסיפים בצל ותפוחי אדמה.
משרים את הלחם בחלב. זה אמור להתרכך. לחם מתווסף לקציצות כדי שהן יהיו רכות יותר. בנוסף ללחם אפשר להשתמש בסולת או בקישוא ואפילו שיבולת שועל.
גללו את הלחם במטחנת בשר עד הבשר הטחון. כדי למנוע מהלחם להידבק לדפנות מטחנת הבשר, החליפו לחם עם תפוחי אדמה.
מתבלים את הבשר הטחון לפי טעמכם במלח, פלפל ותיבול אחר. אנו מועכים אותו היטב בידיים. אם הבשר הטחון דק ואינו נדבק, הכניסו למקרר לחצי שעה. אם זה לא עובד, מוסיפים ביצה. כך שהקציצות לא מתפרקות בעת הטיגון. אנחנו מרטיבים את הידיים במים ולוקחים מעט בשר טחון. זכור את זה והכה אותו. מגלגלים את הכדור. טובלים את הבשר הטחון בפירורי לחם.
יוצרים קציצות מהבשר הטחון כולו. את מנת הקציצות הראשונה ניתן לשים מיד על הכיריים וניתן ליצור את השאר. אפשר גם להקפיא קציצות אם יש הרבה כאלה.
מטגנים את הקציצות על אש בינונית במשך 5-7 דקות מכל צד. הקציצות צריכות להיות מושחמות.
מגישים קציצות מוכנות עם כל תוספת.
ראה גם מתכוני וידאו:
1) קציצות בקר ועוף במיץ משלהן:
2) נתחי בקר ועוף טעימים:
