במתכון זה אספר לכם כיצד לבשל פורשמאק בצורה טעימה ומהירה. ניתן לגוון ולשנות את המתכון הקלאסי הזה לפי טעמכם והעדפותיכם.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פורסמאק הוא מאכל יהודי טיפוסי. מתאבן פשוט וטעים עשוי הרינג. יש הרבה מחלוקות לגבי איזו אפשרות בישול נחשבת לקלאסית. לכן הרכב המנה עשוי לכלול מרכיבים שונים אחרים: חמאה ושמן צמחי, לחם, תפוחים, ביצים, בצל, גזר, חומץ, חרדל. כל המרכיבים נמעכים לעיסה דמוית עיסה הומוגנית. מנה זו תפנה לכל מי שאוהב הרינג. נהוג להגיש אותו במריחה על פרוסות לחם או טוסט קטן לפני הגשת המנה העיקרית.
יש הסבורים שמאכל אריסטוקרטי כמו פורשמאק מגיע מאודסה. זה מוסבר בכך שבמשך מאות שנים חיו באודסה קהילות יהודיות, שמילאו את העיר במנות עממיות שלהן. אז פורשמק השתרש בעיר הזאת. אגב, ישנן אפשרויות ל- forshmak, שבהן המוצרים אינם נקטעים על ידי בלנדר עד שהם חלקים, אלא נחתכים דק בעזרת סכין חדה. ניתן גם לקצוץ מוצרים נוספים ולחתוך את הרינג לקוביות. כל אפשרויות המתאבן יבדלו בתחכום עדין.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 180 קק"ל.
- מנה - 300 גרם
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- הרינג - 1 יחידה.
- ביצים - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- מלח - קורט או לפי הטעם
- חומץ שולחן - 1 כף
- סוכר - 1 כפית
בישול פורשמק
1. קולפים את הסרט משני צידי הרינג. חותכים את הראש, הסנפירים והזנב. חותכים את הבטן בזהירות כדי למנוע פגיעה בכיס המרה. הוציאו אותם וזרקו אותם. מוציאים את הסרט השחור מבפנים הבטן ומחלקים את הדג לשני פילים. הסר את עמוד השדרה והעצמות הקטנות. אם יש קוויאר או חלב, אין לזרוק אותם אלא להשתמש בהם בצלחת.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. שמים אותו בקערה עמוקה ומוסיפים מעליו חומץ, סוכר ומים רותחים. מערבבים ומרינדים במשך 15 דקות. בנוסף, מרינדה כל כך לוהטת תרכך את הבצל ותסיר ממנו את המרירות.
3. מבשלים את הביצים עד שהן תלולות. הדבר נעשה כדלקמן. טובלים אותם בכלי מים קרים, מניחים אותם על הכיריים ומרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 8 דקות. לאחר מכן מעבירים למי קרח ומניחים לצינון מלא. קולפים את הביצים הקרות ומניחים במעבד מזון מסוג סכין S.
4. חותכים את הרינג המקולף לכל צורה ושולחים אותו למעבד אל הביצים.
5. מוסיפים חמאה מרוככת לאוכל.
6. מניחים את הבצלים במסננת לזיגוג הנוזל. לאחר מכן סוחטים היטב את הידיים הנוזלים מהבצל בידיים ושולחים אותו לקומבינה.
7. דופקים מזון עד לקבלת מרקם חלק. ככל שתחבטו יותר במרכיבים כך המתאבן יהיה חלק יותר. אם אתה רוצה להרגיש את נתחי המרכיבים במסה, אז היכו אותו בתנועות פועמות.
8. מקפלים את הפורשמאק לקערה עמוקה, סוגרים את המכסה ושולחים למקרר להתקרר. אתה יכול להגיש אותו בסלי כריכים, כוסות וופל, או פשוט להניח על מנה יפה.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול פורשמאק.
