מתכון שלב אחר שלב לעוגת מוס עם קולי ברי, טכנולוגיה להכנת קינוח בהיר. מתכוני וידאו.
עוגת מוס עם קולי ברי היא קינוח חגיגי יוצא דופן ובהיר מאוד עם טעם מעולה וערך תזונתי גבוה. בישול קינוח לפי המתכון שלנו כולל מספר שלבים: בישול קרירות, אפיית עוגות ביסקוויטים, הכנת בסיס מוס והרכבת העוגה.
עוגות ספוג הן אחד הבסיסים הטובים ביותר לכל עוגה או מאפה. הבצק מתנפח כעסיסי להפליא, ארומטי וטעים. הם מוכנים בפשטות משלושה מוצרים עיקריים - ביצים, קמח וסוכר. רק חשוב להקפיד על הפרופורציות של המרכיבים ולהכות היטב את הבצק.
אנו מציעים להכין את הקוקי של פירות יער ממחית תות, כי המתיקות הזו אהובה על רבים ומשתלבת היטב גם עם ביסקוויט וגם מוס קורדל.
המוס מבוסס על גבינת קוטג 'רכה וקצפת. הודות לשילוב של מוצרים אלה, המסה כמעט חסרת משקל ועדינה להפליא בטעמה.
אנו מזמינים אתכם להכיר את המתכון לעוגת מוס עם קרירי פירות יער עם תמונה של התהליך שלב אחר שלב.
ראו גם כיצד להכין טארטלטים של מוס דלעת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 250 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- מחית תות - 200 גרם
- סוכר - 210 גרם
- עמילן תירס - 2 כפות
- ג'לטין - 30 גרם
- מים - 85 מ"ל
- עוגת ספוג - 2 עוגות
- קרם 33% - 500 מ"ל
- גבינת קוטג ' - 500 גרם
- שוקולד - 100 גרם
- חלב - 2 כפות
שלב אחר שלב הכנה של עוגת מוס קולי ברי
1. קודם כל, אנו מכינים עוגות ביסקוויט. בבית אנו אופים אותם יום קודם לכן, כך שהעוגיה תבשיל תוך 24 שעות, או שאנו קונים מוצר מוגמר בחנות. לאחר מכן, אנו מכינים את הקרירות. ראשית, יוצקים 10 גרם ג'לטין עם מעט מים חמימים (25 מ ל). כאשר כל הגרגירים נפוחים, ממיסים באמבט מים עד לקבלת מרקם חלק.
2. לפני הכנת עוגת מוס הקרי ברי, יש לשפשף בזהירות את מחית התות המוגמרת דרך מסננת כדי להסיר גושים וזרעים. המסה צריכה להיות נקייה והומוגנית ככל האפשר. אם הפירה לא מתוק, מוסיפים סוכר מעורבב עם עמילן. שמנו את התערובת שהתקבלה על הכיריים ומחממים אותה לכ -60 מעלות על אש נמוכה. במקרה זה, יש לערבב היטב כדי שלא ייווצרו גושים. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
3. מכינים טופס ניתק לקינוחים - מכסים אותו בניילון נצמד מכל הצדדים. לאחר מכן, על פי המתכון שלנו לעוגת מוס עם קרירי פירות יער, משלבים את גוש היער עם המסה הג'לטית ויוצקים לתבנית. לאחר מכן אנו שולחים אותו למקפיא למשך 4 שעות.
4. אין להוציא מוקפאים קפואים מהמקפיא מראש, כדי שלא יפשיר. עדיף לעשות זאת רק לפני הרכבת העוגה בשכבות.
5. אנו מתחילים להכין מוס לעוגת הקרי ברי. שלבו גבינת קוטג 'בכלי עמוק אחד יחד עם סוכר ופרצו בזהירות בעזרת בלנדר טבילה. המסה צריכה להיות הומוגנית וללא גרגרים. להמסה מלאה של הסוכר אפשר להכות אותו במספר גישות, לתת למסה לעמוד לזמן מה.
6. מקציפים בנפרד את השמנת המצוננת. כדי שהמוצר הזה יוקצף היטב לקצף רך, הכלים והדבקים למיקסר חייבים להיות קרים, נקיים ויבשים. לאחר מכן, מוסיפים בזהירות את השמנת למסה הקלתית.
7. על פי המתכון המפורט שלנו לעוגת מוס עם קרירי פירות יער, יוצקים את הג'לטין הנותר (20 גרם) עם 60 מ ל מים, נותנים לו להתנפח ולהתמוסס. לאחר מכן מוסיפים למוס ומביאים להומוגניות.
8. עכשיו נתחיל להרכיב את עוגת מוס הקרי ברי. לשם כך אנו משתמשים בצורת פיצול בקוטר וגובה מתאימים. הראשונה תהיה עוגת הביסקוויטים.עוביה תלוי בהעדפות הטבח, אך לא רצוי להפוך אותה לדקה יותר מ -1.5 ס מ. שימו לב שקוטר העוגה צריך להיות מעט קטן מזה של התבנית, כך שניתן יהיה לקבל שכבת מוס של סנטימטר. עשוי בצדדים.
9. ממלאים את החלק העליון במוס קורדל - לוקחים שליש מהמסה הכוללת. להפצה אחידה אפשר לנער מעט את הצורה.
10. אנו מוציאים את הקרירים, משחררים אותם מניילון הנצמד ומכניסים אותם בזהירות לתבנית. לאחר מכן מתחלפים שכבת מוס (מחצית מהנפח הנותר), עוגת ביסקוויטים (אולי דקה מהראשונה) והמוס הנותר. רצוי לבצע פעולות אלה במהירות האפשרית, כי מסת הגוש האוורירית יכולה להתעבות במהירות.
11. אנו שולחים את חומר העבודה שהתקבל למקפיא למשך 60 דקות. במהלך הזמן הזה, כל השכבות יתפסו, והעוגה תתקבל צורה יציבה.
12. אנחנו מוציאים את עוגת המוס עם קרירי פירות יער. אנו ממיסים חטיף שוקולד - חלב או שחור - באמבט מים או במיקרוגל. אפשר להוסיף מעט חמאה אם רוצים. אנו מניחים את המסה שהתקבלה בשקית קולינרית ובאופן כאוטי יוצקים רצועות דקות על המשטח העליון של העוגה ועל הצד. אתה יכול גם לקשט את החלק העליון באבקת סוכר.
13. אחסון עוגת מוס כזו מתבצעת במקפיא. חצי שעה לפני ההגשה הוא מועבר למקרר.
14. עוגת מוס קולי ברי חגיגית מוכנה! הוא מוגש כקינוח לכל חג או מסיבת תה. הקינוח הזה בוודאי ירתק את כל האורחים.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. עוגת מוס תות
2. עוגת מוס קטיפה אדומה
