אני מזמין אותך למסיבת תה ומציע לעשות קצת אפייה. קטן, בטעם תפוז, עדין, רך … כמובן שמדובר במאפינס קטנים במנות.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פרי הדר בהיר וניחוח מדהים במטבח, מה עוד צריך כדי ליהנות ממעדן מדהים. כך או כך, כולם בהחלט אוהבים מאפים מתוקים, ולכן דלפק החנויות מתמלא בשפע. עם זאת, השאלה היא אחרת, האם ניתן לאחסן מוצרים בהשוואה למוצרים תוצרת בית המוכנים בעבודת יד? לכן, אני מעדיף לאפות את המוצרים בכוחות עצמי, במיוחד מאחר שיש בידי מכשירי מטבח מודרניים, זה לא קשה כלל. מהמגוון העצום של כל מיני מתכונים, מאפינס תפוזים, שנבדקו לאורך שנים, לרוב בא לעזרתי. חשוב שהם יוכנו במהירות, ויש צורך במוצרים הפשוטים ביותר, בעוד שהתוצאה פשוט מדהימה.
לכל מאפה בתוספת פירות הדר יש ניחוח מיוחד בפה. כפתק כתום, מיץ טרי סחוט מהפרי עצמו מתאים, אך לאחר מכן יש להפחית את כמות המרכיבים הנוזליים בנפח המיץ. אפשר גם להשתמש בגרידת גרידה טרייה, או כמוני מיובשים טחונים. לאפייה עם האחרון יש ניחוח מיוחד. כי מזון מיובש תמיד מרוכז יותר מאשר מזון טרי. בנוסף, תוכלו להרוות את המאפים ברמז כתום עוד יותר על ידי השריית המוצר המוגמר במיץ תפוזים, כך שהמאפינס יהפכו לעסיסיים ורכים יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 337 קק"ל.
- מנה - 8-10 יח '.
- זמן בישול - 45-50 דקות
רכיבים:
- קמח - 150 גרם
- חמאה - 50 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 3 כפות או לפי הטעם
- מלח - קורט
- קליפת תפוז טחון מיובש - 1 כפית
בישול קאפקייקס של ביצת תפוז:
1. מניחים חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר בקערה עמוקה ללוש את הבצק. מוסיפים לזה סוכר.
2. בעזרת מיקסר עם מטרפה טוחנים את החמאה והסוכר עד שהם לבנים. מחלקים את הביצים בזהירות ללבנים ולחלמונים. מוסיפים את החלמונים לקערת חמאה ומניחים את החלבונים בכלי נקי, יבש וללא שומן. חשוב שהכלים יהיו נקיים, אחרת הלבן לא יגיע למרקם הרצוי בעת ההקצפה.
3. ממשיכים לעבוד עם מיקסר, טורפים את החמאה והחלמון עד שמתקבלת מסה חמאה הומוגנית.
4. יוצקים קמח לתוך הבצק ומנפים אותו דרך מסננת דקה כדי להעשיר אותו בחמצן.
5. ממשיכים ללוש את הבצק. העקביות שלו תהיה די עבה, אבל אל דאגה, היא תהיה פחות נפוצה אז. לאחר מכן מוסיפים את גרידת התפוז ומקציפים שוב את הבצק כדי לחלק אותו בתערובת.
6. מניחים את קערת הבצק בצד ועובדים על הסנאים. מוסיפים להם קורט מלח, שוטפים היטב את המטרפה ומנגבים. לאחר מכן מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף לבן ואוורירי ויציב. כאשר מסת החלבון מגיעה למטרפה, זה אומר שהיא מוכנה ואפשר להעביר אותה לבצק.
7. לאחר מכן, במהירות איטית, מתחילים ללוש את הבצק כך שהחלבונים יתפזרו באופן שווה לאורך כל הנפח. עשו זאת לאט מאוד ובכיוון אחד, כך שהם לא יתייצבו ויאבדו את פארם ונפחם. הבצק המוגמר יהפוך דק יותר ורך יותר.
8. לוקחים את תבניות ההגשה. זה יכול להיות ברזל, אבל אז יהיה עליהם לשמן מראש בחמאה. סיליקון ומנות חד פעמיות מתאימות גם הן. אין צורך לשמן אותם.מלאו 2/3 מהטופס בבצק ושלחו את המוצר לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 15 דקות.בדוק את הנכונות על ידי ניקוב של קיסם עץ. זה צריך להיות יבש בלי להידבק. אם הבצק נדבק אליו, אז אופים את המאפינס עוד 5 דקות. אם תרצה, אתה יכול לשפוך על המוצר המוגמר עם כל זיגוג או שומן עם פונדנט.
הערה: אפשר להשתמש באותו מתכון להכנת קאפקייק אחד גדול. אבל אז זמן האפייה יכפיל, כי נפח הבצק גדול פי שניים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מאפינס כתומים.
