מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת מאפינס בננה עם קפיר ובירה עם שיבולת שועל וסולת בבית. אפיית טכנולוגיה וסודות. מתכון וידאו.
מאפינס בננה תפוחים נהנים מזמן מפופולריות עצומה באמריקה ובאירופה. ישנם מתכונים וריאציות רבות להכנת המאפה המתוק הזה. היום אני מציע מתכון למאפים תוצרת בית שישמחו אתכם עם טעמם. מאפינס בננה עם קפיר ובירה עם שיבולת שועל וסולת הם רכים, רכים ובעלי מבנה עדין. אם רכשתם בננות שלא אכלו בזמן והן הפכו בשלות מדי, הכינו מאפים ריחניים וטעימים מאוד. הם מושלמים לשתיית תה ביתי, ואני בטוח שהתוצאה בהחלט תשמח אתכם, כי הקאפקייקס האלה הם תענוג צרוף!
למרות שאתה יכול להתנסות עם תוספים. לדוגמה, החלף בננות בפירות יער או פירות עונתיים: תותים, פטל, אוכמניות, אפרסמון וכו 'הטכנולוגיה להכנת המאפינס היא פשוטה מאוד - פשוט מערבבים את כל המוצרים. המתכון לא לוקח הרבה זמן. למרות שלמאפינס לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר מאפינס רגילים, כי את הסולת הנמזגת יש להשאיר תחילה זמן מה להתנפח. אבל הליך זה עצמו פשוט, אך בעוד הסולת מתנפחת, אתה יכול לעשות דברים אחרים. אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות שלך. המאפים רכים להפליא, מעט לחים מבפנים, עם ניחוח ייחודי של בננות וניל.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 289 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 17
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קפיר - 250 מ"ל
- שמן צמחי מזוקק - 50 מ"ל
- ונילין - 2 גרם
- בירה - 120 מ"ל
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית ללא עליון
- וודקה - 1 כף
- ביצים - 1 יח '.
- שיבולת שועל - 80 גרם
- סולת - 120 גרם
- קמח חיטה - 60 גרם
- בננה - 1 יחידה.
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף
- סוכר - 100 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפיות (או סודה - 0.5 כפית)
- מלח - קורט
הכנה שלב אחר שלב של מאפינס בננה עם קפיר ובירה עם שיבולת שועל וסולת:
1. קודם כל מערבבים את כל מרכיבי הנוזל. יוצקים קפיר חם לקערה. אם רק הוצאתם אותו מהמקרר, חיממו אותו עד כ- 37 מעלות כך שיתחמם בקושי. אבל אל תחמם יותר מדי זה לא אמור להיות חם במיוחד. בדוק את הטמפרטורה באצבע נקייה.
במקום קפיר אפשר להשתמש בכל מוצרי חלב מותססים אחרים: שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, יוגורט טבעי, חלב מותסס. הטעם והמרקם של המאפינס יהיו תלויים בבסיס שתבחרו. במקרה זה, כל המוצרים המשמשים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. מכיוון שאבקת אפייה או סודה לשתייה מתקשרים טוב יותר עם חומצה לקטית חמימה, התוצאה הסופית היא שמאפים רכים וטעמים יותר. לכן, הוציאו את האוכל מהמקרר שעה אחת לפני הבישול.
2. מוסיפים בירה לקפיר. כדי לא לקרר את הטמפרטורה של מוצר החלב המותסס, בירה וכל המוצרים האחרים צריכים להיות גם בטמפרטורת החדר. לכן גם הוציאו אותם מראש מהמקרר.
כל בירה מתאימה להכנת הבצק, בירה בהירה וכהה כאחת, טרייה או מותשת, או אפילו חמוצה. אין להשתמש במשקאות קלים ובמשקאות בירה. אין בהם שמרים והמאפים לא יתגלו כמאווררים. אני אישית ממליץ לך להשתמש בבירות בהירות, כיוון שבירות כהות עוקצות יותר ויכולות לתת טעם מאלט מיותר למאפים.
3. יוצקים וודקה לאחר מכן. האלכוהול הכלול בוודקה מתחיל להתאדות בטמפרטורה גבוהה מספיק, ולכן במהלך תהליך האפייה הבצק רווי באוויר ונהיה רך.בנוסף, כף וודקה תשפר את טעם הבצק, תהפוך את המאפים ליפים יותר והמוצרים יאפו טוב יותר.
לאחר מכן יוצקים שמן צמחי ללא ריח. אפשר להחליף אותו בחמאה מומסת.
4. שוטפים את הביצה במים זורמים קרים, שוברים את הקליפה ושופכים את התכולה לכלי. השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר כדי לא לצנן את טמפרטורת הקפיר. במקום ביצת עוף אחת אפשר לקחת 2 חתיכות. שליו.
5. להקציף את מרכיבי הנוזלים לתערובת אחידה ואחידה.
6. במיכל אחר, מערבבים את כל החומרים היבשים: סולת, קמח, שיבולת שועל, עמילן, סודה, סוכר, אגוז מוסקט, ונילין.
מוסיפים את כמות הסוכר לבצק לפי טעמכם. אתה יכול להשתמש בו לא רק לבן, אלא גם חום. אתה לא יכול להוסיף אותו בכלל, אם מתיקות הבננות מספיקה או להחליף אותו בדבש נוזלי או בסירופ ארטישוק ירושלמי (להוסיף אותם לא לייבוש, אלא למוצרים נוזליים).
סודה במתכון זה אינה נכבית בחומץ, היא נכבית על ידי קפיר חמוץ. לא יהיה טעם לוואי של סודה לשתייה במאפינס מוכנים.
7. מערבבים היטב מזון יבש.
8. לאחר מכן, תתעסק בבננות. מאפינס בננה מגיעים בשני טעמים. הראשון הוא כאשר הבננות נחתכות (גס או דק) לקוביות. עדיף להשתמש בבננות בשלות ששומרות היטב על צורתן. האפשרות השנייה - הפירות מועכים למרקם מחית והמסה המתקבלת מתווספת לבצק. בננות בשלות ומתוקות עובדות היטב לשיטה זו, אחרת המאפים לא יהיו טעימים וארומטיים. אני מעדיף את השיטה השנייה לקאפקייקס. אתה יכול לעשות כרצונך.
אז, מקלפים את הבננות, חותכים לחתיכות ומכניסים לקערה.
9. קוצצים בעזרת בלנדר את הבננות לאחידות פירה. אם אין לכם בלנדר, טוחנים אותם במסננת דקה, מגררים על פומפייה דקה או מועכים בעזרת מזלג.
10. מעבירים את מחית הבננה לקערת הנוזלים ומערבבים היטב. אם החלטתם להוסיף בננות פרוסות לבצק, המשיכו ברצף אחר - תחילה שלבו את המסה הנוזלית עם המסה היבשה וערבבו אותן היטב, ולאחר מכן הוסיפו את פרוסות הבננה.
11. אם אתה מבשל כמוני עם בננה מחית, אז הוסף מזון יבש לבסיס הנוזלי. מוסיפים אותם במספר שלבים של כף אחת, תוך ערבוב טוב בכל פעם.
12. להקציף את האוכל עד לקבלת מרקם חלק. השאירו את הבצק לבד למשך 15-20 דקות, כך שהקמח ישחרר את הגלוטן והתפיחה של הסולת.
13. לוקחים את תבנית האפייה המנותחת. יש לי תבניות סיליקון, ואני לא צריך לשמן אותן בשום דבר. אפייה בהם אופה היטב ולא נדבקת. אם אתה משתמש בתבניות ברזל, שומן מעט עם ירקות או חמאה או מרגרינה כדי למנוע הידבקות. חמאה תעניק למנה טעם ייחודי וקרום זהוב. בשימוש במרגרינה התוצאה תהיה מעט גרועה יותר, אך שומן זה מתאים גם להכנת התבנית. עדיף להשתמש בשמן צמחי מזוקק רק כך שלא יהיה ריח. אם אינכם רוצים לשמן את המיכלים במשהו, כדי לא להגדיל את תכולת הקלוריות של הקינוח, השתמשו בתוספות הנייר שהכנסתם לתבניות.
לאחר מכן ממלאים את הטפסים בבצק ב 2/3 חלקים, כי המוצרים יעלו במהלך האפייה.
אם אין לך תבנית חד פעמית, מבשלים את המוצר במחבת אחת גדולה.
14. שלחו את המאפינס לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. אם אתה מכין עוגה אחת גדולה, זמן האפייה הוא 40 דקות. לפני הוצאת המאפים מהתנור, בדוק אם הם מוכנים. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לנסות אותו בעזרת מקל עץ (גפרור, קיסם, שיפוד). חורצים את העוגה במרכז: אם אין עקבות של בצק על המקל והוא יבש, אז המאפים בהחלט מוכנים.
מצננים מאפינס בננה מוכנים עם קפיר ובירה עם שיבולת שועל וסולת, מוציאים מהתבניות ומקשטים לטעמכם. לדוגמה, מפזרים אבקת סוכר, ציפוי שוקולד או שמנת.
