מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת מאפינס סולת על שמנת חמוצה עם תותים בבית. שילובי מרכיבים וסודות אפייה. מתכון וידאו.
למה אני כל כך אוהב את מאניק? אתה צריך מינימום מוצרים, וכמעט כולם זמינים בהישג יד. המוצר מוכן במהירות, למעט עמידות בבצק התפיחה מסולת, אך הליך זה הוא די פשוט ובמהלכו ניתן לעשות דברים אחרים. האפייה תמיד, בלי יוצא מן הכלל, טעימה, רכה מאוד ובעלת מבנה עדין. אבל העיקר שאחד או שניים מהמאפינס האלה עם כוס תה יחליף ארוחת בוקר מלאה בבוקר. מכיוון שהמן מזין ומזין היטב, אתה יכול לשכוח את תחושת הרעב לפני ארוחת הצהריים.
כפי שאתה יכול לראות, ניתן להשתמש בסולת לא רק להכנת סולת, שלא כולם אוהבים, אלא במיוחד ילדים. הוא מתאים להרבה מנות אחרות שאף אחד בהחלט לא יסרב להן. המאפינס האלה מושלמים לתה ביתי עם המשפחה שלך. ואם אתה אופה עוגה אחת גדולה מהבצק הזה, אז את המן על שמנת חמוצה אפשר להפוך בקלות לעוגה אמיתית. לשם כך, חותכים את העוגה בזהירות לשניים לרוחב ומורחים עם כל שמנת או ריבה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- סולת - 150 גרם
- סוכר - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- סודה לשתיה - 0.25 כפית
- ביצים - 1 יח '.
- תות - 150 גרם
- מלח - קורט
- גבינה רכה - 100 גרם (לא חובה)
הכנה שלב אחר שלב של מאפינס סולת עם שמנת חמוצה ותותים:
1. שמים בקערה עמוקה שמנת חמוצה מכל תכולת שומן 10-20% (יש לי 15%). אתה יכול גם להתנסות עם שמנת חמוצה מומסת, התוצאה בהחלט תמצא חן בעיניך. עם שמנת חמוצה, המאפים תמיד מתפוררים ורכים. אבל במקום זה, אתה יכול גם לבשל את הבצק על מוצרים אחרים. לדוגמה, על קפיר, המאפינס יתגלו כפחות עתירי קלוריות, אך טעימים לא פחות. עם זאת, מאניק נאפה בחלב (רגיל או גהי), חלב אפוי מותסס, יוגורט טבעי או פירות וחלב מותסס ושמנת. טעם המוצרים יהיה תלוי בבסיס שנבחר.
קח תמיד שמנת חמוצה או מוצרי חלב מותססים אחרים בטמפרטורת חדר חמימה כדי שהסודה בבצק תגיב כראוי. אם רק הוצאתם אותם מהמקרר, אז חיממו אותם עד כ -37 מעלות כך שהם בקושי מתחממים. מוצרי חלב מותססים לא צריכים להיות חמים, לכן אל תחממו יותר מדי. בדוק את הטמפרטורה שלהם על ידי הורדת אצבע נקייה.
מוסיפים סוכר לשמנת חמוצה. אתה יכול להשתמש בו לא רק לבן, אלא גם חום. אפשר גם להמתיק את הבצק בדבש נוזלי או בסירופ כלשהו. אתה יכול לשנות את כמות המתיקות, כי זה תלוי בהעדפה שלך.
2. לאחר מכן מוסיפים קורט מלח. למרות שאתה מכין מאפים מתוקים, מלח בבצק הוא חובה. יש לכך מספר סיבות. ראשית, מלח הוא זרז טעם. הוא מפעיל את בלוטות הטעם ומשפר את טעם המוצר. שנית, זה מחזק את הבצק. המסה המלוחה תמיד תהיה מפוארת וחזקה יותר מהטרסה. שלישית, הוא מסיר מתיקות אובססיבית ומבטל סליחות. רביעית, מלח הוא חומר משמר, ולכן קינוחים מלוחים יכולים להימשך זמן רב יותר. יתר על כן, אפילו בכמויות קטנות, הוא מגדיל את חיי המדף.
3. לאחר מכן, הוסיפו סולת למוצרים. אם בסיס הבצק מוכן בחלב, הוסף דגנים ל -1 כף. יותר כדי שהבצק לא יהיה נוזלי מדי.
4. מגררים גבינה רכה בפומפייה דקה ושולחים למוצרים. הוספת זה היא אופציונלית, אך אופציונלית. אני אוהב מאפים עם גבינה כי מסתבר שהוא רך ואוורירי יותר.
5. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומשאירים את הבצק לחצי שעה להשרייה ותפיחת הסולת.אז יתברר שהמאפינס מתפוררים, גרגירים ולחים במידה.
6. עד שהסולת מוכנה שוטפים את הביצים במים קרים זורמים, מייבשים במגבת ויוצקים את התכולה לקערה. מקציפים בהתחלה לאט עם מיקסר, ואז מאיצים בהדרגה. אם אתה מתחיל מיד להכות במרץ, החלבונים עשויים להישאר נוזליים. נע כל הזמן עם כיוון השעון והורד את המכשיר לתחתית. כאשר המסה מתבהרת, עולה בנפח ורוכשת גוון לימון אחיד, הביצים נחשבות מוכנות לעבודה נוספת.
7. מכניסים את עיסת הביצים לבצק הנפוח. בעזרת מטרפה או מערבל במהירות נמוכה ללוש לבצק חלק והומוגני כך שלא יהיו גושים. עקביותו צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
מוסיפים סודה לשתיה ומערבבים היטב. תמיד לשים סודה לשתייה ממש בסוף האצווה ולערבב היטב את הבצק. אין צורך לכבות אותו עם חומץ, הוא צריך סביבה חומצית ובמקרה שלנו הוא ייכבה עם שמנת חמוצה. אתה יכול להוסיף סוכר וניל, אבקת ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט או ונילין כדי לשפר את הטעם.
8. שוטפים את התותים במים קרים זורמים כדי להסיר לכלוך, אבק וחול. חשוב לשטוף את הגרגרים מיד לפני השימוש, ולא להסיר מהם את העלים לפני הכביסה. לאחר מכן מייבשים את התותים במגבת נייר ומסירים את הגבעול הירוק. חותכים פירות גדולים לחתיכות ל 2-4 פרוסות, ומשאירים את הקטנים ביותר על כנם. שלחו את התותים לבצק.
קח תותים יציבים ומוצקים. אתה יכול להשתמש בהם למתכון לא רק טרי, אלא גם קפוא ואפילו משומר. אז יהיה צורך להפחית מעט את כמות הרכיבים הנוזליים, כי תותים קפואים ומשומרים יעניקו יותר לחות לבצק.
בעזרת המתכון תוכלו לפנטז ולהעצים את הטעם על ידי הוספת כל תוספי טעם, לא רק תותים. השתמשו בפירות יער ופירות המתאימים לעונה. אפשר גם להכין קאפקייקס שוקולד על ידי הוספת 1 כף לבצק. אבקת קקאו. אתה יכול לשים קפה נמס; אוהבי הקפה יאהבו את המאפים האלה.
9. מערבבים את הבצק בעזרת כף כך שהגרגרים מתפזרים באופן שווה לאורך המסה.
10. לאחר ערבוב הבצק מניחים אותו בתבנית אפייה. אם יש לכם מתכת, משמנים את הקירות והתחתונה בירק או בחמאה. אפשר להכניס גם תבניות נייר לתבניות, לא לשמן אותן בשום דבר. יש לי תבניות סיליקון שאי אפשר לשמן. בהן האפייה לא נשרפת ומוציאה היטב בצורה מוגמרת.
ניתן גם לאפות מאפין אחד גדול על ידי שפיכת הבצק לתבנית גדולה, תבנית מרובעת או עגולה, או למחבת ברזל יצוק.
ממלאים את כל הטפסים שנבחרו בבצק של 2/3 חלקים, כי המוצר עשוי לתפוח מעט במהלך האפייה.
מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את המאפינס לאפייה במשך 30 דקות. אם מבשלים עוגה אחת גדולה, זמן האפייה יגדל ל-40-45 דקות. בכל מקרה, בדוק את הנכונות בעזרת מקל עץ. הדרך המוכחת והטובה ביותר לדעת אם מוצר אפוי מוכן היא לנסות אותו בעזרת מקל עץ (גפרור, קיסם, שיפוד). פירס את המוצר במקום העבה ביותר: אם לא נותרו עקבות בצק על המקל והוא יבש, אז המאפים בהחלט מוכנים!
התנור אינו הדרך היחידה בה תוכלו לבשל המן. הם מבושלים גם במולטי בישול במצב "אפייה" למשך 30 דקות או בסיר כפול בקערת אורז כשעה. מיקרוגל מתאים גם הוא, בהספק מרבי (מ- 850 קילוואט), המן יהיה מוכן תוך 10 דקות.
מצננים את מאפינס הסולת המוכנים על שמנת חמוצה עם תותים ומגישים לשולחן הקינוחים. ניתן לפזר עליהם אבקת סוכר, לטפטף קינמון לטעם, או שוקולד מומס (שחור, לבן או חלב) או קצפת.
