בשר ארנב הוא בשר תזונתי ובריא. הוא שימושי מאוד ונספג בקלות בבטן. לכן, הארנב חייב להיכלל בתזונה שלך. ואיך לבשל אותו טעים, אספר לכם עכשיו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הבעיה העיקרית בבישול ארנב היא יובש הבשר שלו. עם זאת, ניתן לתקן פגם זה בכל מיני מרינדות. ישנם מגוון מוצרים המשמשים את המרינדה: רוטב סויה, מיונז, שמן זית, חלב, קפיר, מי גבינה, יין, בירה וכו '. לקבלת פיקנטיות שמים עשבי תיבול ותבלינים ריחניים: שמיר, לימון, פטרוזיליה וסלרי. בשר ארנב טרום כבישה לא רק יפטור מהבשר הטרי ריח ספציפי, אלא גם ייתן ניחוח אצילי, טעם עדין, רך ומעודן יותר. במקרה זה, זמן המרינדציה של ארנבים צעירים צריך להיות לפחות 2-3 שעות. ניתן לקבוע את גילו על פי צבעו הוורוד הבהיר. עבור השריית אנשים צעירים, מים רגילים או חלב מתאימים למדי. אם בעל החיים מבוגר יותר, יהיה עליו להשרות אותו למשך זמן רב יותר, עד 10 שעות.
כמו כן, טעם המנה המוגמרת יהיה תלוי בארנב הנכון. במידת האפשר, עדיף לתת עדיפות לבשר ארנב צונן. מכיוון שאחסון לטווח ארוך ישנה את מבנה הבשר לרעה. עדיף לקנות פגר שלא יעלה על 1, 5 - 2 ק ג, משקל רב יותר מצביע על כך שהחיה הייתה שמנה או מבוגרת יותר. עדיין יש הרבה נקודות חשובות, כאשר קונים פגר על כפותיו, פרווה וטפרים תמיד צריכים להישאר, כמו גם מותג. משטח הבשר לא אמור להחליק למגע, אלא להיות בעל קרום יבש המגן עליו מפני נזקים. הימצאותן של שכבות שומניות בבשר ארנב תוסיף עסיסיות ורגישות נוספת למנה המוגמרת.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 156 קק"ל.
- מנות - 0.5 פגרים
- זמן בישול - 20 דקות עבודת הכנה, 3 שעות כבישה, 1.5 שעות אפייה
רכיבים:
- ארנב - 0.5 פגרים
- שום - 3 שיני שיניים
- חרדל - 3 כפות
- רוטב סויה - 3 כפות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית או לפי הטעם
בישול ארנב בתנור
1. מחלקים את פגר הארנבו לשניים. זה נעשה בדרך כלל על הגב, שם הפגר מחולק לתחתית ולמעלה. אבל עדיף אם תצליח לעשות זאת לאורך הרכס. למרות שזה לא חשוב. שלחו חלק אחד למקרר לתבשיל אחר, ושטפו את השני במים זורמים, ייבשו במגבת כותנה וחלקו לחתיכות בגודל בינוני, כ- 4-6 ס מ כל אחת.
2. בחר מיכל מרינדה מתאים להכיל את כל הבשר. יוצקים לתוכו רוטב סויה, מוסיפים חרדל וסוחטים את שיני השום הקלופות באמצעות מכבש.
3. מוסיפים מלח, פלפל ואפשר להוסיף כל עשבי תיבול ותבלינים אהובים.
4. מערבבים היטב את המרינדה.
5. טובלים את הבשר לכלי ומערבבים היטב כך שיכוסה באופן אחיד מכל הצדדים. מכסים את הארנב בנייר כסף נצמד כדי לשמור על יובש ומרינדים במשך 3 שעות. למרות שאתה יכול להשאיר אותו לילה אם תרצה, שמור אותו במקרר אם זה המצב.
6. לאחר זמן זה, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומרפדים את הנתחים היטב כך שהם רוויים זה את זה במיץ המופרש. אם יש פערים ריקים גדולים בין הבשר, הוא יתייבש.
7. מכסים את התבנית בנייר כסף נשלח ושולחים את הפגר לאפייה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. מסירים את נייר הכסף 20 דקות לפני הבישול כך שהבשר יזהיב.
8. ניתן להגיש את הארנב המוגמר עם כל תוספת: פירה, ספגטי, אורז, או פשוט עם סלט ירקות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל ארנב בתנור.
