היכן צומח עץ השוקולד, באילו תחומים כלכליים משתמשים בפירותיו? אילו חומרים מועילים מכילים פולי קקאו, האם ישנן התוויות נגד לשימוש בהן? מתכונים טעימים לבישול ביתי. מינונים גבוהים של שוקולד ומוצרים העשויים מפולי קקאו מעוררים שטיפת סידן, לכן אסור להיסחף איתם לנשים בהריון ולהציג להם את התפריט לילדים מתחת לגיל 3.
ניתן ליהנות מפולי קקאו וממאכלים המכילים אותם במידה בהריון והנקה. עם זאת, עדיף לפנות לייעוץ מרופא המוביל את ההריון. קיימת פגיעה אפשרית נוספת בפולי הקקאו - עלייה בטון השרירים החלקים, ולכן החדרת הרחם בטון. זכור: ריבוע אחד של חטיף שוקולד מריר סטנדרטי מכיל עד 2 מ ג קפאין.
התוויות נגד מוחלטות לפולי קקאו:
- סוכרת - הסוכר בדם עולה.
- ההכנה לניתוח נובעת מפעולה זו בתוספת עלייה בטון כלי הדם, שמשמעותה האצה באספקת הדם, העלולה לעורר דימום במהלך הניתוח.
- הפרעות מעיים - מגביר את קצב התהליכים המטבוליים, אשר משפיע.
- אם לאדם יש התקפי מיגרנה תכופים, יתכן ואסוספזם.
- צנית ומחלות דומות הקשורות לפגיעה במטבוליזם של חומצת השתן.
לא מומלץ להכניס מוצרים העשויים מחמאת קקאו לתזונה לאנשים הסובלים מהשמנת יתר. אותם אנשים צריכים לבחור מתכונים אחרים לטיפול בשיעול-אפילו שימוש לטווח קצר בכספים הכוללים חמאת קקאו יכול לגרום לעלייה במשקל ב 1-2 ק ג מיותרים.
מתכוני פולי קקאו
בבישול משתמשים לעתים קרובות במוצרים העשויים מפולי קקאו - שוקולד ואבקת קקאו, אך אפשר גם להכין נגזרים אלה מזרעי עץ השוקולד בבית, או להשתמש בציפורני קקאו בכדי לתת למנה טעם מקורי.
בנוסף, ישנם מתכונים כאלה של פולי קקאו, לפיהם ניתן להכין מנות בריאות וטעימות:
- תיבול פולי קקאו … גרגרי עץ השוקולד הגולמיים יש לצלות בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ-10-15 דקות, ואז לצנן ולייבש היטב. טחינה רצויה על מטחנת קפה, אבל אם היא לא שם, אז אפשר להסתדר עם מטחנת בשר. איך אוכלים פולי קקאו כתושים? ניתן להוסיף גריסים לכל קרמים קולינריים, מפזרים מוסים וג'לי. זה יוסיף טעם חריף מעט ליצירת המופת הקולינרית.
- רוטב פולי קקאו שמנת … כף קמח 1-2 מטינים במחבת; ברגע שהוא מזהיב מוסיפים לו כוס קרם 20%. לאחר מכן שמים את הרוטב על האש במשך 2 דקות לרתיחה, ומוסיפים חצי כף פולי קקאו טחונים ומעט פלפל ומלח. אתה יכול לעטוף פולי קקאו לא טחונים בתוך בד גבינה ולהוריד אותם במהלך הרתיחה, ואז להוציא אותם.
- מתכון שוקולד ביתי פשוט … זרעי עץ השוקולד הטחונים מטוגנים בתבנית או משאירים במיקרוגל למשך 2 דקות על 600 וואט - זה עוזר לחשוף את ניחוח הקקאו. לאחר מכן מערבבים את הקמח המטוגן עם חמאת קקאו, מוסיפים אבקת חלב ומניחים לאמבט מים. מבשלים עד שהתערובת חלקה. מערבבים כל הזמן כך שלא יופיעו גושים. הפרופורציות של הרכב הן 2/2/1. ואז השוקולד הביתי העתידי נשפך לתבניות. ראשית, הם מאפשרים לו להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים אותו למקרר כך שהכל סוף סוף יתגבש.לפני ההתקשות ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לטעם: רום, אגוזים, אבקת סוכר.
- מתכון שוקולד ביתי מורכב … הוא עשוי מהמוצרים הבאים: חמאת קקאו - 70 גרם, פולי קקאו טחונים - 4 כפות, חלב - 1 כף, סוכר קנים - 1 כפית, וניל - תרמיל אחד. חמאת קקאו מומסת באמבט מים, כל המרכיבים מתווספים אליה תוך בחישה מתמדת ואז מכניסים נייר אפייה לתבניות ושופכים שוקו חם. מצננים במקרר.
- מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס … עליך להניח מיד שהכנת העוגיות היא מהירה, אך ייבוש לוקח 10-12 שעות. אם אתם רוצים ליהנות ממעדן בבוקר, כדאי לבשל אותו בערב. המרכיבים הדרושים: פולי קקאו קצוצים - 3-4 כפות, בננות בשלות - 1, 5-2 חתיכות, זרעי פשתן קצוצים - 1 כף, קוקוס או שומשום לאבק. את הבננות ללוש או לקצוץ בבלנדר, מוסיפים לה פולי קקאו וזרעי פשתן ולשים כמו בצק. יוצרים עוגות קטנות עם כף רטובה, מגלגלים בשומשום או פתיתי קוקוס, מניחים לייבוש במקום חמים. רצוי להפוך את המוצר המוגמר כל 3 שעות. ניתן לייבש בתנור, על אש נמוכה, בטמפרטורה של כ- 70-90 מעלות צלזיוס. את העובדה שהעוגיה מוכנה אפשר לדעת רק על ידי ניסיון. הקונדיטוריה אמורה להיכרך בנעימות כשהיא נצרכת.
- קוקטייל ספורט גוון … מספר המוצרים מחושב ל -4 מנות. מכינים מראש פולי קקאו קצוצים - 100 גרם, צנוברים קצוצים - 30 גרם, חמאת קקאו נוזלית - 30 גרם (זה בערך 2 כפות), דבש - 2 כפות, בננה, 3 כוסות קור ו -2 כוסות מים חמים, כמעט חם, 75 מעלות צלזיוס מים קרים, דבש, אבקת קקאו, בננה מעורבים בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים מים חמים. מקציפים עד לריכוך של 3 דקות לפחות.
אם אין פולי קקאו, אתה יכול להשתמש באבקת קקאו להכנת כל המנות. רגע לפני השימוש בו, כדאי לבדוק עד כמה המוצר איכותי. כאשר משפשפים את האבקה באצבעותיך, העור אמור להרגיש שמנוני. ללא שאריות שומניות - אבקת קקאו אינה איכותית ואינה מתאימה לבישול.
עובדות מעניינות על פולי קקאו
זרעי עץ השוקולד שימשו כמטבע מסחר על ידי האינדיאנים של המאיה. כל הסחורות הוערכו ביחידות קקאו: עבד עלה 100 שעועית, שירותיה של כוהנת אהבה - 10, ועופות - עוף או הודו - 15-20 שעועית. כקלף מיקוח, שבטים הודים השתמשו בפולי קקאו עד סוף המאה ה -18.
אבל האירופאים לא יכלו להבין את ערך המוצר במשך זמן רב. קולומבוס לא התעניין בפולי קקאו, הוא לקח אותם לשקדים באיכות נמוכה. פולשי הכובשים הבאים אפילו שרפו פעם ספינה ספרדית עם פולי קקאו, וטעו בהם זבל כבשים.
בתחילת המאה ה -17, האירופאים כבר העריכו את משקה השוקולד, אך הכנסייה הקתולית התנגדה נחרצות לשימוש בו, ושמה אותו רמת התנהגות כפירה.
כבר במאה ה -18 החל עץ השוקולד לטפח באופן מלאכותי - מטעים הופיעו בברזיל, גאנה, אינדונזיה, ניגריה, קמרון, אקוודור, מלזיה והרפובליקה הדומיניקנית. למרות העובדה שמולדתו של קקאו תאוברומה היא עדיין אמריקה, 69% מכל פולי הקקאו גדלים באפריקה, מה שהתברר כאקלים הפורה ביותר לגידול זה.
אורך חייו של עץ השוקולד הוא כ -200 שנה, אך רק יורה צעיר יחסית נושא פרי - מגיל 3 עד 28 שנים. כדי לגדל 4 מיליון טונות של פולי קקאו בשנה (כך נמכרים כיום בשוק העולמי), צריך לשתול כל פעם מחדש את המטעים. להכנת 1 ק ג אבקת קקאו עליך להשתמש ב -40 פירות עץ השוקולד.
על מנת להפחית את רמת ה- ESR ולהגביר את ההמוגלובין, מספיק לצרוך 50 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו מעל 72% ליום. כדי להשיג אותן תוצאות עם מיץ תפוזים, יהיה עליך לשתות יותר מ -15 כוסות ביום.
ברוב המקרים משמשים פולי קקאו מזוקקים לבישול, אך קליפתם - קליפת קקאו (קליפת קקאו) - נמצאת בשימוש נרחב גם במדינות המגדלות מטעים של עצי שוקולד. קקאולה כתושה - ארוחה - מתווספת לאדמה כדשן ומזון לבעלי חיים. הארוחה משמשת גם בפרמקולוגיה, יש לה תוכן גבוה של תיאוברומין מעורר. ממריצים לב עשויים מקליפת פולי הקקאו.
בבית ניתן להשתמש בזרעי עץ שוקולד כתוש ואבקת קקאו לא רק לאוכל - המוצרים משמשים לשפשוף ולעטיפה במאבק בסימני מתיחה, הוספו למסכה כדי להאיץ את צמיחת השיער.
הפופולריות הרחבה של הקקאו מוסברת לא רק בטעמו הנעים, אלא גם בהשפעותיו המתחדשות, נוגדות החמצון, הסרטן והאימונומודולטוריות.
איך להכין שוקולד מפולי קקאו - צפו בסרטון:
אם אתה מבחין במדד בעת שימוש במוצרים המכילים קקאו, תוכל לרכוש אותו רק מיצרנים מהימנים, תוכל ליהנות מהטעם ולהשתמש באפקט הריפוי ללא קשר לאבחנה שלך.
