ממה אתה מבשל קציצות? בקר, חזיר, עוף, הודו, ארנב? או אולי מדגים, פטריות, פירות ים וכבד? או מדגנים וירקות? אני מציע מתכון חתימה משלי לקציצות טעימות עם כרוב ואורז.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לא הרבה אנשים יודעים שהקציצה צרפתית? מטבע הדברים, לא באופן בו היא מופיעה על השולחנות. והעובדה שלפני עשורים רבים היא הגיעה אלינו מצרפת המעודנת והמעודנת. וה"גברת הצעירה "נראתה כמו נתח בקר עסיסי וטרי על העצם. במהלך השנים, העם הרוסי שינה את ה"צרפתית "והתאים אותו לטעמו. תחילה הם התחילו להכות את הבשר, ולאחר מכן לסובב או לקצוץ באופן כללי, להסיר את העצם. וכך הפך הפאשניסטה "הזרה" לקאטוט רוסי.
ולמרות שתהליך הקציצות האמיתיות פשוט למינימליזם, עדיין יש כמה סודות בהכנתם. ראשית, רצוי להשתמש בבשר טחון תוצרת בית בלבד. שנית, הבשר באיכות גבוהה. שלישית, הבשר הטחון מוכן טרי לבד. רביעית, בצל הוא חובה. זה נותן עסיסיות וטעם. הסוד החמישי הוא לערבב את הבשר הטחון ביסודיות ובשקידה. זוהי ערובה לקציצות עסיסיות וטעימות באופן אחיד. ובכן, הכלל השישי הוא טיגון במחבת רגילה עם תחתית עבה ובשמן חם. אם תעקבו אחר הדקויות של הבישול, תמיד תצאו עם קציצות מצוינות. ובכן, עכשיו אני מציע מתכון מוכח לטוניקות טעימות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 205 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 700 גרם
- כרוב לבן - 500 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- אורז - 100 גרם
- ביצה - 2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- רסק עגבניות - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל
בישול קציצות עם כרוב ואורז
1. שוטפים את האורז תחת 7 מים. כלומר, יוצקים אותו למסננת, אותה מניחים על סיר. מוסיפים מים ומערבבים כף דגנים. המים יהפכו מיד ללבן עכור. מחליפים את המים, מערבבים שוב וזורקים. המשך הליך זה עד שהוא הופך לשקוף. וזה יהיה נקי בערך בשטיפה השביעית.
לאחר מכן, שמים את האורז בסיר, מוסיפים מעט מלח, יוצקים מים ביחס של 1: 2 ומרתיחים עד שהוא מבושל למחצה.
2. שוטפים את הכרוב וקוצצים דק בעזרת סכין חדה.
3. קולפים את הגזר וקוצצים דק או מגררים.
4. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. קולפים ושוטפים את הבצל.
5. מטגנים מעט את הגזר עם כרוב במחבת בשמן צמחי עד שהם רכים.
6. מסובבים את הבשר עם בצל דרך מטחנת בשר.
7. כרוב עם גזר, גם טוויסט.
8. מוסיפים אורז לאוכל.
9. טורפים 2 ביצים לבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל.
10. מערבבים היטב את הבשר הטחון כך שכל האוכל והתבלינים יתפזרו באופן אחיד.
11. מחממים מחבת עם שמן ולשים את הקציצות שיש לטגן, יוצרים אותן בצורה עגולה או אליפסה בידיים רטובות. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה, כ -3 דקות מכל צד. ניתן לקבוע את נכונותם כדלקמן - לחץ עליהם כלפי מטה בעזרת מרית, נוזל שקוף אמור לזרום מהם.
12. מניחים את הקציצות המטוגנות בסיר לבישול. רצוי שזה היה ברזל יצוק או כל אחד אחר בעל קירות עבים ותחתון. מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל לקציצות.
13. יוצקים לקערה שמנת חמוצה ורסק עגבניות.
14. מערבבים היטב את הרוטב. אם תרצה, אתה יכול לערבב אותו עם מים כדי להפוך אותו נוזלי יותר.
15. יוצקים את הרוטב על הקציצות.
16. מכסים את הסיר במכסה ומניחים אותו על הכיריים. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים קציצות במשך 30 דקות.
17. מגישים את הארוחה המוכנה חמה עם כל תוספת לפי הטעם: צ'יפס או פירה, אורז מבושל או ספגטי.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול כרובית וחתולי בשר.
