אתה אוהב ספגטי? אתה לא לבד בתשוקה שלך! אני מציע מתכון מצוין להכנתם בסגנון איטלקי - עם בייקון וגבינה. בבית, המנה הזו נקראת Carbonara.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אני רוצה להקדיש מאמר זה למטבח הטעים של איטליה, ובפרט למנה הלאומית - ספגטי קרבונרה. אם כבר מדברים על איטליה, רומא, המגדל הנטוי של פיזה, ונציה, עולים מיד גונדולירים. וכמובן, "גולת הכותרת" של המטבח הלאומי - פיצה, פאייה, פסטה, לזניה ועוד ועוד. כולנו יודעים עד כמה המטבח האיטלקי מגוון להפליא וטעים. ישנם מאות מתכוני פסטה בלבד, אם כי אולי אפילו אלפים. אחד הסוגים הנפוצים ביותר שלהם הוא ספגטי קרבונרה המפורסם.
עבור רבים, סוג האוכל הספציפי הזה הוא הטעים ביותר, ויחד עם זאת מהיר להכנה. זהו Carbonaro - פסטה מבושלת רגילה עם תוספים שונים כגון שמן זית, בייקון (חזיר), גבינה, ביצים, לפעמים שמנת. למעשה, תחת השם carbonaro, אני מתכוון לרוטב או לרוטב שבו ממלאים את הפסטה המבושלת. הדבר החשוב ביותר בבישול הוא לא לחשוף יתר על המידה את הרוטב. עליו להגיע בהדרגה לספגטי עצמם, ניזון מהחום שלהם.
בקארבונרה האיטלקית הלאומית הקלאסית, הם משתמשים בייקון מיוחד - guanchiale, וגבינה - פרמזן או פקורינו רומאנו (גבינה מחלב כבשים). עם זאת, בארצנו ניתן להחליף מוצרים אלה בשר חזיר רגיל וגבינה רוסית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 350 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- ספגטי דק - 50 גרם
- בייקון עם בשר - 50 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- ביצים - 2 יח '.
- גבינה - 50 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול ספגטי עם בייקון וגבינה
1. חותכים את הבייקון לפרוסות או לפרוסות דקות. כדי להקל על החיתוך לפרוסות דקות, שמור אותו במקפיא למשך 15 דקות לפני כן.
2. קולפים וקוצצים את השום.
3. מגררים את הגבינה על מדיום, או רצוי על פומפייה גסה. למרות שזה עניין של טעם.
4. מכניסים את הביצים לכלי עמוק, מתבלים מעט במלח ומקציפים. אתה לא צריך להכות אותם במיקסר, אתה רק צריך לערבב את החלמון עם החלבון.
5. טובלים את הספגטי במים רותחים ומבשלים עד לאל דנטה. כלומר, הם צריכים להישאר מעט גולמיים, והם יגיעו למוכנות עם פסטה. כדי לקבל "אל דנטה" יהיה מספיק לבשל את הפסטה כדקה פחות מהמצוין על האריזה.
6. יוצקים שמן זית למחבת, מוסיפים שום ומטגנים. כשהוא מזהיב, הסירו אותו וזרקו אותו. יש צורך שהוא יוותר רק על טעמו וריחו.
7. מניחים את נתחי הבייקון במחבת ומטגנים אותם משני הצדדים עד שהם פריכים, ממש דקה אחת מכל צד.
8. לאחר מכן עשו הכל במהירות. בשלב זה היית צריך לבשל את הספגטי. אז, העבירו את הפסטה למסננת, בזמן שאתם לא יוצקים מים ולא שוטפים אותן, אחרת היא תתקרר. זרוק אותם מיד לתבנית. מכבים את המבער שעליו עמדה התבנית ויוצקים את הביצים הטרופות לפסטה. מערבבים הכל במהירות. במידת הצורך, אם הספגטי מעט סמיך, יוצקים מעט מים בהם התבשלו.
9. מניחים את האוכל בצלחת, מפזרים גבינה ומגישים מיד את קרבונרה לשולחן.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין ספגטי קרבונרה עם בייקון / מתכון פשוט.
[מדיה =
