פירה הוא המנה הפופולרית ביותר שכל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להכין. למרות שממבט ראשון נראה שקל לבשל, עדיין יש כמה סודות שעליך לדעת.
תוכן המתכון:
- סודות הכנת פירה
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מחית תפוחי אדמה היא המנה שמכינים לרוב בכל משפחה. הוא אפילו עוקף בביטחון את הפסטה, שלא לדבר על ירקות ודגנים. פירה הוא תכליתי באמת: ארומטי, טעים, פלסטי ומאפשר לך להתנסות בעיטור ובעיצוב. זה משתלב היטב עם תוספות שונות: כל בשר, דגים וירקות. המנה משאירה תחושת שובע לאורך זמן.
כדי שפירה באמת יספק הנאה אמיתית, הוא חייב להיות מוכן כראוי. מטבע הדברים, אין צורך בכישרון מיוחד. על פי הקאנונים הקלאסיים, מנה זו מוכנה מתפוחי אדמה מבושלים בתוספת מלח, חמאה, ביצים וכל מוצרי חלב: שמנת חמוצה, חלב, שמנת. אין רכיבים סודיים מיוחדים ומכשירי חשמל גאוניים. חמושים במעוך או במיקסר רגילים אפשר להכין את הפירה המושלם.
סודות הכנת פירה
- לפירה רצוי להשתמש בפקעות של היבול הישן; תפוחי אדמה צעירים אינם מתאימים לכך. תפוחי האדמה צריכים להיות יציבים, עם עור יציב ואחיד.
- אתה צריך לבשל את הירק על אש נמוכה, מתחת למכסה. המים צריכים לכסות אותם מעט.
- המנה מבושלת לא יותר מ 15-20 דקות.
- אין לחתוך פקעות דק במיוחד. הם יתבשלו מהר יותר, כמובן, אבל הם גם יאבדו הרבה עמילן.
- אל תחסכו חמאה לפירה, כך שהאוכל רק יטעם יותר.
- כדי שהפירה לא יתגלה כצמיג ואפור מדי בצבעו, הוא חייב להיות עשוי רק מתפוחי אדמה חמים שאינם נמוכים מ- 80 ° C.
- אפשר לקשט את המנה בפטרוזיליה מתולתלת, שמיר קצוץ או רסק גזר יפה מאוד.
- הפירה אינו מחומם. חיי המדף שלו הם שעתיים. לאחר הקירור, ניתן להשתמש בו לעוגת תפוחי אדמה, תבשילים, זראז, מליות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 106 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
הכנת פירה
1. מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. חותכים אותו לחתיכות בינוניות, בגודל של כ -2 ס מ (לא חותכים אותן דק מדי, אחרת ייצא עמילן). טובלים את הפקעות בסיר ומכסים במים כך שיכסה רק את תפוחי האדמה. מוסיפים לסיר עלי דפנה וגרגירי פלפל. מדליקים אש גבוהה ומרתיחים. לאחר מכן, הורידו את הטמפרטורה למינימום, סגרו את המיכל עם מכסה ובשלו עד שהירק רך, כ -20 דקות.
2. טועמים את תפוחי האדמה המבושלים בעזרת סכין. אם הוא רך, מסננים את המים מהסיר. לאחר מכן מחזירים את תפוחי האדמה לכיריים ומייבשים מעט על אש בינונית, כ 2-3 דקות, כך שהלחות תתאדה ממנה.
3. מוסיפים חמאה לתפוחי האדמה וטורפים פנימה את הביצים. אתה יכול להתאים את המוצרים שנוספו אם תרצה. לדוגמה, הוסיפו שמנת חמוצה או שמנת במקום ביצה אחת. אפשר גם לשפוך חלב.
4. ללוש את תפוחי האדמה עם כתוש עד לקבלת מרקם חלק. התאם את עקביות המחית בעצמך. אוהבת מדלל, מוסיפים חמאה ארוכה יותר, שמנת, חלב. להיפך, אם אתה מעדיף תפוחי אדמה עבים, הגבל את עצמך לסט מוצרים מינימלי.
5. שמים את הפירה המוגמר בכלי עמוק ומגישים. מקשטים עם עשבי תיבול מלמעלה אם רוצים.אבל אפשר לפזר תפוחי אדמה עם פטריות מטוגנות או בצל מוקפץ.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין פירה (מתכון של השף איליה לזרסון).
