רוצים ללמוד להכין מאפים צרפתיים מתוחכמים? אז תתחיל בפשטידת הקיש! ואיך להכין לו בסיס פריך וחולי, קראו במתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
הקיש הוא פשטידה צרפתית פתוחה ללא ממותק, המכונה גם פשטידת לורן עם מילוי ביצים וחלב. הייחודיות שלו טמונה בהכנת הבסיס מבצק פירורי (בריזה) קצרה ומזיגה. לאחר מכן אפיית תערובת של גבינה, שמנת, ביצים, חלב ומרכיבים אחרים. בסקירה זו נבחן כיצד להכין את הבסיס למוצר עם תמונות והוראות שלב אחר שלב-הבצק לפשטידת הקיש.
הבצק של המוצר הצרפתי מתפורר, פריך, בעוד שהוא רך ורך. הקיש נאפה בצורה עגולה ועמוקה בקוטר 20-25 ס מ עם דפנות גלי אנכיות. ניתן לבשל את הבצק בכמויות גדולות בבת אחת, לחלק לחלקים ולהקפיא לשימוש עתידי. ובעת הצורך מפשירים במקרר על המדף התחתון ואופים פשטידה טרייה. לאחר שיש במלאי מתכון לריק חולי, אתה יכול כל הזמן לאפות קיש במילויים שונים, מתוכם יש אפשרויות רבות. למשל פשטידה עם גבינה, עוף, פטריות, תרד, עגבניות, כרובית, סלמי וכו '. קיש צרפתי טעים ופשוט. זה נותן לשף זרימת דמיון נהדרת. הפשטידה תקשט כל שולחן ויכולה להפוך למנה העיקרית לחברה קטנה בליווי כוס יין.
ראה גם כיצד להכין קיש נקניקיות ועגבניות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 495 קק"ל.
- מנה - 300 גרם בצק
- זמן בישול - 10 דקות ללישה, בתוספת זמן לצינון במקרר לפני האפייה
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- קמח - 200 גרם
- מלח - קורט
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- ביצים - 1 יח '.
הכנה שלב אחר שלב של הבצק לפשטידת הקיש, מתכון עם תמונה:
1. הנח את קובץ החיתוך במעבד המזון. חותכים את החמאה הקרה לפרוסות ומניחים בקערה של מעבד המזון.
2. מוסיפים לחמאה ביצים גולמיות.
3. יוצקים לקמח את הקמח, אותו רצוי לנפות במסננת דקה, כך שהוא מועשר בחמצן. כך העוגה תהיה רכה ורכה יותר. מוסיפים גם מלח וסודה לשתייה.
4. ללוש בצק אלסטי כך שלא יידבק לדפנות המנות והידיים. אם אין לך מעבד מזון, ללוש את הבצק בידיים. אבל אז תעשי את זה מהר, כי בצק לחם קצר לא אוהב את החום של הידיים, שממנו הוא יאבד את החריפות שלו במוצר המוגמר. ללשה ידנית חותכים את החמאה לחתיכות קטנות או מגרדים על פומפייה גסה.
מניחים את בצק הלישה לפשטידת הקיש בשקית ניילון, עוטפים אותו היטב ושולחים למקרר לחצי שעה או למקפיא למשך 15 דקות. לאחר מכן התחל לאפות את המוצר.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין בצק קיש - פשטידה צרפתית פתוחה.
