איך לבשל קיש סקווש? TOP 5 מתכונים לפשטידה צרפתית פתוחה עם עוף, עגבניות, גבינה, גזר ומילויים אחרים. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
קיש פשטידה צרפתית פתוחה עם קישואים מגוון את התפריט היומי לארוחות בוקר, צהריים וערב. אפשר ליהנות מפשטידת קישואים לא רק בבית במהלך מפגשים משפחתיים. מאפים כאלה מתאימים לחגיגות חגיגיות, ואפשר גם לקחת אותם איתכם לפיקניק, לעבודה או לתת לילדים לבית הספר. הקישואים מתמוססים במוצרים אחרים ונותרה רק העסיסיות שלו. בסיס העוגה הפתוחה מורכב מבצק קצוץ רווי חמאה. לכן המוצר מתפורר ומלוח מעט. זו אחת הפשטידות הבודדות שאפשר וצריך לאכול אותן קרות. למרות שהוא חם, הוא טעים לא פחות.
קיש קישואים - סודות בישול
- הבסיס לקיש הוא בצק קצוץ, המורכב מאותם מוצרים כמו לחם קצץ. עם זאת, בשל טכנולוגיית בישול שונה, יש לה מרקם וטעם שונים.
- כדי לשמור על בצק קצוץ בזמן האפייה, אין לחמם אותו עד האפייה. לכן, השתמשו בכל המוצרים קרים, והניחו את הבצק המוגמר פעמיים (לאחר העיצוב והרידוד) במקרר למשך שעה. ראשית, הבצק המוגמר עטוף בנייר כסף ונשלח למקרר. לאחר מכן הוא מופץ בתבנית מסגרת ומצנן שוב במקרר.
- בצק הקורס לקיש מתברר כטעים. הוא רך מאוד, עדין ומתפורר.
- בסיס העוגה נאפה בתנור עד להזהבה בהירה, ורק אז מוסיפים את המלית וממשיכים לאפות את הפשטידה.
- המילוי חייב לכלול את המרכיבים הנדרשים: ביצים, גבינה, חלב ו / או שמנת. שאר המוצרים משתנים בטעם: ירקות, דגים, בייקון, עוף, פטריות … או, כמו במתכון זה, קישואים.
- כדי למנוע את התפשטות המילוי יש לשים לב ליחס הביצה לחלב / שמנת. עבור ביצה אחת, קח 120 מ"ל מילוי חלב. השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר. מוסיפים את המלית לבסיס חם (לא חם) ואופים את המוצר על המדף התחתון של התנור.
- הקיש בדרך כלל נאפה בתבנית קרמיקה ומתכת בקוטר 23 ס"מ עם דפנות גבוהות. אם אין כאלה, תוכל להשתמש בטופס מפוצל.
קיש עם קישואים
מתכון אידיאלי למאפה קצף, רך ונמס בפה, בשילוב עם קישואים. זו תענוג אמיתי, המשלים ללא רבב מילוי ביצים וגבינות.
ראה גם כיצד להכין כראוי עוגת סקווש עם גבינת קוטג '.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 459 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- ירוקים - חבורה קטנה
- מי קרח - 5 כפות
- עגבניות - 1 יח '.
- מלח - קורט
- קישואים - 1 יחידה.
- בייקון - 100 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- גבינה - 100 גרם
קיש קישואים:
- מערבבים וקוצצים את הקמח עם מלח וחמאה.
- יוצקים מי קרח למרכיבים שצוינו ולשים את הבצק.
- מרדדים אותו לשכבה דקה, מניחים בתבנית אפייה ומצננים במקפיא למשך 15 דקות.
- דוקרים את העוגה במזלג, מניחים עליה נייר, מוסיפים את השעועית ואופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
- מסירים את הקטניות ומייבשים את הבסיס בתנור למשך 5 דקות.
- מקציפים ביצים עם שמנת ומערבבים עם גבינה מגוררת.
- מוסיפים למסה הביצים עשבי תיבול קצוצים.
- מגררים את הקישואים בפומפייה גסה, ממליחים, זוכרים וסוחטים את הנוזל.
- מניחים את הקישואים במסת הגבינה השמנת ומערבבים.
- מניחים את הבייקון החתוך לרצועות דקות בתחתית הסל האפוי.
- יוצקים מעל את המלית ומכניסים את העגבניות לפרוסות.
- אופים את הקיש עם הקישואים בתנור במשך 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.
קיש עם עוף וקישואים
פשטידה צרפתית מסורתית ממולאת בעוף עם קישוא ומילוי ביצים ושמנת חמוצה משביעה ומזינה מאוד. יש לו טעם גם קר וגם חם.
רכיבים:
- קמח - 260 גרם
- חמאה - 130 גרם
- מלח - 1/6 כפית
- מי קרח - 3 כפות
- קישואים - 1 יחידה.
- פילה עוף - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- שמיר - כמה זרדים
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
קיש בישול עם עוף וקישואים:
- מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח וחמאה חתוכה לקוביות.
- משפשפים את האוכל באצבעות עד לקבלת פירור שומני.
- לאחר מכן יוצקים מים, ללוש את הבצק ויוצרים גוש, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- בזמן זה, חותכים את הבצל המקולף לחצי טבעות דקות, את פילה העוף - לחתיכות קטנות, הקישואים - לקוביות בינוניות.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- לאחר מכן מניחים אותו על צלחת ומטגנים את העוף 3 דקות מכל צד.
- מעבירים את העוף לצלחת ומניחים את הקישואים במחבת. מטגנים אותו עד להזהבה.
- מרדדים את הבצק בצורה עגולה, מעבירים לתבנית אפייה ונוקבים מספר פעמים בעזרת מזלג.
- מניחים נייר כסף על הבצק, מוסיפים מטען (שעועית יבשה, אורז, אפונה) ושולחים את התבנית לתנור מחומם בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
- לאחר מכן מסירים את משקל נייר הכסף ומצננים במשך 10 דקות.
- למזוג מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים, שום קצוץ עם שמיר ותבלינים לפי הטעם.
- מערבבים את המלית עם הקישואים, העוף והבצל.
- שמים את התערובת על בסיס הבצק ומכניסים את הקיש לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 15-20 דקות.
קיש עם קישואים ועגבניות
מאפים טעימים ויפים להפליא - קיש פתוח עם קישואים ועגבניות. זה מאוד פשוט להכנה, אבל נראה שהאופה עבד על זה שעות.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- חמאה - 180 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- בייקון - 200 גרם
- כרישה - 1 יחידה.
- עגבניות - 250 גרם
- מלח - על קצה הסכין
- סוכר - 1 כפית
- קרם 23% - 200 מ"ל
- גבינה - 200 גרם
קיש בישול עם קישואים ועגבניות:
- חותכים את החמאה לקוביות, מוסיפים ביצים (1 יח '), מלח, סוכר, קמח מנופה ומערבבים הכל בידיים לקבלת עיסה אחידה.
- יוצרים כדור מהמסה, עוטפים אותו בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר לחצי שעה.
- למילוי חותכים את הבייקון לפרוסות ומטגנים במחבת.
- לאחר מכן מטגנים את הכרישה חתוכה לטבעות באותו שומן.
- חותכים את הקישואים והעגבניות לחצי טבעות דקות.
- מרדדים את הבצק המצונן לשכבה דקה, מעבירים אותו לתבנית, יוצרים את הדפנות, ומנקרים אותו על כל המשטח בעזרת מזלג.
- מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10 דקות, כך שהבצק אפוי למחצה.
- לרוטב מערבבים 2 ביצים, שמנת וגבינה מגוררת. מתבלים במלח ופלפל.
- מניחים על הבצק קישואים, בייקון, בצל, עגבניות ויוצקים על הרוטב.
- אופים את הפשטידה במשך 30 דקות בחום של 200 מעלות.
קיש עם קישואים, סלמון וגבינה
מאפים עדינים - קיש עם קישואים, סלמון וגבינה - מדבר רבות על מוצאם הצרפתי. נסה שילוב מקורי של מוצרים. דג אדום משתלב היטב עם בצק עלים, ומתאים לחברת הקישואים.
רכיבים:
- בצק ללא פחזניות-500 גרם
- גבינה - 100 גרם
- קישואים - 1 יחידה.
- דג אדום - 200 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מיץ לימון - 1 כף
קיש בישול עם קישואים, סלמון וגבינה:
- מפשירים את בצק העלים בטמפרטורת החדר, יוצרים קרום, אותו מכניסים לתבנית, מה שהופך את הצדדים לגובה 2 ס"מ.
- קוצצים את העוגה במזלג, מעמיסים אותה בנייר אפייה עם שעועית יבשה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות.
- למילוי חותכים את הקישואים לפרוסות דקות של 2-3 מ"מ, וחותכים את הדג האדום לפרוסות דקות.
- לנער ביצים עם שמנת חמוצה למזוג. מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים גבינה מגוררת.
- שמים את הקישואים ופרוסות הדג האדום על עוגת הבסיס, יוצקים אותם עם מיץ לימון.
- ממלאים הכל במלית, מכניסים את הפשטידה לתנור למשך 35 דקות ואופים בחום של 200 מעלות.
קיש עם קישואים וגזר
קישואים וגזר צעירים במרקם עדין ועסיסי הם מילוי מדהים לקיש צרפתי. פשטידה פתוחה ולא ממותקת בטעם עשבי תיבול עשירים ותבלינים ארומטיים.
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל
- ביצים - 4-5 יח '.
- קמח - 200 גרם
- חמאה - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1/2 כפית
- כורכום, פפריקה - 1-2 כפות כל אחת.
- רוזמרין מיובש - חופן
- מלח - 0.5 כפית
קיש בישול עם קישואים וגזר:
- שלבו חמאה קצוצה, ביצים (2 יח '), מלח, פפריקה (זה יצבע את הבצק וייתן לעוגה טעם ירקות), אבקת אפייה וקמח.
- ללוש בצק רך וגמיש, לרדד אותו לשכבה דקה ולהניח בתבנית אפייה עם דפנות בגובה 2-3 ס"מ.
- שולחים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10-12 דקות.
- בינתיים קוצצים את הקישואים והגזר לרצועות ארוכות ודקות.
- מקציפים בנפרד את השמנת החמוצה, שאר הביצים, הכורכום והרוזמרין.
- ממלאים את הלחם הקצר אפוי בזוקיני עם גזר וממלאים בתערובת הביצים.
- אופים את הפשטידה במשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.
מתכוני וידאו:
פשטידה פתוחה עם קישואים ועוף
קיש עם קישואים וגזר
