תיאור הצמח בצל בטון. תכונות מועילות וזהירות בעת צריכתו. מתכוני בצל - איך לבשל ולאכול את הירוקים שלו. בנוסף, עם השימוש בבצל נצפית עלייה בחסינות למחלות, כולל התפתחות תאים סרטניים, חיזוק עצמות, שהתפתחותן והתחדשותן נתמכות בוויטמין E, תמיכה בבריאות הכליות, מוגנת על ידי ויטמין K, כללי שיפור בבריאות ובמצב הגוף, הודות לצריכה של חומרים חיוניים לחיבורי תאים.
פגיעה והתוויות נגד של בצל-באטונה
השימוש בבצל-בטונה אינו יכול לפגוע באדם באופן משמעותי, אולם ראוי לזכור כמה מתכונות השימוש בו וטיפוחו.
עם התעללות בבצל, תגובות שליליות כאלה נצפות:
- הרעלת חומרים מיקרו מזיקים … כדי למקסם את היתרונות של הבצל, הוא חייב לגדול במקום נקי, ללא שימוש בחומרי הדברה וכימיקלים אחרים (האחרונים, כאשר הם מגיעים לקרקע, יכולים להיספג במערכת השורשים ולהצטבר על ידי הצמח).
- בטן עצובה … אסור להיסחף עם אוכל אחד, כמויות גדולות של בצל-באטון יכולות לגרום לעלייה בחומציות הקיבה ודילול הדם.
מחלות גסטרואינטסטינליות חריפות או כרוניות נחשבות להתווית נגד מוחלטת. אנשים הסובלים מדלקת קיבה או כל סוג של כיב, דלקת בלבלב או הנוטלים תרופות צריכים להתייעץ עם רופא לגבי אילו מוצרים מותר.
מתכוני בצל
את ה"נוצות "הירוקות של הצמח אפשר לאכול גם גלם. עם זאת, ישנם מספר עצום של מתכונים פשוטים וטעימים הכוללים בצל כמרכיב עיקרי או נוסף. מבשלים אותם - ואתם מסתכנים להתאהב בעשבי תיבול טריים! ישנן דרכים שונות להשתמש בצמח זה למאכל. נסו ובוודאי תמצאו את המתכון האהוב עליכם עם מרכיב זה. אפשר לאכול אותו גלם, מבושל, מטוגן, אפוי ואפילו משומר.
מתכוני בצל:
- פנקייק עם בצל … להכנת לביבות כאלה, קח 200 גרם בצל-בטונה (אתה יכול לערבב אותו עם עשבי תיבול אחרים, למשל, שמיר או פטרוזיליה, אם אתה אוהב אותם), 10 אגוזי מלך קלופים, 2 כפות מיונז, אותה כמות של שמן צמחי, שתי כוסות קפיר, שולחן כף סוכר, שליש כפית מלח, סודה לשפת קצה סכין, שתי ביצים מבושלות, קמח, כפי שצוין להלן. טוחנים ירקות וביצים, שוברים אגוזים, שלושה או מעבדים במכתש. מערבבים את החומרים עם חמאה ומיונז - זה יהיה ה"מלית "ללביבות. לאחר מכן, אנו מכינים את הבצק מקפיר, סודה, סוכר, מלח, ומוסיפים כל כך הרבה קמח כדי לקבל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה (תלוי בכמות השומן וצפיפות הקפיר, החלב, היוגורט שבחרת). מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי, מניחים עליה את הבצק ויוצרים עיגולים. כשהן שחומות מצד אחד, הניחו עליהן את המלית והפכו אותן, "אפו" את התכולה והביאו את המנה למוכנות.
- קדרת אורז עם עגבניות וגבינה … כדי להכין את המנה הזו, אנו זקוקים לתבנית עמוקה או לסיר בעל קירות כבדים, המתאימים לאפייה וגם לצריבה. לאחר מכן, לוקחים 500 גרם בצל ירוק, חתוכים לחתיכות ומטגנים קלות בשמן זית, מוסיפים 250 גרם אורז מבושל, מלח ותבלינים לפי הטעם, עגבניות קצוצות דק. אנו מפעילים את התנור לחימום. יוצקים את תכולת התבנית עם תערובת של כוס חלב ושלוש ביצים שבורות (טורפים היטב לפני), מפזרים מעל את הקדרה גבינה מגוררת קשה. אופים עד שהקרום מזהיב.
- סלט דיאט עם בצל בטון … קוצצים דק 200 גרם בצל, אפשר לערבב עם עשבי תיבול אחרים. בפומפייה, שלושה תפוחים ירוקים (2-3 יח '), הוסיפו אגוזים כתושים לפי הטעם, במקום חמאה, מלאו את הסלט בתפוח טרי או מיץ משמש (2 כפות).
- תבשיל בצל מבושל … לפני הכנת הבצל עם הרוטב, חותכים את הירוקים לחתיכות של 3-4 ס"מ ומרתיחים אותם במים כ -10 דקות, בתוספת מלח ומיץ לימון (כך שהנוזל יהיה מעט חמצמץ). לאחר מכן זורקים אותם למסננת, נותנים לניקוז, מטבלים בקמח ומטגנים עד להזהבה בהירה. בצל מטוגן או מבושל (וניתן להשתמש בו בכל מקרה), מוגש עם רוטב מיוחד. מבחינתו, כף קמח מטוגנת באותה כמות חמאה, ומוסיפה כף רסק עגבניות וכמה עירית מרוסקת. אם הרוטב סמיך מדי (תלוי ברסק העגבניות, פירה, קטשופ או העגבניות שנלקחו), ניתן להוסיף מים לפי שיקול דעתכם.
- רוטב בצל … רוטב זה מתאים במיוחד לדגים. חותכים גבן מ -100 גרם לחם לבן טרי, משרים אותו בחלב ומשפשפים אותו דרך מסננת. לאחר מכן, מוסיפים שני חלמונים מביצים מבושלות, חלמון גולמי אחד, 3 כפות שמן צמחי, 100 גרם בצל ירוק, כף מיץ לימון, מלח, פלפל, תבלינים אם רוצים. טוחנים היטב את התוכן בבלנדר עד לקבלת בצק אחיד, ולאחר מכן הרוטב מוכן.
- שימורים ואחסון לחורף … נוח לסגור סלטים שונים מבצל -בטונה בצנצנות, למשל, עם פלפלים, עגבניות, מלפפונים או ירקות אחרים, פשוט להוסיף אותו למתכון - שימור הקיץ כמובן לא יחמיר מכך. הזדמנות מעניינת לשמר את הבצל מחוץ לעונה, המשמשת באופן פעיל בבישול, היא הכנת תערובת משמרת מבצל קצוץ דק (או מחית בבלנדר), שמן צמחי ומלח, מעורבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית. ניסוח זה חייב להישמר בקירור וניתן להוסיף אותו למגוון מנות לטעם. כ -250 גרם מלח נצרכים לק"ג בצל, השמן נדלק ונשפך כך שיכסה את התכולה בחצי סנטימטר. הבנקים מעוקרים מראש.
- בצל בטון מיובש … כדי לשמר את התיבול העונתי לאורך זמן, ניתן לייבש את ירקות הבצל בחוץ. לשם כך יש לשטוף אותו, למיין אותו, להחזיק רק "נוצות" בריאות, ולהשאיר אותו על מסננת ולכסות אותו בגזה. המיכל מוסר מתחת לחופה כך שאור שמש ישיר לא ייפול עליו. מדי פעם מערבבים את הירוקים לייבוש אחיד, וגם כדי להימנע מעובש.
עובדות מעניינות על הבצל-בטון
למרות הפופולריות המקומית הרחבה, בצל מקורו באסיה, משם התפשט מאוחר יותר ברחבי העולם. בסיביר, יפן, סין היא צומחת בר, אך האוכלוסייה המקומית (במיוחד היפנית) לא מהססת לאסוף אותה ולבשל טמפורה - ירוקים בבלילה. על פי תפיסת העולם המקובלת, הדבר מאפשר לך להרגיש את תחילת האביב, מכיוון שהקשת יוצאת מהאדמה מוקדם יותר מאחרים.
פסטיבל בצל שלם, המתקיים מדי שנה בברן, שוויץ, מוקדש לו, יחד עם "אחיו" במראה החיצוני (כרישה, שאלוט ואחרים). החגיגה מתחילה ביום שני האחרון של חודש נובמבר ואוספת לא רק תושבים מכל אזורי הארץ, אלא גם מספר עצום של זרים. ביום זה, יש לא רק יריד מפואר (בדרך כלל הם מוכרים עד 50 טון מהמוצר), שמוכנים להשוויץ אפילו בסוגי הבצל האקזוטיים ביותר, אלא גם מכירת מאפים עם בצל, טעימה חדשה ומוכחת מתכונים. שוק הבצל של ברן כל כך פופולרי שבשנת 2011 הוא הונצח על סדרת מטבעות אספנות מיוחדת.
רוב הבצלים, כולל באטון, מיוצרים בסין. הנתון הכולל הוא קרוב ל -4 מיליון טון וכמעט הכל נשאר לצרכיה הפנימיים של המדינה.עם תשוקה לא פחות, בצל מעריצים את המטבח הצרפתי - מרק הבצל המסורתי הוא למעשה סמל קולינרי בלתי נאמן של המדינה. הירק, שלא נמצא בעבר באותם מקומות, הגיע לאמריקה עם קולומבוס הידוע לשמצה, שכדי לזכות בביטחון לימד כיצד לגדל את אוכלוסייתו הילידית.
הפופולריות של סוגים שונים של בצל מתחילה ביוון העתיקה ובמצרים. המצרים שבועו עליה לומר רק את האמת, והיוונים ראו בכך כאמצעי הקסום החזק ביותר. בימי הביניים, הצלבנים, כדי לגאול את חבריהם משבי הסרצ'נים, שילמו על האבירים בקשת, בסכום של 8 ראשים לאדם. ובהודו המודרנית, התנודות במחירי הבצל מקושרות ישירות לאירועים פוליטיים ולסיכויים של מפלגות מתחרות לעלות לשלטון.
לגיוון המינים של הסוג "בצל" יש כ -1000 דגימות, מתוכן 228 מעובדות ואוכלות על ידי אנשים. בצל הוא גם צמח דבש טוב שהדבורים אוהבות ליהנות ממנו. בימי הביניים גדלו "חיצי" בצל פורחים להפליא למטרות דקורטיביות, ועכשיו מדענים עוסקים בבחירת המינים עם הקורולה המפוארת והצבעונית ביותר.
האם תהיתם פעם מדוע הבצל הופך למתוק כשהוא משחים? תהליך הקרמל מתרחש מכיוון שהבצל מכיל יותר סוכר מהתפוח הממוצע. החלק הירוק מכיל גם סוכר, אך במידה פחותה.
איך לבשל בצל - צפו בסרטון:
בהתבסס על כל העובדות הנ ל, ניתן לומר בבטחה כי הבצל בהחלט צריך להיכלל בתזונה. הוא עשיר ביותר בוויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, משמש במתכונים רבים ובעל השפעה מורכבת על הגוף, מחזק ומרפא את הגוף. ניתן לצרוך אותו בקלות גלם, מטוגן, אפוי או מבושל, כמנה עצמאית או כחלק משלל מנות טעימות. הוא מופיע לראשונה באביב ומתמודד עם מחסור בוויטמינים, גדל בקלות אפילו על אדן החלון. אפילו בימי קדם, אנשים שמו לב לתכונותיו המועילות של הבצל, כך שמסורת האכילה שלו עדיין נפוצה.
