רוצה להכין לנגט אבל לא יודע איך? אז אתה בהחלט צריך את המתכון הנכון. אני חולק את הטיפים הטובים ביותר ואת המתכון שנבדק לאורך שנים!
תוכן המתכון:
- קצת היסטוריה
- הדקויות של הבישול
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
קצת היסטוריה של לנגטה חזיר
לאנגט היא המילה הצרפתית langette, שפירושה "לשון". נתחי הבשר השבורים ממש נראים כמו לשונות. ולמרות ששם המנה מתייחס למטבח הרוסי, הוא הומצא בזמן ההערצה לעם הצרפתי. המנה קיבלה את השם הזה, לכבוד השף הצרפתי. בשנים שלפני המהפכה הוגש לאנגט במסעדות בלבד. למרות שבברית המועצות, הוא נכלל לעתים קרובות בתפריט של מזנוני קייטרינג, כי פשטות ההכנה ניצחה.
הדקויות של בישול לנגטה חזיר
לנגה מוכן מבשר חזיר או בשר בקר, שהוא ההבדל העיקרי מכל בשר אחר, שנחתך לחתיכות ומוכה לפני הטיגון. הכל פשוט ומהיר במתכון, העיקר למצוא חתיכה טובה של סינטה, כי הוא זה שישפיע על האיכות והטעם של הבשר המוגמר. מומחים ממליצים לרכוש בשר מחיה בת 1, 5, יתר על כן, מאכילה היטב. כדי לקבוע את איכות הבשר וטריותו, עליך ללחוץ על סיביו בעזרת האצבע - הפוסה המדוכאת צריכה לחזור למקומה המקורי, כלומר. ליישר קו.
אם המוצר קפוא, יש להפשירו לפני הבישול. לשם כך מניחים את הבשר בסיר, סוגרים את המכסה ומשאירים. בהפשרה, הוא יתחיל להפריש מיץ, אסור לשפוך אותו, לשפוך אותו לכוס. ניתן להשתמש בו לטיגון או להכנת מנות אחרות כמו תבשילים. אם חותכים בשר על לוח עץ, הקפידו להרטיב אותו במים, אחרת היבש יספוג חלק ממיץ הבשר. השתמש בבשר מופשר מיד; אין להקפיא שוב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 210 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- חמאה - 20 גרם
- שומן חזיר - 20 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנת לנגת חזיר
1. שוטפים את החלק הדק של הפרגייה, מייבשים אותו במגבת נייר, מסירים בזהירות את הסרטים וחותכים לחתיכות בעובי של 1-1.5 ס מ לא יותר. חותכים את הדגן.
2. מקציפים כל נתח בשר בפטיש משני הצדדים. אם הפטיש מעץ, הרטיבו אותו מעט במים.
3. שמים בייקון פרוס במחבת וממיסים היטב.
4. מוציאים את השומנים המומסים הנותרים מהתבנית, אחרת הם יישרפו עוד יותר והבשר יגיע עם טעם וריח לא נעים.
5. מניחים סדים במחבת ומפזרים עליהם מלח ופלפל. שימו לב למרחק בין החלקים. אין לערום אותם קרוב מדי זה לזה, אחרת ישחרר אדים במהלך הטיגון, מה שימנע היווצרות של קרום מעורר תיאבון על פני השטח של הסד.
6. מטגנים אותם בחום קצת יותר בינוני, פשוטו כמשמעו 6 דקות מכל צד, עד שהם יוצרים צבע זהוב אופייני. במקביל, הופכים את הנתחים לצד השני כל שלוש דקות. אי אפשר להגדיל את זמן הבישול או לפספס את הרגע בו האוכל מוכן. כי בסופו של דבר תאכל בשר קשוח. קביעת המוכנות של הלנגט היא פשוטה. לחץ על הבשר בשיני מזלג, תראה מיץ שקוף, כלומר המנה מוכנה.
7. שמים את הסד המוגמר בצלחת ויוצקים על החמאה המומסת. אתה יכול להמיס אותו במיקרוגל, ממש תוך דקה אחת. מגישים את המנה עם כל תוספת - גזר מבושל ומחומם באופן מסורתי, אפונה ירוקה או תפוחי אדמה מטוגנים.או להשתמש בו ללא קישוט עם ירקות או פירות כבושים או טריים, או סלט ירקות.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל לנגת חזיר.
