אם אתם חובבי מנות בשר, ובמיוחד כאלה שניתן לבשל במהירות ובקלות בבית, אז חזיר מבושל ממולא בגזר ושום בהחלט יתאים לטעמכם.
מנה בשרית, כמו חזיר מבושל, נפוצה מאוד בבישול הרוסי. הוא מבושל על ידי אפייתו בחתיכה גדולה, לרוב בשר חזיר, פחות פעמים כבש. אפשר להכין אותו גם מעופות. העיקר שהבשר טרי, שכן גם בשר שהופשר כראוי נחות משמעותית ברכות ובארומה עד טרי. באופן כללי, אנו יכולים להסיק כי חזיר מבושל הוא שיטה להכנת מוצר בשר.
בשר חזיר נחשב לבשר חזיר שנאפה בחתיכה אחת גדולה. כדי לבשל חזיר מבושל, צריך שיהיה לך מספיק זמן. אפשר אפילו להקדיש יום חופש למנה הזו. מכיוון שחשוב כאן לא למהר לשום מקום, ולבשל בהנאה. וכמה סודות שלנו יעזרו לכם להכין מנה עסיסית וארומטית.
- נתח בשר צריך להיות שלם, במשקל של 1 עד 2-3 ק"ג. בשר מושלם ללא ורידים ועצמות עם מעט שומן, שיהפוך את המנה לעסיסית. חזיר, גב או צוואר זה נהדר.
- ניואנס חשוב הוא שלב ההכנה. הבשר ממולא, משפשף, תבלינים ותבלינים, משרים, כבושים וכו '. יש הרבה אפשרויות, העיקר לתת לו להתבשל אחר כך כך שהוא רווי ריח.
- השתמש בשרוול צלייה כדי לוודא שהבשר עסיסי. בו כל המיץ נשאר בפנים, והחזיר המבושל יהיה רך במיוחד. אתה יכול גם לעטוף את הבשר בכמה שכבות נייר כסף כדי לשמור אותו עסיסי. אבל צד המראה של נייר הכסף צריך להיות למעלה.
- לאחר האפייה לוחצים כלפי מטה במשקל קטן ומניחים לצינון. סוד זה מאפשר לך לחתוך חתיכות כך שלא יתפוררו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 233 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- חזיר (נתח שלם) - 1.5-2.5 ק"ג
- גזר - 2 יח '.
- שום - 5-6 שיני שיניים
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית
- תערובת פלפל טחון טרי - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- מלח לטעימה
בישול חזיר מבושל ממולא בגזר ושום
1. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים עודף ורידים ומסננים מהבשר. מקלפים, שוטפים ומייבשים את הגזר והשום.
2. יוצרים נקבים עמוקים בבשר מכל הצדדים בעזרת סכין.
3. חותכים את הגזר והשום לחתיכות בגודל של 1–1.5 ס מ בערך, בעזרתן ממלאים את החזיר המבושל.
4. מכינים את התבלינים. שמים במיכל פפריקה ואגוז מוסקט טחון, מלח ופלפלים טריים.
5. מערבבים היטב את התבלינים לפיזור אחיד.
6. מורחים היטב את התבלינים מכל צד הבשר.
7. כדי לשמר את המיץ שבבשר ככל האפשר, קשרו אותו בחוט ספיראלי, שניתן להשתמש בו, גם במזון וגם בתפירה.
8. משאירים את הבשר לשכב במקרר במשך 1, 5-2 שעות, כך שהוא רווי בתבלינים. לאחר מכן עוטפים אותו בשרוול אפייה או בנייר כסף. אם אתה משתמש בנייר כסף, גלגל אותו בכמה שכבות כדי שלא יישבר והנח את צד המראה עליו.
9. מחממים את התנור ל -200 מעלות ואופים את הבשר כשעתיים. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל הנתח ובסוג הבשר. מכיוון שלבשר לוקח כ -2.5 שעות, בשר חזיר לוקח שעתיים ועוף לוקח 1.5 שעות.
10. הניחו לבשר החזיר המבושל להתקרר, ואז התגלשו, הסירו את החוטים וחתכו לחתיכות המגישות את השולחן. ניתן להגיש בשר כזה חם וגם קר, וניתן להשתמש בו גם בסלטים שונים או להשלים כריכים.
והנה מתכון וידאו להכנת חזיר מבושל בסיר איטי (פשוט וטעים):
