כולם אוהבים פירה, אבל לא כל עקרת בית יודעת לבשל אותו בצורה נכונה וטעימה. המתכון הנכון שלב אחר שלב עם צילום של פירה אוורירי, לבן ורך. סודות וטיפים. מתכון וידאו.
המנה הפופולרית והאהובה ביותר בארצנו היא פירה. קשה לזכור אילו עקרות בית מכינות מנה בתדירות גבוהה יותר מפירה. אולי מבחינת הפופולריות, המנה הזו עולה בביטחון אפילו על ספגטי, שלא לדבר על דגנים וירקות. פירה הוא מאכל רב תכליתי המתאים לתוספות רבות: בשר, דגים, פטריות, ירקות. האוכל מזין ומשאיר תחושת שובע לאורך זמן. עם זאת, כדי שפירה תיהנה באמת, היא חייבת להיות מוכנה כראוי. כמובן שכשרונות מיוחדים אינם נדרשים כאן, אך יש להכיר כמה קאנונים קלאסיים.
- לפירה השתמשו בתפוחי אדמה עמילניים עם תכולת עמילן של 12-18%. אז הקישוט יתגלה כאוורירי.
- קח תפוח אדמה בוגר, כי תפוחי אדמה צעירים מבושלים במשך זמן רב ואין להם את השבריריות שבה ניחנים פקעות בשלות.
- המרכיבים הקלאסיים למנה הם חמאה, חלב חם ומלח.
- כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקחת מים במקום חלב, אבל אז להכין פירה רק מתפוחי אדמה חמים, לא נמוכים מ 80 ° C. אחרת יתברר שהוא צמיג מדי ובעל גוון אפרפר.
- אתה צריך להמליח את תפוחי האדמה מיד לאחר רתיחת המים, כך שהפקעות ירתחו טוב יותר.
- הפקעות המעוכות חייבות להיות זהות, ואז הן יבושלו במקביל. אם תפוחי האדמה קטנים, אל תקצצו אותם, אחרת הם יאבדו עמילן רב.
- מסננים את המים מתפוחי האדמה המוגמרים ומייבשים מעט על אש ללא מים.
- ללוש את תפוחי האדמה היבשים עם כתוש. אם אתה מכה אותו במיקסר או בבלנדר, אז תפוחי האדמה יהפכו במהירות למסה דביקה, יהפכו לצמיגים וצמיגים.
- ניתן לצל את טעם הפירה עם תבלינים, תבלינים ושורשים הוסיפו לתפוחי האדמה במהלך הבישול, ואז יהיה צורך להסירם.
- מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים. אם הוא מבושל בצורה גרועה, תקבל פירה עם גושים.
- חיי המדף של פירה הוא שעתיים. לאחר מכן, השתמש בו להכנת פשטידת תפוחי אדמה, תבשילים, זראז, מילויים … העיקר לעולם לא לחמם פירה מקורר.
- אפשר להגיש פירה עם פטרוזיליה מתולתלת, שמיר קצוץ, טיגון בצל וכו '.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 88 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 5-6 יח '.
- מלח - 1 כפית
- שום - 2 שיני שיניים
- חמאה - 50 גרם
- אפונה פלפל אנגלי - 3 אפונה
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עלה דפנה - 1 יחידה.
שלב אחר שלב בישול פירה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. חותכים את הפקעות לחתיכות שוות בגודלן לבישול אחיד. מניחים אותם בסיר בישול.
2. מוסיפים לתפוחי האדמה את שיני השום, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל. אם השום צעיר אפשר להוסיף אותו בקליפה.
3. יוצקים מים על הפקעות כך שיכסו את תפוחי האדמה לחלוטין ומתבלים אותם במלח.
4. שלח אותו לכיריים לבישול. לאחר הרתיחה מרתיחים, מכסים ומבשלים במשך 20-30 דקות עד שהם רכים. בדוק את הנכונות בעזרת פנצ'ר של סכין או מזלג: המכשיר צריך להיכנס בקלות לפקעות.
5. מסננים את המים מתפוחי האדמה המוגמרים ומוסיפים את החמאה.
6. מועכים בעזרת תפוחים במהירות את תפוחי האדמה עד שהם הופכים לתערובת אחידה ללא גושים.
7. מגישים את הפירה לשולחן מיד לאחר הבישול, טרי חם.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין פירה.
