הם שומרים על צורתם בצורה מושלמת ואינם מתפרקים בעת הטיגון. הם עסיסיים וטעימים. במקרה זה, כל תוספת תעשה. כל זה קציצות עגל עם סולת. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
כולם מכירים את טעמם של קציצות בשר מילדותם. המנה פופולרית למדי וקל מאוד להכנה. לכן, אפילו עקרת בית לא מנוסה יודעת לבשל אותם. כולם יודעים שהם מבשלים קציצות מבשר טחון, כיכר, ביצים ותבלינים לפי הטעם. אך למנוסים יותר עדיין יש את סודותיהם. אם אתה רוצה לבשל קציצות עסיסיות, ארומטיות, רכות, מפותחות ופשוט מושלמות, כמו גם ללמוד את נבכי ההכנה שלהן, רשום את המתכון. היום יש לנו קציצות עגל עם סולת. קציצות בשר טחון בתוספת סולת שומרות על צורתן היטב ומשחימות יפה, אך בפנים הן נשארות עסיסיות ורכות.
- הדבר החשוב ביותר במתכון הוא לבחור את הבשר הטחון "הנכון". כמעט כל בשר, במיוחד בשר שומני, משולב באופן אידיאלי עם סולת. אם הנתח יבש, מוסיפים מעט שומן.
- הבשר מגולגל במטחנת בשר דרך רשת עם חורים גדולים יותר. אבל אפשר לטחון אותו עם בלנדר. למרות שזה לא יהיה כל כך עסיסי.
- התחייבות מובטחת שיהיה טעים - בשר טחון מבושל בעצמו. אם משתמשים במוצר שנרכש בחנות, הוא לא אמור להיות נוזלי מדי או שמנת.
- כדי שהקציצות יהיו רכות יותר, יוצקים מעט מי שתייה לבשר הטחון, ורצוי חלב או מרק. עבור 500 גרם מהנפח הכולל של בשר טחון, 70 מ"ל של נוזל מספיקים.
- סוד נוסף של טעם וריח הוא בצל ושום. שום טרי יחליף את השום המיובש.
- תבלינים ותבלינים נבחרים לפי טעמכם. מספיק פלפל שחור גרוס מצוי.
- נקודה חשובה נוספת היא הפרופורציות. עבור 500 גרם בשר משתמשים ב -4 כפות. דִגנֵי בּוֹקֶר. אם הבשר יבש, מספיקות 3 כפות. העיקרון הוא שככל שהבשר הטחון יבש יותר, כך הסולת פחות!
ראה גם כיצד לבשל קציצות דיאטה אפויות בתנור.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- עגל - 500 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן צמחי - לטיגון
- בצל - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם
- סולת - 3-4 כפות
- מלח - 1 כפית חסר ראש או לפי הטעם
- ביצים - 1 יח '.
בישול שלב אחר שלב של קציצות עגל עם סולת, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים עודפי סרטים וחותכים את העגל לפרוסות למטחנת בשר. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לפרוסות. מקלפים את שיני השום.
2. התקינו טוחנת בשר עם רשת גסה או בינונית והעבירו את הבשר דרך המזווה.
3. לאחר מכן מסובבים את הבצל ומעבירים את השום דרך מכבש.
4. מוסיפים למוצרים סולת, מלח ופלפל שחור. יוצקים פנימה את הביצה ומתבלים את הבשר הטחון עם כל התבלינים ועשבי התיבול.
5. ללוש היטב את הבשר הטחון ולהשאיר אותו למשך 15 דקות, כך שהסולת תתנפח מעט ולא תיחרק בחתיכות המוגמרות.
6. מחממים היטב את המחבת עם שמן צמחי. יוצרים את הקציצות לצורת אליפסה או עגולה ומניחים במחבת חמה.
7. בחום בינוני מטגנים את נתחי העגל עם סולת עד להזהבה, כ- 5-7 דקות מכל צד על אש בינונית. מגישים את הקציצות רק מבושלות טרי, כי זה חם, מהמחבת, הם הטעימים ביותר.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קציצות עם סולת ובקר.
