לאחר שתבשלו צלעות כבש ריחניות עסיסיות, הן יתפסו בתוקף את מרכז הבמה בין מנות הבשר האהובות עליכם. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של צלעות טלה אפויות בתנור. כללים לבחירת צלעות כבש. מתכון וידאו.
כבש אינו נכלל בתזונה ברוב המשפחות בארצנו. אין להשתמש בו מסיבות שונות. חלק מהאנשים מוצאים שהבשר קשה, לאחרים עם ריח לא נעים. עם זאת, שפים מקצועיים בטוחים שאנחנו פשוט לא יודעים לבשל אותו כמו שצריך. ניתן לבשל כבש כל כך טעים שהוא יכול להחליף בקלות את המנה העיקרית של משתה חגיגי וישמח אתכם בימי חול. בנוסף, כבש נחשב למוצר התזונתי השני אחרי עוף, ויש לו יתרונות תזונתיים אדירים. בשר עשיר בחומצות אמינו, חלבון, מיקרואלמנטים, בעוד שאין כולסטרול.
אני מציע לבשל צלעות כבש אפויות בתנור. בקווקז חלק זה של הפגר נחשב למעדן של ממש. טעמו המתוק של הבשר על העצם משתלב היטב עם תבלינים ועשבי תיבול רבים. כדי להוסיף תחכום לצלעות, השתמשו בכל עשבי התיבול המתובלים במתכון: אפשר להכין כמון, טימין, רוזמרין, זעפרן, כורכום … שילובים מקוריים נוספים של כבש עם ענבים, פירות יער חמוצים, לימון, יין יבש.
ראה גם כיצד לבשל צלעות כבש ברוטב ג'ינג'ר ודבש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 245 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- צלעות כבש - שכבה אחת של צלעות (בערך 1 ק"ג)
- זעפרן - 0.5 כפית
- בזיליקום - 1-2 ענפים
- פלפל שחור גרוס - קורט
- כמון - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- חרדל - 1 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
שלב אחר שלב בישול של צלעות כבש אפויות בתנור, מתכון עם צילום:
1. מערבבים במיכל קטן רוטב סויה, חרדל, זעפרן, כמון, פלפל שחור.
2. מערבבים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. שוטפים את צלעות הטלה מתחת למים קרים, מייבשים במגבת נייר ומניחים בתבנית אפייה.
כיצד בוחרים צלעות כבש
על מנת שכבש שנאפה בתנור ייצא טעים, יש לבחור אותו נכון. קנה צלעות כבש. הם בינוניים, חסרי ריח, הבשר בצבע בהיר, השומן עליהם לבן או צהוב בהיר, ללא צהוב מובהק ולמעשה אין ריח. לצלעות של איל ישן יש ריח חד ולא נעים ובעלות גוון אדום עשיר. אם אתה מרגיש ריח חריף ולא נעים, סירב לרכישה.
4. מורחים את הרוטב על הצלעות.
5. שוטפים את הבזיליקום, מייבשים אותו, קורעים לחתיכות קטנות וטוחנים את הבשר. ממליחים מעט את הבשר. אבל אתה צריך להיות זהיר עם מלח, כי לרוטב משתמשים ברוטב סויה שכבר מלוח. מכסים את התבנית בנייר כסף ונשלחים את צלעות הטלה לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. למרות שזמן הבישול של צלעות הטלה תלוי בגודלן ובגיל הבשר. צלעות כבש נאפות 1-1.5 שעות, לאיל מבוגר-1.5-2 שעות. זמן הבישול יתקצר אם הצלעות במרינדה מראש במשך 3-4 שעות.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל צלעות כבש בתנור.
