איך הצלחת לגדל אבטיחים צהובים. הרכב ותכונות שימושיות של מין חדש. התוויות נגד לשימוש ושיטות הכנת פרי אקזוטי. עובדות מעניינות ותיאור קצר של הזנים הגדלים באזור האמצעי של אירואסיה. אבטיח צהוב מגביר את מצב החיסון, מעכב את הפעילות החיונית של המיקרופלורה הפתוגנית. כאשר וירוסים וחיידקים נכנסים לגוף, ייצור רעלים מתחיל. עיסת האבטיח, המכילה יותר מ -90% מים, נטמעת, בעוד ריכוז הפתוגנים יורד, ולאחר מכן נשטפים במהירות באופן טבעי. הפחתת הסוכרים בעיסה מועילה לא רק לאנשים הסובלים מסוכרת, אלא גם לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, כמו גם לנשים בהריון. במהלך ההריון, לעתים קרובות מתפתחת אנמיה, והגרגרי יער יעזרו לפצות על המחסור בברזל.
באבטיחים צהובים לא מצטברים ניטרטים ותרכובות רעילות מהאדמה, מה שגורם להם להשוות לטובה עם עמיתיהם האדומים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש באבטיח צהוב
יש מעט התוויות נגד לשימוש באבטיח צהוב, אך יש לקחת אותן בחשבון כדי שההיכרות עם מוצר חדש לא תתגלה כמתח לגוף. יש רק איסור מוחלט אחד - אלרגיה לאבטיחים.
מגבלות יחסיות להכניסה לתזונה:
- כשל כלייתי הכליות לא יוכלו להיפטר מעודפי נוזלים, ותופיע בצקת.
- הפרת שתן הקשורה לדופן שלפוחית השתן המעובה או לתפקוד לקוי של הסוגר. חוסר היכולת להיפטר מהר מעודף נוזלים יגרום לקיפאון, שבעתיד יגרום לתחושות כואבות ולתהליך דלקתי של שלפוחית השתן - דלקת שלפוחית השתן.
- אורוליתיאזיס, אם האבנים גדולות.
- מחלת אבן מרה, ללא קשר לגודל האבנים, כדי לא לעורר את תנועתן.
- מחלות זיהומיות המופיעות עם תסמינים כגון שלשולים, קוליטיס, התכווצויות מעיים. במקרה זה, האצת הפריסטלטיקה מחמירה את המצב.
למרות הירידה בכמות הסוכרים בהרכב, חולי סוכרת, כאשר הם מכניסים אבטיח צהוב לתזונתם, צריכים להתייעץ עם אנדוקרינולוג ולקרוא מידע על זני פירות יער. עם מחלות אנדוקריניות, אתה יכול להשתמש במינים לא ממותקים הגדלים בנתיב האמצעי בשדה הפתוח.
מתכוני אבטיח צהוב
האבטיחים הטעימים ביותר טריים. יתר על כן, הם אפילו לא חתוכים לחתיכות, אלא גורפים את העיסה בכף. זה אפילו יותר נוח לאכול אבטיחים צהובים עם כף - אתה לא צריך לירוק את הזרעים, יש מעט מאוד מהם. אבל אם אתה רוצה לאכול פירות קיץ כל השנה, אז אתה יכול להכין קינוחים.
לפני בחירת מתכונים מאבטיח צהוב, עליך להכיר את המוזרויות של המגוון. אם המתיקות לא מספיקה, הריבה לא מבושלת. באוקראינה גידלו מגדלים את זן ה"קבבוז ", שממנו ניתן לבשל דייסה.
מנות אבטיח צהובות
- דַיסָה … עיסת אבטיח, 200 גרם, חתוכה לקוביות קטנות. שמים סיר עם כוס חלב על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים קוביות צהובות בהירות, מרתיחים אותן במשך 5-7 דקות. לאחר מכן, מוסיפים 1 כף סולת ובוחשים ללא הרף על אש נמוכה. אל תסיחו את דעתכם, כיוון שהדייסה נשרפת מהר מאוד. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם, מבשלים עוד 2-3 דקות. הסולת צריכה להתנפח לגמרי. אכילת דגנים לא מבושלים משפיעה לרעה על רירית הקיבה ויש לה השפעה מרגיזה. על מנת שהסולת "תגיע", הדייסה שכבר מבושלת עטופה בשמיכה חמה ומשאירה אותה "לעמוד". אי אפשר להשיג עקביות אחידה מבלי להיעלם.לפני צלחת מוסיפים חתיכת חמאה לכל צלחת. בדרך כלל, לא מומלץ להמתיק דייסה באבטיח, אבל אם אין מספיק מתיקות, אז משתמשים בדבש.
- ג'לי … מנת האבטיח הצהובה והאדומה לא רק טעימה, אלא גם נראית מקורית. מעיסה של 2 זנים, אתה יכול לקבל קינוח בריא רב צבעוני ללא תוספת של צבעים. דרושים מעט מרכיבים: 1 ק"ג כל אחד מעיסת אבטיח צהובה ואדומה, שקית ג'לטין - 10 גרם, כף שוקולד מריר מגורד. לצורך פיזור אתה צריך אבקת סוכר. הג'לטין מדולל במים בטמפרטורת החדר ומניחים לו להתנפח. בשביל זה 15 דקות מספיקות. האבטיח הצהוב נקטע מייד בבלנדר, והעצמות נבחרות מראש מהאדום. כדי להפריד את המיץ, התוכן של כל נתח של הבלנדר מסונן דרך מסננת. מיץ אדום נשפך לתבנית אחת, מיץ צהוב לתוך אחר. הג'לטין מחולק ל -2 חלקים, מחומם באמבט מים כך שהוא מתחיל לשפוך בחופשיות, ונשפך לכל מנה בזרם דק, תוך הוספת שוקולד צ'יפס. מערבבים ומכניסים למקרר להתמצקות. בבוקר, הג'לי נחתך לפרוסות יפות, לסירוגין בצלחות ומפזרים אבקת סוכר.
- ריבת אבטיח … עיסה וסוכר לפי משקל נלקחים בכמויות שוות, עבור 500 גרם עיסה, 250 מ"ל מים ו -2 לימונים בגודל בינוני מספיקים. העיסה נחתכת לחתיכות שוות עם קצוות לא יותר מ -2 ס"מ. הזרעים, אם יש כאלה, מוסרים. אם הם נקלעים לריבה, זה בסדר, אי אפשר לשבור שן עם זרע רך. ראשית, העיסה נשפכת עם מים בכמות של 1/3 מהנפח הכולל, ומניחים לרתיחה על אש נמוכה. ברגע שהעיסה התרככה, מסירים את התבנית מהאש ומניחים בצד. את קליפת הלימון משפשפים כדי לקבל את הקליפה, המיץ סוחט מהעיסה. הסירופ מבושל ממחצית הסוכר המוכן ומשאר המים, ומוסיפים מיץ לימון. שופכים את גרידת הסירופ המוגמר ויוצקים אותו לסיר עם עיסת אבטיח מבושלת. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך, ומוסיפים בהדרגה את שאר הסוכר. כשהריבה מסמיכה היא מוזגת לצנצנות מעוקרות חמות וסגורות. הם בודקים את המוכנות, כמו עם ריבה רגילה: מטפטפים טיפה על הציפורן והופכים אותה, אם היא לא התפשטה, הריבה מוכנה.
- פנקוטה … ראשית, 10 גרם ג'לטין מדולל ומותר להתבשל. בזמן שהיא מובאת לנכונות, 100 גרם של עיסת אבטיח צהוב נקטעת בבלנדר. כשהג'לטין מתנפח יוצקים 2 כוסות חלב לתוך מצקת, מבשלים, מסירים מהאש ומצננים מעט. ג'לטין נפוח, מחית אבטיח, 150 גרם חלב מרוכז טובלים בחלב חם והכל מערבבים. כדי לערבב אפשר להוריד שוב את הבלנדר או להשתמש במטרפה. התערובת מסוננת דרך מסננת, יוצקת לתבנית ומשאירה למשך שעתיים לעבות הכל. נתח הג'לטין השני, עוד 10 גרם, מדולל שוב במים ועוד 100 גרם עיסת אבטיח נקטעת בבלנדר. הג'לטין מחומם באמבט מים כך שהוא מתפשט בחופשיות, יוצק למחית האבטיח, מוסיף כף גדושה של סוכר ומפריע שוב. מסננים גם את מחית האבטיחים דרך מסננת עם חורים גדולים. את תערובת האבטיחים יוצקים על פנא קוטה החלב-אבטיח שכבר קפוא, ומכניסים שוב למקרר. מקשטים בעלי נענע או שוקולד מגורד לפני ההגשה.
שלא כמו אבטיח אדום, קליפות צהובות אינן משמשות להכנת פירות וריבה מסוכרים, מכיוון שהם צפופים ומרירים יותר.
עובדות מעניינות על אבטיח צהוב
בתאילנד, הצהוב מושך עושר. לכן אבטיח צהוב זכה לפופולריות במהירות, ואם הבעלים שמו את המוצר הזה על השולחן לאורחים, אז הם מאחלים בכנות שגשוג.
זנים ספרדיים ותאילנדים מושכים אליהם צרכנים עם תווי טעם של מנגו וקרמבולה, אך בזנים הרוסים מורגשים לימון ודלעת בבירור. הודות לתוספת האחרונה, היבול החקלאי המעובד באוקראינה כונה "קבבוז".
בידיעה שזנים צהובים הם פחות מתוקים, חסרי מצפון "מגדלים" מזריקים אבטיחים אדומים בשלים מבעד לקליפה כך שהם ירכשו "צבע אופנתי". אם עיסת הגרגרה נצבעת בצורה לא אחידה, הטעם אינו ממותק לחלוטין, כאשר חתיכת עיסה טובלת במים, האחרונה צבועה, לא מומלץ להשתמש בפרי. הוא כנראה "השתפר" עם צבע.
הזנים הנפוצים ביותר של אבטיחים צהובים הניתנים לגידול באקלים החם של החלק האירופי הם:
- יְרֵחִי … פירות קטנים סגלגלים עם בשר בצבע לימון עז ודבש. הקליפה אינה שונה במראה שלה מהזן הרגיל של אסטרחן - ירוק בהיר, עם פסים כהים. הפירות קטנים - עד 3.5 ק"ג.
- דבש תפוז … הוא שונה מהירח רק בצבע העיסה - זהו צבע כתום עשיר. הגודל קטן עוד יותר, ומשקלו אינו עולה על 2.5 ק"ג.
- יאנוסיק … זה נראה מעניין, יש כתמים קטנים בצבע ירוק כהה על הקליפה הירוקה הבהירה. העיסה יבשה, יש כמות מוגברת של סוכרים.
- דרקון צהוב … העיסה מכוסה קליפה צהובה בהירה, עסיסית, עם טעם מעורב של דבש, לימון ומנגו, משקל הפרי יכול להגיע ל-6-8 ק"ג. גדל רק בחממות.
- חֲסַר גַרעִינִים … פירות יער עם בשר כתום, עור ירוק כהה. הצורה היא כדורית. הטעם אבטיח-כתום, הגודל קטן, המשקל המרבי הוא 4 ק"ג.
צפו בסרטון אבטיח צהוב:
עלות אבטיח צהוב גבוהה בהרבה מזו הרגילה. אתה יכול לפגוש אותו רק על מדפי הסופרמרקטים המציעים לצרכנים מוצרים אורגניים. במידת האפשר כדאי לרכוש זן חדש ולשתול אותו באתר שלך.
