TOP 5 מתכונים יוצאי דופן מקליפות אבטיח. תכונות של ריבת בישול, פירות מסוכרים, קומפוט, ריבה וקליפות אבטיח כבוש. מתכוני וידאו.
קניתם אבטיח עסיסי וארומטי? חתכת אותו למשקי בית שאכלו אותו בהנאה? אל תמהר לזרוק את הקרום לפח האשפה. ממבט ראשון, שאריות, תקבלו מעדנים טעימים ממש. סקירה זו מציעה מגוון מתכונים מעניינים לסילוק קליפות אבטיח בצורה של פינוקים מתוקים. אחרי הכל, הם מחסן שלם של ויטמינים ומינרלים שימושיים המסייעים לגוף להתמודד עם מחלות שונות.
הם מיוצגים על ידי קליפות אבטיח, שכבת כיסוי עבה יחסית של מלונים ודלעות. הרכב החומרים הצמחיים כולל מספר רב של יסודות קורט (סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן) וויטמינים (A, C, קבוצה B, PP, בטא קרוטן). הם מכילים אחוז גבוה של חומצות אמינו, כלורופיל וסיבים קלים לעיכול. כמו גם סיבים המעורבים בנורמליזציה של מערכת הקיבה והמעיים. יחד עם זאת, קיימת כמות לא משמעותית של סוכר ומים בקרום. ישנם מתכונים רבים להכנת קליפות אבטיח, ולכן סקירה זו מציעה את האפשרויות הפופולריות והמעניינות ביותר עבורם.
כיצד להכין קליפות אבטיח לבישול
- שטפו את האבטיח ביסודיות מתחת למים זורמים קרים בעזרת מברשת שיניים וסבון נוזלי. לאחר מכן שוטפים היטב את מי הסבון.
- חותכים את פירות היער לחתיכות נוחות בדרך הרגילה, שממנה מנתקים את הקליפות הירוקות.
- אם לא מבשלים אותם מיד, מניחים את הקרום בכלי פלסטיק ושומרים במקרר מספר ימים.
- לפני השימוש, בעזרת סכין או קולפן ירקות מיוחד, חותכים את הקליפה הצפופה והירוקה כך שנשאר רק החלק הלבן. ממנה מכינים את כל המטעמים.
- ניתן לחתוך את הקרום בדרכים שונות, בהתאם למתכון. למשל, קשיות קטנות מתאימות לקונדיטוריה, חתיכות גדולות יותר לריבה, פירות מסוכרים ומרמלדה - קוביות בגודל בינוני.
ריבת קליפת אבטיח
קליפות אבטיח מבושלות בסירופ מזכירות במידה מסוימת פירות מסוכרים: אלסטי, ענבר-שקוף, בעל טעם דבש בהיר וריח הדרים. בשל עירוים בסירופ חם, הקרום רווי סוכר ושומר על צורתם בצורה מושלמת. לפני בישול קליפות אבטיח, לא יהיה מיותר לגלות כמה מסודות הכנתם.
- לבישול ריבה מקליפות אבטיח משתמשים במרכיבים נוספים שיוסיפו ארומה וטעם לחומר העבודה. זה יכול להיות תפוזים, לימונים, קלמנטינות, לימונים, קינמון, ג'ינג'ר, ונילין, ציפורן ותוספים אחרים בעלי טעם ספציפי בהיר והופכים את הריבה לחריפה ומלוחה.
- תוכלו לטעום את הריבה העשויה מקליפות אבטיח רק מספר ימים לאחר התפר.
- הם משתמשים במעדן עם לחמניות, פנקייק, עוגות גבינה, עוגות גבינה, כיכר … כמו כן, קוביות אבטיח מרמלדה משמשות כמלית בעת אפיית פשטידות, לחמניות, פשטידות, לחמניות, פחזניות …
- חשב את כמות הסוכר לפי שיקול דעתך. אם אתה אוהב ריבה מתוקה מאוד, אתה יכול להוסיף עוד סוכר. אבל הפרופורציה האופטימלית ביותר: 1 ק"ג קליפות אבטיח וק"ג סוכר.
- הריבה הטעימה ביותר מתקבלת מאבטיחים בשלים מאוחרים עם עור עבה. זנים מוקדמים מכילים חנקות גבוהות וייתכן שהם אינם מתוקים מספיק.
- ריבת סודה לשתייה תכין נתחי אבטיח פריכים, ובלעדיה העדינות תהיה רכה. תוספת הסודה למתכון תלויה בתוצאה הרצויה שתרצו לקבל.
- בעת הוספת סודה, הקרום ספוג מראש בתמיסת סודה, ולאחר מכן נשטף במים זורמים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 489 קק"ל.
- מנה - 1, 3 ק"ג
- זמן בישול - 24 שעות
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג
- גרידת לימון - מפרי אחד
- מים - 500 מ"ל
- סוכר - 1.5 ק"ג
הכנת ריבת קליפת אבטיח:
- מקלפים את קליפת האבטיח מהקליפה הירוקה העליונה ומפרידים את הבשר מהקליפה הלבנה.
- חותכים את הקרום הלבן לחתיכות של 2-3 ס"מ, מכסים במים חמים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מקפלים את הקרום על מסננת ומקררים.
- יוצקים סוכר עם מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- שוטפים את הלימון, מייבשים אותו, מגררים את הגרידה בפומפייה בינונית ומוסיפים למחבת לאחר המסת הסוכר.
- מעבירים את נתחי האבטיח לסירופ המתוק ומבשלים כחצי שעה. לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים בסירופ למשך 3 שעות. לאחר מכן חוזרים על אותה פעולה: מרתיחים חצי שעה, משאירים בסירופ 3 שעות ומרתיחים שוב.
- בפעם השלישית מכניסים את הריבה לאש נמוכה ומבשלים עד שהם רכים ושקופים.
- יוצקים את הריבה החמה המוגמרת לצנצנות, מיד לאחר הבישול. נוח לעשות זאת בעזרת כדור, קודם כל לאסוף את נתחי האבטיח, ואז לשפוך פנימה את הסירופ.
- סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסי פח נקיים ומעוקרים והפכו אותם.
- מכסים את חומר העבודה בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לאט. זה יעזור לאחסן את הטופס ארוך יותר.
- אין צורך לאחסן את הריבה בקור, כי הוא מאוחסן בצורה מושלמת בתנאי הדירה.
קליפות אבטיח מסוכרות
בבית, קליפות מסוכרות מקליפות אבטיח הן לא רק טעימות, אלא גם מעדן בריא שיכול להחליף במלואו ממתקים לתה או כוס קפה ארומטי. לכן המתכון מתאים לשן מתוקה אמיתית שרוצה לצרוך מוצרים טבעיים. תהליך הכנתם הוא פשוט, אך ארוך. מכיוון שצריך שהקרום רווי לחלוטין בסירופ סוכר, בעודם נשארים שלמים ומעט פריכים. ואז לוקח זמן לעמוד לייבוש.
קרום אבטיח מתוק מיובש מוכן - פירות מסוכרים, מפזרים אבקת סוכר או סוכר. הפינוק נשמר בכלי נקי מתחת למכסה או בשקית נייר במקום יבש. בתוספת פירות מסוכרים תוכלו לבשל פשטידות מתוקות, מאפינס, לחמניות, עוגות ומוצרי קונדיטוריה אחרים.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 2 ק"ג
- מים - 750 מ"ל
- אבקת סוכר - 4 כפות לצורך פיזור
בישול קליפות מסוכרות מקליפות אבטיח:
- חותכים את הקליפה הירוקה החיצונית מקליפות האבטיח ושוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים.
- חותכים את העיסה הלבנה לקוביות או לרצועות קטנות ומניחים בסיר בישול.
- יוצקים עליהם מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות, מעת לעת מקמצפים את הקצף. לאחר מכן מקפלים את הקליפה על מסננת על מנת לאפשר לנוזל להתנקז.
- בינתיים מכינים את הסירופ. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מכניסים את הקרום לסירופ הסוכר, מערבבים ומניחים לצינון מלא במשך כ-8-12 שעות.
- לשים את הקרום על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות.
- מכבים את האש ומניחים לעמוד עד להתקררות מלאה. לאחר מכן חזור על התהליך ברתיחה (15 דקות) ולאחר מכן בעמידה.
- הופכים את הקרום המתוק המוגמר למסננת לניקוז הסירופ. לאחר מכן מפזרים עליהם אבקת סוכר ומערבבים קלות כדי להימנע מריסוק.
- מכסים את רשת התיל בנייר אפייה ומורחים את הפירות המסוכרים כך שלא ייגעו זה בזה.
- השאירו את הקליפות המסוכרות מקליפות האבטיח עד לייבוש מלא בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים, או שלחו אותן לתנור מחומם עד 50 מעלות למשך 3-4 שעות כשהדלת פתוחה.
קומפוט קליפת אבטיח
נסו שילובי טעמים חדשים או מעניינים ומבשלים את קומפוט קליפת האבטיח. המשקה טעים ומעניין. אם אתם מחפשים מתכונים יוצאי דופן, אז בהחלט תאהבו את הקומפוט הזה. ניתן לבשל אותו רק מקליפות אבטיח או להשלים עם פירות וגרגרים.הדבר היחיד שחשוב הוא לקחת קליפות אבטיח למתכון כך שתישאר עליהן מעט עיסת אבטיח.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 100 גרם
- מים - 1 ליטר
- לימון - 0.3 יח '.
- סוכר - 5 כפות
הכנת קומפוט מקליפות אבטיח:
- מקלפים את קליפת האבטיח מהעור הירוק הקשה וחותכים לרצועות דקות.
- יוצקים מים לסיר ומוסיפים לה את הקרום.
- שוטפים את הלימון, מייבשים אותו, חותכים לעיגולים דקים ושולחים לסיר.
- מביאים את האוכל לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים מכוסה 5-6 דקות.
- לאחר מכן יוצקים סוכר לקומפוט מקליפות האבטיח, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין ומורידים את התבנית מהאש.
- השאירו את המשקה מתחת למכסה כדי להחדיר ולהצטנן.
קליפות אבטיח כבוש
מתכון מצוין לקציר קליפות אבטיח לחורף הוא כבישה. הם רכים וריחניים. לקליפות אבטיח כבוש יש טעם פיקנטי מקורי, שמזכיר קצת מלפפונים כבושים. לכן, ניתן להגיש אותם לא רק כחטיף עצמאי. נתחים מתוקים ומלוחים משתלבים היטב עם בשר מטוגן ואפוי. אפשר להכין איתם כל סלט ומתאבן מתובל. הם משתלבים היטב עם המבורגר ונקניקים. ואם אתה רוצה לתת לקליפות האבטיח שלך טעם מיוחד, השתמש בחומץ תפוחים.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל
- שום - 2 שיני שיניים
- זרעי חרדל יבשים - 1 כפית
- עלה דפנה - 2 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח '.
- סוכר - 2, 5 כפות
- מלח - 2 כפות
בישול קליפות אבטיח כבוש:
- מקלפים את קליפת האבטיח מהקליפה הירוקה וחותכים לקוביות דקות.
- מניחים אותם בסיר מים קרים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד שהם רכים, כ -15 דקות.
- למרינדה מוסיפים למים מלח, סוכר, גרעיני חרדל, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, חומץ, שיני שום קלופות וקצוצות.
- מרתיחים את המוצרים ומכניסים את הקרום המוכן למרינדה.
- ממשיכים לבשל עד שקיפות כשבע דקות ומקררים.
- מסדרים את הקרום בצנצנות נקיות וסטריליות, ממלאים במרינדה, מכסים במכסה פח, עוטפים בשמיכה חמה ולאחר קירור איטי מאחסנים במקום קריר.
ריבת קליפת אבטיח
קליפות אבטיח הן לא רק ריבה, פירות מסוכרים, קומפוט ומתאבן כבוש. ניתן להשתמש בהם להכנת קינוח מצוין לא פחות לתה - ריבה. המתכון מאוד נעים וחסכוני, כי להכנת מתיקות טבעית משתמשים בדרך כלל במה שנזרק - קליפות אבטיח, שהן המרכיב העיקרי. ייקח הרבה זמן להתעסק עם המרמלדה הזו, אבל לא מבחינת עלויות העבודה, אלא להתעקש בסירופ. אבל התוצאה תהיה פינוק ממש טעים.
מכיוון שקליפות אבטיח סופגות את כל הניחוחות כמו ספוג, בסוף הבישול אפשר להוסיף לסירופ גרידת תפוז או לימון, סוכר וניל, ג'ינג'ר, הל, קינמון ושאר הטעמים. אז טעם המרמלדה יהיה אינטנסיבי ומעניין יותר. ריבה כזו מוגשת כקינוח עצמאי או משמשת לאפייה כלשהי כמלית.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- סודה - 1 כפית
- לימון - 0.5 יח '.
הכנת ריבה מקליפות אבטיח:
- מקלפים את הקרום מהקליפה הירוקה, ממלאים אותם במים ומוסיפים סודה לשתיה. השאירו אותם לעמוד 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר זמן זה, מסננים את המים ושוטפים את הקרום במים.
- מוסיפים חצי מכמות הסוכר מהמתכון למים האלה, מערבבים ומורידים את הקרום. יש למלא מים במידת הצורך כדי שהקרום יכוסה לחלוטין.
- מכניסים את הסיר לאש, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
- מסירים את התבנית מהכיריים ונותנים לקרום לשבת בסירופ במשך 5-6 שעות.
- בצע את הליך "רתיחה-קריר" בסך הכל 3 פעמים.
- מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר 3 פעמים ומוזגים פנימה את מיץ הלימון הטרי.
- מניחים שוב את הסיר על הכיריים ומבשלים במשך 20 דקות.
- זורקים את קליפות האבטיח המוגמרות על מסננת לניקוז הסירופ ומניחים אותן על רשת או תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- השאירו אותם להתייבש בטמפרטורת החדר עד לייבוש ולאחר מכן גלגלו בסוכר.
מתכוני וידאו:
ריבה ריחנית עשויה מקליפות אבטיח
קליפות אבטיח מסוכרות
ג'לי פירות העשוי מקליפות אבטיח
