איך להכין ריבת קליפת אבטיח? 5 מתכונים פשוטים עם תמונות של בישול בבית. טיפים לבישול ומתכוני וידאו.
אבטיח הוא פירות יער עונתיים טעימים שנמכרים בשפע כבר באוגוסט. למרות גודלו המרשים של האבטיח, כמו כל פירות יער אחרים, ניתן לשמרו. למשל, לשמר, להריב או להרתיח ריבה מהעיסה או הקרום. ישנם מתכונים רבים לשימור שכזה. היום נלמד כיצד להכין ריבה מקליפות אבטיח. קליפות אבטיח מבושלות בסירופ דומות בטעם ובמראה לפירות מסוכרים. ריבה זו מוגשת לתה, משמשת לקישוט קינוחים, מילוי בפשטידות וכו '.
ריבת קליפת אבטיח - טיפים מועילים
- כדי להפוך את הריבה לטעימה, כדאי לבחור במוצר התחלתי באיכות טובה, כלומר. אבטיח. בחר פירות בשלים ולא בשלים מדי. אבטיח אידיאלי בגודל ממוצע הוא 5-7 ק"ג. גרגרים גדולים במיוחד יכולים להכיל הרבה מהכימיקלים שהם מופרים איתם.
- בעת בחירת אבטיח, שימו לב לנקודה הצהובה (האדמה) עליה שכבה על הקרקע כשהבשלה. בפרי בוגר הוא צהוב-חום או כתום-צהוב, אך לא לבן.
- זנב נבול מצביע על כך שהאבטיח בשל לחלוטין. זנב ירוק ורענן פירושו שהפרי עדיין לא בשל.
- לאבטיח בשל יש צליל די קול כאשר הוא מקיש.
- לאחר שחתך אבטיח בשל, הוא אמור להיות בעל בשר אדום עמוק. לאבטיחי חנקות יש בשר חלק ומבריק.
- סט מוצרים סטנדרטי לריבה - קרום, סוכר, מעט מיץ לימון.
- אתה לא יכול להשתמש במיץ לימון, אבל אז הריבה תהיה מסוכר ולא יהיה לה צבע יפה. החומצה פועלת כחומר משמר.
- מאחר ולאבטיח, כמו לדלעת ולדלעת, יש טעם ספציפי, ניתן לעטות את טעמו בתוספים. התוסף הפשוט ביותר הוא הדרים (לימון, תפוז או ליים). במקום פירות הדר אפשר להוסיף תבלינים אחרים כמו ונילין, ציפורן, קינמון וכו '.
- כדי שהריבה תהיה טעימה באמת, השתמשו רק בקליפות אבטיח טריות. ריבה העשויה מקרום שאספו במשך ימים במקרר יכולה להתסס במהירות ולהחמצם.
ריבת קליפת אבטיח עם לימון
ריבת אבטיח ארומטית עם ניחוח וטעם של לימון חמוץ ימשכו את כולם בבית. בבוקר כוס תה וריבה כזו עם לחם תעודד אתכם.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 429 קק"ל.
- מנה - 2.5 ק"ג
- זמן בישול - 9 שעות
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג
- מים - 500 מ"ל
- סוכר - 1.5 ק"ג
- גרידת לימון או מיץ לימון - לפי הטעם
הכנת ריבת קליפת אבטיח עם לימון:
- מקלפים את קליפת האבטיח מהקליפה הירוקה העליונה ומפרידים את הבשר מהקליפה הלבנה.
- חותכים את הקליפה הלבנה לחתיכות של 2-3 ס"מ.
- ממלאים את הקרום במים חמים, מרתיחים 5-10 דקות, מקפלים מעל מסננת ומצננים.
- ממלאים את הסוכר במים, מניחים אותו על הכיריים ומערבבים עד שהוא רותח.
- כשהסוכר נמס, מוסיפים גרידת לימון או מיץ.
- מעבירים את פרוסות האבטיח לסירופ ומבשלים 20-30 דקות.
- מסירים את המחבת מהאש ומשאירים את האבטיח בסירופ למשך 2-3 שעות.
- חזור על פעולת הבישול והקירור בפעם השנייה.
- לאחר מכן שמים את הריבה על אש נמוכה בפעם השלישית ומבשלים עד שהקרום רך ושקוף.
- אורזים את הריבה המוכנה מקליפות אבטיח עם לימון בצנצנות סטריליות נקיות ושמרו במזווה.
ריבת קליפת אבטיח עם חומצת לימון
ריבת קליפת אבטיח ביתית טעימה ומלוחה, בעלת מרקם מעט נמתח ומתאימה היטב לתה משפחתי.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 500 גרם
- סוכר - 300-350 גרם
- חומצת לימון - קורט
הכנת ריבת קליפת אבטיח עם חומצת לימון:
- חותכים את הקליפה הירוקה הקשוחה מהאבטיח ומשאירים כמות קטנה של בשר אדום על קליפת האבטיח.
- חותכים את הקרום לחתיכות קטנות ומניחים בסיר.
- מוסיפים סוכר וחומצת לימון. במקום חומצה אפשר להשתמש במיץ ליים או לימון טרי (2-3 כפות).
- מערבבים את האוכל ומשאירים את התכשיר בסוכר למשך 10-12 שעות.
- כשהמסה "מפעילה את המיץ", שמים את הסיר על הכיריים, מרתיחים ומבשלים את הריבה על אש בינונית במשך 30-40 דקות.
- מערבבים מדי פעם את החומרים כדי שהסירופ יהיה חלק.
- יוצקים את הריבה החמה לצנצנת זכוכית נקייה ואוטמים אותה במכסים. אחסן ריבות קליפת אבטיח חומצת לימון בבית.
ריבת קליפת אבטיח עם סודה לשתיה
ריבה עדינה, מתוקה וטעימה מקליפות אבטיח עם סודה. החלקים חדורים בסירופ חם, ספוג בסוכר ושומרים על צורתם להפליא.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 2 ק"ג
- מים - 1.25 ליטר
- סודה - 1 כפית עם מגלשה
הכנת ריבת קליפת אבטיח עם סודה לשתיה:
- חותכים את הקליפה הירוקה החיצונית מקליפת האבטיח ושוטפים את הקליפה המקולפת.
- חותכים את העיסה הלבנה לקוביות קטנות, לרצועות או לסכין מתולתלת.
- ממיסים סודה לשתייה במים חמים.
- מניחים את הקרום בסיר, מוסיפים את המים וסודה לשתיה ומוסיפים עוד 5 כפות. מים.
- מערבבים את הקרום ונותנים לשבת במי סודה למשך 4 שעות.
- מסננים ושוטפים היטב את קליפת הסודה לשתייה.
- יוצקים את הקרום המכובס במים נקיים ומשאירים למשך 30 דקות.
- מסננים את המים, שוטפים את הקרום, ממלאים שוב במים במשך חצי שעה ומרוקנים את המים.
- מרתיחים את סירופ הסוכר. לשם כך שופכים מחצית מהסוכר לסיר גדול, יוצקים 3 כפות. מים ומערבבים.
- מביאים את הסירופ לרתיחה ומוסיפים את קוביות האבטיח השטופות.
- מבשלים את האוכל על אש בינונית במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מסירים את הסיר מהאש ומניחים להזרקה במשך 8-12 שעות.
- לאחר מכן מחזירים את הריבה לאש, מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות.
- מסירים את המחבת מהאש ומשאירים למשך 8-12 שעות.
- למחרת, מרתיחים שוב את הריבה לאחר רתיחה במשך 20-30 דקות.
- מסירים את הריבה מהאש ומשאירים להחדיר במשך 12 שעות.
- שמים את הריבה הקרה בצנצנות נקיות. וודאו שקוביות האבטיחים מכוסות לחלוטין בסירופ.
- סוגרים את הצנצנות במכסים נקיים ושמרו את ריבת קליפת האבטיח וסודה לשתייה במקום קריר וחשוך.
ריבת קליפת אבטיח עם לימון ותפוז
קרום אבטיח מבושל בסירופ מזכיר פירות מסוכרים אמיתיים … אלסטי, ענבר-שקוף, עם ניחוח הדרים קליל, טעם דבש … התכשיר הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 1 ק"ג
- תפוז - 1 יחידה.
- לימון - 1 יחידה.
- מים - 500 מ"ל
- סוכר - 1.5 ק"ג
הכנת ריבת קליפת אבטיח עם לימון ותפוז:
- חותכים את החלק הירוק הקשוח מקליפת האבטיח, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות מכל צורה.
- יוצקים קרום אבטיח עם מים, מרתיחים 10 דקות ומסננים.
- מוציאים את הקליפה מהתפוז והלימון וסוחטים את המיץ.
- מרתיחים את הסירופ מהמים והסוכר, מחממים את המזון עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מוסיפים את המיץ עם גרידת הסירופ ושולחים את קרום האבטיח.
- מביאים את האוכל לרתיחה ומבשלים 7 דקות.
- מניחים לריבה להתקרר לגמרי ומביאים שוב לרתיחה.
- מבשלים 15 דקות ומצננים שוב.
- מרתיחים את הריבה בפעם השלישית, ומבשלים 10 דקות.
- יוצקים ריבה חמה מקליפות אבטיח עם לימון ותפוז לצנצנות מעוקרות, אוטמים ושומרים בטמפרטורת החדר.
ריבת קרום אבטיח בתנור איטי
על ידי הכנת ריבה בסיר איטי, תגלו צד חדש של האבטיח! לשימור יש טעם עדין וארומה עדינה. ועל ידי הוספת מיץ הדרים, אתה מקבל גוון חדש ורענן של חומר העבודה.
רכיבים:
- קליפות אבטיח - 0.5 ק"ג
- סוכר - 0.5 ק"ג
- סודה - 1 כפית
הכנת ריבה מקליפות אבטיח בסיר איטי:
- מקלפים את קליפת האבטיח וחותכים לרצועות.
- ממיסים את הסודה לשתייה במים, מערבבים ושופכים על הקרום.
- לשים אותם למשך חצי שעה ולאחר מכן שוטפים את הקרום במים זורמים.
- מניחים את הקרום בקערה מרובת קוקרים, מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מכניסים את המולטי -קוקר למצב "תנור" למשך שעה אחת ומערבבים מספר פעמים במהלך הבישול.
- יוצקים את הריבה החמה המוגמרת מקליפות אבטיח המבושלות בסיר איטי לצנצנות, סוגרים את המכסים ושומרים במקרר.
