איך לאפות מאפינס יוגורט במילוי שוקולד בבית? מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול פינוק לשולחן חגיגי ויומיומי. מתכון וידאו.
האם אתה רוצה להפתיע את המשפחה והאורחים שלך? אופים מאפין קפיר פשוט במילוי שוקולד. זהו פינוק טעים אמיתי בעל מבנה עדין ונעים, המושג על ידי ערבוב מרכיבים נוזליים ויבשים בנפרד. ואז הם מתחברים בלי להקציף. לפיכך, חלק מהגושים נשמרים בבצק, מה שנותן תוצאה מצוינת בעקביות, וחלקו הכוחני למאפים. הטכנולוגיה להכנת קאפקייקס פשוטה ולא לוקחת הרבה זמן.
נוטל שוקולד ממרח משמש להכנת לחמניות עגולות קטנות אלה. אבל אם אין לך אותו, החלף אותו במסת חמאת שוקולד. לשם כך ממיסים 2/3 מהשוקולד ו -1/3 מהחמאה במן מים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים להתקשות עד לקבלת מרקם צמיג.
מאפים אלה יכולים לכלול גם מילויים אחרים של שמנת, כגון פודינג. מה עוד היופי במתכון הזה, שבמקום רסק שוקולד אפשר להכין מאפינס במילויים שונים: עם תפוחים, צימוקים, פטל, דלעת, אגוזים, בננות, תפוזים, אפרסקים, תותים, פירות מסוכרים. או שאפשר פשוט לאפות מאפינס טעימים ללא תוספים. לא יהיה קשה להכין מאפים כאלה בבית אם אתה מכיר את המתכון וכמה סודות של התהליך הטכנולוגי. עוד נדבר על זה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- קפיר או חלב חמוץ - 150 גרם
- קמח - 300 גרם
- שמן צמחי - 2 כפות
- רסק שוקולד
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 50 גרם או לפי הטעם
- מלח - קורט
- נוטלה - 100 גרם
הכנה מאפינס שלב אחר שלב על קפיר במילוי שוקולד, מתכון עם תמונה:
1. במתכון זה משתמשים בחלב חמוץ. אבל גם את הבצק אפשר להכין עם קפיר. חשוב שהאוכל יהיה בטמפרטורת החדר. אז, יוצקים קפיר לקערת ערבוב, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים. אם מוצרי החלב המותססים נמצאים בטמפרטורה חמה, אז הקפיר יתחיל מיד להקציף ובועות אוויר יופיעו על פני השטח. אם זה מגניב, לא תהיה תגובה נכונה.
2. מוסיפים ביצים ושמן צמחי. מוצרים אלה צריכים להיות גם בטמפרטורת החדר כדי לא לצנן את הקפיר. אחרת, סודה לשתייה תפסיק לפעול והקאפקייקס לא יעלו במהלך האפייה. לכן מוציאים את הביצים מהמקרר מראש כך שיספיקו להתחמם לטמפרטורה הרצויה.
אם אתם אוהבים יותר מאפינס חוליים ופירורים, הוסיפו לבצק יותר ירקות, או חמאה טובה יותר, ושמו פחות קפיר.
3. מערבבים היטב את האוכל בעזרת מטרפה או מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק.
4. מנפים את הקמח במסננת דקה כך שהוא מועשר בחמצן, מה שיהפוך את המאפים רכים ואווריריים יותר. לאחר מכן מערבבים אותו עם סוכר, מלח ומערבבים. מוסיפים תערובת יבשה למרכיבים נוזליים.
5. ללוש את הבצק בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת מרקם אחיד, חלק ואלסטי, שאמור להידמות למרקם של שמנת חמוצה סמיכה.
6. משמנים תבניות מאפינס בשכבת ירקות אם משתמשים בברזל. מיכלי סיליקון אינם דורשים שימון ומוצרי אפייה אינם נדבקים אליהם. מניחים חלק קטן מהבצק בכל תבנית, בערך 1.5-2 כפות.
7. מכניסים לכל מאפין כפית רסק שוקולד נוטלה או כל מילוי אחר לבחירתכם.
8. יוצקים את המלית מעל עם שכבה נוספת של בצק. תבנית המאפינס צריכה להיות מלאה 2/3 מהנפח הכולל.כי הקאפקייקס יעלו ויתרחבו במהלך האפייה.
בשלב זה, מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את המאפינס לאפייה על קפיר עם מילוי שוקולד למשך 15 דקות עד להזהבה. בדוק את המוכנות בעזרת מקל עץ על ידי פירסינג באמצע העוגה. אם הוא יוצא יבש, אז המאפים מוכנים. אם יש גוש, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות ונדגום שוב.
אם תרצה, השרו את המאפינס החמים המוגמרים בעוצמה עם משקאות חריפים או סירופים, כגון רום. או לכסות אותם במרציפן, זיגוג לבן, לפזר אבקת סוכר בטעם מלוח.
מסתבר שעוגות קפיר אווריריות עם מילוי שוקולד, רכות ואווריריות, שממש נמסות בפה. מגישים קינוח עם חלב, קומפוט, תה, קפה. על פי מתכון זה ניתן להכין מאפינס בצורה של טבעת או מלבן. אבל אז זמן האפייה יגדל ל 30-40 דקות.
