תיאור התכונות המועילות של אנדיב. מהו תכולת הקלוריות שלו, אילו רכיבים הדרושים לגוף כלולים בהרכבו. האם כולם יכולים להשתמש במוצר זה. השימוש בסלט עולש בבישול: איך אוכלים אותו נכון, באילו מנות להוסיף. בנפרד, ראוי לציין את החשיבות של אכילת סלט עולש לכל מי שרוצה לרדת במשקל. ראשית, כפי שאמרנו לעיל, צמח זה תורם לעיכול מהיר של מזון ולחיסול רעלים, ורעלים שהצטברו הם אחד הגורמים העיקריים לעודף משקל. שנית, המוצר דל קלוריות. שלישית, הוא גם מקדם הסרת עודפי נוזלים מהגוף, וזו גם אחת הסיבות לעלייה במשקל. פייר דוקאן עצמו, מחבר אחת הדיאטות המפורסמות ביותר, ציין את היתרונות של סלט עולש במאבק בהשמנה.
התוויות נגד ופגיעה של עולש סלט
למרות העובדה כי אנדיב שימושי מאוד, הוא אינו נטול כמה התוויות נגד, כמו כל מוצר אחר. למרות, נניח מיד, יש בסלט כמה מהם.
ראשית, ראוי לומר על חוכמת אכילת צמח למאכל. יש גבול דק בין היתרונות והנזקים של עולש סלט במובן זה. אם תאכלו אותו במידה, הגוף יגיד לכם רק תודה, ואם תתעללו בו, תסמינים לא נעימים, בעיקר ממערכת העיכול, לא ישאירו אתכם לחכות.
חשוב גם לומר על חוסר הסובלנות האינדיבידואלית למוצר. כמובן שאלרגיה לגידולי סלט היא מקרה נדיר, אבל זה בהחלט אפשרי. לכן, אם זו הפעם הראשונה שאתה אוכל אנדיב, עשה זאת בזהירות, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאנשים הנוטים לאלרגיה, כמו גם לנשים בהריון, מניקות וילדים צעירים.
נקודה חשובה נוספת בשימוש התרבות היא הריכוז הגבוה של ויטמין A, שאינו מתערבב היטב עם אלכוהול וטבק. לכן, אם אתם אוכלים מנות סלט עולש, אסור בהחלט לשלב אותן עם משקאות אלכוהוליים ולעשן מיד לאחר צריכתן. באופן אידיאלי, שימו לב להבדל של 6 שעות, כלומר, אינכם יכולים לעשן או לשתות אלכוהול 6 שעות לפני ואחרי צריכת אנדיב.
כיצד אוכלים סלט עולש?
כפי שהזכרנו בתחילת מאמר זה, ניתן לאכול אננדיב כמוצר עצמאי או כחלק ממנה מסוימת. בואו נבין קודם כל איך לאכול נכון את הצמח הזה כמוצר עצמאי.
ראשית, יש לשטוף את החסה היטב, בשל המבנה הרב שכבתי, לכלוך יכול לחדור עמוק לראש הכרוב וחשוב לשטוף אותו היטב. שנית, אם הוא אינו גדל באופן עצמאי, אך נקנה בחנות, יהיה נהדר להשרות אותו במשך מספר דקות בתמיסה של חומץ תפוחים ומלח (1/2 כפית מלח לכל 100 מ ל של חומץ), זה יעזור להסיר את חומרי ההדברה המשמשים לגידולו, בסופו של דבר תרוויחו רק מהמוצר.
כמו כן ראוי לזכור כי עלי עולש הם בעלי מרירות בולטת, וככל שהם קרובים יותר לשכבה החיצונית כך הם מרים. בנוסף, ישנה חשיבות ל"גיל "הצמח: עלים צעירים פחות מרים מאשר ישנים. עם זאת, יש דרך להסיר את המרירות, בשביל זה צריך לשים אותם במים חמימים למשך חצי שעה. כמובן, טעם הלוואי עדיין יישאר, אך לא תהיה מרירות מובהקת. לבסוף, כדאי לדבר על איך להחזיר את הפריכות לסלט אם העלים נמוגו מעט. לשם כך הכניסו את העלים למי קרח למשך 10 דקות.
אז, כאשר כל המניפולציות הנדרשות נעשו, סוף סוף אפשר לאכול את האנדיב. קורעים את העלים בידיים, מוסיפים מעט מלח, מתבלים בשמן זית ומיץ לימון ונהנים מסלט בריא וטעים.
מתכוני סלט עולש
אין ספק שכבר היה לך מושג שהמתכונים להכנת אנדיב לא יהיו שונים במקוריותם, והמנה היחידה שתוכל להכניס היא סלט טרי. עם זאת, למעשה, הצמח מצא שימוש נרחב הרבה יותר בבישול. כן, כמובן, עלי עולש מתווספים בעיקר לסלטים, שהם תוספות אידיאליות לבשרים ודגים על האש.
עם זאת, אנדיב טוב כמרכיב במרקי ירקות, תבשילים ירקות ומנות מאודות. ועלי עולש משמשים גם להכנת מנות אפויות, בהן הן ממלאות את תפקיד הבסיס האלגנטי של "הסירה", בשל יכולתן לשמור היטב על צורתן.
בואו נסתכל על כמה שימושים במתכוני סלט עולש:
- מנה הולנדית מסורתית "סטמפוט" … מקלפים תפוחי אדמה (1 ק"ג) ומרתיחים במים מומלחים קלות. פלפל חום (חתיכה אחת) על אש פתוחה - אפשר לעשות זאת עם תנור גז רגיל, "להגדיר" חום בינוני, לשים את הפלפל על שיפוד, ובסיבוב רציף, לאפות מכל הצדדים. מניחים את הפלפלים בקערה עמוקה ומכסים בניילון נצמד. קוצצים את הבצל (נתח אחד), מטגנים עד שהוא רך במחבת. פורסים את הגבינה הקשה (150 גרם). שוטפים את האנדיב (שליש ראש בינוני) ביסודיות וקוצצים דק. מוציאים את הפלפל, מסירים ממנו את הקליפה, לאחר ההליכים זה אמור להסתדר בקלות, וחותכים אותו לרצועות, מערבבים עם הבצל. מערבבים חלב (1/2 כוס) ורוטב חרדל גרגירי (1 כף), מחממים. בדוק את תפוחי האדמה ומוכנים ומסננים את המים, מוסיפים אליה חמאה (50 גרם) ותערובת חרדל חלב-חרדל, כמו גם פלפל שחור לפי הטעם. זכרו תפוחי אדמה, הוסיפו לה בצל, פלפלים, חסה וערבבו היטב. מוסיפים גבינה ומגישים. בהולנד אוכלים תוספת כזו עם נקניקיות מעושנות.
- עולש עם תאנים וגבינה כחולה … מערבבים שמנת (100 מ"ל) וגבינה כחולה (150 גרם), אתה אמור לקבל מסה הומוגנית. ממיסים גהי (1 כף), מוסיפים סוכר (3 כפות) ופקאנים (24) - כשהסוכר מתמוסס והתערובת מתחילה לבעבע מוסיפים את האגוזים. חותכים את התאנים (6 חתיכות) לרבעים, מזלפים מעט שמן זית ואופים במשך 15 דקות בתנור שחומם ל -180 מעלות. מפרידים את העלים (24 חתיכות) מהעולש, מכניסים לכל אחד מהם רבע תאנה, אגוז ובעזרת מזרק מאפה - ורדים מתערובת גבינה שמנת.
- עולש אפוי עם גבינה … חותכים את האנדיב (עלים מ 2-3 ראשי כרוב) לשניים, מסירים את בסיס הראש. מניחים על תבנית אפייה, מזלפים שמן ואופים 10 דקות בחום של 180 מעלות. מכינים את הרוטב: ממיסים חמאה (20 גרם) במחבת, מוסיפים קמח (20 גרם) ומטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך 3-5 דקות. מוסיפים חלב (250 מ"ל), תוך ערבוב מתמיד של הרוטב, מביאים אותו לרתיחה ומבשלים עוד חמש דקות עד שהוא מסמיך. מתבלים את הרוטב המוכן במלח ופלפל לפי הטעם. קוצצים פטרוזיליה (5 ענפים), שום (2 שיני שיניים), גבינה מגוררת (4 כפות), מערבבים את המרכיבים האלה עם פירורי לחם (6 כפות) וחמאה (3 כפות). דובדבן (12 חתיכות) חתוכים לחצאים ולשים עלי עולש, יוצקים את הרוטב מעל, ואז מסה של גבינה, חמאה, פירורי לחם, שום ופטרוזיליה, אופים עוד 10 דקות.
- סלט גזר עם דבש … קולפים את הגזר (500 גרם) וחותכים לרצועות דקות בעזרת קולפן ירקות, טובלים אותם במים רותחים במשך 2 דקות. שוטפים היטב את האנדיב (ראש אחד) וארוגולה (100 גרם) היטב, משלבים את הירק עם גזר, מוסיפים צנוברים (50 גרם). מכינים את הרוטב: טורפים יחד דבש (2 כפות), מיץ לימון (1 לימון), שמן זית (4 כפות), מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מתבלים את הסלט, מערבבים ואוכלים מיד.
כפי שאתה יכול לראות, מנות מעניינות ואף טעימות רבות מוכנות עם סלט עולש. היכולת של העלים לשמור על הצורה ה"אלגנטית "מוערכת במיוחד בבישול וממש עוזרת להפוך את הצגת המנה למקורית ובלתי נשכחת. לכן האנדיב כל כך אהוב לא רק על עקרות בית רגילות, אלא גם על ידי שפים.
עובדות מעניינות על סלט עולש
עולש סלט נקרא לעתים קרובות witloof, אבל זה לא לגמרי נכון, רק כיתה א 'של אנדיב נקראה כך, שיש בה הרבה מאוד כיום. עם זאת, במשך כמעט מאה שנים, וויטלוף היה הזן היחיד, ולכן שילוב זה של שמות אינו מפתיע.
ראשי העולש קטנים, בממוצע, כל ראש שוקל 100-150 גרם.
אנדיב הוא גידול עמיד בפני קור, ולכן ניתן לגדל אותו בקלות באקלים שלנו. ה"גחמה "היחידה היא נייטרליות הקרקע; עולש סלט סובל אדמה חומצית בצורה גרועה במיוחד.
בעת רכישת אנדיב, עליך לשים לב לראש כרוב אחיד וחלק; אסור לקחת צמחים עם עלים פגומים ועינויים. סלט כזה מאבד לא רק בטעם, אלא גם מיתרונות.
סלט עולש נשמר בצורה הטובה ביותר במקרר, הרחק מעשבי תיבול, ירקות ופירות אחרים.
מיץ אנדיב היא תרופה אמיתית המסייעת להילחם במחלות הכלליות הנגרמות כתוצאה מעייפות כרונית, ומשפיעה באופן נקודתי על התפקוד הבריא של איברים ומערכות מסוימים. ואם אתה מערבב את המיץ הזה עם פטרוזיליה ומיץ סלרי, אתה מקבל את התרופה היעילה ביותר לאנמיה. אם מרירות האנדיב מונעת ממך לשתות את המיץ מהצומח, מערבבים אותו עם גזר טרי, אז המשקה יתברר לא רק בריא, אלא גם טעים.
צפו בסרטון על אנדיב:
אנדיב הוא תרבות מדהימה. לסלט זה ערך תזונתי וריפוי גבוה. הוא בריא מאוד והניסויים הקולינריים איתו הם אינסופיים באמת. אם אתה נתקל בסלט עולש בסופר, הקפד להשיג אותו ולנסות אותו. רק אל תשכח להכין את הצמח כראוי לבישול וללמוד את התוויות נגד.
