כבש הוא בשר קפריזי, אך התוצאה תצדיק את מאמציכם אם אתם מכירים את כל נבכי הבישול ויש לכם מתכון מוכח שלב אחר שלב עם תמונה. כיצד לבשל צלעות כבש על אש, קרא סקירה זו. מתכון וידאו.
עונת הפיקניקים עדיין לא סגורה, בעיר עדיין יש מזג אוויר מצוין לבילויים בחוץ והגיע הזמן לצאת עם חברים לטיול. היום אני מציע מתכון לצלעות טלה עסיסיות ורכות מאוד המבושלות על אש. הבשר מתגלה כטעים מאוד, עסיסי ונימוח, והוא מוגש מיד לאחר הטיגון. עצם עצם - הצלעות הן החלק הנפוץ והזמין ביותר של פגר. הוא מטוגן, לאחר שפירק אותו לחתיכות נפרדות. למרות שניתן להשתמש בחלקים אחרים של גוף האיל לבישול על הגריל. למשל, החלק האחורי, כפי שנהוג לכנות חזיר או רגל אחורית של איל. חלק זה משמש בדרך כלל להכנת קבב גושי או קבב. כמו כן, טוב לאפות על גחלים את החלק המותני (מהצלע האחרונה ועד הקודש) - אוכף הכבש. זהו החלק העדין והטעים ביותר של כבש עם עצם קטנה. בנוסף, לאיל יש סינטה אכילה, אך היא לא מספיקה, כ-100-200 גרם לפגר. לכן, הוא נמצא לעתים נדירות על המדפים. מעריצים של פרות צלייות מעדן כזה כמו לשון כבש מעל האש.
אם להמריץ בשר או לא תלוי בהעדפות הטבח והאוכלים. אבל זה לא תנאי מוקדם. למרות שאם הבשר קשה, עדיף לכבוש אותו. 3-5 שעות יספיקו. תערובת של אדג'יקה, פפריקה, כמון, פלפל שחור, מיץ תפוחים מתאימה היטב למרינדה. אבל חומץ, יין, לימון מעוותים את הטעם הטבעי של הבשר. אם הבשר רך, אתה יכול לעשות רק עם תערובת של תבלינים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 205 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות של עבודה פעילה, שעתיים של כבישה, 30-40 דקות של צלייה על האש
רכיבים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- מלח - 1-2 כפיות
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- בצל - 3 יח '.
בישול צעד אחר צעד של צלעות טלה על אש, מתכון עם תמונה:
1. קולפים ושוטפים בצל. מגררים אותו דק או משתמשים במעבד מזון.
2. שוטפים את הכבש, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לעצמות. למנה המוגמרת לא יהיה טעם כבש ספציפי אם כל הסרטים, השומן והורידים יוסרו מפני השטח של הבשר. לכן, אני ממליץ לבחור כבשים צעירות בנות 3-4 חודשים לבישול.
3. מניחים את הצלעות בקערת בצל ומערבבים. מפזרים פלפל שחור ופפריקה.
4. מערבבים שוב את האוכל, מכסים בניילון נצמד ומשאירים את בשר הכבש למרינדה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
5. בשלב זה, מדליקים אש, ממתינים עד שהעץ נשרף והגחלים חמות. שמים את הצלעות על רשת, מתבלים אותן במלח ושולחים אותם לגריל. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. בדוק את המוכנות בעזרת חיתוך סכין: מיץ שקוף צריך לזרז. אם הוא מדמם, המשיכו לבשל את הבשר עוד יותר ולאחר 5-7 דקות קחו שוב דגימה. אם מופיעה אש על הגחלים, אז יש לכבות אותה במים, רצוי ממכשיר דחיסה, כדי לא לכבות את חום הגחלים.
מגישים צלעות טלה מוכנות על אש לשולחן מיד לאחר הבישול החם. הם מוגשים בדרך כלל עם יין אדום.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל כבש על הגריל.
