צלעות טלה במרינדת יין - מתכון פשוט לבשר כבש רך ועסיסי עם סט מרכיבים מינימלי. מנה כזו לא יכולה שלא לרצות כל גורמה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צלעות טלה שלב אחר שלב במרינדת יין
- מתכון וידאו
בשר כבשים פופולרי במדינות רבות, לא רק בקווקז, אלא גם בקרב בני ארצנו. עכשיו יש יותר ויותר אוהבי מנות כבש. אנשים רבים מעדיפים צלעות כבש רכות, דשנות וריחניות. הם טעימים במיוחד במרינדת יין. המנה מתגלה כעסיסית, רכה ואין צורך לחשוש שהיא תישרף או תהיה יבשה מדי. ובכל זאת, אתה צריך לדעת כמה סודות של בישול צלעות כבש.
- בחר כבש צעיר. כבש צעיר מתבשל מהר יותר ורך יותר. ניתן להבחין בו בצבעו הוורוד ובמבנה האלסטי שלו.
- חותכים את השומן, כי הוא המקור לריח ספציפי.
- לפני הבישול הבשר צריך להיות בטמפרטורת החדר, ואז הוא יהיה עסיסי יותר.
- שוטפים את הצלעות לפני הכבישה והקפידו להתייבש היטב. טיפות מים מונעות חדירת תבלינים, ותוך כדי הטיגון הן ימריאו מה שהופך את הבשר לא לאפוי, אלא מבושל.
- צלעות חזיר מחולקות לאורך העצמות, אך מטעמי נוחות ניתן לקצר אותן עוד יותר. זה גם טעים לבשל אותם שלמים, לא לחתוך לשכבות.
- לכבישה, מלבד יין, משתמשים בכל התבלינים האחרים: חרדל, אדז'יקה, מיונז, שמנת חמוצה, רוטב סויה, קטשופ, רסק עגבניות, תבלינים יבשים …
- עבור ארומה הוסף מיץ הדרים, עשבי תיבול מיובשים, עלה דפנה.
- אפשר לאפות בשר בתנור, לטגן או להבשיל על הכיריים, או להכין על הגריל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 235 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג
- כוסברה - כמה זרדים
- מלח - 0.5 כפית
- יין לבן או אדום יבש - 100 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - קורט
- זעפרן - 0.5 כפית
- שום - 2 שיני שיניים
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
- תבלין כשות -סונלי - 1 כפית
- שמיר - כמה זרדים
הכנה שלב אחר שלב של צלעות טלה במרינדת יין, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים שמיר וכוסברה, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד או קוצצים דק בעזרת סכין.
2. מערבבים בקערה עשבי תיבול קצוצים, שום, מלח ותבלינים (אגוז מוסקט טחון, זעפרן, כשות סונלי, פלפל שחור).
3. מוזגים יין עם רוטב סויה לתבלינים ומערבבים היטב. שוטפים את הצלעות, מייבשים אותן במגבת נייר ויוצקים על שכבת בשר שלמה עם מרינדה. אם כי, אם תרצה, תוכל לחלק את הצלעות בעצמות.
4. מניחים את הצלעות בשרוול צלייה ומשאירים אותן בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן מכניסים לתנור מחומם עד 180 מעלות ומבשלים אותם 30-40 דקות. מגישים את צלעות הטלה החמות במרינדת היין מיד לאחר הבישול.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל צלעות טלה מבושלות ביין.
