תכונות של הכנת מנות לבש בחיפזון. 8 המתכונים הטובים ביותר עם מרכיבים שונים המתבשלים תוך 30 דקות. מתכוני וידאו.
לאבש הוא מוצר קמח ללא מצר המחליף לחם בקרב עמי הקווקז. במטבח שלנו הוא גם תפס מקום מוצק, אבל לא כמוצר מאפייה, אלא כבסיס להכנת לחמניות טעימות במילויים שונים. יתר על כן, בפירוט על מה לבשל מפיתה בחיפזון, מבלי להקדיש לזה יותר מ -30 דקות.
תכונות של בישול מנות לבש
על מדפי החנויות שלנו תמיד תוכלו למצוא לאש ארמני דק דק וגיאורגי או קווקזי כבד משקל. אפייה בצורת לחם שטוח או ככר בצורת בגט משמשת יותר כתוספת למנה העיקרית, אך עקרות בית מודרניות למדו לבשל לא רק את השווארמה הידועה מלש דק, אלא גם מגוון של חטיפים, לחמניות, פשטידות, פשטידות ועוד מנות טעימות ומקוריות.
האזכורים ההיסטוריים הראשונים של עוגות מצות מתוארכים לעידן מצרים העתיקה. לאחר מכן הם היו עשויים מדגנים מאודים במים רותחים ומעוכים למצב עסיסי. עוגות התגלגלו מבצק דגני בוקר הדוקים ונאפו על אבנים חמות. מאוחר יותר, החלו להשתמש בתנורים למטרות אלה. בבתי הקפה והמסעדות המודרניים של המטבח המזרחי, אתה יכול גם לראות תנורים להכנת לאש, הם נקראים טנדור.
במזרח נהוג להתייחס לאלב בכבוד. לא ניתן לחתוך אותו בעזרת סכין וניתן לקחת אותו רק בידיים נקיות. תכונה מיוחדת של מוצר מאפייה זה חיי המדף הארוכים שלו. יתר על כן, עקרות בית רבות מאמינות בטעות שיש לאחסן אותו בשקית ניילון במקרר. למעשה, בתנאים כאלה, עובש מתפתח במהירות על פני העוגה בשל לחות מוגזמת. אתה צריך לאחסן מצות באוויר הצח. גם אם הוא מתייבש, כדי לשקם את רכותו וניחוחו לשעבר, מספיק לשפוך מעט מים משני הצדדים ולחמם אותו בתנור, בתנור או במחבת מתחת למכסה.
ניתן להכין מגוון רחב של חטיפים מטורטיות דקות. מכיוון שמנות לבש מוכנות מהר מאוד, הן מכינות לעתים קרובות לארוחת הבוקר, כחטיף מהיר, או תוך הכנת ארוחת ערב מהירה. מהירות ההכנה הגבוהה של המנות הללו היא שהפכה אותן לפופולריות מאוד בקרב תושבי מגה ערים מודרניים.
כדי להשתמש במתכוני לחם פיתה, אינך צריך להיות בעל ניסיון קולינרי רב או כישורים מקצועיים. מספיק רק להכין את המלית, למרוח על העוגה ולעטוף אותה בצורת גליל. המסה השומנית תרוווה במהירות את בסיס הלחם היבש, והתבשיל יתגלה כעדין, נמס בפה, תוך שמירה על צורתו המקורית היטב.
עוגה דקה לא יכולה להתגלגל רק לגליל או לצינור, אלא גם עשויה ממעטפות לבש. אבל העבה יכול להוות בסיס מצוין לכריך חם, קרוטונים רכים או פיצה ביתית.
כל מרכיב ניתן לעטוף בתוך עוגה ארמנית דקה. לרוב, לחמניות פיתה או לחמניות, המילויים יכולים להיות כדלקמן:
- גבינת קוטג 'וקרמי קרם עם תבלינים ועשבי תיבול;
- גבינות מלוכלכות, מעובדות וקשות;
- מקלות סרטן ופירות ים אחרים;
- בשר טחון או דגים;
- חביתות ביצת עוף או שליו;
- בשר (בקר, חזיר וכו ') בצורה מבושלת, מטוגנת ואפויה;
- דגים (מלוחים או אפויים);
- פטריות.
בנוסף למילויים פשוטים ללחם פיתה, אפשר לעטוף בו סלטים מוכנים: מימוזה, ממקלות סרטן, הרינג מתחת למעיל פרווה, מגבינה מעובדת עם מיונז ושום וכו '.
אתה יכול לנסות את עצמך בבישול מנות לאומיות מלבש. למשל, הבולגרים מבשלים בנייטה בצורת גליל במילויים שונים, המקסיקנים מכינים טורטיה מחיטה או תירס תירס, המקופלים לשניים וממולאים בתפוחי אדמה, חביתה וירקות, והגאורגים יכולים ללמוד לבשל אכמה. מלבוש - זהו סוג של פשטידת עלים עם גבינת אדיגה …
לפני הכנת לחמניות פיתה, יש להשרות בסיס דק לריכוך נוסף במיונז, שמנת חמוצה, קטשופ, חמאה מומסת או מרגרינה. אם משתמשים במלית מתוקה, אז חלב מרוכז, חמאה או שמנת חלבון, כל ריבות ושמרים מתאימים כהספגה.
8 מתכונים מובילים מלחם פיתה בחיפזון
כל המנות מלחם פיתה במילוי מאוחדות בפשטותן ומהירות ההכנה, כך שהן מתאימות לארוחות בוקר מהירות ולארוחות ערב מהירות. אבל זה בכלל לא אומר שהם לא יכולים להפוך לקישוט של השולחן החגיגי. לאחר שלמדת כיצד להכין לחמניות, פשטידות, שווארמה וחטיפים אחרים באופן עצמאי על פי המתכון הקלאסי, תוכל לבחור את המלית ללחם פיתה וליצור יצירות מופת קולינריות משלך תוך 30 דקות בלבד.
שווארמה קלאסית עם עוף
רבים מאיתנו אוהבים לתפוס נגיסה מהירה ליד תחנת מטרו או בתחנה צפופה, אבל זה לא בטוח לקנות אוכל במקומות כאלה. עדיף לא לסכן את הבריאות שלכם, אלא לבשל שווארמה תוצרת בית בלחם פיתה בעצמכם. ייקח לך הכי הרבה זמן לטגן את חזה העוף, אבל באופן כללי, זה ייקח לא יותר מ 30-40 דקות לבשל את המנה. כרוב יכול להיות גם כרוב לבן וגם פקין. החריפות של השווארמה תלויה בבחירת הקטשופ.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 146 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- פילה עוף - 250 גרם
- מלפפונים - 1 יח '.
- עגבניות - 1 יח '.
- כרוב - 150 גרם
- מיונז - 50 גרם
- קטשופ - 50 גרם
- לבש דק - 100 גרם
- שמן צמחי - 20 גרם
- מלח לטעימה
- תבלינים יבשים - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת שווארמת העוף הקלאסית:
- שוטפים ומייבשים היטב את הירקות.
- מכינים את הרוטב: לשם כך, בקערה, מערבבים מיונז עם קטשופ עד לקבלת מרקם חלק.
- שוטפים את פילה העוף וחותכים לרצועות דקות, מטגנים אותם בשמן חמניות חם עד שהם רכים. בתחילת הטיגון ממליחים את הבשר, מוסיפים תבלינים. פלפל גרוס, פפריקה או בזיליקום מיובש עובדים היטב.
- קוצצים את הכרוב דק. מוסיפים קלות כרוב לבן ומועכים עם הידיים, כרוב פקין אינו דורש הכנה כזו.
- חותכים את העגבניות והמלפפונים לרצועות.
- מרדדים את הטורטיה על השולחן, מצפים אותה בזהירות ברוטב המוכן, למעט הקצוות, הדרושים לסלסל את גליל הפיתה.
- מניחים לסירוגין בתחתית הטורט כרוב קצוץ, בשר, מלפפונים ועגבניות.
- מקפלים את לחם הפיתה עם העוף והירקות בצדדים לכיוון המרכז, עוטפים אותו בגליל ולוחצים קלות כדי שיהיה צפוף יותר.
- מטגנים את השווארמה משני הצדדים במחבת ללא שמן או על הגריל עד לקרום פריך טעים.
להכנת שווארמה עם עוף בלחם פיתה פחות עתיר קלוריות, השתמשו בפילה מבושל ושמנת חמוצה במקום במיונז. ניתן להוסיף למלית לפי הטעם גזר בסגנון קוריאני, פטריות וירקות מטוגנים.
לבש עם גבינת קוטג '
את המנה הטעימה הזו אפשר להכין לארוחת בוקר או ערב. כל המרכיבים מוכנים לשימוש ואינם דורשים טיפול בחום, כך שההכנה תימשך 20 דקות בלבד. עדיף לבחור גבינת קוטג 'שמנה יותר, ואז היא תטחן טוב יותר. אם הוא יבש וגרגירי, עליך לשפשף אותו דרך מסננת ולהוסיף 1 כף. שמנת חמוצה.
רכיבים:
- קורד - 0.5 ק"ג
- שמיר - צרור 1
- מלח לטעימה
- לבש - 1 דף
- מיונז - לשימון
שלב אחר שלב הכנת לחם פיתה עם גבינת קוטג ':
- מורחים את הלבש על השולחן ומברישים אותו במיונז.
- שוטפים את השמיר במים זורמים, מורחים אותו על מגבת לייבוש. קוצצים אותו דק.
- מניחים את גבינת הקוטג 'בכלי עמוק ומועכים אותה היטב בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים שמיר למסה הקלתית, ממליחים אותו ומערבבים היטב.
- בעזרת סכין מורחים את מילוי הקריסה באופן שווה על העוגה.
- מקפלים את לחם הפיתה מסביב לקצוות, ואז מגלגלים אותו לאורכו וחותכים למלבנים או ריבועים.
- מטגנים את המעטפות הממולאות במחבת חמה ויבשה. אפשר גם לטגן אותם על הגריל או על האש באמצעות מתלה מיוחד.
בנוסף למלח אפשר להוסיף אורגנו למלית, ובמקום גבינת קוטג 'להכין לחם פיתה עם גבינת סולוגוני. אם אתה משתמש בגבינה הולנדית רגילה, אין צורך ללוש אותה במזלג, אלא לגרר אותה.
לזניה לבש
לזניה איטלקית אמיתית היא מנה מורכבת המבוססת על דפים מוכנים מיוחדים. אתה יכול להכין אותם בעצמך, אבל זה דורש קמח חיטה דורום ושמן זית, או שאתה יכול להכין לזניה לבש. זה הרבה יותר קל וזול יותר מאשר למלא את הדרישות של המתכון האיטלקי הקלאסי.
רכיבים:
- בקר טחון - 500 גרם
- לבש ארמני - 1 יחידה.
- עגבניות - 250 גרם
- שמיר - צרור 1
- בצל - 200 גרם
- חלב - 500 מ"ל
- קמח חיטה - 1 כף
- מלח לטעימה
- גבינה קשה - 150 גרם
שלב אחר שלב הכנת לזניה לבש:
- מטגנים את הבשר הטחון במחבת במשך 3-4 דקות, ממליחים ומעבירים לצלחת נפרדת יחד עם המיץ שנוצר בתהליך הטיגון.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- שוטפים עגבניות ושמיר וקוצצים דק.
- במחבת שבה בשר הטחון טוגן לפני, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים אליו עגבניות ושמיר.
- מכינים רוטב חלב, בשביל זה זורקים קמח לחלב, מערבבים הכל, מוסיפים מלח ומביאים את התערובת לרתיחה. כשהרוטב מסמיך מעט, מסירים אותו מהתנור.
- משמנים תבנית אפייה עמוקה בשמן ומתחילים לעצב את הלזניה.
- מורחים 1 דף לחם פיתה לאורך התחתית, מורחים מעליו את הבשר הטחון באופן אחיד ואז מחליפים שוב את הפיתה בבשר טחון. השכבה הרביעית היא תערובת הבצל-עגבניות, ואז שוב לחם פיתה, בשר טחון וכן הלאה עד סוף המוצרים הזמינים.
- מעל את הלזניה המאולתרת ברוטב חלב.
- טוחנים את הגבינה ומפזרים מעל את המנה את השבבים המוכנים.
- אופים לזניה 30-40 דקות עד להזהבה.
בהשוואה ללזניה הקלאסית, וריאציית הלבש מתגלה כפחות עתירת קלוריות, ומתבשלת מהר הרבה יותר, מכיוון שאין צורך לגלגל דפים מיוחדים בעצמכם.
גליל לבש עם דג אדום
זהו מתאבן מאוד פופולרי ופשוט לשולחן החגיגי. לרולדת פיתה אפשר לקחת כל דג מלוח מעט ממשפחת הסלמון. זה יכול להיות סלמון, סלמון, סלמון קוהו וכל דבר אחר. כל מרכיבי המנה הזו מוכנים לאכילה, כך שייקח לך לא יותר מעשר דקות להכין את החטיף. כדי להקל על עטיפת הדג בלחם פיתה, תחילה יש להחזיק את הפילה שלו במקפיא למשך שעה אחת, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות דקות מאוד בעזרת סכין חדה.
רכיבים:
- לבש - 1 יחידה.
- דג מלוח קל - 280 גרם
- גבינת שמנת - 245 גרם
- מלפפון טרי - 120 גרם
- שמיר - צרור 1
הכנה שלב אחר שלב של גליל פיתה עם דג אדום:
- חותכים את הדג לפרוסות דקות.
- שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות דקות או קוצצים בפומפיה של גזר קוריאני.
- שוטפים את השמיר וקוצצים דק.
- מרדדים דף לחם פיתה על השולחן, מברישים אותו היטב בגבינת שמנת. אל תוותרו על שולי הגיליון.
- מפזרים את הגבינה באופן שווה עם שמיר, רצועות מלפפון ופרוסות דג.
- מגלגלים את לחם הפיתה וחותכים למנות.
פיסות לחם פיתה עם סלמון יראו יפה על עלי חסה טריים. מלמעלה, הם יכולים להיות מעוטרים בענפי שמיר או כל ירק אחר.
פיצת לבש עם נקניק
למנה זו, אין צורך להשקיע זמן בהכנת ורידוד הבצק, וכל סט מוצרים שיש לכם במקרר יעשה כמילוי. פיצה מכינים מלחם פיתה בתבנית, ולא בתנור, מה שגם חוסך זמן.
רכיבים:
- לבש - 1 יחידה.
- חלב - 2 כפות.
- ביצה - 2 יח '.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם
- נקניק - 2-3 פרוסות
- מלח לטעימה
- תבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של פיצה מלבס עם נקניק:
- שוטפים עגבניות ופלפלים, מייבשים אותם, מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל. חותכים את הירקות לקוביות קטנות.
- חותכים את הנקניק לקוביות.
- מכינים מלית פיצה מלחם פיתה, לשם כך, הכניסו את הביצים לכלי עמוק, יוצקים לתוכם חלב, ממליחים, מוסיפים תיבול ועשבי תיבול קצוצים דק. מקציפים הכל היטב במיקסר.
- מגלגלים לחם פיתה דק לצינור, חתוך לרצועות. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין חדה או מספריים למטבח.
- טוחנים את הגבינה לפומפייה דקה.
- מחממים במחבת את שמן החמניות, זורקים לתוכו רצועות של לחם פיתות ומייבשים אותן מעט, ואז מפזרים באופן שווה את לחם הפיתה על תחתית התבנית.
- מפזרים עליה עגבניות באופן אחיד, ואז שכבה של פלפלים ונקניקים.
- יוצקים את הירקות ולחם הפיתה עם עיסת חלב הביצה.
- מפזרים גבינה מעל הפיצה.
- מבשלים על אש בינונית עד נמוכה במשך 10 דקות. הקפידו לכסות את הפיצה במכסה כך שהגבינה תימס באופן אחיד ולא תתייבש.
כשהפיצה התקררה מעט, חותכים אותה למנות ומגישים. ניתן לצרוך אותו גם חם וגם קר.
לחם פיתה אפוי עם גבינה ועגבניות
המנה מוכנה מהר מאוד, כך שזו ארוחת בוקר לבש אידיאלית. אם אתה רוצה להפוך אותו למשביע יותר, אתה יכול להוסיף בשר טחון או דג למלית, ואז אתה צריך לאפות את הגליל במשך 5-10 דקות יותר. בכל מקרה, הלבש האפוי מתגלה כעדין מאוד, עסיסי וארומטי.
רכיבים:
- לבש - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- גבינה - 80 גרם
- חלמון עוף - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
שלב אחר שלב הכנת לחם פיתה אפוי עם גבינה ועגבניות:
- טוחנים את הגבינה בפומפייה דקה.
- שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות קטנות.
- קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
- מערבבים בקערה עמוקה עגבניות, גבינה, שום ושמנת חמוצה. ממליחים את המסה.
- מורחים את הלבש על השולחן, מברישים היטב במלית. מגלגלים את הסדין לגליל, לאחר כיפוף קצוותיו.
- מניחים את הגליל על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותו עם חלמון מוקצף מעל.
- אופים את לחם הפיתה בתנור במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.
חותכים את הגליל המוגמר למנות ומגישים חם. אם אין לכם תנור, אפשר להכין פיתה גבינה במחבת. זה ייצא קצת יותר שמן באמצעות שמן טיגון, אבל זה לא ישפיע על טעמו המעולה בשום צורה.
לחם פיתה עם ביצה ובצל
מילוי ביצים ובצל הוא קלאסי לפשטידות, אך לבש, המשמש כבצק, הוא פתרון יוצא דופן. המאפים האלה מכינים חטיף פיקניק טעים או נשנוש מהיר אחר הצהריים. אפשר לאכול אותו חם וגם קר.
רכיבים:
- לבש - 2 יח '.
- ביצים - 8 יח '.
- בצל ירוק - צרור 1
- גבינה קשה - 30 גרם
- שמנת חמוצה - 3 כפות
- שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- שמן צמחי - לשימון
- ביצים - לשימון
- בזיליקום - לפיזור
הכנה צעד אחר צעד של פשטידות פיתה עם ביצה ובצל:
- שוטפים את הבצל, מייבשים אותו וקוצצים דק.
- מרתיחים את הביצים קשות, מצננות, קולפים וטוחנים יחד עם הגבינה.
- מערבבים בקערה עמוקה גבינה, ביצים ובצל ירוק.
- מוסיפים לתערובת מלח, פלפל, שמנת חמוצה, אם רוצים, ירקות טריים וקצוצים דק. מערבבים הכל ביסודיות.
- חותכים כל דף לחם פיתה ל -6 חתיכות מרובעות. כתוצאה מכך, יהיו לך 12 ריקים.
- מניחים 2 כפות בשולי כל נתח. סתימות. תחוב את הלבש בצדדים וגלגל אותו.
- מעצבים את כל לחם הפיתה עם ביצה ובצל באותו אופן ומניחים אותם באופן אחיד על תבנית משומנת בשמן חמניות.
- מברישים מעל עם חלמון מוקצף ומפזרים בזיליקום יבש.
- אופים את הפשטידות במשך 20-25 דקות בחום של 190 מעלות.
אם לא חותכים את לחם הפיתה לריבועים, אלא מורחים אותו במילוי כולו, ואז מגלגלים אותו לגליל ועוטפים אותו בצורת "שבלול", תקבלו פשטידת לבש מעוררת תיאבון. אפשר לבשל אותו בתנור או לטגן בתבנית.
נקניקים בלחם פיתה
זהו מתאבן פשוט ומהיר שאפילו טבח טירון יכול להתמודד איתו. המנה מטוגנת במחבת, מתברר שהיא עסיסית ומשביעה.
רכיבים:
- לבש - 0.5 יח '.
- קטשופ, חרדל, מיונז - לפי הטעם
- גבינה מעובדת - 1 יח '.
- נקניקיות - 3 יח '.
שלב אחר שלב בישול נקניקים בלחם פיתה:
- חותכים את הלבש לחתיכות מלבניות באורך 20 ס"מ וקצת יותר מאורך הנקניקיות.
- מערבבים בכלי נפרד את כל הרטבים באותה פרופורציה, מורחים את לחם הפיתה בתערובת המוכנה.
- טוחנים את הגבינה המעובדת ומורחים אותה באופן שווה על לחם הפיתה.
- מניחים את הנקניק המקולף מהניילון על שוליו ומגלגלים אותו לגליל. מגלגלים את שאר לחם הפיתה באותו אופן.
- מטגנים את הלחמניות המוגמרות בשמן צמחי במחבת מכל הצדדים.
הכי טעים לאכול נקניקיות חמות בלחם פיתה. מתברר שהם פריכים מאוד ומשביעים.
