הרכב, מרכיבים ותכולת הקלוריות של ריבת ג'ינג'ר. יתרונות, פגיעה, תכונות בישול. איך אוכלים ריבת ג'ינג'ר, מתכונים פשוטים. עובדות מעניינות.
ריבת ג'ינג'ר היא מוצר ייחודי ששומר על תכונותיו המועילות גם עם כמות סוכר גדולה בהרכבו. לא בכדי קוראים לתכשיר כזה קינוח של בריאות ויופי, ובעלי שן מתוקה מגיעים עם קומפוזיציות ריבה חדשות מג'ינג'ר, לימון, דבש ומרכיבים אחרים. כדי לקבל את התועלת המרבית וליהנות מהטעם המעודן, עליך להכיר את הניואנסים של הכנת השורש המר, אך אל תשכח מהתוויות נגד אפשריות.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת ג'ינג'ר
בתמונה ריבת ג'ינג'ר
ג'ינג'ר הוא שורש מריר למדי. יחד עם זאת, תכונותיו הרפואיות של המוצר ידועות מזה זמן רב. באופן לא מפתיע, שפים ברחבי העולם מנסים להתאים מוצר בריא עבור גורמה. לאוהבים המתוקים יש מתכון משלהם - ריבת ג'ינג'ר. זוהי מתיקות ששומרת על תכונות המרכיב העיקרי.
אבל כשמדברים על שמירה על תכונות מועילות של המוצר, אין לרמות. במקרה זה, אנו מדברים על ריבה, מה שאומר שתכולת הקלוריות תרד מהיקף, שכן אחד המרכיבים שלה הוא מוצר מקורמל (סוכר או דבש) בעל ערך אנרגיה גבוה.
תכולת הקלוריות של ריבת הג'ינג'ר משתנה בהתאם למתכון, אולם בממוצע, נתון זה הוא 260 קק"ל או 1089 קג"ש ל -100 גרם תכשיר, שהם כמעט 17% מהצריכה היומית לגבר פעיל בריא.
יחד עם זאת, ההרכב הכמותי של BZHU מועבר באופן משמעותי כלפי פחמימות:
- חלבונים - 0 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 65 גרם.
כמות פחמימות זו מכסה את הצרכים התזונתיים ב -46% ליום.
היחס בין תכולת הקלוריות והערך התזונתי של המוצר מראה כי אי אפשר להפוך ריבה לבסיס הדיאטה. עם זאת, טכנולוגיה מיוחדת, כיצד להכין ריבת ג'ינג'ר, מאפשרת לך לשמר את המרכיבים השימושיים של השורש בקינוח, מה שאומר שצריכת ממתקים במינון לא תפגע.
הרכב ריבת הג'ינג'ר מכיל ויטמינים:
- תיאמין (B1) - 0.025 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) - 0.034 מ"ג;
- כולין (B4) - 28.8 מ"ג;
- חומצה פנטותנית (B5) - 0, 203 מ"ג;
- פירידוקסין (B6) - 0.16 מ"ג;
- חומצה פולית (B9) - 11 ק"ג;
- חומצה אסקורבית (C) - 5 מ"ג;
- אלפא טוקופרול (E) - 0.26 מ"ג;
- ויטמין PP - 0.75 מ"ג.
מכלול של מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים נשמר גם בממתקים:
- אשלגן - 415 מ"ג;
- סידן - 16 מ"ג;
- מגנזיום - 43 מ"ג;
- נתרן - 13 מ"ג;
- זרחן - 34 מ"ג;
- ברזל - 0.6 מ"ג;
- מנגן - 0.229 מ"ג;
- נחושת - 226 מק"ג;
- סלניום - 0.7 מק"ג;
- אבץ - 0, 34 מ"ג.
רמות גבוהות של אשלגן (17%DV), מגנזיום (11%), מנגן (12%) ונחושת (23%) אף הובילו למתכון ריבת הג'ינג'ר, אחד ממתכוני הקינוחים הבודדים, נכנסה לדירוג חומרי התזונה…
כמו כן יש לציין כי סוכר וקרמל של השורש אינו מסיר ג'ינג'רול, חומר שרף המעניק טעם לוואי בוער ספציפי, אם כי הוא הופך את הטעם לרך יותר. שמנים אתריים נשארים בקומפוזיציה ומעניקים למוצר ריח עשיר.
הערה! היתרונות של ריבת ג'ינג'ר גדלים אם מוסיפים לו לימונים, תפוזים ופירות הדר אחרים עם תכולת חומצה אסקורבית גבוהה. במקרים מסוימים, נתון זה יכול להיות עד 6% מהצריכה ליום, שיש לקחת זאת בחשבון עבור אנשים עם רגישות יתר לוויטמין C.
תכונות שימושיות של ריבת ג'ינג'ר
התכונות המועילות של ג'ינג'ר ומנות המבוססות על זה ידועות מזה זמן רב. ועד כה, עובדה זו הוכחה באמצעות מחקרים על ההרכב הכימי של המוצרים.מתכוני ריבת לימון וג'ינג'ר ממזערים את אובדן התזונה במהלך העיבוד. המנה המוגמרת, בעלת טעם נעים, משפיעה לטובה על המערכות הבאות:
- מערכת העיכול … הנורמליזציה של הפעילות במערכת העיכול מתרחשת לא רק בשל חומרי התזונה המצויים בממתקים, אלא גם בשל סיבי השורש, ושמנים אתריים מסייעים גם בהסרת ריח רע מהפה והתגברות על התולעים הקיימות בגוף. היתרונות העיכוליים של ריבת ג'ינג'ר הם גם שהמרכיב העיקרי שלו מקדם את ייצור מיץ הקיבה, משפר את התיאבון, מפחית גזים ונלחם באופן פעיל בשלשולים. מומלץ לאכול למי שחולה ים, מכיוון שהג'ינג'ר מסיר בחילות והקאות, מנרמל את צפיפות המרה, ותורם ליציאה תקינה שלו דרך התעלות.
- חֲסִין … בשילוב עם לימון ודבש, ריבת ג'ינג'ר מפעילה את תכונות ההגנה של הגוף, מחזקת, מקדמת את ספיגת ויטמין A. לשורש עצמו יש תכונות חיטוי.
- לב וכלי דם … נחושת בהרכב הקינוח הוא מרכיב מרכיב באנזימים המעורבים בעיבוד ברזל, כמות מספקת של המינרל בגוף מאפשרת לך לחזק את דפנות כלי הדם, לנרמל את לחץ הדם, ומבטיחה העברת לב תקינה. דחפים.
- עַצבָּנִי … פעילות המערכת מנורמלת עקב ויסות איזון האלקטרוליטים התאי בעזרת אשלגן.
- נשימה … עבור הצטננות, ריבת שורש ג'ינג'ר מקדמת זרימת ליחה טובה יותר מהריאות.
- מִינִי … על ידי צריכת שורש ג'ינג'ר באופן קבוע, תוכלו להיפטר מאי פוריות, להגדיל את החשק המיני ולהפחית את הסיכון לפתח מחלות של אברי האגן. כמו כן יש לציין את ההשפעה המחזקת של מתיקות על מערכת הרבייה הנשית. ההשפעה החיובית על רקע הנורמליזציה של המים ומאזן האלקטרוליטים מאפשרת להפחית את הרגישות והכאבים בזמן הווסת. ובזכות האצת התהליכים המטבוליים, המחצית היפה של האנושות, שאוכלת ריבת ג'ינג'ר, מקלה בהרבה על הורדת הקילוגרמים העודפים האלה.
למרות העובדה שכמובן שמוצרים טריים מביאים יתרונות נוספים, גם אכילת שימורים תשפיע לטובה על רווחתו של האדם.
חשוב במיוחד לאכול ג'ינג'ר וריבת לימון בחורף כאשר:
- עבודה נפשית פעילה ואורח חיים יושבני - הוויטמינים ותרכובות הפחמימות הכלולות בשימור שומרות על הגוף בכושר טוב;
- מחסור בוויטמין עונתי - אין כל כך הרבה ויטמינים בהרכב ריבת הג'ינג'ר כמו במתחמים סינתטיים, אך הם נספגים במלואם, ואם מוסיפים פירות הדר כמו לימון למתיקות במהלך הבישול או מכינים ריבה מג'ינג'ר עם תפוז, אז התוכן של ויטמין C בו יגדל מספר פעמים;
- אנמיה - הברזל הכלול בג'ינג'ר נספג לחלוטין בגוף;
- שכרות - המרכיבים הנמצאים בשורש מזהים, נקשרים ומסירים רעלים וחומרים מזיקים מהדם;
- עצירות או חוסר איזון של מערכת העיכול - כבר מזמן צוין כי לשימור יש השפעה משלשלת קלה;
- שינויים הקשורים לגיל - ההשפעה הכללית של החיזוק, החיסון, החיידקים והמיקרוביאלית של המוצר משפיעה לטובה על המערכות הפיזיולוגיות של האורגניזם כולו;
- בעיות דרמטולוגיות - בצריכה קבועה של ג'ינג'ר, לימון ודבש ריבית, מצוין שיפור במצב ומראה העור והשיער.
הערה! ג'ינג'ר טרי ושורש, שטופלו בחום על פי טכנולוגיות נפרדות, משמשים באופן פעיל בקוסמטיקה. הוא משמש לייצור מסכות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, ריפוי פצעים והצערת הפנים, השיער והגוף.בעת שימוש בכלי כזה, יש לזכור כי יש לו אפקט התחממות חזק. אבל ריבת ג'ינג'ר לא משמשת למטרות כאלה, מכיוון שהיא לא נותנת את האפקט הקוסמטי הדרוש, וכמות גדולה של סוכר יכולה להשפיע בצורה הפוכה.
התוויות נגד ופגיעה בריבת ג'ינג'ר
ג'ינג'ר הוא תבלין ספציפי למדי, שלא רק שיש לו טעם מוזר, אלא גם בעל השפעה אופיינית על גוף האדם. לפני שתטפל באורחים עם החסר מהשורש הזה, עליך להכיר מספר התוויות נגד.
ריבת ג'ינג'ר עלולה לגרום נזק לאנשים הסובלים מהפתולוגיות הבאות:
- מחלת אורוליטיאזיס;
- פגיעה בריריות הפה או מערכת העיכול;
- תהליכים דלקתיים בכבד ומחלות שהן אופייניות להן;
- קרישת דם נמוכה;
- היסטוריה של שבץ והתקפי לב;
- טְחוֹרִים;
- גלוקוז גבוה בדם ושימוש בתרופות להפחתת סוכר.
גם בהיעדר המחלות הנ"ל, נזק לריבת ג'ינג'ר יכול להיגרם לקטגוריות האנשים הבאות:
- נשים בהריון (2, 3 טרימסטר);
- אמהות מיניקות;
- ילדים מתחת לגיל שנתיים.
כמו כן, אתה לא יכול לאכול מזון משומר עם שורש ג'ינג'ר במהלך החמרה של מחלות כרוניות. ניתן לעשות זאת רק באישור הרופא המטפל.
יש לזכור כי הרכב ריבת שורש הג'ינג'ר עשוי לכלול תבלינים ותבלינים הגורמים לאלרגיות. לפני שמתייחסים לאדם עם פינוק כזה, הזהירו אותו מהמרכיבים הכלולים בהרכב.
בנוסף, חשוב לדעת כיצד להכין ריבת ג'ינג'ר בצורה נכונה, מכיוון שהפרה של טכנולוגיית השימור גורמת להתפתחות מספר חיידקים בתוך הצנצנת. כדי להפחית את הסבירות לעובש בתלתלים, מומלץ לעקר את הצנצנות לפני אריזת המוצר. אם טכנולוגיית השימור מופרת, הסיכון לפתח הרעלת עיכול או חוסר איזון גדל באופן משמעותי.
חָשׁוּב! למרות שהג'ינג'ר הוא תרופה לשיעול, אסור לאכול אותו בטמפרטורות גבוהות. הסיבה לאיסור זה היא שיש לו השפעה מחממת והוא מסוגל לחמם עוד יותר את הגוף הנלחם במחלה, דבר שרק יחמיר את מצב הבריאות.
מתכוני ריבת ג'ינג'ר
ריבת ג'ינג'ר עם תפוזים, לימונים, דבש, קינמון ומרכיבים אחרים מעוררת באופן מושלם תיאבון ועיכול, כך שהמנה נחשבת כתוספת אידיאלית לשולחן החגיגי. אפשר לאכול אותו לבד או להגיש באאוטלט לתה יחד עם עוגיות וממתקים אחרים.
כדי להגביר את החסינות, עליך לאכול באופן קבוע 1 כף. l. ריבת ג'ינג'ר ליום. עדיף להשתמש בפינוק שהוכן ללא טיפול בחום למטרות אלה.
לא משנה מה הרכב ריבת הג'ינג'ר, הטכנולוגיה להכנתו תהיה זהה בערך. הכנת המרכיבים מתבצעת במספר שלבים:
- בחירת רכיבים … נעשה שימוש רק בשורשים מוצקים בגודל בינוני, שאינם פגומים מריקבון ועובש. בנוסף, מרכיבים אחרים מוכנים (פירות הדר, מלון, תבלינים).
- ניקוי ושטיפה … השורשים והפירות הממוינים נשטפים היטב, ובמקביל הצנצנות ומכסי התפר מעוקרים. הג'ינג'ר מקולף ומשוחרר מהאמצע. בהתאם למתכון, חומרי הגלם המנקים נחתכים לרצועות, לפרוסות או מגוררים.
- למלא … כדי להסיר את טעמו המר של הג'ינג'ר, שפכו אותו עם מים קרים למשך יומיים. במהלך תקופה זו יש להחליף את המים לפחות 5-6 פעמים.
לאחר הכנת הרכיבים, בהתאם למתכון, השורש הקצוץ מבושל לבד או בשילוב עם פירות וירקות אחרים. המעדן המוגמר מונח בבנקים, מגולגל ונשלח לאחסון.לדעת איך להכין ריבת ג'ינג'ר לפי המתכון הקלאסי, אתה יכול ליצור משלך על ידי הוספת רכיבים שונים אליו.
האפשרויות המעניינות והבריאות ביותר להכנת ריבת ג'ינג'ר:
- עִם לִימוֹן … בשביל 0.25 ק"ג ג'ינג'ר קצוץ צריך 4 כוסות סוכר, קורט מלח וחצי כוס מיץ לימון. המתכון לריבת לימון וג'ינג'ר כרוך בשימוש במים. כמותה תלויה בגודל התבנית בה יתבשל הפינוק. ראשית, ג'ינג'ר מונח במיכל, מלא במים לחלוטין ומבושל על אש נמוכה במשך שעה. מלח, סוכר יוצקים לתוך המרק המצונן ומיץ לימון נשפך. הסיר מונח על אש בינונית, לאחר הרתיחה מבשלים עוד 5 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. זהו מתכון הריבה הסטנדרטי המשמש לחיזוק החסינות. ניתן לשנות אותו על ידי הוספת חומצת לימון או גרידת לימון במקום מיץ לימון.
- עם קישואים ותפוחים … כדי להכין ריבה כזו תצטרך 0.25 ק"ג ג'ינג'ר קצוץ בבלנדר, 1 ק"ג קישואים, חתוכים לקוביות, תפוח גדול, 1 ק"ג סוכר, כוס מים ומיץ לימון. ראשית מבשלים סירופ מתוך 1/3 כוס מיץ לימון וכל הסוכר. בסיר נפרד, המיץ הנותר עם ג'ינג'ר, קישוא ותפוח מחומם. לאחר הרתיחה, התוכן של שני הסירים משולב ומרתיח במשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד. לקישוא יש טעם נייטרלי ויספוג את טעם הג'ינג'ר במהלך הבישול והריבה תהפוך לחריפה פחות.
- עם תפוזים … הדר זה עשיר בוויטמין C לא פחות מלימון, וטעם הריבה יהיה הרבה יותר מתוק מאשר ריבת הלימון-ג'ינג'ר הקלאסית. כדי להכין אותו צריך 6 תפוזים, 120 גרם ג'ינג'ר, 3 כוסות מים ו 1 כפית. סוכר וניל. העור מוסר מהתפוזים, והעיסה נחתכת לפרוסות. בסיר מבשלים סירופ ממים וסוכר, לאחר עיבוי מניחים בו פרוסות תפוז. לאחר 5 דקות הסירופ הכתום נכבה ומוחדר ליום. למחרת מחממים את הסירופ, זורקים, חותכים לרצועות וג'ינג'ר מיובש, מוסיפים לו סוכר וניל. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה עוד 5-10 דקות. באופן דומה, אפשר להכין ריבת תפוזים עם ג'ינג'ר וקינמון שמוסיפים במקום סוכר וניל.
- עם אגסים … המתכון משתמש רק ב 50 גרם ג'ינג'ר לכל 1 ק"ג אגסים קלופים. השורש מנקה, ממלא בכוס מים ומכוסה בסוכר. סוכר צריך לפחות 0.8 ק"ג. סירופ מבושל מהתמיסה המתקבלת. אגס חתוך לפרוסות מונח בסירופ קר ומוחדר לתוכו למשך 12 שעות, ולאחר מכן שוב מביאים את תכולת המחבת לרתיחה ומבשלים עוד 15 דקות. לאחר קירור מלא, הבישול חוזר על עצמו. ריבת ג'ינג'ר ואגס תהיה מוכנה לאחר 3 מחזורי בישול.
- עם דבש … מתכון זה אינו מרמז על טיפול בחום, כך שכל התכונות המועילות של המרכיבים הכלולים בהרכב נשמרים. להכנת הריבה תצטרך 0.25 ק"ג ג'ינג'ר מעוות דרך מטחנת בשר וכוס דבש נוזלי. המוצרים מעורבים היטב ואורזים בצנצנת. מעדן כזה נשמר במקרר. יש לאכול אותו במהירות, שכן עם הזמן תערובת הדבש מתחילה להתסיס.
לאחר שהבנת כיצד להכין ריבת ג'ינג'ר, העריך את כמות המרכיבים שיש לך. המנה הראשונה עדיפה באותו גודל כפי שמצוין במתכון. אז אתה כבר יכול להתנסות על ידי שינוי הפרופורציות או הוספת קינמון וציפורן ותבלינים אחרים לריבה עם ג'ינג'ר.
הערה! כדי להפחית את תכולת הקלוריות של ריבת ג'ינג'ר, עדיף להוסיף דבש טבעי במקום סוכר. אך עצה זו אינה מתאימה לאנשים אלרגיים למוצרי דבורים. אם אתם מתכננים להוסיף גרידת הדרים או פירות קנויים עם קליפות לריבה, ראשית להיפטר משכבת הפרפין המשמשת לכיסוים בחנויות להארכת חיי המדף. כדי להסיר אותו, האוכל מונח במים למשך שעה בתוספת כף שולחן אחת. חומץ, לאחר מכן נשטף וניגב עם ספוג.
עובדות מעניינות על שורש ג'ינג'ר
אנשים ידעו על הטעם הגבוה ותכונות הריפוי של ג'ינג'ר במשך יותר מ -3,000 שנים. בתחילה, שורש מועיל זה היה מעובד רק בהודו.עם התפתחות קשרי הסחר התפשטה התרבות לשטחה של יוון המודרנית, איטליה ומצרים.
מלחים הפיצו ג'ינג'ר בכל רחבי העולם: הם לעסו את השורש הזה כדי להתמודד עם התקפי מחלת ים. כעת הוכח מדעית כי הג'ינג'ר מכיל יותר מארבע מאות חומרים שימושיים לבני אדם, אך גם ללא ניתוח מעמיק, אבותינו ידעו כי היתרונות של השורש הם פשוט עצומים. הוא שימש ברפואה לטיפול במחלות שונות, ודבש נוסף כדי לתת לתרופה טעם נעים יותר. ג'ינג'ר מעורב בדבש היה המתכון הראשון לריבת ג'ינג'ר.
השימוש בג'ינג'ר בקוסמטיקה מעניין במיוחד. מסכות העשויות מג'ינג'ר מגורד מחדשות את העור, מחזירות את צבעו וגווניו, בשל האפקט המחמם, משפרות את זרימת הדם ומפעילות שיער רדום.
צפה בסרטון אודות המאפיינים של ריבת ג'ינג'ר:
ג'ינג'ר ריבה היא מנה טעימה, טעימה ובריאה להפליא. הכנתו אינה אורכת זמן רב ואינה דורשת שימוש במרכיבים יקרים. הודות לטיפול בחום קצר, הכמות המרבית של חומרים מזינים נשמרת בו, ומתכונים ללא בישול מאפשרים לך ליצור מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. ובכל זאת, לא לכולם מותר מנה בריאה. חולים עם מחלות כרוניות יכולים להזין מתיקות ג'ינג'ר לתזונה רק באישור רופא.
