ההרכב הכימי של ריבת תפוחים, תכונותיו המועילות והתוויות נגד לאכילה. כיצד אוכלים את המוצר הזה ואילו מתכונים פופולריים בקרב חובבים שמשתמשים בו?
ריבת תפוחים היא מעדן מועדף של ילדים, מוצר בריא ושלם שאינו דורש הכנה נוספת, מילוי שאין לו תחליף למאפים ולקינוחים. טעמו כמו מחית פירות ושונה ממנו רק בצפיפות מוגברת. הכנת ריבה במטבח הביתי שלך לא תהיה קשה. מה כלול במוצר זה ואילו עובדות מעניינות צריכים הצרכנים המודרניים לדעת עליו?
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת תפוחים
ההרכב הסטנדרטי של ריבת תפוחים כולל סוכר ופירות. חלק מהמתכונים מכילים מים, מייצבים ותבלינים שונים. המתכון תלוי ברצונות היצרן, אם כי קיים GOST הקובע את מרכיבי הריבה וטעמה.
אם אתה רוצה לרכוש מוצר מבלי להוסיף מרכיבים מלאכותיים, בחר מוצר המיוצר בהתאם ל- GOST.
ריבה, שיוצרה על פי תנאים טכניים (המיועדים ל- TU על האריזה), לא תמיד מתאימה לאיכות הגבוהה ביותר. הוא עשוי להכיל תוספים שאינם מסופקים במתכון הסטנדרטי.
תכולת הקלוריות של ריבת תפוחים ל -100 גרם היא 250 קק"ל, מתוכם
- חלבונים - 0.4 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 65 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1 גרם;
- מים - 32.9 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם מוצר
- ויטמין B1, תיאמין - 0.01 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין PP, שווה ערך לניאצין - 0.2 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 0.5 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 0.5 מ"ג.
מינרלים ב 100 גרם של המוצר
- אשלגן (K) - 129 מ"ג;
- סידן (Ca) - 14 מ"ג;
- מגנזיום (מג) - 7 מ"ג;
- נתרן (Na) - 1 מ"ג;
- זרחן (P) - 9 מ"ג;
- ברזל (Fe) - 1.3 מ"ג.
מעניין! במדינות שונות בעולם התפוח נחשב לאחד הפירות הבריאים ביותר, ולכן ריבה ממנו נאכלת בהתלהבות מיוחדת. באנגליה מאמינים שאדם שאוכל תפוח אחד מדי יום לעולם לא יחלה עם מחלה קשה.
תכונות שימושיות של ריבת תפוחים
היתרונות של ריבת תפוחים הם התוכן של כמות גדולה של ויטמינים, המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית, שיפור העור והשיער. עם זאת, אם המוצר הוכן בניגוד לטכנולוגיה, אחוז הוויטמינים בו יכול להיות נמוך באופן קריטי.
כמו כן, מידת התועלת של הריבה תלויה ישירות במאפייני המוצרים לייצורם. ככל שהתפוחים היו בשלים, חמצמצים ועסיסיים יותר, כך יהיו יותר ויטמינים וחומרים מזינים נוספים במוצר המוגמר. לכן, מומחים ממליצים לקנות אותו רק מיצרנים מהימנים. ועדיף לקחת על עצמך את הכנת ריבת התפוחים.
תכונות שימושיות של המוצר
- ניקוי דם מכולסטרול ומתכות כבדות. פרוקטוז מכיל כמות גדולה של פקטינים, חומרים המסירים זיהומים מזיקים מהדם.
- ניקוי מערכת העיכול ורוויה מהירה של הגוף ללא הפקדת שומן תת עורי. סיבים מייעלים את העיכול, מסלקים את המעיים וגורמים לך להרגיש שבע במהירות. כמעט בלתי אפשרי להתאושש מסיבים, הוא קיים בתזונה תזונתית.
- שיפור המורל. כמו כל הממתקים, הריבה הזו מקדמת את ייצור הסרוטונין בגוף - הורמון האושר.
התוויות נגד ופגיעה בריבת תפוחים
הפגיעה של ריבת תפוחים לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מעודף משקל ניכרת, המוצר מכיל כמות גדולה של סוכר - כ -60%.
מאותה סיבה, לא מומלץ לתת כמות גדולה של ממתקים לילדים; אמייל השן עלול לסבול מכך.
איך מכינים ריבת תפוחים?
מעטים חושבים על זה, אבל פירות מתחת לרמה משמשים להכנת ריבה. יצרנים תעשייתיים כמעט ולא רוכשים תפוחים מהשורה הראשונה עבור המוצר הזה. פירות שוכבים מעט עם ריקבון ושקעים נשטפים היטב, מנקים מסיבים חסרים ומערבבים עם סוכר.
לכן, אם צברת הרבה פירות "לא סטנדרטיים" בבית, אתה יכול לבשל בוודאות מעדן. קל להכין ריבת תפוחים בבית, אבל זה לוקח הרבה זמן. בשבילו נבחרים תפוחים עם חמיצות, עדיף קיץ. פירות כאלה מכילים כמות גדולה של פקטין - חומר המסייע לעבות את מסת הפירות.
כדי להפוך את המתיקות לארומטית, תוכלו להוסיף לה כל מיני תבלינים: קינמון, ציפורן ומרכיבים נוספים. כדי להשיג את הטעם המקורי, אפילו חומצת מזון מתווספת לעתים קרובות למוצר.
מתכון פשוט שלב אחר שלב לריבת תפוחים ביתית, בינונית, ללא תוספות
- מכינים 2.5 ק"ג תפוחים חמצמצים ירוקים לאפייה. לשם כך מקלפים את הפירות מהקליפה והזרעים, חותכים אותם ל-4-6 חתיכות ומניחים אותם על תבנית אפייה.
- אופים את התפוחים בתנור עד שהם מבושלים. אם התנור שלכם מתקלקל אפשר להרתיח תפוחים במעט מים או לבשל בסיר כפול.
- משפשפים את הפירות האפו במסננת דקה.
- מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר למסה המתקבלת ושולחים לכיריים. מבשלים עד שהריבה מסמיכה. אתה יכול לבדוק את עובי המוצר כך: מורחים טיפת ריבה על צלחת, אם המסה לא מתפשטת, אז העדינות מוכנה!
- אם אתם מכינים ריבת תפוחים לחורף, הניחו אותה בצנצנות מעוקרות ואטמו אותה היטב בעזרת המכסים האטומים. עטפו את הצנצנות בשמיכה חמימה והשאירו במצב זה למשך מספר שעות. אם אתם מתכננים לאכול את המעדן המוכן בעתיד הקרוב, ניתן לסגור את המיכלים במכסה ניילון ולשמור במקרר.
הריבה המתקבלת תהיה דומה לריבה בעקביות. כדי להפוך את המוצר לעבה ואלסטי כמו ריבה, יהיה עליך לבשל אותו במשך מספר שעות.
הוראות מפורטות כיצד להכין ריבת תפוחים אותה ניתן לחתוך בעזרת סכין
- חותכים את הפירות המקולפים ל -6 חתיכות כל אחד.
- מרתיחים את התפוחים במשך 15 דקות בכלי גדול, לאחר ששופכים 3-4 כפות. l. מים (כדי שהפרי לא יישרף).
- מועכים תפוחים רכים למחית.
- מוסיפים סוכר לריבה בשיעור של 500 גרם סוכר מגורען לכל 1 ק"ג פירות. מבשלים את דייסת הפירות על אש נמוכה בסיר כשהמכסה פתוח למשך 4-5 שעות.
מתכוני ריבת תפוחים לא נגמרים בכך. מספיק להוסיף לו לימון, תפוז או חומץ באחד משלבי ההכנה, והמוצר ירכוש טעם וארומה בלתי צפויים לחלוטין.
צריך לדעת! אנשים רבים טועים לחשוב שהם ריבה וריבה הם מילים נרדפות. הרכב הריבה כולל לא רק פירות וגרגרים, אלא גם את קליפת הפירות הללו, ולעתים גם את הזרעים. ריבה עשויה ממרכיבים, נשפשפת דרך מסננת. המבנה של מוצר כזה הוא אחיד ועבה יותר.
מתכוני ריבת תפוחים
אפשר לצרוך ריבה בצורתה הטהורה - בשביל זה מספיק לחתוך אותה לחתיכות ולאכול אותה עם תה. אבל אם יש לך זמן פנוי, למה שלא תשתמש במוצר כמילוי למאפים תוצרת בית טעימים?
כמה מתכונים פשוטים לאפייה עם ריבה שלא ייקח לשף הרבה זמן:
- גליל ספוג … מקציפים 3 (5 כפות) ביצי עוף מלאות סוכר. מוסיפים מלח למסה המתקבלת לפי הטעם, 1/3 כפית. סודה, מרווה בחומץ, 5 כפות. l. קמח ואותה אבקת חלב.מערבבים היטב את הבצק ומחלקים אותו על פני תבנית אפייה מוכנה (מכסים בנייר אפייה, מורחים אותו בחמאה ומחממים בתנור). אופים את הבצק כ -10 דקות. מורחים את הפשטידה המוגמרת בריבה ומגלגלים לגליל. חשוב לעשות זאת בעדינות ובמהירות כשהעוגה חמה. אחרת הוא עלול להיסדק.
- מאפינס … מנפים 280 גרם קמח כדי לחמצן אותו ויוצרים בצק תפוח. מוסיפים 1 כף לקמח. l. אבקת אפייה, 2 גרם מלח, 1 כפית. וניל ו -120 גרם סוכר מגורען. בקערה נוספת טורפים 2 ביצים, מוסיפים להן 200 מ"ל חלב וחמאה (כ- 80-90 גרם). מערבבים תערובת יבשה עם נוזל. עקביות הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. מחלקים את הבצק לתבניות המאפינס, רק חצי מלאות. שמים כף ריבה לכל תבנית עם הבצק ויוצקים את יתרת הבצק למעלה. אופים את הקינוח במשך 20 דקות, מכסים את החלק העליון של המאפינס המוגמרים בחמאה וטובלים בסוכר. המנה מוכנה לאכילה!
- פשטידת חול של ריבת תפוחים … טורפים 2 ביצים עם 1 כף. סהרה. מוסיפים 1/2 כפית למסה המתקבלת. סודה, מרווה בחומץ, 3 כפות. קמח וחפיסת מרגרינה מרוככת. ללוש את הבצק כך שלא יידבק לידיים שלך. חלקו אותו לשני חלקים, שונים במשקלם. השאירו את הבצק במקפיא עד קפוא לחלוטין. מגררים את נתח הבצק הקפוא הגדול ביותר ויוצקים לתבנית אפייה. מניחים מעל שכבת ריבה בעובי בינוני. מגררים את נתח הבצק הקפוא שנותר ומכסים את הריבה. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. את הקינוח השחום אפשר לקשט באבקת סוכר.
- פשטידות מטוגנות עם ריבת תפוחים … קולפים, מרתיחים וקוצצים 4 תפוחי אדמה בבלנדר. אם אין ברשותך מכשיר זה, השתמש בדוחף רגיל. מוסיפים 85 גרם חמאה רכה ו -3 כפות. l. ירקות. מערבבים את התערובת ומוסיפים לתוכה 2 כפיות. שמרים יבשים, קורט מלח, 5 כפות. l. סוכר, 150 מ"ל מים ואותה כמות של חלב חם. ללוש את הבצק; לשם כך מוסיפים 800 גרם קמח למסת תפוחי האדמה המוכנים (פחות). השאירו את הבצק המוגמר במקום חמים כך שיתאים. שימו לב שהוא אמור להיות רך ומעט דביק לידיים שלכם. אם הבצק שלכם נוזלי מדי, הוסיפו אליו מעט קמח. כאשר הוא חדור ועולה בנפחו מספר פעמים, יש לחלק אותו לחתיכות שוות ולעצב לפשטידות. כדי להקל על תהליך זה, יש להשרות את ידיך בשמן צמחי. ממלאים את הפשטידות בריבה ומטגנים בשמן צמחי. הניחו את הפשטידות המוגמרות על מגבת נייר כדי להיפטר מעודף השמן. בתאבון!
עובדות מעניינות על ריבת תפוחים
כיום, איש אינו יכול לענות היכן הומצאה ריבת תפוחים ובאיזו שנה. כמה מדענים מאמינים כי עדינות זו מגיעה מהמזרח הרחוק, אחרים בטוחים שתושבי האימפריה הרומית המציאו את הריבה. האזכורים הראשונים של מוצר זה הופיעו במאה ה -1 לאחר לידתו של ישו. השם "ריבה" נגזר מה"פוידלה "הפולני.
בימי קדם, אדונים פולנים בישלו ריבת תפוחים במשך 60 שעות! לא הוסיף סוכר למוצר כזה. הם שמרו את המתיקות בכלי חרס, שם ניתן היה לשמור אותה אכילה לחלוטין במשך מספר שנים.
יצרנים מודרניים, במרדף אחר מכירות מוגברות, מוסיפים חומרים סינתטיים למוצריהם. אז, בנוסף למשפרי טעם וחומרים משמרים, ניתן להוסיף צבעים שלא תמיד שימושיים לגוף האדם.
זכור, למוצר טבעי יש גוון כהה. אם יש ריבה אדומה או ירוקה על הדלפק של החנות, יש סבירות גבוהה שהתווספו לה צבעים.
צרכנים רבים טועים באמונה כי ריבת תפוחים מלאה בוויטמינים וחיונית לתזונת הילדים.ברוב המקרים, ויטמינים מתאדים ממסת הפירות במהלך העיכול. במוצר המוגמר, בהשוואה לתפוחים טריים, נותרו רק 10-30% מהחומרים המזינים.
איך לבשל ריבת תפוחים - צפו בסרטון:
ריבת תפוחים היא מוצר הכרחי לבעלי שן מתוקה, מקור לחומרים מזינים וחטיף דשני שיכול להרוות אדם במהירות בהפסקת עבודה קצרה. יחד עם זאת, מומחים ממליצים להשתמש במעדן במינונים סבירים, במיוחד לילדים. הוא מכיל יותר מדי סוכר, שיש לו השפעה שלילית על רמת הגלוקוז בדם, אמייל השן והמשקל. אתה יכול ללמוד איך להכין ריבת תפוחים במטבח הביתי שלך מכל מקור: מהאינטרנט, מגזינים נושאים, תוכניות טלוויזיה. מוצר תוצרת בית הוא הרבה יותר בריא מאשר מוצר שנרכש בחנות.
