תכונות ריבת רואן, הרכב, תכולת קלוריות. כיצד מועיל הקינוח, למי זה יכול להזיק?
ריבת רואן היא קינוח המורכב מפירות יער מבושלים בסירופ מתוק. ריבה כזו אינה אורחת תכופה על השולחנות שלנו: עקרות בית חוששות לבשל אותה, מכיוון שהגרגרים קשים מאוד, בעלי טעם חמוץ, וגם לאפר ההר האדום יש תווים מרים. עם זאת, עם הכנה מתאימה, הפחדים הללו הם לשווא: כאשר מבושלים בסוכר, השואן מתרכך, והטעם הופך שונה לגמרי - מתוק, עם תווים חמצמצים בהירים - אם ריבת צ'וקברי, אם הקינוח עשוי אדום, יש גם מרירות פיקנטית נעימה בטעם … אכילת ריבת רואן, אפילו רק בביס עם תה, היא כבר טעימה מאוד, אך עדיין ניתן להוסיף אותה למנות שונות - פשטידות, עוגיות, עוגות וכו '. עם זאת, חשוב לדעת כי ריבת החתלה אינה רק קינוח, אך גם מוצר בריא, החוסך ממחסור בוויטמינים בחורף ומשפיע לטובה על הבריאות באופן כללי, כמובן, בשימוש מתון.
תכונות של ריבת רואן
התכונות של הכנת הקינוח תלויות באיזה ברי נלקח כבסיס. למרות ששיטת הבישול עשויה להיות זהה, תהליך הכנת הפרי לטיפול בחום יהיה שונה. לכן, אם פירות יער שחורים נקצרים, נשטפים, ולאחר שכבר ניתן להרתיח אותם, יש לשים את האדומים גם במקפיא למספר ימים לפני שהמרירות תחלוף. אם אתם מתכננים לבשל הרבה פירות יער ולמקפיא שלכם יש מקום מוגבל, השרייה במי מלח תעבוד היטב כחלופה להסרת המרירות.
עם זאת, אפשר להימנע לחלוטין מהליכים אלה, אך במקרה זה יהיה צורך לאסוף את פירות היער עבור ריבת השוורים האדומה לא כשהם בשלים, אלא רק כאשר הכפור הראשון יכה. במקרה זה, עבודת המקפיא או המים המלוחים יבוצעו על ידי הטבע עצמו.
ישנן דרכים רבות כיצד לבשל ריבת רואן, אבל זה נחשב לקלאסי: הגרגרים מכוסים בסוכר, התערובת נשארת למשך הלילה, ואז מעלים באש ומבשלים עד שהם מסמיכים. יש גם דרכים רבות לעבות את הריבה, אתה יכול פשוט לבשל קינוח במשך כ- 40-50 דקות, או שאתה יכול לבשל אותו מספר פעמים במשך 5-10 דקות, לצנן אותו לחלוטין לפני כל בישול עוקב. שתי השיטות יאפשרו לכם לקבל סירופ סמיך, אך הן גוזלות זמן רב. דרך מהירה להשיג ריבת אפר הרים עבה וטעימה היא להרתיח אותה במשך 5-10 דקות, אך בזמן הרתיחה מוסיפים מעבה - ג'לטין, פקטין, אגר.
תכונה חשובה בהכנת הקינוח היא שכל מה שהמתכון לריבת רואן, אם תראו שהגרגר נתן מעט מאוד מיץ, תוכלו להוסיף מים בבטחה. ובכל זאת, אפר הרים הוא פירות יער צפופים, ואפילו "התיישנות" ארוכה בסוכר עלולה לא לתת את התוצאה הרצויה בצורת כמות גדולה של מיץ.
אם אתה חובב ריבה עשירה מבלי להוסיף מים, ניתן להציל את המצב על ידי הוספת פירות יער רכים יותר שייתן יותר מיץ - אפר הרים משתלב היטב עם אשחר ים, ויברנום. כמו כן, ריבת שואן מכינה לעתים קרובות עם תפוחים; פירות שחורים נשמעים הרמוניים במיוחד עם פרי זה.
בנפרד, ראוי לציין את הריבה ה"חיה ", שאינה כרוכה בטיפול בחום. במקרה זה, פירות יער ופירות פשוט מוקצפים בבלנדר יחד, מוסיפים סוכר לפי הטעם והתערובת המתקבלת מוקפאת. זו לא רק דרך מהירה יותר להכין פירות לחורף, אלא גם מוצר שימושי יותר - מוצר "חי" שומר טוב יותר על רכיבים שימושיים.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת רואן
בתמונה ריבת רואן
ערך האנרגיה של קינוח נקבע על פי סוג היער המשמש כבסיס, כמו גם כמות הסוכר שמוסיפים במהלך הבישול.
בממוצע, תכולת הקלוריות של ריבת אפר הרים ביחס של 1: 1 עם סוכר היא 300 קק"ל ל -100 גרם. במקביל, מתברר כי קינוח אפר ההר השחור מספק יותר - 390 קק"ל ל -100 גרם, ו מהאדום - מצית - 190 קק"ל ל -100 גרם.
הפרופורציות של BJU בממוצע הן כדלקמן
- חלבונים - 0.4-0.8 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 64-75 גרם.
ניתן לציין כי כל סוג של ברי, בעיקר ריבה היא מקור לפחמימות, היא מכילה גם כמות זניחה של חלבונים ולמעשה אין שומנים. ראוי לציין שאם תוסיף לו פחות סוכר, הוא יהיה פחות מזין ויכיל פחות פחמימות.
רואן, בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, מכיל חומרים מזינים חשובים אחרים - בעיקר ויטמינים ומינרלים. חשוב שיהיו הבדלים מהותיים בהרכב ריבת החווץ, תלוי בסוג של ברי זה. אז, שוקולד עשיר בוויטמין K וסלניום, ואדום - בוויטמין A, C, בטא קרוטן ומגנזיום.
הרכב השוורים האדומים ל -100 גרם
- ויטמין A, RE - 1500 מק"ג;
- בטא קרוטן - 9 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.05 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 70 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 1.4 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.7 מ"ג;
- ניאצין - 0.5 מ"ג;
- אשלגן - 230 מ"ג;
- סידן - 42 מ"ג;
- מגנזיום - 331 מ"ג;
- זרחן - 17 מ"ג;
- ברזל - 2 מ"ג;
הרכב הדובדבן לכל 100 גרם
- ויטמין A, RE - 200 מק"ג;
- בטא קרוטן - 1.2 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.01 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 36 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.5 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.06 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 1.7 מק"ג;
- ויטמין C, אסקורבי - 15 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 1.5 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 2.5 מק"ג;
- ויטמין K, פילוקינון - 80 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.6 מ"ג;
- ניאצין - 0.3 מ"ג;
- אשלגן - 158 מ"ג;
- סידן - 28 מ"ג;
- סיליקון - 10 מ"ג;
- מגנזיום - 14 מ"ג;
- נתרן - 4 מ"ג;
- גופרית - 6 מ"ג;
- זרחן - 55 מ"ג;
- כלור - 8 מ"ג;
- ברזל - 2 מ"ג;
- אלומיניום - 20 מק"ג;
- בורון - 4, 8 מק"ג;
- ונדיום - 9 מק"ג;
- ברזל - 1.1 מק"ג;
- יוד - 5 מק"ג;
- קובלט - 15 מק"ג;
- ליתיום - 0.9 מק"ג;
- מנגן - 0.5 מק"ג;
- נחושת - 58 מק"ג;
- מוליבדן - 8, 7 מק"ג;
- ניקל - 11 מק"ג;
- רובידיום - 3.4 מק"ג;
- סלניום - 22.9 מק"ג;
- סטרונציום - 6 מק"ג;
- פלואור - 13 מק"ג;
- כרום - 2 מק"ג;
- אבץ - 0.01 מיקרוגרם;
- זירקוניום - 2 מק"ג.
כמו כן, שני הגרגרים עשירים בחומצות אורגניות טבעיות, סיבים, פקטין, טאנינים, שמנים אתריים, פלבנואידים, נוגדי חמצון ספציפיים ורכיבים אנטי דלקתיים - טרפנואידים, אנתוציאנינים, רוטין וכו '.
תכונות שימושיות של ריבת רואן
ההרכב הכימי העשיר קובע את היתרונות העצומים של ריבת החתירה. יחד עם זאת, תלוי איזה ברי תסגרו בצנצנות, תקבלו אפקט מעט שונה. ולמרות שבאופן כללי לכל ריבה תהיה השפעה חיובית מקיפה על הגוף, פירות שחורים יהיו מועילים ביותר לבריאות בלוטת התריס ומערכת הדם, ואדומים יהוו מניעה מצוינת של מחלות עור, מחלות עיניים וחיזוק מערכת הלב וכלי הדם.
תכונות שימושיות של ריבת רואן:
- חיזוק חסינות … ריבה מכל סוג של פירות יער תהיה שימושית מאוד להמרצת הגנות הגוף. לכן כל כך חשוב לסגור בעזרתה את הצנצנות לחורף: תרופה טעימה לא רק תמנע ARVI או תעזור להילחם בהן, אלא גם יכולה לחסוך ממך מחסור בוויטמינים.
- נורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם … פירות יער עוזרים לשפר את תפקוד הלב וכלי הדם: הם מייצבים לחץ וקצב, מחזקים את כלי הדם והופכים אותם לגמישים יותר. לוויטמין K באפר ההר השחור יש השפעה חשובה על מצב הדם, מונע ממנו להתעבות, מה שאומר שהוא מגן מפני פקקת, מה שבתורו יכול להוביל למצב לב חריף.
- השפעה מועילה על מערכת העיכול … הגרגרים מכילים כמות גדולה של סיבים, אשר ממלאים תפקיד חשוב בתנועתיות מעיים תקינה, מסייעים בהסרה מיידית של רעלים ורעלים מהגוף. בנוסף, לקינוח הטעים יש השפעה חיובית על חילוף החומרים, וכאשר הוא נצרך במתינות, הוא אף מקדם דקיקות.
- אפקט אנטי דלקתי ונוגד חמצון … בשל תכולת מרכיבי הצמחים השימושיים ביותר, לריבת החתול יש השפעה אנטי דלקתית והוא מסוגל למנוע מחלות רבות, ואף לטפל בחלקן בשלב מוקדם. בשל הימצאותם של כמות גדולה של נוגדי חמצון, המוצר עוזר להילחם ברמות עודפות של רדיקלים חופשיים, אשר בתורו מונע מוטציות של תאים, הזדקנות מוקדמת והתפתחות סרטן.
- מניעת אנמיה ומחלות בלוטת התריס … תערובת ריבה של רואן שחור ואדום היא מציאה אמיתית לאישה מודרנית. העובדה היא שהאבחנה של אנמיה (אנמיה) והיפותירואידיזם (סינתזה לא מספקת של הורמוני בלוטת התריס) מתבצעת לעתים קרובות מאוד כיום, והסיבה להתפתחותם היא לרוב מחסור בנאלי של מינרלים מסוימים, במקרה הראשון לברזל תפקיד עצום (יש הרבה מזה באדום, ובפירות שחורים), בשני - סלניום (צ'וקברי עשיר בהם במיוחד).
- שיפור הראייה … ראוי להזכיר ריבת שוורים אדומה בנפרד, מכיוון שהיא מכילה כמות עצומה של ויטמין A ובטא קרוטן (יותר מאשר בגזר!) - רכיבים החשובים כל כך לבריאות העיניים שלנו. לכן, קינוח זה מומלץ במיוחד לקשישים. עם זאת, זה לא יהיה מיותר לצעירים, כי ההקפאה המתמדת בגאדג'טים בהחלט משפיעה על הראייה.
- השפעה מועילה על מערכת העצבים … לקינוח בריא יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים. הוא מחזק, משפר את מצב הרוח, משחרר עייפות, עצבנות, עצבנות, מייצב את המצב הרגשי, ועם שימוש מתמיד הוא אפילו יכול לסייע במאבק בנדודי שינה.
באופן כללי, כפי שאתה יכול לראות, ריבת שורן היא לא רק מעדן טעים, אלא תרופה של ממש. כמובן שאתה צריך להבין שגרגרים טריים מכילים יותר ויטמינים, מינרלים ורכיבים אחרים החשובים לגוף מאשר ריבה, אך עם זאת, גם לאחר הבישול הם נשארים בכמויות משמעותיות.
קרא עוד על היתרונות של ריבת אוכמניות
התוויות נגד ופגיעה בריבת רואן
עם זאת, למרות התכונות השימושיות הרבות, אל תרוץ מיד ולברר כיצד להכין ריבת אפר הרים, כי כמו לכל מוצר אחר יש לזה התוויות נגד, ועליך להכיר אותן תחילה.
הדבר הראשון שיש לדון בו הוא כמה קינוח יכול אפילו אדם בריא לאכול? במובן זה, יש גבול דק בין היתרונות והנזקים של ריבת החוואר, אך למרות זאת, פירות יער מועילים מאוד, סוכר אינו האורח המבורך ביותר בגופנו. לכן 2-4 כפית. ריבה ביום תספיק כדי לקבל את היתרונות של פירות יער, אך לא לסבול מנזקי הסוכר.
ראוי לציין שזו הנורמה לאדם בריא, אם יש לך סוכרת, השמנה ומחלות מטבוליות אחרות, הקפד לבדוק אם אתה יכול לאכול את המעדן הזה. חשוב לציין כי ריבת רואן יכולה לגרום נזק לכל מי שמקפיד על תזונה רפואית ולא התייעץ בעבר עם רופא בנוגע להכנסת המוצר לתזונה.
ריבת רואן בהחלט אסורה לאנשים עם חומציות גבוהה, דלקת קיבה, מחלת לב כלילית, שסבלו מהתקף לב ו / או שבץ.
רואן נחשב לאלרגן חזק למדי, ולכן יש להכיר לילדים בהריון, מיניקות וצעירים את הדיאטה בזהירות רבה. אתה יכול להתחיל עם חצי כפית, ולאחר מכן להגדיל בהדרגה את הכמות אם לא היו סימפטומים שליליים בתוך 24 שעות לאחר הבדיקה.
לידיעתך, ריבת שועל תוצרת בית היא תמיד טובה יותר מאשר ריבת חנות, שכן לאחרונים מתווספים לרוב רכיבים מזיקים שונים - טעמים, מייצבים וכו '.
הערה! השילוב של חומצות אורגניות טבעיות ותוספת סוכר בריבה פוגע באמייל ולכן, לאחר אכילת הפינוק, הקפידו לשטוף את הפה היטב במים.
עובדות מעניינות על ריבת רואן
מידת המתיקות של אפר הרים תלויה במקום הגידול, כך שהגן מכיל עד 8% של סוכרים, ובטבע אין יותר מ -5%. המשמעות היא שכאשר מכינים ריבה מפירות יער תוצרת בית, אפשר להוסיף פחות סוכר מאשר פראי.
כדי להציל את הריבה מקלקול בסוף הכנתה, הקפד להוסיף מעט חומצת לימון, היא תחסוך לא רק מהתפשטות העובש, אלא גם מסוכר.
נסו לאכול חלקי ריבת חוונים בסוף הסתיו או בתחילת החורף, כיוון שאחסון הורס רכיבים שימושיים, ולכן ככל שהצנצנת עולה יותר, כך היא הופכת להיות פחות יקרה.
צפה בסרטון על ריבת רואן:
ריבת רואן היא קינוח בריא במיוחד. זה לא רק משפר את מצב הרוח, אלא גם מסייע באופן מקיף לגופנו לעבוד בצורה חלקה ואמינה. למרות שכמובן, חשוב להקפיד על אמצעים סבירים לשימוש בו. כמה כפיות לכוס התה שלך היא מה שאתה צריך!
