איך לבשל ריבת אפר הרים אדומה ושחורה? תכונות, TOP -5 המתכונים הטובים ביותר - עם פירות יער שלמים, ג'לי, בתוספת פירות, אגוזים ופירות יער אחרים.
ריבת רואן היא קינוח העשוי מפירות שחורים או אדומים. יש לו תכונות שימושיות רבות: ללא קשר לאילו גרגרי יער סגורים בצנצנת, באמצעותו תוכלו לסמוך על שיפור מקיף בעבודת הגוף. תה עם ריבת שואן בעונת החורף הוא מניעה מצוינת של הצטננות ומחסור בוויטמינים. עם זאת, יש לצרוך אותו במידה, כי כל ריבה היא תמיד כמות גדולה של תוספת סוכר. בנוסף, כמובן, את ריבת השוורים שמכינים בבית אתם צריכים לאכול, מכיוון שלרוב מוסיפים מרכיבים לא טבעיים למוצרי החנות. למרבה המזל, הקינוח הזה קל מאוד להכנה.
תכונות של בישול ריבת רואן
המתכון הקלאסי לריבת רואן הוא כדלקמן: הגרגרים מכוסים בסוכר ביחס של 1: 1 ומשאירים יחד 5-8 שעות. במהלך תקופה זו, משתחרר מיץ, בו הגרגרים אמורים להתבשל. עם זאת ראוי לציין כי אפר הרים הוא פירות יער צפופים למדי, במיוחד אדומים, ולכן לעתים קרובות הכמות הנכונה של המיץ אינה מופיעה, ועליכם להטעין את המים לאחר חדירת הגרגרים, או שלב האינפוזיה הוא בדרך כלל עוקפים, ואפר ההרים נשפך מיד עם סירופ מתוק חם.
לריבת השואן האדומה יש עוד תכונת בישול: מכיוון שהגרגיר הזה מריר, עליכם לחשוב כיצד להיפטר ממרירות עודפת. ישנן שתי דרכים - אחסון במקפיא למספר ימים או השרייה בתמיסת מי מלח (פירות יער נשפכים עם מים רותחים למשך 10-15 דקות, שבהם מומס מלח ביחס של כ 1 כפית לליטר אחד). עם זאת, אם בחרת את הגרגרים לאחר הכפור הראשון, אינך צריך עוד לדאוג להיפטר מהמרירות.
בדרך כלל ריבת רואן מבושלת כשעה כך שהיא מסמיכה היטב, אך עליכם להבין שטיפול חום כה ארוך מוביל לאובדן כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. ניתן לקצר את זמן הבישול בשתי דרכים: במקרה הראשון, הגרגרים מבושלים בסירופ במשך 5-10 דקות מספר פעמים, ולפני כל בישול לאחר מכן, המסה מקוררת; בריבה השנייה הוא מבושל רק 5-10 דקות פעם אחת, אך במקביל מתווסף למתכון איזה חומר ג'ל - הפקטין מתאים ביותר למשימה זו.
ריבת רואן טעימה במיוחד מתקבלת על ידי הוספת פירות יער אחרים, פירות או אפילו אגוזים למתכון. אפר הרים אדום מוכן לעתים קרובות עם דבש ואגוזים, פירות יער אחרים, ודובדבן שחור משולב בדרך כלל עם פירות - תפוחים, אגסים.
TOP 5 מתכונים להכנת ריבת אפר הרים
כך או אחרת, לא משנה איזה מתכון לריבת החתלה נבחר, פשוט מאוד להכין ערך זה לקינוח בריאות וכל עקרת בית יכולה לעשות זאת. יש להקפיד במיוחד בעת הכנת הצנצנות וגלגולן. במקרה הראשון, חשוב לשטוף היטב את הגרגרים, בשני, לעקר באחריות את הכלים המתגלגלים. רק במקרה זה, הריבה תישמר לאורך זמן ולא תתדרדר.
ריבת קלאב אדומה קלאסית
כאן נשקול את המתכון המסורתי הפשוט ביותר להכנת ריבת שועל אדומה, שאפילו אינה דורשת עירוי ראשוני של פירות יער עם סוכר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 200 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - 4-5 שעות
רכיבים:
- רואן - 500 גרם
- מים - 180 מ"ל
- סוכר - 250 גרם
- מלח - 2 כפיות (להשרייה)
- מים רותחים - 2 ליטר (להשרייה)
הכנה שלב אחר שלב של ריבת שואן אדומה קלאסית:
- מיין את הגרגרים היטב, שטוף בכמה מים.
- אם הרואן נקטף לפני הכפור, שופכים עליו מים רותחים, מוסיפים מלח, מסננים לאחר 15 דקות, נותנים לו להתנקז היטב.
- מערבבים מים עם סוכר, מכניסים לאש, מערבבים עד שהסוכר נמס ואז מרתיחים עוד כמה דקות ברתיחה נמוכה.
- מוסיפים את הגרגרים המוכנים, מבשלים רבע שעה, מסירים מהכיריים ומצננים, אבל לא לגמרי, מספיקה כמה שעות.
- מחזירים שוב את הריבה לכיריים ומבשלים עד שהגרגרים מתרככים.
- מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות.
אפשר גם להוסיף מעט חומצת לימון בסוף הבישול, זה יחסוך מיצירת סוכר ועובש.
ריבת צ'וקברי חמש דקות
המתכון הזה לריבת שואו נקרא חמש דקות, אבל, באופן קפדני, לוקח יותר זמן לבשל - לא רק שהגרגרים מבושלים עם סוכר 3 פעמים במשך 5 דקות, אלא גם שהקינוח חייב להתקרר לחלוטין לפני כל בישול.
רכיבים:
- רואן - 2 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- מים - 2 כוסות
שלב אחר שלב הכנת ריבת צ'וקברי של חמש דקות:
- לשים את המים על האש, כשהם רותחים, מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה ומוסיפים מיד פירות יער מוכנים ושטופים היטב.
- מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש, מניחים לצינון מלא - התהליך אורך 4-6 שעות בממוצע.
- לשים שוב את הריבה על האש, מביאים לרתיחה, מרתיחים 5 דקות ומצננים שוב.
- חזור על הליך הבישול של 5 דקות שוב, רק שעכשיו לא צריך לקרר את המסה, יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות.
לריבת שועל שחורה כזו יש יתרונות רבים, הגרגרים לא רותחים זמן רב, מה שאומר שהם שומרים על רכיבים שימושיים יותר, וזה דורש מעט פעולה עבור המארחת, אתה צריך ללכת לתנור רק 3 פעמים במשך 5 דקות.
ריבת צ'וקברי עם תפוחים
תפוחים ודובדבן הם אחד השילובים ההרמוניים ביותר, ולכן אנו ממליצים לכם בחום לנסות את המתכון הזה.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג
- סוכר - 0.5 ק"ג
- מים - 2 כוסות
- רואן - 300 גרם
הכנה שלב אחר שלב של ריבת צ'וקברי עם תפוחים:
- שוטפים את פירות היער בכמה מים, קולפים ופורסים את התפוחים כרצונכם.
- מכינים את הסירופ: מערבבים מים עם סוכר, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, עד שברתיחה הסוכר כבר נמס כולו.
- מוסיפים תפוחים, מנמיכים את האש, מבשלים 20-30 דקות.
- כשהתפוחים רכים ומתחילים להכהות מוסיפים את הגרגרים ומבשלים עוד 20 דקות.
- מסירים את הריבה מהאש ומניחים אותה חמה בצנצנות המוכנות.
ריבה זו משלימה את הקינמון בצורה מושלמת, כך שאם אתם אוהבים את התבלין הזה, תוכלו להוסיף אותו לפי הטעם בסוף הבישול.
ריבת שואן וויברנום אדומה עם דבש ואגוזי מלך
קשה לקרוא לריבה הזו אפילו קינוח, כיוון שהיא מתגלה כשימושית ביותר ואף רפואית במידה מסוימת. סוגרים לפחות צנצנת אחת של המעדן הזה לחורף, ותשכחו מהצטננות.
רכיבים:
- רואן - 300 גרם
- ויבורנום - 200 גרם
- אגוזים - 300 גרם
- מותק - 300
- מים - 2 ליטר
- מלח - 2 כפיות (להשרייה)
- מים רותחים - 2 ליטר (להשרייה)
הכנה שלב אחר שלב של ריבת שועל אדומה עם דבש ואגוזי מלך:
- שוטפים היטב את הגרגרים במספר מים, יוצקים מים רותחים מעל, מוסיפים מלח, משאירים למשך חצי שעה. מסננים את המים, נותנים לפירות היער להתנקז.
- מערבבים אותם עם דבש שהומס בעבר באמבט מים, משאירים למשך מספר שעות.
- קוצצים את האגוזים ומטגנים במחבת יבשה במשך 5-7 דקות.
- שמים את פירות היער עם הדבש על האש, מבשלים 15-20 דקות.
- מוסיפים אגוזי מלך, מבשלים עוד 10 דקות.
- מניחים בצנצנות מעוקרות.
שימו לב שהכי טוב להשתמש בדבש טבעי תוצרת בית להכנת הריבה הזו, אז ההטבות יהיו מקסימליות.
ג'לי צ'וקברי
אם אתה לא אוהב פירות יער שלמים בריבה, תוכל להשתמש במתכון הזה להכנת ג'לי אפר הרים. הוא יוצא טוב במיוחד מפירות יער שחורים - עשירים, עבים, יפים.
רכיבים:
- רואן - 2.5 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 3 כוסות
שלב אחר שלב הכנת ג'לי צ'וקברי:
- שוטפים את פירות היער, מכסים במים, מניחים על אש נמוכה ולאחר רתיחה מבשלים חצי שעה.
- מסירים את התבנית מהכיריים, מכניסים את פירות היער למסננת במנות וטוחנים, זורקים את העוגה.
- מערבבים את המיץ הסמיך שהתקבל עם סוכר, מציתים על האש ומבשלים כרבע שעה, ואז יוצקים מיד לצנצנות.
שימו לב שג'לי אפר הרים סמיך גם ללא תוספת ג'לטין ומעבים אחרים, מכיוון שהוא מכיל הרבה פקטין טבעי.
