איך להכין ריבת דובדבן טעימה? תכונות בישול, TOP-8 המתכונים הטובים ביותר. מתכוני וידאו.
ריבת דובדבנים היא מעדן טעים ובריא שכל כך נחמד לטפל בו בערבי החורף. בנוסף, הריח שלו ממלא את הבית בזיכרונות קיץ. מתכונים רבים לריבת דובדבנים עוברים במשפחות מדור לדור, אך לא כל עקרות הבית פועלות לפי הכללים להכנת החסר, וזו הסיבה שטעם של פינוק מתוק לא עומד בציפיות. קרא על איך להכין ריבת דובדבן טעימה למטה.
תכונות של הכנת ריבת דובדבן
בעת הקציר להכנת ריבת דובדבן, יש לזכור כי דובדבן, בניגוד לפירות אחרים, אינו מבשיל לאחר הסרתו מהעץ. לכן, אם אתה מתכוון להכין ריבה לחורף, התמקד רק בפירות יער אדומים.
מומלץ לקטוף דובדבנים בבוקר, במזג אוויר יבש, כאשר טל הבוקר התאדה, או אחר הצהריים - אז השמש לא תטגן עד כדי כך שהיא תמנע נזק לפרי.
הערה! סביר יותר שריבת הדובדבן שנקטפת בעונת הגשמים תהיה חמוצה.
לפני שתתחיל להכין את הקינוח, יש לשטוף את הדובדבנים, להסיר פסולת, כמו גם פירות יער רקובים ולא בשלים. מומלץ להסיר את הזרעים לאחר שטיפה יסודית של הפרי. ניתן להסיר אותם בקלות בעזרת כלי מיוחד או סיכת שיער.
גרעיני היער צריכים להיות נתונים לעיבוד אינטנסיבי יותר: יש לסדר את הדובדבנים היטב ולהשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות. אם הפירות חמצמצים, מוסיפים כוס סוכר מגורען למתכון ריבת הדובדבן. אותו הדבר צריך להיעשות בנוכחות פירות לא בשלים.
כדי להפוך ריבת דובדבן עשירה, עליך לנקוט בגישה אחראית לבחירת המנות להכנתה. אנו ממליצים לרכוש קערת אמייל או סיר גדול. בשום מקרה אין להשתמש במיכלי אלומיניום. זה לא רק יקלקל את טעם הפינוק, אלא גם יפגע בבריאותכם. מכיוון שבאינטראקציה עם חומצות הכלולות בפירות יער, מיכל כזה יתחיל לשחרר אלומיניום, המזיק לגוף.
יש צורך להניח דובדבנים בכלי הבישול בשכבות, ולמלא כל אחד מהם בסוכר מגורען. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, עליכם לסרב להוסיף מים ולהוסיף סוכר מגורען לקינוח. ג'לטין עוזר גם לעבות את הריבה.
אל תשכח לדאוג לאחסון נכון של חומר העבודה. אם אתם מתכננים להשאיר ריבת דובדבן לחורף, אז צנצנות זכוכית מעוקרות באדים מתאימות לכך. והכי טוב לגלגל את המיכל עם מכסה מתכת. במקרה זה, הקינוח ישמור על תכונותיו השימושיות לאורך זמן ולא יחמצן.
מתכונים TOP-8 להכנת ריבת דובדבן
דובדבנים הם פירות יער לא יומרניים, ולכן הכנת ריבה לא תגרום לצרות רבות. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור מתכון שיתאים לכל בני הבית. אם בעתיד אתה מתכנן לאפות פשטידות עם תוספת של פירות יער משומרים, עדיף לבשל כדי להכין ריק ריק. וילדים יאהבו יותר מעדן כזה. עם זאת, ריבת דובדבן עם פירות יער שלמים יש טעם עשיר יותר. המספר המרבי של נכסים שימושיים יישמר על ידי "חמש הדקות". ואם תוסיפו למעדן ג'לטין, הוא יתגלה כעבה וחמצמץ, ויאפשר לכם לחסוך זמן בהכנת הקינוח.
ריבת דובדבן עם זרעים
מתכון ריבת הדובדבן הזה הוא מסורתי אך גוזל זמן. טעמו של הקינוח עשיר, אשר מושג על ידי רתיחה חוזרת ונשנית, שכן הסוכר ברתיחה הראשונה שואב את כל המיץ מהגרגרים, והם מתכווצים.בתהליך הרתיחה לאחר מכן, הפירות תופחים שוב, סופגים את הסירופ המתוק. כתוצאה מכך ריבת הדובדבן מגולענת נעשית סמיכה מאוד. כמו שאומרים, הכף שווה את זה!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 256 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 4-5 שעות
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
שלב אחר שלב הכנת ריבת דובדבן עם זרעים:
- בחר דובדבנים בשלים, שטוף, הסר פסולת וזרדים.
- לפני רותחים את ריבת הדובדבן בזרעים, יוצקים את הגרגרים לסיר ואז מוסיפים להם 2/3 מהסוכר.
- השאירו את המיכל למשך 2-3 שעות עד שנוצר מיץ. כדי להאיץ את התהליך הזה, אתה יכול לדקור את הגרגרים בעזרת קיסם. מערבבים את גוש הדובדבן בעזרת מרית עץ.
- אם אין לך זמן לחכות, תן למיץ להיות מותר. לשם כך, מומלץ לחמם מעט את המעדן העתידי, אך לא להרתיח אותו.
- לאחר היווצרות מיץ הדובדבן, הניחו את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה, אל תשכחו לערבב ולהסיר את הקצף. זה מקטין את חיי המדף של ריבת דובדבנים מגולענים.
- מרתיחים את המסה המתוקה במשך 15 דקות. יוצקים את הסוכר הנותר לכלי ומערבבים עד שהוא נמס.
- השאירו את הריבה "לנוח" במשך חצי שעה, הניחו אותה שוב על הכיריים לבישול. לאחר 15 דקות מכבים שוב את האש ומחכים חצי שעה.
- בפעם השלישית מרתיחים את ריבת הדובדבן בזרעים, יוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסי מתכת.
ריבת דובדבן מגולענת עם הגהה
מתכון ריבת הדובדבן ללא גרעינים מתאים למי שאוהב לעשות מדיטציה במשך כמה שעות, מכיוון שהתהליך של הוצאתם מהגרגר הוא ארוך מאוד. סבלנות ומיומנות במקרה זה לא יהיו מיותרים. מכשיר מיוחד לשליפת בורות דובדבן, כמובן, יקל על המשימה, אך עקרות בית מנוסות יכולות להסתדר בעזרת סיכת ראש רגילה.
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר -1 ק"ג
הכנה שלב אחר שלב של ריבת דובדבן מגולענת עם הגהה:
- שוטפים את גרגרי הדובדבן במים קרירים ומייבשים.
- יוצקים מעט מהסוכר המגורען לכלי הבישול, ולאחר מכן שכבת דובדבנים מגולענים ומפזרים שוב סוכר. החלף פירות יער עם חול עד שהם מסתיימים, ואז מערבבים הכל בעזרת מרית עץ.
- לפני הכנת ריבת הדובדבן, הניחו לתערובת לעמוד 3-4 שעות ליצירת מיץ.
- לאחר מכן שמים סיר עם ריבה על אש נמוכה ומערבבים עד שהסוכר נמס. מרתיחים את הקינוח במשך 5 דקות, מסירים את הקצף, מכבים אותו ומניחים למשך 12-24 שעות. קוראים לזה הוכחה.
- לאחר זמן זה, מרתיחים שוב את ריבת הדובדבנים המגולענים במשך 5 דקות, ואז מניחים בצד להגהה.
- מרתיחים את הגרגרים בפעם האחרונה במשך 5 דקות, יוצקים לצנצנות מטוגנות, סוגרים את המכסים. הופכים את המיכלים הפוכים ומכסים במגבת.
- ברגע שהמסה המתוקה התקררה, מסירים את מיכל הזכוכית עם ריבת הדובדבן במקום חשוך וקריר.
הערה! הודות להגהה, ריבת הדובדבן לחורף מתגלה כעבה יותר.
ריבת דובדבן "פיאטימינוטקה"
ריבת הדובדבן הפשוטה ביותר היא זו שלא דורשת הרבה זמן ומאמץ להכנה. בנוסף, מתכון "חמש הדקות" ישמור בפירות יותר חומרים מזינים וויטמינים שהגרגרי הזה כל כך עשיר בהם.
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - 700 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת דובדבנים פיאטמינוטקה:
- לפני שמתחילים לבשל, יש לסדר את פירות היער ולשטוף אותם במים זורמים.
- לפני בישול ריבת דובדבנים, מערבבים את הפירות עם סוכר מגורען ומחכים כמה שעות עד שהם מוציאים את המיץ החוצה.
- מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה, לא לשכוח להסיר את הקצף. כבו את האש לאחר 5 דקות.
- מכניסים את ריבת הדובדבנים הפיאטימינוטקה המוכנה לצנצנות מטוגנות מראש וסוגרים את המכסים.
ריבת דובדבן עם שוקולד
הקינוח הזה ללא ספק יחליף מספר צנצנות בחסר מסורתי על המדף.תהליך הכנת ריבת הדובדבן עם שוקולד הוא די מוקפד, אבל הטעם כל כך מדהים שאפילו השן המתוקה הכי בררנית תאהב את זה.
רכיבים:
- דובדבנים - 500 גרם
- שוקולד - 50 גרם
- סוכר - 300 גרם
- קקאו - 50 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת דובדבן עם שוקולד:
- יש לשטוף את הפירות בזהירות רבה, ולהסיר את הפסולת והדובדבנים על מגבת נייר.
- לפני בישול ריבת דובדבן, הסר זרעים מפירות יער בצורה נוחה.
- להכנת סירופ הקרמל מחממים את הסוכר 3-4 דקות עד להזהבה.
- מוסיפים דובדבנים לסירופ שהתקבל ומרתיחים 10-15 דקות.
- לאחר מכן, יש לצנן את המסה ולהחזיר לתנור שוב. מומלץ לחזור על התהליך 4-5 פעמים. הודות לשיטה זו, הדובדבן יהפוך ל"זכוכית ".
- יוצקים אבקת קקאו ושוקולד מגורד לתוך הריבה, מרתיחים על אש בינונית במשך 5 דקות.
- מכינים את ריבת פירות הדובדבן המוגמרת עם שוקולד בצנצנות מעוקרות, מניחים במקום חשוך.
אפשר גם להכין ריבת דובדבנים שוקולד עם פירות יער שלמים באותו מתכון. אם החלטתם להסיר את הבורות, נסו לאפות בראוניז עם מעט קינוח נוסף לבצק.
ריבת דובדבן עם ג'לטין
מתכון ריבת הג'לטין דובדבן דורש פירוק מוקדם של הדובדבנים. עם זאת, הצרה תהיה מוצדקת: כתוצאה מכך, אתה מקבל טעם מעולה של קינוח דובדבן.
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - 500 גרם
- ג'לטין - 30 גרם
- מים - 1 כוס
שלב אחר שלב הכנת ריבת דובדבן עם ג'לטין:
- שוטפים היטב את הגרגרים בכמות גדולה של מי ברז, מסירים את הזרעים בצורה ידועה כבר.
- לפני רותחי ריבת הדובדבן, יש להשרות ג'לטין במים להתפחה.
- מוסיפים סוכר לדובדבנים, מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים סוכר לפירות יער, מציתים באש ומביאים לרתיחה. תוך כדי ערבוב החליטה בעזרת מרית עץ, אל תשכחו להסיר את הקצף.
- מסננים כמות קטנה מסירופ הדובדבן שהתקבל לתוך הג'לטין הנפוח ומערבבים, יוצקים לתוך הגרגרים.
- מביאים את ריבת הדובדבן עם הג'לטין לרתיחה ואז מכבים את הגז.
- יוצקים את חומר העבודה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים ומשאירים עד החורף.
ג'לי דובדבן לחורף
עוד מתכון שלב אחר שלב לריבת דובדבנים בתוספת ג'לטין. מוצר דל קלוריות זה מתאים הן לילדים שאוכלים ממתקים והן לנשים הדואגות לדמותן. אגב, למעדן הזה אפשר גם להשתמש בפירות מעט בשלים.
רכיבים:
- דובדבנים - 3 ק"ג
- מים - 0.5 ליטר
- סוכר - 1 ק"ג
- ג'לטין - 70 גרם
שלב אחר שלב הכנת ג'לי דובדבן:
- מיין ושטוף את פירות היער. כמו כן, מתכון זה דורש בור.
- לפני הכנת ריבת הדובדבן יוצקים למים את הג'לטין.
- שמים את הדובדבנים המעורבים בסוכר לרתיחה על הכיריים ושומרים לאחר הרתיחה עוד 5 דקות.
- מחממים ג'לטין במים להתפחה, ואז יוצקים לכלי עם פירות יער.
- מערבבים ג'לי דובדבן ויוצקים לצנצנות חמות. אחסן את הקינוח הזה במקרר.
ריבת דובדבנים עם בורות בכיריים איטיות
בחום הקיץ, עצלן מאוד לעמוד ליד הכיריים, במיוחד כשיש תוכניות מנוחה, ובמטבח - העוזרת לכל הנשים היא תנור איטי. בעזרתה מתקבלת ריבת פירות יער דובדבן ארומטית מאוד.
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 2 ק"ג
הכנה שלב אחר שלב של ריבת דובדבן עם בורות בכיריים איטיות:
- כרגיל, מיין את פירות היער, הסר את הגבעולים. זכור לשטוף במים.
- טען פירות וסוכר בקערת המולטי -קוקר.
- מצא בלוח ה"עוזר "שלך את מצב" כיבוי ". מבשלים קינוח במשך 1, 5-2 שעות.
- יוצקים ריבת דובדבנים מוכנה לחורף לצנצנות שעוקרו בעבר.
ריבת דובדבן ללא לימון וסוכר מנטה
אנשים רבים כנראה יודעים להכין ריק עם סוכר. אבל מתכוני דיאטה הם נדירים באינטרנט.ברשימת המרכיבים לא תמצאו סוכר מגורען, אך זה יהפוך את הקינוח לטעים לא פחות, ולימון ונענע יעניקו לו טעם חריף בלתי צפוי.
רכיבים:
- דובדבנים - 5 ק"ג
- לימון - 2 יח '.
- מנטה - כמה עלים
הכנה שלב אחר שלב של ריבת דובדבנים ללא סוכר עם לימון ונענע:
- מיין את הדובדבנים, כסה אותם במים, שטוף היטב, הניח אותם על נייר או מגבת להסרת לחות עודפת.
- קולפים את הלימון, חותכים לקוביות קטנות או מגרדים.
- יוצקים את הגרגרים לסיר, מבשלים 20 דקות, לא לשכוח לערבב.
- לאחר זמן זה, הסר את המיכל עם פירות יער מהתנור, השאיר אותו לבד למספר שעות.
- קוצצים את הנענע ומניחים במסת הדובדבן יחד עם גרידת הלימון.
- חזור על הליך הרתיחה של 20 דקות 2-3 פעמים. יוצקים את ריבת הדובדבן המלאה לצנצנות ומצננים.
מעדן זה מושלם כתוספת למעדנים שונים. לדוגמה, ניתן להוסיף אותו לגלידה. זה משתלב גם עם פשטידות, עוגות וממתקים תוצרת בית. בנוסף, הקינוח לא ישאיר קילוגרמים מיותרים בצדדים.
מתכוני וידאו לריבת דובדבן
החסר לחורף הוא דרך מצוינת לא רק לזכור את הקיץ העסיסי, אלא גם לקבל את החומרים המזינים הדרושים לגוף בעונה הקרה. לדוגמה, דובדבנים מכילים ויטמינים A, E, PP וקבוצה B, כמו גם כמות גבוהה למדי של אשלגן. לכן, עקרות בית צריכות לדעת כיצד לבשל ריבת דובדבן על מנת לשמר את התכונות המיטיבות של פירות יער נפלאים אלה.
