איך לבשל ריבת דומדמניות אדומות וטעימות לחורף? תכונות בישול, עצות וטריקים חשובים. 6 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לריבת דומדמניות אדומות.
ריבת דומדמניות אדומות היא פינוק בריא וטעים לחורף, העשוי מפירות יער חמצמצים אדומים של משפחת דומדמניות. הודות לסוכר, חומציות הפירות יורדת, והם הופכים נוחים לצריכה. מעדן זה ניתן להוסיף למאפים כמלית, ממתקים ומנות שונות.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות אדומות
ריבת פירות יער עסיסית היא די פשוטה להכנה, אך עדיין כדאי לשקול כמה מניואנסים של בישול. פירות צריכים להיות באותו גודל ובשלים. אם הגרגרים לא בשלים, אז הם יתבשלו יותר, ולכן המסה הכוללת תתבשל.
כדי לשטוף את הגרגרים מבלי למעוך אותם, אתה יכול לטבול אותם בקערה גדולה של מים צוננים. כל הפסולת תצוף אל פני השטח. אז אתה צריך לשפוך את הדומדמניות למסננת, לתת לנוזל להתנקז.
על מנת לבשל מעדן מפירות יער קפואים יש להפשירם מראש בטמפרטורת החדר ולפזר סוכר.
לפני רותחי ריבת דומדמניות אדומות, עליך לדאוג להכין מנות מתאימות. בחר קערה או סיר נירוסטה עם תחתית עבה לבישול. המיכל צריך להיות מגושם ורחב. אם הוא אמייל, לא אמורות להיות עליו שריטות או שבבים. עדיף לסרב לאלומיניום ונחושת.
הערה! דומדמניות אדומות, במיוחד בשלות וגדולות, מכילות כמות גדולה של פקטין, שבגללה הריבה מסמיכה באופן טבעי גם עם טיפול חום מינימלי.
להלן כמה טיפים מועילים להכנת ריבת דומדמניות אדומות:
- אם אתה צריך לשמור על שלמות הגרגרים, אל תבשל כמויות גדולות של המוצר בכל פעם, נסה לא לרסק או לערבב את הפירות.
- להכנת ריבת דומדמניות אדומות טעימות, אל תבשלו אותה יותר מדי זמן, מכיוון שהיא תאבד את תכונותיה הטובות, הטעם והניחוח.
- אל תשכח לדלג כל הזמן על הריבה: הוא מכיל פסולת שונות והוא יכול לקצר את חיי המדף של המוצר.
- דומדמניות אדומות משתלבות היטב עם פירות יער ופירות אחרים, במיוחד דומדמניות שחורות, דומדמניות ופירות הדר.
- ניתן לגוון את טעם הקינוח בעזרת תבלינים ועשבי תיבול שונים. לדוגמה, ציפורן, קינמון, הל, וניל, מנטה יעשו.
- אל תפחדו להכין חומרי ריבה גולמיים. הודות לחומצה ולסוכר הגרגרי הכלול בפירות היער, ניתן לאחסן אותו די הרבה זמן.
יש לעקר את כל הצנצנות והכלים בהם אמורה לאחסן את הריבה - הדבר יגדיל את חיי המדף של המוצר המוגמר. אותו דבר לגבי המכסים. ניתן לעשות זאת בכל דרך נוחה - מאודה, במיקרוגל או בתנור. אל תזניחו עצה זו, בין אם מדובר בריבת דומדמניות אדומות לחורף או "גולמית" ללא בישול.
לאחסון ריבה לטווח ארוך, בחר בחדר חשוך ויבש עם טמפרטורת אוויר של לא יותר מ -15 מעלות. מרתף, ארון סגור או מקרר הוא אידיאלי.
מתכונים TOP-6 להכנת ריבת דומדמניות אדומות
כדי להפוך את הריבה למושלמת, עליך לבחור את דרך הבישול הנכונה. המתכונים להלן די פשוטים וקלים לשימוש - כל אחד, אפילו טבח טירון, יכול להתמודד איתם, אך יחד עם זאת הם מגוונים ומעניינים. על ידי בחירת המתכון הנכון, אתה יכול ליצור פינוק טעים לכל טעם.
חמש דקות ריבת דומדמניות אדומות
הסוד של ריבת הדומדמניות הפשוטה הזו הוא שבזכות טיפול בחום לטווח קצר, רוב החומרים המזינים נשמרים בו. הגרגרים נשארים שלמים, והסירופ אינו נוזלי מדי.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 284 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 200 מ"ל
בישול שלב אחר שלב של ריבת דומדמניות אדומות במשך חמש דקות:
- שוטפים היטב את הגרגרים, מסירים פסולת עודפת, כגון עלים, זרדים, גבעולים.
- מעבירים אותם למגבת וופל לייבוש.
- יוצקים מים בכמות הנקובה לכלי עמיד בקיר עבה ומחמם אותו על אש בינונית. מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים את הסירופ. מערבבים היטב כדי שהסירופ יהיה צלול.
- נרדם את הגרגרים, מורידים את הגז ומבשלים כ -5 דקות. כמו כן, במהלך תהליך הבישול, עליך להסיר את הקצף העולה. אין צורך לערבב את הגרגרים כדי לשמור עליהם שלמים.
- אנו שופכים את חומר העבודה לצנצנות סטריליות שהוכנו בעבר ומגלגלים את המכסים. ריבת דומדמניות אדומות של חמש דקות מוכנה!
ריבת ג'לי דומדמניות אדומות
ג'לי הדומדמניות האדומות מבושל תוך פחות מ -10 דקות והוא דמוי ג'לי באופן טבעי ללא תוספת ג'לטין או חומרים מעבים אחרים. בקינוח הזה אין עצמות, מה שהופך אותו לאידיאלי להשריית עוגות, למריחה על לחם וטוסטים, כמו גם למילוי לביבות ועוגות. המרקם שלו עדין ואוורירי מאוד, וצבעו אודם בהיר.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- מים - 0.5 ליטר
שלב אחר שלב הכנת ג'לי דומדמניות אדומות:
- שוטפים את פירות היער, מסדרים אותו, מסירים את הפסולת. אתה יכול להשאיר את הקוקו - הם לא יפריעו.
- יוצקים את הפירות לכלי עמיד בחום ומניחים על אש נמוכה. יוצקים במים. אם ברי העסיסי ומוציא הרבה מיץ, אתה יכול להסתדר בלי להוסיף מים.
- מבשלים את תכולת המנה כ -5 דקות, מערבבים ומוציאים את הקצף. כבה את הגז.
- יש לשפשף את המסה המתקבלת דרך מסננת ברזל דקה. לאחר ההליך, עוגה חצי יבשה צריכה להישאר על המסננת.
- יוצקים סוכר למחית מפירות יער, מניחים גז. מבשלים כ -2 דקות ומערבבים עד להמסת כל הסוכר.
- יוצקים את התערובת לכלי זכוכית. כשהוא מתקרר, הריבה תהפוך לסמיכה יותר.
ריבת דומדמניות אדומות עבות
להכנת ריבת דומדמניות אדומות ועבות, חשוב להימנע מתוספת מים. ברי צריך להכניס את המיץ פנימה, בו הוא יתבשל. המעדן סמיך ומתוק. אתה יכול להוסיף קצת פחות סוכר אם אתה לא אוהב פינוקים מתוקים מדי.
רכיבים:
- דומדמניות - 500 גרם
- סוכר - 500 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת דומדמניות אדומות סמיכות:
- ברי נשטף היטב, ייחורים ופירות מקולקלים מוסרים.
- סוכר נשפך לתוך הדומדמניות, את כל המסה מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות, ורצוי למשך הלילה, כך שמשחרר הרבה מיץ.
- גוש היער המתוק מבושל על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז בטמפרטורה נמוכה כ -5 דקות.
- את המסה העבה יוצקים לקופסאות שימורים ומגלגלים.
עֵצָה! ריק זה מתקבל עם פירות יער שלמים, אך ישנה דרך נפוצה לא פחות להכין ריבת דומדמניות אדומות לעבות. לשם כך עליכם למעוך את הגרגרים, לערבב עם סוכר וגם להרתיח כ -6 דקות.
ריבת דומדמניות אדומות עם תפוזים
ריבת דומדמניות אדומות כאלה עם תפוז מתגלה כארומטית ועבה מאוד. כדי לא להרתיח את הפירות יותר מדי זמן, תצטרכו להסתדר בלי להוסיף מים. במקום האחרון, מיץ פירות יער יפעל, אותו אנו מקבלים על ידי לחיצה קלה על הגרגרים. זהו הכנה מצוינת לוויטמינים לעונה הקרה ועונות ההצטננות.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 3 ק"ג
- סוכר - 2.5 ק"ג
- תפוזים - 2 יח '.
שלב אחר שלב הכנת ריבת דומדמניות אדומות עם תפוזים:
- מכינים את הגרגרים על ידי מיון, שטיפה וייבוש.
- יוצקים את הדומדמניות לסיר, מערבבים עם סוכר, ומועכים אותו מעט בעזרת כתוש, כך שהמיץ הדרוש לבישול ישוחרר.
- שוטפים את התפוזים היטב בעזרת מברשת וסודה, יוצקים על מים רותחים. חותכים לחתיכות קטנות, מוציאים זרעים, פירה בעזרת מטחנת בשר.
- שמים את הסיר עם פירות יער על האש ומביאים לרתיחה.
- לאחר מכן מוסיפים את רסק התפוזים. מבשלים הכל כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
ריבת דומדמניות אדומות עם דומדמניות
דומדמניות טעם טוב עם דומדמניות אדומות, כיוון שהן מאותה משפחה. יש לו מרקם צפוף יותר ודורש זמן בישול ארוך יותר, ולכן יש לטהר אותו תחילה. להיפך, הדומדמניות נשארות שלמות וצפות במסת דומדמניות ריחנית עבה.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 200 גרם
- סוכר - 200 גרם
- מים - 100 מ"ל
- דומדמניות - 400 גרם
שלב אחר שלב הכנה של דומדמניות וריבת דומדמניות:
- שוטפים היטב את הגרגרים במיכלים שונים, מקפלים אותם על מסננת מתכת כך שעודפי מים יהיו זכוכית, מסירים את הזנבות (חותכים במספריים).
- מעבדים את הדומדמניות בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר ומים, מעמידים באש ומביאים לרתיחה. מבשלים כרבע שעה.
- מוסיפים דומדמניות, מערבבים ומרתיחים באותה טמפרטורה עוד 7-8 דקות.
- יוצקים לצנצנות דומדמניות אדומות חמות וריבת דומדמניות, מגלגלים, עוטפים במגבת ומחכים שיתקרר ואז מניחים במקום חשוך וקריר לאחסון.
ריבת דומדמניות אדומות ללא בישול
ריבת דומדמניות אדומות כאלה ללא בישול מוכנה על ידי טחינת הפרי בסוכר. טעם הגרגרים לא משתנה במהלך האחסון ונשאר זהה כאילו הדומדמניות נקטפו וערבבו עם סוכר. כדאי לשים לב לכך שחיי המדף של חומר העבודה בדרך כלל פחותים מזה של המוצר המעובד תרמית, ולכן מתווספת אליו כמות מוגברת של סוכר, ויש לעקר את כל הפחיות ללא כשל.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
- סוכר - 1.5 ק"ג
שלב אחר שלב הכנת ריבת דומדמניות אדומות ללא בישול:
- אנו שוטפים היטב את הגרגרים, ממיינים, מסירים דגימות מקולקלות, זבל, עלים. הניחו על מגבת כך שעודף לחות ייעלם.
- בואו נעביר את הפירות דרך מטחנת בשר או נשתמש בבלנדר לקצוץ.
- אנו ממלאים סוכר ומערבבים היטב כך שהכל יתמוסס.
- אנו פורסים את חומר העבודה בצנצנות מעוקרות ומכניסים למקרר לאחסון עד לשימוש.
עֵצָה! למתכון כזה של ריבת דומדמניות אדומות עדיף לבחור את הפירות הבשלים, הגדולים והעסיסיים ביותר שיעניקו יותר מיץ.
