איך לבשל ריבת דומדמניות טעימה? תכונות הכנה, מתכונים TOP-6 למעדנים מעודנים, מתכוני וידאו.
ריבת דומדמניות שחורות היא קינוח ביתי טעים שיכול להחליף בהצלחה ממתקים שנרכשו. המעדן מפורסם בזכות יתרונותיו הבריאותיים מאז ימי קדם, בפרט במניעה והקלה על הצטננות. אפשר לא רק לאכול אותו כמוצר עצמאי שלם, אלא גם להוסיף לתה, שייקים, מאפים וקינוחים.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות שחורות
דומדמניות שחורות הוא פירות יער תכליתי שתמיד מכין ריבה נפלאה וטעימה לחורף. זה די קשה לקלקל את זה אפילו לאנשים רחוקים מבישול. אך עדיין, ישנן מספר המלצות שיעזרו לכולם להשיג את התוצאה המושלמת.
טיפים להכנת ריבת דומדמניות שחורות:
- רק פירות יער בשלים מתאימים לקטיף חורף, בעוד שאינם בשלים יכולים לעורר את תהליך התסיסה.
- את הצנצנות בהן תוחסן הריבה יש לשטוף היטב עם סודה ולעקר אותן, גם אם היא לא אמורה להיות מוכנה לחורף. ניתן לעשות זאת בכל דרך נוחה: מאודה, בתנור או במיקרוגל. צריך גם להרתיח את המכסים לכמה דקות.
- הדבר המטריד והחשוב ביותר בתהליך הכנת ריבה הוא הכנת פירות יער. לכן, לפני הכנת ריבת דומדמניות שחורות, יש לשטוף אותן ולמיין אותן בזהירות, להסיר פירות לא בשלים, מקולקלים או רקובים. לאחר מכן יש להסיר את "הזנב" מכל ברי.
- יש לייבש פירות שטופים ללא הצלחה. לשם כך ניתן למרוח אותם על מגבת תה וופל.
- אם אתה רוצה לשמור פירות יער שלמים בריבה, עליך לבשל אותם במנות קטנות כדי שלא יתעוותו ממשקלם. כמו כן, מומלץ לערבב אותם כמה שפחות, לשפוך פנימה וכו '. כדי לערבב אותם עם סוכר, עליך לשפוך אותה על כל שכבת גרגרים, ואז לא צריך לערבב או לנער את המסה.
- המיכל בו יתבשלו הגרגרים צריך להיות עשוי נירוסטה, קרמיקה או נחושת. מנות אלומיניום עלולות לקלקל את טעמה של המנה הסופית, וגם הריבה עלולה להישרף בה.
ראו גם כיצד להכין מחית דומדמניות שחורות קפואות עם סוכר לחורף.
מתכונים TOP-6 להכנת ריבת דומדמניות שחורות
ישנן דרכים רבות להכין ריבת דומדמניות שחורות. זה אולי נראה שהם לא מאוד שונים זה מזה, אבל הם לא. בהתאם למתכון, השימור יכול לרכוש טעמים ועקביות שונים - מנוזל נוזלי ועד דמוי ג'לי. כמו כן, אל תשכח שניתן לערבב דומדמניות שחורות עם פירות יער, פירות ותבלינים אחרים כדי ליצור שילוב טעמים הרמוני ביותר.
ריבה של דומדמניות שחורות של חמש דקות
ריבת הדומדמניות השחורות של חמש דקות נקראת כך מכיוון שהיא מבושלת ממש במשך 5 דקות, תוך שמירה על כל הטעם של פירות יער טריים ואיכויות בריאות. מסתבר שהוא בצבע אודם סמיך למדי, לא נוזלי, עשיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 203 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- דומדמניות - 7 כפות.
- סוכר - 7 כפות.
- מים - 3/4 כפות.
הכנה שלב אחר שלב של ריבת דומדמניות שחורות של חמש דקות:
- מניחים סיר בעל קירות עבים על אש ויוצקים לתוכו מים.
- כאשר הוא מתחמם, מוסיפים את הכמות המוגדרת של סוכר מגורען. מערבבים את הסירופ עד להמסה מלאה של גרגירי הסוכר.
- ממלאים את הגרגרים ומערבבים אותם באופן פעיל, מבלי להפחית את החום.
- כאשר הקצף מתחיל להופיע, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 5 דקות. אל תשכח לרכך את הקצף.
- עיקרו את הצנצנות והמכסים, שפכו את הריבה לצנצנות חמות וגלגלו אותן.
- עטפו את הצנצנות במגבת והמתינו עד שיתקררו לגמרי. לאחר מכן אחסן אותם במקום קריר.
- ריבת דומדמניות שחורות פשוטות מוכנות! בתאבון!
ריבת דומדמניות שחורות קלאסיות לחורף
זהו מתכון קלאסי של ריבת דומדמניות שחורות לחורף. חומר העבודה מבושל כחצי שעה, מתגלה מוצר סמיך, עשיר וארומטי. הריבה מבושלת בשלבים: 3 פעמים במשך 10 דקות עם הפסקה של חצי שעה. זה הכרחי כדי שהגרגרים יהיו רוויים היטב בסירופ, והשימור צבר צפיפות ללא טיפול בחום ממושך.
רכיבים:
- דומדמניות - 2 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- מים - 400 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של ריבת דומדמניות שחורות קלאסיות לחורף:
- יוצקים את הגרגרי לאגן גדול ומכסים במים קרים. הסר את כל הפסולת, הדגימות המקולקלות והמקומטות, הסר זנבות, גבעולים.
- מסננים עודפי מים.
- לשים קערה עמידה בחום על האש, להוסיף מים, להוסיף סוכר. מכינים את הסירופ על ידי ערבוב מתמיד של הסוכר כדי למנוע את צריבתו.
- מוסיפים דומדמניות ומבשלים על להבה נמוכה כ -10 דקות. כבו את הפלטה, הניחו לחומר העבודה להתקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן חזור על שלבים אלה פעמיים. בשלב האחרון של הבישול ניתן כבר לשפוך את המוצר לצנצנות מעוקרות שהוכנו בעבר.
- הופכים את ריבת הדומדמניות השחורות לקראת החורף, לעטוף במגבת. כשהפינוק התקרר לקראת החורף, הכניסו אותו למרתף / מזווה.
ריבת דומדמניות שחורות ללא בישול
ריבת דומדמניות שחורות טעימות זו מושלמת לאוהבי פירות יער טריים. הוא שומר על כל היתרונות והערך התזונתי של מוצר טבעי. אך שימו לב שמומלץ לאחסן ריק כזה במקרר לא יותר משישה חודשים. כמות מוגברת של סוכר מתווספת לפירות היער המגורדים כדי לשמור על טריות הקציר לאורך זמן.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
שלב אחר שלב הכנת ריבת דומדמניות שחורות ללא בישול:
- אנו שוטפים את הגרגרים ביסודיות כך שלא יישארו ענפים, עלים ופסולת אחרת. אנו מסירים זנבות וגבעולים ארוכים. אם הקוקו קצר, אתה יכול להשאיר אותם.
- אנו מרוקנים את המים. אנו מורחים את הדומדמניות על מגבת וופל כך שתספוג את כל הלחות.
- אנו טוחנים את הגרגרים בכל דרך נוחה, למשל, באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
- מערבבים עם סוכר מגורען, פורסים בצנצנות סטריליות. אנו סוגרים עם מכסי בורג.
- אנו מסירים את המסה במקרר לפני השימוש.
חָשׁוּב! לריבת דומדמניות שחורות כאלה ללא בישול, יש לעקר את הצנצנות - הדבר יאריך את חיי המדף של המוצר.
ריבת דומדמניות שחורות ג'לי
ריבת דומדמניות שחורות דמויי ג'לי מתקבלת באופן טבעי סמיך וג'לנטי, הודות למילוי ההדרגתי של הגרגרים. הוא מקבל עקביות רכה ומתוקה במידה.
רכיבים:
- דומדמניות - 10 כוסות
- סוכר - 11 כוסות
- מים - 2 כוסות
שלב אחר שלב הכנת ריבת דומדמניות שחורות ג'לי:
- שוטפים היטב את הגרגרי, מסירים את כל הפסולת, חותכים את הזנבות.
- מחממים את המים בכמות שצוינה, מוסיפים להם 1 כוס סוכר. מרתיחים את הסירופ.
- יוצקים פנימה 3 כוסות דומדמניות שחורות, מחכים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את אותה כמות פירות יער, מחכים גם ליצירת הקצף ואז מוסיפים את המנה האחרונה.
- מבשלים את הדומדמניות כ -8 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, כבו את הגז והוסיפו את 10 כוסות הסוכר הנותרות. מערבבים היטב את התערובת עד להמסת כל החול. בלי לחכות לקירור, יוצקים לכלי זכוכית, מגלגלים ומניחים במקום קריר וחשוך.
עֵצָה! להכנת ג'לי דומדמניות שחורות ניתן להשתמש גם בחומרי ג'ל מיוחדים כגון ז'פליקס. יש להוסיף אותם לקינוח במהלך הבישול.
ריבת דומדמניות שחורות דרך מטחנת בשר
ריבת דומדמניות שחורות דרך מטחנת בשר תמיד מתגלה כעבה מאוד ללא תוספת חומרי ג'ל. נוח להוסיף אותו כמילוי בפשטידות, לביבות, טוסטים ומאפים אחרים. לעיבוד פירות יער, מטחנת בשר עם רשת דקה מתאימה יותר מבלנדר. ניתן להשתמש גם במכשיר האחרון, אך עליכם לרסק את פירות היער במהירות מירבית כך שהקליפה תימחץ היטב. המתכון הזה פשוט למדי, כל אחד, אפילו עקרת בית טירון, יכול להתמודד עם זה, ופרופורציות המרכיבים קלות לזכור.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
הכנה שלב אחר שלב של ריבת דומדמניות שחורות דרך מטחנת בשר:
- השלב הראשון הוא הכנת הגרגרים - הם חייבים להיות נקיים ויבשים.
- אז אתה צריך לטחון אותם במטחנת בשר פעם אחת.
- יוצקים סוכר למסה של פירות יער ושמים הכל על אש נמוכה בסיר בעל קירות עבים.
- מערבבים היטב את המסה במהלך הבישול כדי שלא תישרף, והסוכר נמס טוב יותר. אל תשכח להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר.
- לאחר 5 דקות בישול ריבת הדומדמניות השחורות העבות תהיה מוכנה! יוצקים אותו לצנצנות ומניחים אותו במקום חשוך.
ריבת דומדמניות שחורות עם פירות יער שלמים
מתכון זה של ריבת דומדמניות שחורות הוא אופציה מצוינת למי שמחפש לקבל נתח סמיך מאוד מבלי לטחון את הגרגרים. הקינוח מתגלה כעבה בזכות הבישול ב -3 שלבים. תקופה קצרה של טיפול בחום מאפשרת לך לשמר את רוב הויטמינים וחומרים המזינים שבפירות.
רכיבים:
- דומדמניות - 700 גרם
- סוכר - 700 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת דומדמניות שחורות עם פירות יער שלמים:
- יש לבחור פירות יער בזהירות מיוחדת - אסור שיהיו פירות מקומטים ומפונקים. שוטפים ומניחים אותם על מגבת נייר.
- יוצקים את הפירות לסיר או לאגן עם תחתית עבה בשכבה אחת, מפזרים מעל סוכר. מחליפים פירות יער וסוכר עד שהמרכיבים נגמרים.
- הכניסו את המיכל למקרר למשך 6-7 שעות כדי לתת למיץ הפירות. ברי יבשיל במיץ זה, ואין צורך במים נוספים.
- מניחים את המנות על אש נמוכה, מביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים כ -5 דקות, זכרו לרזום. לאחר מכן הוציאו את כלי הבישול מהתנור והניחו לו להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, יש לספוג את פירות היער בסירופ. חזור על הליך הרתיחה והקירור פעמיים נוספות.
- לאחר מכן יוצקים את ריבת הדומדמניות השחמות החמות ישירות לתוך הצנצנות ומרדדים אותן.
