תכולת הקלוריות והרכב ריבת הדומדמניות השחורות. למי זה שימושי, ולמי זה אסור? מספר דרכים להכין קינוח. מתכונים עם ריבת דומדמניות.
ריבת דומדמניות שחורות היא קינוח טעים ובריא העשוי מפירות יער מבושלים בסירופ סוכר. מוגש כמנת נפרד או משמש לבישול - לרוב כמרכיב אפייה, אך גם ברטבים ובמרינדות מקוריים. המתכון הקלאסי כולל הכנת ריבה סמיכה ללא תוספת מים: הדומדמניות מוזרות תחילה בסוכר למספר שעות, וכתוצאה מכך מיץ, ולאחר מכן מבושל מספר פעמים במשך 5-15 דקות, לאחר כל בישול המוצר מקורר לחלוטין. ישנן דרכים חלופיות רבות לבישול ריבת דומדמניות שחורות - חמש דקות, ריבה, ריבה בתוספת פירות יער ופירות אחרים, וכל עקרת בית בהחלט תמצא לעצמה מתכון ייחודי משלה.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת דומדמניות שחורות
בתמונה ריבת דומדמניות שחורות
קינוח ברי הוא טעים ודל קלוריות, נשים רבות הנמצאות בדיאטה אוכלות אותו בכמויות קטנות, ובכך אינן חורגות מתכולת הקלוריות היומית, אך יחד עם זאת מקבלות מגוון נעים לתזונתן.
תכולת הקלוריות של ריבת הדומדמניות השחורות היא 284 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכן:
- חלבונים - 0.6 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 72, 9 גרם.
המוצר, יש לציין, כמעט ואינו מכיל שומנים, אולם ההרכב כולל כמות גדולה של פחמימות, בעיקר מהירות, שמומלץ להגביל, מכיוון שהתזונה האנושית המודרנית כבר רוויה בהן.
הברי עצמו שימושי מאוד, הוא עשיר במיוחד בוויטמין C וסיליקון. גם המרכיב האחד וגם השני בו לכל 100 גרם מכיל יותר מ -200% מהדרישה היומית.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 17 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.1 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.03 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.04 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 12.3 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.4 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.13 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 5 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 200 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.7 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 2.4 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.4 מ"ג;
- ניאצין - 0.3 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 350 מ"ג;
- סידן - 36 מ"ג;
- סיליקון - 60, 9 מ"ג;
- מגנזיום - 31 מ"ג;
- נתרן - 32 מ"ג;
- גופרית - 2 מ"ג;
- זרחן - 33 מ"ג;
- כלור - 14 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- אלומיניום - 561.5 מק"ג;
- בורון - 55 מק"ג;
- ונדיום - 4 מק"ג;
- ברזל - 1.3 מ"ג;
- יוד - 1 מק"ג;
- קובלט - 4 מק"ג;
- ליתיום - 0.9 מק"ג;
- מנגן - 0.18 מ"ג;
- נחושת - 130 מק"ג;
- מוליבדן - 24 מק"ג;
- ניקל - 1.6 מק"ג;
- רובידיום - 11.8 מק"ג;
- סלניום - 1, 1 מק"ג;
- סטרונציום - 14.4 מק"ג;
- פלואור - 18 מק"ג;
- כרום - 2 מק"ג;
- אבץ - 0.1 מ"ג.
- זירקוניום - 10 מק"ג.
למרות העובדה שבתהליך הבישול נהרסים מרכיבים שימושיים רבים, כך או אחרת, נותרים חומרים רבים פעילים ביולוגית בהרכב ריבת הדומדמניות השחורות. בנוסף לויטמינים ומינרלים, הוא יקר ערך לתכולת חומצות אורגניות, פקטין, פלבנואידים, טאנינים, פיטונצידים, שמנים אתריים וכו '.
תכונות שימושיות של ריבת דומדמניות שחורות
ריבת דומדמניות שחורות טעימות היא לא רק קינוח נהדר, אלא גם מעדן בריא. הוא ממלא תפקיד בתמיכה בתפקוד תקין של כמעט כל מערכות הגוף, תומך בחסינות, מסייע להסרת רכיבים רעילים ומאפשר להאט את תהליך ההזדקנות.
מה היתרונות של ריבת דומדמניות שחורות:
- חיזוק חסינות … הקינוח מכיל מספר רב של רכיבים אנטי דלקתיים פעילים, כולל פיטונצידים ופלבנואידים.רכיבים אלה משפרים את הגנת הגוף ומסייעים בהגנה מפני מחלות מסוג זה או אחר. קינוח להצטננות עוזר במיוחד, ולכן כולם צריכים לסגור את צנצנת ריבת הדומדמניות השחורות לקראת החורף.
- מניעת מחלות לב וכלי דם … המוצר מייצב את רמות הכולסטרול - מעלה את רמת הטוב ומוריד את רמת הרעים. כמו כן, הקינוח מחזק את הלב וכלי הדם, מנרמל את לחץ הדם.
- נורמליזציה של מערכת העיכול … לקינוח תפקיד חשוב בבריאות מערכת העיכול. ראשית, הוא מכיל פקטין, המסייע בתנועתיות מעיים תקינה ומקל על צואה לא יציבה. כמו כן, לריבה השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים, שבגללם רכיבים שימושיים ממזון נספגים ביעילות רבה יותר, ורעלים מסולקים במהירות מהגוף.
- אפקט טוניק כללי … ריבת דומדמניות שחורות עבות עוזרת לעודד. רק כמה כפיות של קינוח מגבירים את הריכוז, מעוררים פעילות מוחית, משפיעים לטובה על הזיכרון ובדרך כלל נותנים לך מרץ.
- אפקט נוגד חמצון … קינוח עוזר להתמודד עם עודף הרדיקלים החופשיים, אשר בתורו מונע הרס של תאים ומוטציה שלהם, ולכן מגן מפני התפתחות מחלות שונות, כולל סרטן, כמו גם מפני הזדקנות מוקדמת.
הוא האמין כי המוצר עוזר להימנע מחוסרים שונים, נלחם במחסור בויטמין ואנמיה, אך עליך להבין שהשימושי ביותר הוא ריבת דומדמניות שחורות חיות ללא בישול, שהיא גרגרים, מגורדים בכמות קטנה של סוכר. וקפוא.
התוויות נגד ופגיעה בריבת דומדמניות שחורות
לקינוח ברי יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם התוויות נגד. ריבת דומדמניות שחורות עלולה להזיק בעיקר לאנשים הסובלים מסוכרת, מכיוון שבדרך כלל היא מכילה כמות גדולה של סוכר. מומלץ להוציא אותו מהתזונה ועם נטייה למחלה.
עם זאת, יש לציין כי גם אדם בריא לחלוטין לא צריך להתעלל בקינוח. 2-3 כפות ריבת תה לאחר ארוחת הערב היא אמצעי נהדר שיאפשר לכם ליהנות מהמוצר, ולא לפגוע בעצמכם.
אם נחזור להתוויות נגד, כדאי לומר כי ריבת דומדמניות שחורות יש לאכול בזהירות במקרה של בעיות שיניים, שכן שילוב הסוכר והחומצות מזיק לאמייל. כדי להפחית את ההשפעה השלילית לאחר אכילת הריבה, עליך לשטוף את הפה במים.
שימו לב כי ריבת דומדמניות שחורות פשוטה עלולה לגרום לאלרגיות, ולמרות שכולנו מכירים את הגרגרי הזה, הסבירות לחוסר סובלנות אינדיבידואלי לא בוטלה. לכן יש לנקוט משנה זהירות בעת מתן המוצר לראשונה לילדים. כמו כן, יש להקפיד על זהירות בנשים הרות ומניקות.
לבסוף, חשוב לציין כי אם יש לך מחלות כלשהן הכוללות תזונה טיפולית הקשורה או לא קשורה למערכת העיכול, עליך בהחלט להתייעץ עם הרופא שלך בנוגע לנכונות הימצאות ריבת דומדמניות שחורות בו.
איך להכין ריבת דומדמניות שחורות?
ישנם מתכונים רבים לקינוח פירות יער - ריבת דומדמניות שחורות שלמות, ריבה, ג'לי, חמש דקות, חי ללא בישול וכו '. כל המתכונים מאוחדים בהמלצה אחת: חשוב לבחור פירות יער בשלים אופטימלית, מכיוון שתצטרכו להוסיף עוד סוכר לדומדמניות לא בשלות, ודומדמניות בשלות יתר ייזכרו ויהפכו לחומר בלתי מובן גם בשלב הכנת פירות יער.
דומדמניות שחורות יש לשטוף בזהירות, אך ביסודיות: ראשית, מומלץ להשרות אותן, ואז לנקז את המים ולשטוף אותן במסננת מתחת לזרם חזק. לאחר שטיפת הגרגרים והייבוש והצנצנות מעוקרות, ניתן להמשיך ישירות כיצד להכין ריבת דומדמניות שחורות.
מספר מתכונים:
- מתכון קלאסי … מניחים את הגרגרים (1 ק"ג) בקערה או תבנית עם תחתית רחבה, מכסים אותם בסוכר (1 ק"ג), משאירים למשך מספר שעות. כשהמיץ מופיע, מכניסים את הדומדמניות השחורות לאש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים כ -10 דקות. מסירים את הריבה מהאש, מצננים, ואז מרתיחים שוב במשך 10 דקות. מצננים שוב וחוזרים על הליך הרתיחה שוב. כדי להשיג את הסמיכות הרצויה, ניתן לקרר ולבשל את הריבה מספר פעמים, אך בדרך כלל מספיק 3 פעמים.
- ריבה של דומדמניות שחורות ואדומות לחמש דקות … מערבבים פירות יער בחלקים שווים (500 גרם כל אחד), מפזרים סוכר (1 ק"ג), משאירים למשך מספר שעות. שמים את הריבה העתידית על הכיריים, מביאים לרתיחה. מבשלים במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. אפשר כבר לשפוך ריבה מוכנה לצנצנות, או שאפשר לקרר אותה קודם ולהעביר אותה דרך מסננת - מקבלים קינוח יפה מאוד.
- ריבת דומדמניות … המתכון הזה לריבת דומדמניות שחורות לחורף הוא אחד הקלים והמהירים ביותר. מקציפים את הגרגרים (1 ק"ג) בבלנדר, מעבירים לסיר בישול, מוסיפים סוכר לפי הטעם (מ -300 גרם ל -1 ק"ג), מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מבשלים 5-10 דקות, מוסיפים מיץ לימון (1 כפית), שמים ריבה בצנצנות.
- ריבת ג'לי דומדמניות שחורות … שמים את הגרגרים (500 גרם) לסיר, יוצקים מים (50 מ"ל), מביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים סוכר (500 גרם), מערבבים עד להמסה, מביאים שוב לרתיחה ומכבים את האש. ריבת הדומדמניות השחורות מתגלה כג'לי ונראית יפה מאוד על השולחן.
- דומדמניות שחורות וריבת תפוזים … שמים את פירות היער (500 גרם) בסיר רחב, מפזרים סוכר (500 גרם) ומכסים במים (100 מ"ל). משפשפים את הקליפה מהתפוז (חתיכה אחת), ואז מסירים ממנו את העיסה ללא סרטים. מערבבים פירות יער עם סוכר, עיסה וגרידה בבלנדר, מקציפים. שמים את המחית בסיר, מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה, משאירים למשך הלילה. מבשלים עוד 10-15 דקות, מניחים לצינון מלא. לאחר מכן מחממים את הריבה ומעבירים אותה חמה לצנצנות.
- ריבה חיה … זהו המתכון הפשוט והבריא ביותר. אפשר להכין את ריבת הדומדמניות השחורות באמצעות מטחנת בשר, או להשתמש בבלנדר. אחרי שהגרגרים מועכים, יש לערבב אותם עם סוכר לפי הטעם, להכניס למיכלים ולהכניס למקפיא.
אלו הם רק מתכוני הריבה הפופולריים ביותר, תחום הניסויים גדול מאוד. אפשר לערבב דומדמניות שחורות עם פירות יער ופירות אחרים, ולהוסיף עשבי תיבול ותבלינים כדי להפוך את הקינוח לבריא עוד יותר.
מתכוני ריבת דומדמניות שחורות
ריבת דומדמניות שחורות כשלעצמה היא קינוח עצמאי מצוין, אולם על בסיסו ניתן להכין מנות מתוקות שונות, וגם בשל נוכחות חמיצות נעימה בו, ניתן להשתמש בו כבסיס לרטבים מקוריים.
מספר מתכונים לריבת דומדמניות שחורות:
- פשטידה מהירה … ממיסים את החמאה (100 גרם), מערבבים עם סוכר (5 כפות) וחומצת לימון (1/3 כפיות). מוסיפים ביצים (2 חתיכות), טורפים היטב ומוסיפים בהדרגה קמח (1, 5 כוסות) ואבקת אפייה (1 כפית). ללוש את הבצק, לחלק לשני חלקים לא שווים ביחס של 2: 3. מעצבים את החלק התחתון ואת דפנות החלק הגדול של הפשטידה, ומורחים אותו על תבנית האפייה. מניחים מעל את הריבה (1 כוס). יוצרים רצועות מהחלק הקטן יותר ומניחים עם "סריג". אופים 30-40 דקות בחום של 180אועם.
- עוגת גבינה עם ריבת דומדמניות שחורות … טוחנים את העוגיות המוכרות (300 גרם), מערבבים עם חמאה מרוככת (150 גרם), טוחנים לעיסה הומוגנית ויוצרים עוגה בתבנית עמוקה, מכניסים למקרר. מקציפים ביצים (3 חתיכות) עם סוכר (4 כפות), מוסיפים גרידה (1 כף) ומיץ לימון (15 מ"ל), שמנת חמוצה (3 כפות), סולת (3 כפות), גבינת קוטג '(500 גרם), מומסת מראש שוקולד לבן (100 גרם). מערבבים הכל היטב. מוציאים את בסיס עוגת הגבינה, מניחים עליה חצי מהתערובת, ואז את הריבה (7 כפות), שוב את התערובת, עם הריבה הנותרת (3 כפות) יוצרים כתמים-דפוסים יפים. מכניסים את עוגת הגבינה לתנור שחומם מראש ל -200אוהחל מחצי שעה.
- עוגת גבינת קוטג 'עם תפוחים וריבה … שומרים חמאה (120 גרם) במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר, טוחנים עם סוכר (250 גרם), מוסיפים וניל (קורט), גבינת קוטג '(200 גרם), ואז ביצים (3 חתיכות) אחת אחת. מערבבים בנפרד קמח (250 גרם) עם גרידת לימון (2 כפות), תפוז (1 כפית), אבקת אפייה (1 כפית). שלב את התערובות, הוסף דבש (2 כפיות) וקינמון (2 כפיות). קולפים וקוצצים תפוחים (2 חתיכות) דק, מוסיפים לבצק, מוסיפים גם ריבה (5 כפות), מערבבים היטב. שמים את הבצק בתבנית, אופים כשעה בחום של 180אועם.
- קדרה פרמזן … חותכים את הגבינה (300 גרם) לקוביות. מערבבים שמנת (480 מ"ל) עם חלב (540 מ"ל) ופרמזן בסיר קטן, מביאים לרתיחה. מסירים מהאש, משאירים למשך 30-40 דקות. טורפים ביצים (9 חלבונים ו -3 חלמונים). מביאים לרתיחה שוב את תערובת החלב שהתקררה ומסננים לתערובת הביצים. מערבבים, יוצקים לתבניות אפייה נמוכות, שולחים לתנור שחומם מראש ל -100אוC, למשך 40 דקות. בינתיים מטגנים בצל קצוץ דק (200 גרם), שום (1 שינה), ג'ינג'ר (6 גרם) בשמן זית, מוסיפים לתימין (5 גבעולים), גרעיני חרדל וכמון (קורצים כל אחד) לירקות. כשהבצל רך יוצקים חומץ יין לבן (20 מ"ל) וחומץ בלסמי (15 מ"ל), מוסיפים סוכר חום (30 גרם), רסק עגבניות (1/2 כפית), ריבה (1 כפית), מבשלים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה. יוצקים פנימה מרק ירקות (50 מ"ל), מרתיחים עד שהוא מסמיך, מוסיפים עמילן מדולל במים (1/2 כפית), מבשלים עוד 4 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים קמח (100 גרם), חמאה (80 גרם), חלבון ביצה (נתח אחד), אגוזי מלך קצוצים (50 גרם), מלח. מכינים עוגות בצק עוגיות דקות ואופים 10 דקות בחום של 180אוג חותכים סלט פריז (100 גרם), מוסיפים אליו שמן זית, ממליחים מעט. לחמניות מוגמרות, עדיף בריוש (4 חתיכות), חתוכות לפרוסות. מרכיבים את הקדרה: הלחמנייה היא השכבה התחתונה, אחר כך הבצל החריף עם ריבה ורסק עגבניות, קדרת החלב, אחר כך עוגיות האגוזים ולבסוף הסלט עם שמן זית.
- רוטב ריבה וחזרת … שלבו חזרת שולחן (50 גרם), רוטב סויה (50 מ"ל), ריבה (50 גרם), חומץ בלסמי (1 כף) ותערובת של פלפלים טחונים לפי הטעם. מערבבים היטב את החומרים. מגישים עם כל ארוחה.
כפי שאתם יכולים לראות, ריבת דומדמניות שחורות טובה למתכונים פשוטים ומתוחכמים כאחד, ולכן הקפידו להכין צנצנת קינוח בריא לחורף.
עובדות מעניינות על ריבת דומדמניות שחורות
על מנת שהריבה לא תתקלקל לאורך זמן, הקפידו להוסיף לה מעט חומצת לימון בסיום הבישול - הדבר לא רק יחסוך אותה מעובש ופיתוח תהליכים פתוגניים אחרים, אלא גם מסוכר.
עדיף לערבב את הריבה בכף עץ, הוא האמין ששימוש בכף מתכת לא יכול להשפיע רק על הטעם, אלא גם להרוס את ויטמין C. השברירי כבר.
רצוי לאסוף את פירות היער מיד לפני הבישול: הדומדמניות נשטפות, מיובשות, ולאחר מכן יש להתחיל מיד בבישול.
נסו להוסיף פחות סוכר לריבה כך שתחושו לא רק את המתיקות המתקתקות, אלא גם את טעם הגרגרים עצמם. בנוסף, ככל שהסוכר פחות כך המוצר בריא יותר.
צפו בסרטון על ריבת דומדמניות שחורות:
ריבת דומדמניות שחורות היא קינוח שישמח אתכם לא רק מהטעם שלו, אלא גם מהיתרונות שלו. הקפד להכין אותו לחורף כדי לשמור על חסינות וליצור תה משפחתי נעים. פשוט אכלו אותו במידה, אל תשכחו שהוא מכיל הרבה סוכר.
