היתרונות והמתכונים של ריבת הדובדבן

2024 מְחַבֵּר: Arianna Cook | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:37

הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת הדובדבן. כיצד הוא שימושי ולמי הוא יכול להזיק? מתכוני בישול. מאפי ריבת דובדבן.

ריבת דובדבן היא קינוח רוסי מסורתי. להכנתו, הגרגרים נשטפים, מגולענים, מבושלים בסירופ מתוק ולאחר מכן מגלגלים אותם לצנצנות מעוקרות לאחסון ארוך טווח. המתכון הקלאסי לריבת דובדבן כולל בישול בשלושה שלבים להשגת עובי אופטימלי. עם זאת, ישנם מתכונים חלופיים רבים בהם המוצר מבושל מהר יותר, ולמרות שאינו מתגלה כעבה מאוד, הוא שומר על רכיבים שימושיים יותר. לעתים קרובות, פירות יער ופירות נוספים מתווספים לריבת הדובדבן. צנצנת קינוח מתאימה במיוחד לתה חורפי, מכיוון שהיא משפיעה לטובה על חסינות ומונעת מחסור בוויטמינים. עם זאת, אסור להתעלל בזה: מכיוון שהמתכון הקלאסי לריבת דובדבן לחורף כרוך בשימוש בכמות גדולה של סוכר, צריכה מופרזת שלו יכולה לא רק לשלול את היתרונות, אלא גם להזיק.

הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת הדובדבן

בתמונה ריבת דובדבן

ריבת דובדבנים היא קינוח דל קלוריות המשמש לעתים קרובות בתזונתם כחלופה לבנות לחמניות, שוקולד וכו 'שרוצות לרדת במשקל.

תכולת הקלוריות של ריבת הדובדבן - 250 קק"ל, מתוכם

• חלבונים - 0.4 גרם;
• שומן - 0.1 גרם;
• פחמימות - 61, 3 גרם.

שומנים במוצר, כפי שאתה יכול לראות, נעדרים כמעט, אך אין בו מעט פחמימות, והם מיוצגים בעיקר על ידי סוכרים פשוטים, שהתזונה המודרנית שלהם כבר רוויה יתר על כן, ולכן חשוב לא להעמיס על הקינוח., למרות תכולת הקלוריות הנמוכה.

אף על פי כן, לא רק אפשר, אלא גם יש צורך לאכול ריבת דובדבן בכמויות קטנות, מכיוון שהגרג'ם עצמו שימושי מאוד, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שונים.

ויטמינים ל 100 גרם

• ויטמין A, RE - 17 מק"ג;
• בטא קרוטן - 0.1 מ"ג;
• ויטמין B1, תיאמין - 0.03 מ"ג
• ויטמין B2, ריבופלבין - 0.03 מ"ג;
• ויטמין B4, כולין - 6, 1 מ"ג;
• ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.08 מ"ג;
• ויטמין B6, פירידוקסין - 0.05 מ"ג;
• ויטמין B9, חומצה פולית - 6 מק"ג;
• ויטמין C, חומצה אסקורבית - 15 מ"ג;
• ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.3 מ"ג;
• ויטמין H, ביוטין - 0.4 מק"ג;
• ויטמין K, פילוקווינון - 2.1 מק"ג;
• ויטמין PP, NE - 0.5 מ"ג;
• ניאצין - 0.4 מ"ג

מקרונוטריאנטים לכל 100 גרם

• אשלגן - 256 מ"ג;
• סידן - 37 מ"ג;
• סיליקון - 41 מ"ג;
• מגנזיום - 26 מ"ג;
• נתרן - 20 מ"ג;
• גופרית - 6 מ"ג;
• זרחן - 30 מ"ג;
• כלור - 8 מ"ג.

רכיבי מיקרו ל 100 גרם

• אלומיניום - 103 מק"ג;
• בורון - 125 מק"ג;
• ונדיום - 25 מק"ג;
• ברזל - 0.5 מ"ג;
• יוד - 2 מק"ג;
• קובלט - 1 מק"ג;
• ליתיום - 3 מק"ג;
• מנגן - 0.08 מ"ג;
• נחושת - 100 מק"ג;
• מוליבדן - 3 מק"ג;
• ניקל - 15 מק"ג;
• רובידיום - 77 מק"ג;
• סלניום - 0.1 מק"ג;
• סטרונציום - 5, 9 מק"ג;
• פלואור - 13 מק"ג;
• כרום - 7 מק"ג;
• אבץ - 0.15 מ"ג.
• זירקוניום - 0.08 מק"ג.

בנוסף, דובדבנים מהווים מקור לסיבים תזונתיים, חומצות אורגניות ושומניות, חומצת האמינו טריפטופן ופיטונצידים. כמובן שכמות מסוימת של רכיבים שימושיים אלה הולכת לאיבוד במהלך הבישול והאחסון של המוצר, אולם חלק נכבד מהם עדיין קיים בהרכב ריבת הדובדבן.

תכונות שימושיות של ריבת דובדבן

ריבת דובדבן היא לא רק קינוח טעים, אלא גם בריא. חשוב לציין כי בהשוואה לגרגרים אחרים, הוא מכיל כמות מוגברת של ברזל, המבטיחה מניעת אנמיה. בנוסף, הקינוח בכללותו מכיל קבוצה נרחבת של ויטמינים ומינרלים, אמנם לא בכמויות שיא, אך כולן תורמות תרומה חשובה לאיזון הכולל.

היתרונות של ריבת דובדבן:

1. השפעה מועילה על המערכת ההמטופויטית … ריבת דובדבן, כפי שאמרנו למעלה, מכילה לא מעט ברזל - אחד המינרלים העיקריים הדרושים להמטופויזה תקינה.בנוסף, הוא מכיל את מה שנקרא קומרין, חומר בעל השפעה חיובית על מדדי קרישת דם.
2. חיזוק חסינות … פיטונצידים טבעיים מעוררים את הגנת הגוף, מסייעים למוצר להילחם במחלות שונות. הם יעילים במיוחד להצטננות: הקינוח עוזר להקל על שיעול, מקדם שחרור ליחה ומוריד את הטמפרטורה. לכן סגירת ריבת הדובדבן לחורף היא הכרחית.
3. נורמליזציה של מערכת העיכול … בשל הנוכחות בהרכב של סיבים תזונתיים רכים בצורת פקטין, ריבה מסייעת לשיפור עבודת המעיים, משפיעה לטובה על הפריסטלטיקה שלה, חוסכת מעצירות, גזים ונפיחות.
4. השפעה מועילה על הלב וכלי הדם … הקינוח מחזק באופן מושלם את כלי הדם, במיוחד את דפנות נימי הדם, בנוסף, הוא מגביר את גמישות וגמישות כלי הדם. כמו כן, המוצר מסייע לנרמל את רמות הכולסטרול, אשר בתורו חוסך מטרשת עורקים וממצבי לב חריפים.
5. חיזוק מערכת העצבים … ריבה מקדמת את ייצור הסרוטונין, החשוב למי שנוטה לתנאי דיכאון. בנוסף, הקינוח משפר את איכות השינה, כיוון שיש לו השפעה הרגעה קלה ומהפנטת, וגם משפר את מצב הרוח, הטון הרגשי הכולל ופעילות המוח.

לעתים קרובות המוצר מומלץ לנשים בהריון הנוטות לאנמיה ובעלי חסינות מופחתת. בנוסף, במקרה זה, אפקט קל נגד בצקת בא לעזרתו, ובנוסף שהכל, הודות לטעם החמוץ המתוק-חמוץ, הוא תרופה מצוינת לרעילות.

עם.

פודינג אורז … מביאים לרתיחה חלב (400 מ"ל), מוסיפים אורז, מוסיפים מלח (קורט), סוכר (3 כפות). מבשלים עד לריכוך. בינתיים, חותכים את התפוחים (2 חתיכות) לשניים, מסירים בזהירות את הגרעין, מפזרים מיץ לימון (1 כף). שמים את האורז בתבנית משומנת, מפלסים, מברישים בשמנת חמוצה (1 כף). מניחים מעל את התפוחים ולוחצים קלות כשהצד העגול כלפי מטה, מכניסים מעט חמאה לכל אחד ואופים 45 דקות בחום של 160 מעלות צלזיוס. מוציאים, שמים ריבה בכל תפוח (4-6 כפיות), מוציאים למשך 15 דקות נוספות.

עוגות פרג … מקציפים ביצים (2 חתיכות) עם סוכר (180 גרם), מוסיפים גבינה רכה - פילדלפיה הטובה ביותר (100-150 גרם), חמאה (100 גרם), קמח (100 גרם), סודה (1 כפית), מיץ לימון מרווה (1/ 2 כפיות), פרג (10 גרם). מחלקים את הבצק לתבניות, אופים כחצי שעה. בינתיים מקציפים את גבינת הקוטג '(100 גרם), שמנת (150 מ"ל), ריבת דובדבן (2 כפות), אבקת סוכר (1 כף), מקררים. שמים דובדבנים טריים (300 גרם) בסיר קטן, מוסיפים סוכר (20 גרם), מיץ ליים (5 מ"ל), ג'לטין (6 גרם), שהושרו בעבר במים, מיץ דובדבן (120 מ"ל), וניל (1/2 תרמיל)), מים (1 כף). מרתיחים פעמיים, מצננים. יוצרים חריצים במרכז הקאפקייקס, שמים בהם "ג'לי" דובדבן, ומעל - "כובעים" גדולים של שמנת.

עוגת ריבה פשוטה … מקציפים ביצים (2 חתיכות) עם סוכר (2 כוסות) עד שהאחרונה נמסה לגמרי. מוסיפים ריבה (200 גרם), שמנת חמוצה (2 כוסות), מערבבים. מרווה סודה (1 כפית) עם חומץ ומוסיפים לבצק. מוסיפים קמח (2 כוסות), מערבבים שוב היטב. משמנים את התבנית בחמאה, יוצקים לתוכה את הבצק, אופים בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה. חותכים את הביסקוויט המוגמר לשתי עוגות. מכינים את השמנת: מחממים את השמנת 30% (100 מ"ל), בזמן הרתיחה מוסיפים את השוקולד המגורר (100 גרם), מסירים מהאש, מערבבים ומעבירים מיד לעוגות - הקרם מתקשה במהירות. את הביסקוויט יש להשרות למשך הלילה, בבוקר מעטרים את העוגה כרצונכם.

פשטידת שמרים … עבור מתכון זה, ריבת דובדבן עם פירות יער שלמים היא הטובה ביותר; פשטידות איתו יהיו עסיסיות יותר. מחממים את החלב ל-35-37 מעלות צלזיוס, מקציפים את הביצה (חתיכה אחת), מוסיפים סוכר (2 כפות) ומלח (1 כפית). מערבבים היטב, מוסיפים שמרים יבשים (1 כף). בקערה נוספת, מערבבים קמח (4 כוסות), ונילין (1 גרם). יוצרים חור קטן במרכז ויוצקים פנימה את תערובת השמרים.ללוש את הבצק, במידת הצורך, להוסיף מעט קמח, אך אל תגזימו, אחרת הבצק לא יתגלה כאוורירי ורך. ממיסים את החמאה (60 גרם), מוסיפים לבצק יחד עם הירק (100 מ"ל), ללוש כ -10 דקות. מוציאים את הבצק במקום חמים למשך שעתיים, בינתיים מכניסים את הריבה (500 מ"ל) למסננת לניקוז הסירופ. מחלקים את הבצק לכדורים, מגלגלים כל כדור, שמים את הגרגרים במרכז, צובטים בעדינות. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות.

הערה! השימוש בריבת דובדבנים בבישול אינו מוגבל למתכוני אפייה, בשל הימצאותו של חמיצות קלה בהרכב, הוא משמש לעתים קרובות ליצירת רטבים מקוריים למנות מלוחות ואפילו מרינדות למנות בשר נעשות על בסיסו.

עובדות מעניינות על ריבת דובדבן

במהלך טיפול בחום, ויטמינים מסיסים במים-קבוצת C ו- B נהרסים במידה רבה יותר, ניתן להפחית את כמותם ב-70-80%. עם זאת, ויטמינים, מינרלים מסיסים בשומן ורכיבים מועילים טבעיים אחרים נוטים להשאיר את הקינוח בכמויות קטנות מאוד.

אחד המרכיבים היקרים ביותר, שאינו חושש מטיפול בחום, הוא חומצת האמינו טריפטופן, היא לא רק עוזרת לבסס שינה, אלא גם מגינה מפני מאמץ יתר במהלך היום, ולכן עדיף לשתות תה עם ריבה במהלך ארוחת צהריים, כך שאחריה תוכל להתחיל לעבוד עם כוחות חדשים.

ריבת דובדבנים אולי לא תתקלקל במשך כמה שנים, אבל עדיף לאכול אותה במהלך העונה. עם אחסון ממושך כמות החומרים המזינים יורדת, וכמות האוקסימתילפורפורל, מרכיב מזיק שנוצר במהלך טיפול בחום של סוכרים, להיפך, עולה.

צפו בסרטון על ריבת דובדבן:

ריבת דובדבן היא קינוח שנוי במחלוקת. מצד אחד הוא דל קלוריות ומכיל רכיבים שימושיים רבים, מצד שני הוא מכיל הרבה סוכר, מה שמרמז על מסקנה הגיונית שאפשר וצריך לאכול קינוח, אך במידה.