הרכב, תכולת קלוריות ותכונות שימושיות של ריבת תות, בין אם למוצר יש התוויות נגד. איך להכין ריבת תות, לאילו מנות להוסיף אותה?
ריבת תות היא קינוח העשוי פירות יער מבושלים בסירופ מתוק. המתכון הקלאסי דורש שני מרכיבים בלבד - תותים וסוכר. הגרגרים מבושלים במספר שלבים להשגת הצפיפות הרצויה. עם זאת, ישנם מתכונים חלופיים רבים השונים מהקלאסיים בהרכב המרכיבים, ובשיטה ובזמן הבישול. כך, למשל, אפשר להכין ריבת תות לחמש דקות, להחליף סוכר בדבש או ממתיק אחר, להוסיף למתכון פירות יער ופירות אחרים. לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי לריבת תותים טעימה, שאפשר לאכול אותה כקינוח לבד, ולהוסיף אותה למנות מתוקות שונות. עם זאת, אל תשכח שהקינוח הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת תות
בתמונה ריבת תות
ניתן לייחס ריבת תות לקינוחים דלי קלוריות, למרות שהיא מכילה כמות סוכר גדולה למדי.
תכולת הקלוריות של ריבת תות היא 220 קק"ל ל -100 גרם, מתוכן:
- חלבונים - 0.3 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 57 גרם.
עם זאת, שימו לב לעובדה כי המוצר מכיל כמות גדולה של פחמימות, מה שאומר שעל אף שתכולת הקלוריות שלו נמוכה, עליכם לעקוב בקפידה אחר כמות הקינוח הנצרכת, מכיוון שהתזונה המודרנית כבר רוויה בפחמימות.
ריבת תות מכילה ויטמינים ומינרלים שונים. כמובן, פירות יער טריים עשירים יותר במרכיבים שימושיים, אך גם אלה המבושלים בסוכר הם מקור טוב לבטא-קרוטן וויטמין C.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 3 מיקרוגרם;
- בטא קרוטן - 30 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.03 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.05 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.18 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.06 מק"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 10 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 60 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.5 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 4 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.3 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 161 מ"ג;
- סידן - 40 מ"ג;
- מגנזיום - 18 מ"ג;
- נתרן - 18 מ"ג;
- גופרית - 12 מ"ג;
- זרחן - 23 מ"ג;
- כלור - 16 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- בורון - 185 מק"ג;
- ונדיום - 9 מק"ג;
- ברזל - 1, 2 מ"ג;
- יוד - 1 מק"ג;
- קובלט - 4 מק"ג;
- מנגן - 0.2 מ"ג;
- נחושת - 0.13 מק"ג;
- מוליבדן - 10 מק"ג;
- פלואור - 18 מק"ג;
- כרום - 2 מק"ג;
- אבץ - 0.1 מ"ג.
המוצר מכיל גם פלבנואידים, שמנים אתריים, טאנינים, פקטין וחומצות אורגניות יקרות ערך - בעיקר חומצות לימון וחומצה מאלית. בנוסף, תותים מכילים חומצה סליצילית.
הערה! הוא האמין כי ריכוז החומרים המזינים בגרגרי יער הוא גדול יותר מאשר ביתי, ולכן ריבת תותי הבר היא הערך החשוב ביותר.
תכונות שימושיות של ריבת תות
לקינוח יש השפעה מועילה מקיפה על הגוף. ראשית, הוא סבור כי הוא הכרחי להצטננות, ולכן הכרחי לכל עקרת בית להצטייד בצנצנת ריבת תות לקראת החורף. יש לו חשיבות רבה גם להגדלת הטון הכללי - הקינוח מסוגל לשקם כוח ואנרגיה, להגביר את היעילות, כוס תה עם ריבת תות עבה היא סיום מצוין לארוחת הערב.
היתרונות של ריבת תות:
- חיזוק המערכת החיסונית … מומלץ לאכול את המוצר בתקופה של מחסור בוויטמינים, מכיוון שהוא מכיל קשת עשירה של ויטמינים ומינרלים המחזקים את המערכת החיסונית. זה יעיל במיוחד כתרופה לשיעול.
- אפקט אנטי דלקתי … פלבנואידים, כמו גם מספר חומרים ספציפיים אחרים הקיימים בפירות יער, מסייעים להילחם לא רק בהצטננות, אלא גם במחלות אחרות. המוצר יכול להקל על הדלקת בשלבים הראשונים של התפתחות מחלות מסוימות.
- נורמליזציה של מערכת העיכול … כאן יש חשיבות רבה לנוכחות הפקטין בסיבים התזונתיים. יש להם השפעה קלה אך יעילה על פריסטלזיס במעי, מקדמים ספיגה טובה יותר של רכיבים שימושיים מהמזון והסרה מהירה של מזיקים.
- מניעת מחלות לב וכלי דם … הוא האמין כי הקינוח מסייע להילחם ברמות כולסטרול גבוהות, הוא מנרמל את מאזן השומנים, מנקה את כלי הדם ומפחית את הסיכוי להתפתחות מחלות לב חריפות. בנוסף, המוצר מסייע לייצוב לחץ הדם.
- מניעת אנמיה … ריבת תות לחורף מומלצת במיוחד לנערות שמתכננות הריון בעתיד הקרוב. המוצר מסייע להרוות את הגוף בחומרים שימושיים ולהקטין את הסבירות לפתח אנמיה, המלווה לא פעם אמהות לעתיד.
- נורמליזציה של מערכת השתן … לריבה השפעה משתן קלה, המפחיתה את הסבירות לפתח בצקת, ותורמת גם לתפקוד תקין של מערכת השתן ובהתאם לכך מונעת את מחלתה.
תותים הם פירות יער בריאים מאוד, ולכן, גם כשהם מבושלים בסוכר ומאוחסנים זמן רב, הם עדיין מסוגלים להשפיע לטובה על הגוף. אבל, זכור כי השימושי ביותר יהיה ריבת פירות יער מבושלת.
התוויות נגד ופגיעה בריבת תות
ובכל זאת, אתה צריך להבין שלמרות שהגרגר בריא, עדיין עסקינן בקינוח ובתכולת סוכר גבוהה. ולכן, לפני בישול ריבת תות, ודא כי התוויות נגד של המוצר אינן חלות עליך.
ריבת תות יכולה לגרום נזק לחולי סוכרת, בגרסה הקלאסית - מבושל עם סוכר, זה אסור לחלוטין לאנשים כאלה. יש להתייחס גם לקינוח בזהירות בנוכחות עמידות לאינסולין - השלב הראשוני של הסוכרת. עם זאת, זה הוגן לומר שכולם צריכים להגביל את המוצר בתזונה - אפילו אדם בריא לחלוטין לא צריך לחרוג מהנורמה של 1-2 כפות. דברים טובים ביום.
ריבת תות אף היא התווית לאנשים הסובלים מבעיות שיניים: השילוב של סוכר וחומצות מזיק מאוד לאמייל.
בנוסף, עליך לזכור כי פירות יער עצמו הוא אלרגן חזק, ולכן נשים בהריון, נשים מניקות ואנשים עם נטייה לתגובות אלרגיות צריכות לאכול ריבת תות בזהירות. כמו כן, במעקב אחר התגובה, עליך לתת את המוצר לילדים בפעם הראשונה.
הערה! אם יש לך מחלות הדורשות תזונה טיפולית, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך בנוגע להכנסת המוצר לתזונה.
איך להכין ריבת תות?
קינוח - חמש דקות או בישול ארוך, עם פירות יער שלמים או בצורת ריבה, עם או בלי סוכר - ישנן דרכים רבות להכין ריבת תות. העיקר שכל אחד מהמתכונים פשוט למדי ועל פי כוחה של כל עקרת בית.
לפני הכנת ריבת תות על פי כל אחד מהמתכונים, עליך למיין היטב את כל הגרגרים, לסלק אותם מהגבעול, לשטוף ולייבש. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך ישירות לבישול.
מספר דרכים להכין ריבת תות:
- מתכון קלאסי … מפזרים פירות יער (1 ק"ג) סוכר, נותנים לו להחדיר למשך הלילה. לשים על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים כ -10 דקות. מסירים מהאש כשהריבה התקררה, מחזירים אותה לאש ומבשלים שוב כ -10 דקות. חזור על הליך הבישול והקירור עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוסיפים חומצת לימון (1/4 כפית), מערבבים, מסדרים קינוח בצנצנות.
- ריבת תות חמש דקות … מקפלים את הגרגרים (1 ק"ג) לסיר עם סוכר (תלוי במתיקות הרצויה מ- 300 גרם עד 1 ק"ג), יוצקים שכבות - מעט סוכר, מעט פירות יער, ואז שוב סוכר ושוב פירות יער. השאירו אותו למשך 8-10 שעות. לשים על הכיריים על האש הקטנה ביותר, לאחר הרתיחה, מרתיחים 5 דקות ויוצקים לצנצנות. כמובן שהריבה הזו לא תצא סמיכה כמו הקלאסית, אבל היא מתבשלת הרבה יותר מהר. אם אתה רוצה לקבל ריבה סמיכה תוך 5 דקות, הוסף פקטין בזמן הרתיחה בקצב של כ -20 גרם לכל 1 ק"ג גרגרים.
- ריבת תות … מקפלים את הגרגרים (500 גרם) בבלנדר, מועכים. שמים את המחית בסיר, מוסיפים סוכר (לפי הטעם, אבל לא פחות מכוס), מערבבים, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, מבשלים כמה דקות. מסירים מהאש עד שיתקרר, ואז מרתיחים שוב במשך 2-3 דקות. חזור פעם נוספת. מחלקים את הריבה לצנצנות.
- ריבת תות עם תפוז … מפזרים תותים (2 ק"ג) עם סוכר (1 ק"ג), משאירים למשך הלילה. פורסים תפוז אחד לעיגולים דקים מאוד ולאחר מכן כל עיגול לעוד 8-16 קוביות. מוסיפים את התפוז לגרגרים עם סוכר, מערבבים, מבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות. מגלגלים בפחיות.
- ריבת אוכמניות ותותים … מערבבים את הגרגרים בפרופורציות שוות (500 גרם כל אחד), מפזרים סוכר (500 גרם), משאירים למשך 8-12 שעות. לשים על הכיריים, מדליקים אש נמוכה, לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. אפשר כבר לסגור את הריבה, אבל אם אתה רוצה מרקם סמיך יותר, צנן אותה, הרתיח אותה שוב וחזור על הפעולה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
ראוי לציין שיש דרך להכין ריבת תות מבלי להרתיח כלל - קוראים לזה חי. הוא מוכן כדלקמן: הגרגרים מוקצפים בבלנדר עם סוכר לפי הטעם, המסה מועברת למיכלים ומכניסים למקפיא. במתכון זה, אגב, ניתן להחליף סוכר בקלות בדבש המומס או ממתיק אחר. אגב, ריבה חיה משמרת את הרכיבים השימושיים ביותר.
מתכוני ריבת תות
כמובן, ריבת תותים ארומטית עצמה היא "מנה" נפרדת שתשמח הן את משקי הבית והן את האורחים. עם זאת, הוא אידיאלי גם להכנת מגוון מנות מתוקות.
מספר מתכונים עם ריבת תות:
- פאי תה מהיר … מערבבים ריבה (400 גרם), שמן צמחי (70 מ"ל), שמנת חמוצה (2 כפות), חלב (70 מ"ל). מנפים קמח (250 גרם), מוסיפים אליו סודה (1.5 כפית) וונילין (1 כפית). מערבבים את שתי התערובות, מערבבים. יוצקים את הבצק לתבנית, שולחים לתנור לחצי שעה, טמפרטורה - 180אועם.
- פיצה מתוקה … מגלגלים את בצק העלים המוגמר (250 גרם) לשכבה בעובי 3-4 מ"מ, מורחים בשמנת חמוצה (3 כפות), ולאחר מכן ריבת תות (4 כפות). חותכים בננות (2 חתיכות), תפוחים (חתיכה אחת), קיווי (חתיכה אחת), ענבים (100 גרם) לפרוסות דקות. מורחים את הפירות על הבצק. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל -200אוC, למשך 15-20 דקות. מוציאים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
- פשטידה רופפת עם ריבת תות … מנפים קמח (130 גרם), מוסיפים שיבולת שועל (75 גרם), לבן (70 גרם) וסוכר חום (55 גרם), מלח (קורט). ממיסים את החמאה (115 גרם), יוצקים לתוך המסה, מערבבים היטב, אתה אמור לקבל בצק פירור. מחלקים את הבצק לשני חלקים: האחד מעט גדול יותר, השני מעט קטן יותר. שמים את רוב הבצק לתבנית אפייה, לוחצים עליו קלות, שמים ריבה (325 גרם), מפזרים את החלק השני של הבצק עם פירורים מלמעלה. שולחים לאפייה במשך 20-30 דקות בתנור, שחומם מראש ל -180אועם.
- ריבת ריבה … יוצקים ג'לטין (40 גרם) עם מים חמים (100 מ"ל), מניחים להתפחה. שמים ריבה (200 גרם) בסיר, יוצקים מים (200 מ"ל), מביאים לרתיחה, שמים ג'לטין נפוח. מערבבים עד שהג'לטין נמס, לאחר מספר דקות מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון (20 מ"ל), מקציפים את כל המסה בעזרת בלנדר. מסננים את המחית המתקבלת במסננת, מעבירים לתבנית להקשה ומכניסים למקרר.
- פשטידה פתוחה … עבור מתכון זה ריבת תות עם פירות יער שלמים היא אידיאלית, העוגה תיראה יפה מאוד. מערבבים ביצה (חתיכה אחת), סוכר (100 גרם), חמאה מרוככת (60 גרם). מוסיפים בהדרגה קמח (250 גרם) ומשחררים (8 גרם). אתה צריך בצק לחם קצף נמתח. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים בניילון ומקררים 20 דקות. מוציאים את הבצק, מחלקים ל -2 חלקים - 2/3 ו 1/3. מרדדים את הראשונה לשכבה, שמים אותה בתבנית, יוצרים את התחתית והדפנות. מניחים את הריבה (120 גרם). מרדדים את החלק השני של הבצק וחותכים ממנו רצועות דקות, יוצרים את השכבה העליונה שלהם ל"גריד "לעוגה. אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל -180אועם.
עובדות מעניינות על ריבת תות
אתה צריך לקטוף פירות יער לריבה לא יותר מיום לפני הבישול. אידיאלי אם האיסוף מתקיים במזג אוויר יבש ושטוף שמש. אחסן אותם לפני הבישול במקום חשוך, יבש וקריר. תותים הם פירות יער עדינים מאוד, ולכן אי שמירה על כל אחד מהחוקים יכולה להוביל לקלקול שלו.
אם אינכם רוצים שהריבה תהיה מסוכר, הקפידו להוסיף מעט חומצת לימון בסוף הבישול. זה, אגב, יחסוך לא רק מהתגבשות סוכר, אלא גם יגן על חומר העבודה מפני עובש.
אין להוסיף יותר מדי סוכר לריבה: הפרופורציה הבאה נחשבת למאזן האידיאלי לתותים - 1 ק ג פירות יער ו -500 גרם סוכר.
איך להכין ריבת תות - צפו בסרטון:
ריבת תות היא פינוק טעים ובריא שקל מאוד להכין אותו. הקפד להצטייד בהם לחורף על מנת לשמח את בני הבית בפשטידות ריחניות בעונה הקרה. עם זאת, לפני סגירת הריבה, הקפד לבדוק את התוויות נגד.
