הרכב, תכולת הקלוריות, היתרונות והנזקים של ריבת דומדמניות אדומות. מתכוני קינוח ברי. מאפים ומנות מלוחות בתוספת ריבה.
ריבת דומדמניות אדומות היא קינוח רוסי מסורתי, המתקבל על ידי הרתחת פירות יער במיץ שלהם עם סוכר, ולאחר מכן יוצקים אותם לצנצנות מעוקרות לאחסון ארוך טווח. ישנם מתכונים רבים לבישול, אך הדברים הבאים נחשבים לקלאסיים: ראשית, הגרגרים מכוסים בסוכר, לאחר שהם נותנים מיץ, מבשלים אותם במשך 10-15 דקות, מצננים, ואז מבשלים ומצננים שוב ולבסוף, ההליך חוזר על עצמו פעם שלישית. בדרך כלל זה מספיק להכנת ריבת דומדמניות אדומות וסמיכות. עם זאת, יש לציין כי הקינוח אינו רק טעים, אלא גם בריא, ותוכלו להשתמש בו במטבח לא רק כקינוח עצמאי, אלא גם כמרכיב להכנת מנות מתוקות שונות.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת דומדמניות אדומות
בתמונה ריבת דומדמניות אדומות
ניתן לייחס את הכנת ברי לקינוחים דלי קלוריות, למרות שככלל יש בה כמות גדולה של סוכר.
תכולת הקלוריות של ריבת דומדמניות אדומות - 270 קק"ל, מתוכן
- חלבונים - 0.9 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 69, 2 גרם.
קל להוסיף את קינוח הגרגרים לתזונה, מכיוון שהוא כמעט ואינו מכיל שומן. עם זאת, הן הדיאטה והן התזונה הבריאה באופן כללי כרוכות בהגבלת סוכרים, ולכן, למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, עדיין לא כדאי להשתמש במוצר יתר.
ברי עצמו בעל הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר.
ויטמינים ל 100 גרם
- ויטמין A, RE - 33 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.2 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.01 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.03 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 7.6 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.06 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.14 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 3 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 25 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.5 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 2.5 מק"ג;
- ויטמין K, פילוקווינון - 11 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.3 מ"ג;
- ניאצין - 0.2 מ"ג
מקרונוטריאנטים לכל 100 גרם
- אשלגן - 275 מ"ג;
- סידן - 36 מ"ג;
- סיליקון - 70 מ"ג;
- מגנזיום - 17 מ"ג;
- נתרן - 21 מ"ג;
- גופרית - 14 מ"ג;
- זרחן - 33 מ"ג;
- כלור - 73, 3 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- אלומיניום - 31.9 מק"ג;
- בורון - 55 מק"ג;
- ונדיום - 0.76 מק"ג;
- ברזל - 0.9 מ"ג;
- יוד - 0.8 מק"ג;
- קובלט - 4 מק"ג;
- ליתיום - 3 מק"ג;
- מנגן - 0.16 מ"ג;
- נחושת - 107 מק"ג;
- מוליבדן - 24 מק"ג;
- ניקל - 2.3 מק"ג;
- רובידיום - 8.1 מק"ג;
- סלניום - 0.6 מק"ג;
- סטרונציום - 3.4 מק"ג;
- פלואור - 17 מק"ג;
- כרום - 0.2 מק"ג;
- אבץ - 0.23 מ"ג.
- זירקוניום - 8.3 מק"ג.
בנוסף, הדומדמניות מכילות יסודות יקרי ערך כמו חומצות אורגניות ושומניות, חומרים נוגדי חמצון, פלבנואידים, פיטונצידים, פקטינים, שמנים אתריים, טאנינים. כמובן, עליכם להבין כי בישול ואחסון הורסים ויטמינים ומינרלים, אך בשום אופן לחלוטין, ורכיבים שימושיים רבים נותרים בריבת הדומדמניות האדומות.
תכונות שימושיות של ריבת דומדמניות אדומות
ריבה, כמובן, אינה מחזיקה בשיא התוכן של ויטמין או מינרל מסוים, אך היא תורמת תרומה חשובה לאיזון הוויטמינים והמינרלים הכולל של הגוף. קינוח מומלץ כטוניק כללי, היעיל להמרצת חסינות, הפחתת הסבירות לפתח אנמיה, חסרים ויטמינים שונים וחסרים.
היתרונות של ריבת דומדמניות אדומות:
- נורמליזציה של מערכת העיכול … המוצר מכיל פקטין - חומר זה חשוב מאוד לתפקוד תקין של המעיים, הוא מעורר בעדינות פריסטלסיס, מפחית את הסבירות לעצירות ומסייע להסרת רעלים ורעלים מהגוף.ובזכות נוכחותם של ויטמיני B - הויטמינים העיקריים הדרושים למטבוליזם תקין - חילוף החומרים משתפר.
- תמיכה בחסינות ועזרה בטיפול בהצטננות … קינוח ברי מסוגל לחזק את הגנות הגוף ולא רק להגן מפני מחלות שונות, אלא גם לסייע בטיפול בהן. חשוב מאוד לסגור ריבת דומדמניות אדומות לחורף, מכיוון שהיא יעילה במיוחד להצטננות. למוצר תכונות אנטיפירטיות, דיאפורטיות ואף משככות כאבים, כך שהוא לא רק יוריד חום, אלא גם יבטל תסמינים לא נעימים כגון כאבי ראש וכאב גרון.
- מניעת אנמיה … בשל הימצאות מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים בהרכב, המוצר תורם תרומה חשובה למניעת אנמיה. קינוח זה מומלץ לעיתים קרובות לנשים בהריון, במיוחד בשליש הראשון, בתקופה זו הוא עוזר לא רק להפחית את הסבירות לליקויים שונים, אלא גם לחסוך מרעילות, מלווה בבחילה, מכיוון שלריבה יש טעם מתוק וחמוץ.
- אפקט אנטי דלקתי ונוגד חמצון … המוצר מכיל רכיבים אנטי דלקתיים - פלבנואידים ופיטונצידים, וכן נוגדי חמצון שונים. כל זה מסייע לגוף במניעת תהליכים דלקתיים, וגם מונע הרס של תאים על ידי רדיקלים חופשיים, מה שבתורו חוסך מהזדקנות מוקדמת ופיתוח תהליכים אונקולוגיים.
- השפעה מועילה על מערכת העצבים … לקינוח יכולה להיות השפעה חיובית על פעילות המוח ומצב הרוח. כוס תה עם ריבת דומדמניות אדומות פשוט תמריץ, תגביר את הריכוז ותכניס אותך לעבודה. זה נהדר לאכול קינוח כזה אחרי ארוחת ערב דשנה, ובמקרה כזה הוא לא רק שלא ישפיע מאוד על רמת הסוכר בדם, אלא גם יעזור לך לעבוד באופן פעיל ועם מצב הרוח אחר הצהריים.
חשוב לציין כי ריבת דומדמניות אדומות של חמש דקות תהיה השימושית ביותר, שכן במקרה זה הקינוח מבושל למשך זמן מינימלי, מה שמאפשר לחסוך יותר חומרים מזינים. שורה נפרדת היא ריבה חיה, שהיא פירות יער, מגוררת בסוכר, ואז מוקפאת. זה כמובן אפילו יותר שימושי, אבל כדי לסגור "ריבה" כזו, צריך להחזיק מקפיא גדול, ברגע שאפשר לאחסן את חמש הדקות בטמפרטורת החדר.
התוויות נגד ופגיעה בריבת דומדמניות אדומות
למרות העובדה שלקינוח פירות יער יש תכונות שימושיות רבות, לפני הכנת ריבת דומדמניות אדומות, חשוב להכיר גם התוויות נגד אפשריות.
ראשית, ראוי לציין כי חשוב מאוד לאכול את המוצר במידה. 2-3 כפיות ריבה ביום מספיקות כדי להפיק מזה הטבות והנאה, אך לא לפגוע בעצמך - אחרי הכל, הוא מכיל כמות גדולה של סוכר. הסוכר הוא הבעיה העיקרית של הקינוח והסיבה לכך שהמוצר הוא התווית לאנשים הסובלים מסוכרת ונטייה למחלה.
בנוסף, ריבת דומדמניות אדומות עלולה להזיק לאנשים הסובלים מבעיות שיניים. השילוב של סוכר וחומצות אורגניות פוגע באמייל ויכול לגרום לבעיות חמורות.
ריבת דומדמניות אדומות אסורה גם כאשר
- המופיליה, מכיוון שהיא משפיעה על קרישת הדם;
- מחלות של מערכת העיכול, במיוחד אלו שמלוות בחומציות גבוהה - במקרה זה כמות גדולה של חומצות אורגניות הכלולות במוצר עלולה לגרום לגירוי ולפגיעה בקרום הרירי, או להחמיר את הנזק הקיים;
- הפטיטיס - במקרה זה, עלולה להיות גם החמרה במהלך המחלה.
בנוסף, אל תשכח את חוסר הסובלנות האישית למוצר. לכן, בפעם הראשונה, אתה צריך לתת את זה לילדים בזהירות. כמו כן, יש צורך לאכול ריבה בזהירות לנשים מניקות ולאנשים הנוטים לאלרגיות.
הערה! אם יש לך מצב רפואי הדורש תזונה טיפולית, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לגבי האפשרות להימצאות קינוח בתזונה.
מתכוני ריבת דומדמניות אדומות
ריבת דומדמניות אדומות יפות ומעוררות תיאבון תקשט כל שולחן: הגישו אותו עם לחם טרי ותה ארומטי, ואתם כבר יכולים לרצות את ביתכם. עם זאת, קינוח פירות יער יכול להועיל גם לאפייה. בנוסף, לעתים קרובות, בשל נוכחות החמיצות בטעם, הוא משמש ליצירת רטבים, רוטבים, מרינדות למנות מלוחות.
מספר מתכונים עם ריבת דומדמניות אדומות:
- קדרת קמלה עם פירות יער … מקציפים חלבונים (3 חתיכות) עם סוכר (70 גרם) ווניל (1.5 גרם). מוסיפים גבינת קוטג '(500 גרם), מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. שמים סולת (5 כפות), ריבה (2 כפיות), גרגרי דומדמניות אדומות (150 גרם), מערבבים הכל היטב. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים 40-50 דקות בחום של 180 מעלות.
- מאניק מהיר … מערבבים סולת, קמח וסוכר (כוס כל אחת). מוסיפים ביצה (1 חתיכה), חלב (1 כוס), סודה לשתיה (1/2 כפית), שמן צמחי (1/2 כוס), ריבה (2 כפות). מערבבים הכל היטב. יוצקים לתבנית, אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
- עוגיות ריבה … מקציפים ביצה (חתיכה אחת) עם סוכר (200 גרם), מוסיפים חמאה מומסת (200 גרם), ואז קמח (400 גרם) וסודה לשתיה (1/2 כפית), ללוש את בצק הקמח. מחלקים את הבצק לשניים - בערך 2 עד 3. מכניסים את החלק הקטן יותר למקפיא למשך 20 דקות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, יוצרים שכבה מלבנית גדולה מרוב הבצק. למעלה עם ריבה (200 גרם). משפשפים את הבצק הקפוא, יוצרים את השכבה העליונה של השבבים. אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות. מוציאים, חותכים לריבועים, מניחים על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.
- אווז עם רוטב יין פורט … מכינים את האווז (נתח אחד): שוטפים, מסירים נתחי שומן גדולים ומנקבים בעזרת מזלג על כל העור. משפשפים את הפגר במלח, עוטפים את הכנפיים והרגליים בנייר כסף כדי שלא יישרפו. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס, לאחר 20 דקות מסירים אותו, מסננים עודפי שומן, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עוד 1.5-2 שעות. בינתיים מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה (2 ק"ג) במשך 10-15 דקות, מעבירים אותם לאווז 20-30 דקות עד שהם רכים, יוצקים היטב עם שומן מתבנית אפייה. קולפים את התפוחים (6 חתיכות), מסירים את הליבה, חותכים לרצועות, חותכים גם את הלימון (1/2 חתיכה). שמים את הפירות במחבת, מוסיפים מים (2 כפות), סוכר (1 כף), מבשלים במשך 30-40 דקות, ואז מצננים ומקציפים בבלנדר. במחבת אחרת מטגנים את הבצל (3 חתיכות) בשמן זית, חתוכים לחצי טבעות, כשהוא מזהיב מוסיפים פורט (250 מ"ל), ריבה (2 כפות), אבקת חרדל (1 כפית), גרגירי פלפל ורודים (10 חתיכות)), מים (750 מ"ל), מבשלים במשך 15 דקות, מוסיפים חרדל גרגירי (1 כפית). יוצקים את הרוטב על האווז 5-10 דקות עד שהוא רך. מגישים את הארוחה המבושלת מהתנור עם רסק תפוחים ורסק לימון.
- סלט עם גבינה וגזר … קולפים, מאדים או אופים גזר (נתח אחד). אפשר גם לשים במחבת, לשפוך מעט מים ולבשל 10 דקות מכל צד. קוצצים את הרוזמרין (ענף אחד). חותכים גבינת מוצרלה (כדור אחד) לשניים, מניחים על צלחת הגשה, מפזרים רוזמרין. מניחים לידו גזר, מפזרים שמן זית. להלבשה השתמשו בתערובת של ריבת דומדמניות אדומות (2 כפות) ופירות יער טריים (30 גרם). במידת הצורך, ממליחים ומפלפלים את המנה המוגמרת, מעטרים בעשבי תיבול.
עובדות מעניינות על ריבת דומדמניות אדומות
עדיף להכין ריבת דומדמניות בשלות אופטימלית. פירות יער לא בשלים יהיו חמצמצים, ותצטרכו להשתמש יותר סוכר, פירות יער בשלים מדי עלולים להתחיל להתסיס, והריבה לא תעבוד כלל.
הקפידו להוסיף ריבה בסיום הבישול מיץ לימון או חומצה - הרכיבים הללו ממלאים תפקיד של חומר משמר, הם יצילו את הקינוח מעובש וסוכר.
השתמשו בקערה או במחבת עם תחתית רחבה לבישול, כך שהגרגרים ירתחו במהירות ובאחידות.
צפו בסרטון על ריבת דומדמניות אדומות:
ריבת דומדמניות אדומות היא קינוח טעים ובריא שישמח הן את משקי הבית והן את האורחים. הקפידו להכין צנצנת לחורף - חיזקו את מערכת החיסון והתענגו על תה ומאפים טעימים.
