תכונות של בישול הודו. 7 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב עבור כל יום או לאירוע מיוחד. מתכוני וידאו.
מתכוני טורקיה הם מנות טעימות ובריאות שמגוונות את התזונה היומית בצורה מקורית ומעטרות בהצלחה את השולחן החגיגי. הדרך המסורתית לבשל עופות היא לאפות אותה בשלמותה בתנור, אולם עם הדמיון שלכם תוכלו להכין מנות אחרות שישמחו את כל המשפחה.
תכונות של בישול הודו
בשר טורקיה הוא מוצר ייחודי, שכן הוא מזין ודל שומן כאחד, כלומר מצוין לתפריט תזונתי. יחד עם זאת, העוף טעים מאוד, ללא קשר לשיטת ההכנה, ולכן אנשים רבים אוהבים מנות כאלה.
מתכוני טורקיה הם מסורתיים לאמריקאים ולכמה מדינות אירופה, וכאן, בהתאם לכך, הם הנפוצים ביותר, למשל, ציפור זו בהחלט מוכנה לחג המולד.
בבישול משתמשים גם בכנפי הודו, פילה, מקלות תוף, ירכיים וכבד; בנוסף ניתן לאפות שלם או לכלול בסלט. ניתן להכין מנות טעימות מבשר טחון - קציצות או קציצות.
הדרך הקלאסית לבשל תרנגול הודו בבית היא לאפות אותה בתנור. בשר טורקיה מתגלה כעסיסי מאוד, אך ניתן גם לשפר את טעמו על ידי חיתוך בתוכו והנחת חמאה ותבלינים שונים לפני שליחתו לתנור. כאשר אופים הודו שלם, הוא ממולא בפירות יבשים או תפוחים חמצמצים.
גם בשר הודו טוב בסירים. הפילה אפוי, מפוזר בנדיבות גבינה מגוררת ומיונז.
טורקיה משולבת בצורה הטובה ביותר עם ירקות, בייקון, גבינה, אורז, אגוזים, תפוזים, רוטב סויה, אך היא מוכנה גם עם מרכיב אחד מאוד יוצא דופן - ערמונים. אפשר גם להכין מרינדה ולהשאיר בה את ההודו לזמן מה, זה יעזור לה לטעום יותר.
הערה! בשר עדין דורש תשומת לב מיוחדת, מכיוון שהוא קל לייבוש. כדי לפתח באופן מלא את טעם ההודו, יש לעקוב מקרוב אחר המתכון.
7 המתכונים הטובים ביותר לבישול הודו
לאחר שבישלת תרנגול הודו פעם אחת, בוודאי תעריך את טעמה ותכונותיה השימושיות, וציפור זו תהפוך לאורחת תכופה על שולחנך. בנוסף, יש כל כך הרבה מתכונים שבכל פעם אפשר להכין אחרת.
הודו טחון עם בצל ועשבי תיבול
מתכון ההודו הקל ביותר, אך טעים מאוד. הודות לשימוש בחמאה, העוף רך ועסיסי, והבישול לא לוקח הרבה זמן. לכן, מנה כזו עשויה בהחלט להתגאות בספר הבישול שלך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 79, 3 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר טורקיה (פילה) - 500 גרם
- בצל נורה - 2 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות
- חמאה - 30 גרם
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- שמיר - 2 ענפים
- פטרוזיליה - 2 ענפים
שלב אחר שלב בישול של הודו מבושל עם בצל ועשבי תיבול:
- קודם כל מקלפים את הבצל. יש לחתוך אותו לטבעות, וכאשר משתמשים בפירות גדולים, לחצאי טבעות.
- חותכים את בשר ההודו, הקולף מסרטים, ושולחים אותו למחבת עם שמן צמחי שחומם מראש.
- לאחר מכן, פורסים את הבצל הקצוץ, המלח ומערבבים.
- הופכים את החום לבינוני ומטגנים את הפילטים במשך כמה דקות, עד שנוצר קרום בהיר.
- פלפל, מוסיפים חמאה ומחכים עד שהיא נמסה.
- יוצקים כוס מים ומבשלים את ההודו במחבת לפי המתכון למשך שעה, תוך הפחתת האש לבינונית. מומלץ לתבשיל בשר הודו מתחת למכסה סגור. אל תשכח לערבב מדי פעם.
- לאחר בישול ההודו במחבת, מפזרים את המנה עם שמיר קצוץ ופטרוזיליה.
קציצות טורקיה עם קרום גבינה
צלעות העשויות פילה הודו עולות על עוף לא רק בטעם, אלא גם בתכונות שימושיות. הם מתגלים כעסיסיים ורכים, למרות הלחם הגבינה הפריך, שרק מעניק למנה גרידה וגורם לה לתיאבון. הצלעות מושלמות אם הפילים טריים, לא מופשרים.
רכיבים:
- פילה טורקיה - 600 גרם
- גבינה קשה - 50 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 3 כפות
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל גרוס (תערובת פלפלים) - לפי הטעם
- שמן צמחי לטיגון - 3 כפות
- שמיר טרי - 2-3 ענפים
- ירקות כבושים או טריים - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של צלעות קרום גבינה:
- אנו מכניסים ביצים למיכל ולאחר הוספת מלח טורפים בעזרת מטרפה.
- טוחנים את הגבינה לפומפייה עם חורים קטנים.
- מערבבים את מסת הביצה הטרופה עם הגבינה.
- לאחר מכן חותכים את הפילטים כך שעובי הפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ.
- לפני שאתם מבשלים את הודו בצורה טעימה, עטפו את הבשר בניילון. עכשיו אתה צריך לנצח אותו בזהירות. סובב את הפטיש בצד הישר כדי להימנע מפגיעה במבנה ההודו.
- לאחר המלחת ופלפל הפילה, תוכלו להתחיל לבשל.
- מחממים את השמן במחבת ומתחילים לפרוס את הצלעות, שראשית יש לגלגל משני הצדדים בקמח ולטבול בתערובת ביצים-גבינה.
- אתה צריך לטגן את הצלעות במשך כמה דקות, מה שהופך את החום לבינוני, ולאחר מכן הן הופכות לצד השני ומטוגנות באותה כמות.
- כשהם מוכנים, הם מונחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
- מקשטים את צלעות לחם הגבינה בעשבי תיבול טריים לפני הגשת צלחת ההודו.
קציצות הודו קצוצות
כחלופה למתכון המסורתי, אנו מציעים להכין קציצות קצוצות בטעם ועסיסי המתאימות לכל תוספת. זו גם אופציה מצוינת אם אין לכם טוחנת בשר או זמן לטחון בשר הודו. ככלל, מנה כזו דורשת השתתפות של מיונז, אך יהיה שימושי יותר להחליף אותה בשמנת חמוצה.
רכיבים:
- פילה ירך טורקיה - 700 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- קמח - 2-3 כפות.
- בצל - ראש גדול אחד
- שום - 4-5 שיני שיניים
- שמיר טרי - 5-6 ענפים
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
הכנה שלב אחר שלב של נתחי הודו קצוצים:
- קודם כל טוחנים את בשר ההודו לקוביות, מלח ופלפל.
- שוברים את הביצה לבשר ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומוסיפים לאותו מקום.
- מעבירים את השום הקולף דרך מכבש, קוצצים את השמיר בעזרת סכין, מוסיפים אותו להכנת הבשר.
- בשלב הבא של בישול נתחי הודו עסיסיים, מוסיפים קמח. אנו שופכים אותו בעדינות במנות ומערבבים היטב כדי שלא ילך לאיבוד בגושים.
- לאחר הכנת הכל, השאירו את המיכל למשך 40 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, מחממים את השמן הצמחי במחבת, וניתן להתחיל לבשל קציצות הודו קצוצות. אנו מעצבים אותם בכף, כמו לביבות, ומטגנים מספר דקות עד שהם מזהיבים.
- הופכים לצד השני ומבשלים את אותה כמות עד להזהבה.
סטרגנוף בקר טורקיה ברוטב שמנת חמוצה-עגבניות
טורגנוף בקר טורקיה הוא פילה חתוך לרצועות ארוכות, מטוגן עד להזהבה עם בצל ומבושל ברוטב שמנת חמוצה-עגבניות, מה שהופך את הבשר לרך וארומטי. למרות המורכבות של הבישול לכאורה, המתכון הזה למנת הודו יצטרך להיעשות אפילו על ידי עקרת בית טרייה. מגישים עם כל תוספת וירקות טריים.
רכיבים:
- פילה טורקיה - 250-300 גרם
- בצל - 50 גרם
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל
- רסק עגבניות - 1 כף
- שמן צמחי - 2-3 כפות
- קמח - 2 כפות
- מלח - 1/3 כפית (טַעַם)
- פלפל שחור גרוס - 1/5 כפית (טַעַם)
- פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של סטרגוןוף בשר הודו ברוטב שמנת חמוצה-עגבניות:
- אנו שוטפים ומייבשים את הפילטים בעזרת מפיות נייר, חתוכות לרצועות ארוכות.
- חותכים את הבצל המקולף מהקליפה לחצאי טבעות.
- יוצקים לתוכה כף קמח ללחם הבצל.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל במשך מספר דקות עד שהוא מזהיב.
- לחם את הודו העסיסי במיכל אחר, והוסיף קמח.
- מוציאים את הבצל ומטגנים את תרנגול ההודו, מה שהופך את החום לבינוני. מבשלים 3-4 דקות, עד להזהבה.
- מוסיפים את הבצל המבושל להודו, יוצקים פנימה את השמנת החמוצה עם רסק עגבניות, מלח ופלפל.
- מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים את סטרגוןוף בשר ההודו במשך 10-12 דקות, מה שהופך את האש לאיטית.
טורקיה מבושלת חזיר
טורקיה קלה ובריאה בהרבה מבשר חזיר, אז למה שלא תכין בשר חזיר מהודו. יתר על כן, זה יהיה טעים מאוד. אתה יכול לאפות לארוחת ערב משפחתית, ולהכין לקבלת אורחים.
רכיבים:
- פילה ירך טורקיה - 1 ק"ג
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- שום - 3-9 שיני שיניים
- תבלינים
- לימון - כמה פרוסות לימון
שלב אחר שלב בישול חזיר הודו:
- אם קנית פילה קפוא, תחילה עליך להפשירו.
- שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים וחותכים את הוורידים.
- אנו מקלפים את השום מהקליפה, קוצצים לחתיכות - נשתמש בהם למילוי חזיר מבושל. קוצצים את השום הנותר בעזרת פומפייה דקה.
- ממליחים ומפלפלים את הודו, ולאחר מכן, לאחר חיתוך בעזרת סכין, ממלאים את הבשר בשום. להוסיף מעט שום מגורר מעל.
- מחלקים את נתח ההודו ל -2 חלקים ועוטפים כל אחד מהם בנייר כסף מקופל בכמה שכבות. אל תשכח לחבק את הבריקטים בחוזקה, אחרת, בעת חיתוך חזיר מבושל הוא עלול להתפרק.
- מחממים את התנור ושולחים לשם את הבריקטים, המונחים בתבנית האפייה.
- מבשלים בחום של 200 מעלות למשך שעה.
- לאחר הזמן המצוין, מכבים ומשאירים את חזיר ההודו בתנור למשך 20 דקות נוספות. וכשהוא מתקרר לגמרי מכניסים אותו למקרר.
לחמניות טורקיה עם פטריות וגבינה
לחמניות טורקיה עם פטריות הן מנה מקורית המתגלה כתיאבון וארומטי להפליא. הוא מסוגל לא רק לגוון את התפריט היומי, אלא גם לקשט בהצלחה את השולחן החגיגי. נסו לבשל אותו גם!
רכיבים:
- חזה טורקיה - 500 גרם
- שמפיניון - 130 גרם
- גבינה קשה - 70 גרם
- מיונז - 2 כפות
- שום - שן אחת
- פטרוזיליה טרייה - 2-3 ענפים
- חמאה - 10 גרם
- שמן צמחי - 3 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל טרי (לערבב) - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת לחמניות הודו עם פטריות וגבינה:
- חתכנו את השד השטוף לאורך הסיבים כך שהשכבות יהיו ברוחב 7 מ"מ.
- שמנו כל אחד מהם על ניילון נצמד ומכסים בו, ולאחר מכן יש להכות את הפילטים בעזרת פטיש מטבח, ולאחר מכן לשפשף אותו עם מלח ופלפל.
- חותכים את הפטריות ומטגנים בשמן צמחי חם עד שכל הנוזלים מתאדים.
- לאחר הוספת חמאה מטגנים את הפטריות מספר דקות עד שהן מזהיבות. אנו מסירים מהכיריים ומחכים עד שהם מתקררים.
- טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה גסה.
- קוצצים את השום המקולף בעזרת סכין, ואז קוצצים את עשבי התיבול, מוסיפים לפטריות ומערבבים הכל עם הגבינה.
- ממליחים ומפלפלים את חומר העבודה.
- לאחר שמשחת כל שכבת פילה במיונז, מורחים את המלית מקצה אחד ועוטפים את גליל ההודו.
- אנו לוקחים חוט צפוף ומתקנים אותו כך שלא יאבד את צורתו.
- מעבירים את הלחמניות למחבת ומטגנים עד להזהבה.
- אז אתה צריך לשפוך מעט מים ולבשל במשך 10 דקות, מה שהופך את האש למינימלית.
- הקפד להסיר את החוטים לפני הגשת גליל ההודו עם גבינה ופטריות.
הודו אפוי שלם
המנה העיקרית של האמריקאים על השולחן ביום חג ההודיה, אבל המתכון של תרנגול הודו שנאפה בתנור יהיה שימושי גם למארחותינו, כי ניתן להגיש אותו גם על השולחן החגיגי או אפילו ללא סיבה במהלך מפגשי ערב עם מִשׁפָּחָה.
רכיבים:
- טורקיה (פגר שלם) - 1 יחידה. (בערך 6 ק"ג)
- חמאה - 200 גרם (לחמאה ארומטית)
- ג'ינג'ר טרי - 1/4 כף. (לשמן ארומטי)
- עלי פטרוזיליה טריים - 2 כפות (לשמן ארומטי)
- שאלוט - 2 כפות (לשמן ארומטי)
- מרווה טרייה - 1 כף (לשמן ארומטי)
- גרגרי ערער טחונים - 1 כף (לשמן ארומטי)
- טימין טרי - 1 כף (לשמן ארומטי)
- שום - 2 כפית (לשמן ארומטי)
- רוזמרין טרי - 2 כפיות (לשמן ארומטי)
- מלח - 3, 5-4, 5 כפות. (למרינדה)
- סוכר מגורען - 3 כפות. + 3 כפות (למרינדה)
- פלפל שחור גרוס - 2/3 כפות. (למרינדה)
- ענפי רוזמרין טריים - 70 גרם (למרינדה)
- ענפי טימין טריים - 70 גרם (למרינדה)
- מרק עוף - 1 כף (בשביל הרוטב)
- חמאה לא מלוחה - 4 כפות (בשביל הרוטב)
- קמח - 2/3 כפות. (בשביל הרוטב)
- מלח
- פלפל שחור טחון
כיצד להכין תרנגול הודו אפוי שלם שלב אחר שלב:
- לפני כן, ביום אחד נכין חמאה ריחנית, מערבבים היטב חמאה, ג'ינג'ר קצוץ ושאלוט. מוסיפים למסה המתקבלת מרווה, פטרוזיליה, ערער, רוזמרין וטימין. נקלף ונעביר את השום דרך מכבש, נשלח אותו לשם.
- 4 כפות שמים את החמאה בקערה נפרדת ומכניסים למקרר, מכסים במכסה. השאירו את השאר בטמפרטורת החדר כדי לשמור על רכות.
- על פי המתכון להודו בתנור, יש לכבוש אותו יום אחד לפני שהוא אמור להתבשל. יוצקים 10 ליטר מים לסיר, מוסיפים סוכר, מוסיפים מלח ופלפל. זורקים לשם רוזמרין וטימין. לאחר הנחת ההודו במרינדה כך שתכסה אותה לגמרי, הניחו את המשקולת מעל. הציפור לא צריכה לצוף. השאירו את הודו במצב זה למשך 4-6 שעות.
- לאחר הזמן המצוין, אנו מוציאים את הציפור ובעדינות מנגבים אותה במגבת נייר ומרחיקים את העור מהפגר. אנו פועלים כך שזה לא יישבר. כעת אנו לוקחים את השמן הריחני ומתחילים להפיץ אותו מתחת לעור.
- לאחר מכן, קשרו את הכנפיים והרגליים והניחו את תרנגול ההודו על המתלה. הכניסו אותו למחבתו בתורו ושלחו את המבנה למקרר. מומלץ לעמוד בזה במשך יום, אבל אם הזמן לא מאפשר, אז לפחות 6 שעות.
- לאחר שחלף הזמן, מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, ושופכים את הודו בשמן ריחני שהוא זכוכית.
- שופכים מים לתחתית הפלטה כך שלא תיגע בציפור. מכסים את הודו בנייר כסף מלמעלה.
- מכניסים את הפלטה לתנור ואופים לפחות שעתיים, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים לבשל עוד כשעה.
- כשהוא מוכן, אנו מוציאים את הציפור, ומניחים אותה על קרש חיתוך, משאירים אותה למשך חצי שעה. מומלץ לכסות אותו שוב בנייר כסף.
- בינתיים נתחיל להכין את הרוטב להודו הטעים. אנו מסננים את המיץ מהפלטה, מסירים את השומן שעלה ממנו, בוחרים שתי כוסות מהמסה הנותרת, אותן אנו מערבבים עם כוס מרק עוף ואותה כמות מים.
- ממיסים את החמאה הריחנית השמורה ומוסיפים לה את החמאה הרגילה. מערבבים ומוסיפים קמח במנות, מתחילים לטגן עד שהמסה מקבלת צבע זהוב. אנחנו מבשלים כמה דקות.
- לאחר מכן, יוצקים את השמן הארומטי המדולל לתערובת שנוצרה ומביאים לרתיחה. הפחתת האש, מבשלים 5 דקות. מערבבים כל הזמן את המסה כדי שלא תישרף.
- מתבלים במלח ופלפל, ואפשר להגיש את ההודו האפוי עם הרוטב.
