תכונות של בישול. TOP -4 המתכונים הטובים ביותר לגבינת קוטג 'מחלב עיזים - קלאסי, בתרבויות מנות ראשונות שונות, בכיריים איטיים. מתכוני וידאו.
עיסת עיזים היא מוצר העשוי מחלב עזים. הוא נחשב לתזונתי יותר מאשר קרם הפרות הקלאסי. הוא נספג טוב יותר ומכיל רכיבים שימושיים יותר. היא מומלצת במיוחד לתזונת ילדים, ולכן כל אמא אמורה להיות מסוגלת לבשל אותה לבד, כי לא תמיד אפשר לקנות גבינת קוטג 'מחלב עזים בחנות - היא הרבה פחות נפוצה משל פרה. באופן כללי, אין דבר קשה בתהליך זה, המשימה העיקרית היא למצוא חלב באיכות גבוהה. אפשר לאכול גבינת קוטג 'מוכנה כמות שהיא, או שאפשר להכין ממנה תבשילים, עוגות גבינה ומנות טעימות אחרות.
תכונות הכנת גבינת קוטג 'מחלב עזים
בישול קמח עיזים הוא תהליך פשוט. ראוי לציין שאם לא ניתן להכין גבינת קוטג 'מחלב פרה ללא מחמצת, הרי שבמקרה של חלב עיזים יש מתכון שאינו דורש שימוש ברכיב זה. במקרה זה, תהליך ההקפצה (הפרדת חלב לקרם ומי גבינה) מופעל בעזרת מלח רגיל.
וגוש עם מחמצת, ובלעדיה, מוכן באותה טכנולוגיה. חלב (עם מלח או מחמצת) מחומם, משאיר במקום חמים מספר ימים להחמצת, ואז מניח בקשר גזה ותלוי להפרדת הגבינה. באופן כללי, לאחר מכן, המוצר מוכן, אך יש אנשים שמעדיפים לשים אותו תחת העיתונות למשך מספר שעות על מנת לקבל מבנה צפוף יותר.
ניתן להכין קמח עיזים בבית גם מחלב מבושל וגם מחלב גולמי, אך במקרה האחרון עליכם להיות בטוחים לחלוטין באיכותו. אם יש לך ספק קלות, הרתיח אותו כדי להימנע מהרעלה.
"עקרות" חשובה בהכנת המוצר, כל הפריטים המשמשים בתהליך הכנת גבינת קוטג 'מחלב עיזים חייבים להיות נקיים, אחרת תוכלו לעורר צמיחה של חיידקים פתוגניים ולא חיידקים מועילים בגבינת הקוטג'.
חשוב גם לאכול את הגירוי המבושל בזמן - מוצר ביתי טרי מתאים לא יותר מ -3 ימים. זכור זאת בעת מדידת חלב למנה חדשה.
אגב, זכור כי גבינת קוטג 'מתגלה בהרבה פחות מכמות החלב שנלקחת לבישול. כדי לקבל בערך 500 גרם גבינת קוטג ', אתה צריך בערך 3 ליטר חלב.
TOP 4 מתכוני גבינת קוטג 'חלב עיזים
כל מתכון לגירוי עזים הוא בסמכותה של כל עקרת בית - לא קשה להכין אותו, אך עם זאת, לא ניתן להשיג את המוצר במהירות, מכיוון שההקפצה יכולה להימשך מספר ימים. עם זאת, התוצאה הסופית - גבינת קוטג 'תוצרת בית טעימה ללא תוספים מזיקים - שווה את זה.
קורדל עיזים קלאסי ללא מחמצת
המתכון הקלאסי לגרידת עזים תוצרת בית מניח היעדר מחמצת ושימוש בשני מרכיבים בלבד - חלב ומלח.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 156 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - פעיל - 30 דקות, פסיבי - 3 ימים
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- מלח - קורט
שלב אחר שלב הכנה של קמח עיזים קלאסי ללא מחמצת:
- יוצקים חלב לסיר, מיד זורקים לתוכו קורט מלח, מביאים לרתיחה.
- לאחר רתיחה יש להסיר אותו מיידית מהאש.
- המשימה הבאה כיצד להכין גבינת קוטג 'מחלב עיזים קלאסי היא להשיג את הגבינה הנכונה. לשם כך, המסה חייבת לעמוד במשך כמה ימים במקום חמים. אתה יכול גם להשאיר את גבינת הקוטג 'העתידית רק בטמפרטורת החדר, אך במקרה זה קיים סיכון שהטמפרטורה תהיה נמוכה מאוד והחלב פשוט יתקלקל, במקום להתכרבל.כדי להימנע ממצב כזה, ודא שהטמפרטורה היא לפחות 23 מעלות צלזיוס.
- לאחר 2-3 ימים, יש לחמם מעט את המסה, ולאחר מכן להעביר אותה למגבינת גבינה, לעשות "קשר" ולתלות אותה כך שהסרום יתנקז.
זה הכל, באופן כללי, גבינת הקוטג 'מוכנה, אפשר להוציא אותה מהחבילה ולאכול אותה ממש שם, לערבב אותה למשל עם פירות יער, או להכין את עוגות הגבינה הטריות ביותר.
הערה! אם, לאחר שהגבינה מתנקזת, גבינת הקוטג 'נראית לכם רכה ומימית מדי, הכניסו אותה למכבש והכניסו למקרר ליום.
מי גבינת עיזים
את מי הגבינה שנותרו מהמתכון הקודם אין צורך לשפוך, אפשר להכין ממנה פנקייק, לביבות, או להכין בעזרתה מנה חדשה מגבינת קוטג 'מחלב עיזים בבית. זה בדרך כלל עוזר להאיץ את תהליך ההקפצה ומהיר וטוב יותר מהוספת מלח.
רכיבים:
- חלב - 3 ליטר
- סרום - 100 מ"ל
שלב אחר שלב הכנה של קמח עיזים עם מי גבינה:
- אם אתה בטוח באיכות החלב, אז במתכון זה אינך צריך להרתיח אותו, אחרת, התחל ברתיחה.
- לאחר מכן יוצקים את הגבינה לחלב גולמי או מבושל.
- הכנס את המסה לחום, כאן, שוב, כמו במתכון הקודם, אתה צריך שהטמפרטורה תהיה לפחות 23 מעלות צלזיוס. אם מזג האוויר חם, אתה יכול פשוט לשים את המיכל על אדן החלון מתחת לשמש, אם קר, תצטרך לחפש סוללה או לעטוף חלב עם מי גבינה.
- לאחר יום, אתה יכול להתחיל לבדוק עד כמה תהליך הלסת מתקדם, אם המסה כולה היא חתיכות גבינת קוטג 'שצפות במי הגבינה, אז אתה כבר יכול להמשיך לשלב הבא, אחרת תן למסה לעמוד עוד זמן.
- לאחר ההקפאה יש להכניס את המסה לפי המתכון להכנת קמאי עיזים לאמבט מים ולחמם במשך 20 דקות, לאחר מכן לקרר ולקפל על גבי גבינת ספינה כדי לנקז את הגבינה. גבינת קוטג 'מי גבינה מוכנה - אפשר לאכול!
קמח עיזים עם מחמצת שמנת חמוצה
דרך נוספת להשתמש במחמצת היא מתכון קציפת חלב העיזים עם שמנת חמוצה. טכנולוגיית הבישול זהה למתכונים הקודמים, אך אנו משתמשים בשמנת חמוצה להפעלת ההתרפסות. יחד עם זאת, זה יכול להיות גם פרה וגם עז.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- שמנת חמוצה - 2 כפות
שלב אחר שלב בישול של קמח עיזים עם מחמצת שמנת חמוצה:
- מרתיחים את החלב או אם אתם בטוחים באיכות ובטריות, שופכים אותו ישירות לצנצנת ומניחים אותו בסיר גבוה מלא במים - כך אנו מארגנים אמבט מים.
- כשהחלב מתחמם מעט, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מסירים מיד את המסה מהאש ומעבירים למקום חמים.
- נותר לחכות לרגע בו החלב נבלם, ולשלוח את המסה המתקבלת לתוך בד גבינה כך שעודפי הנוזלים יהיו זכוכית.
אל תשכח, לפני הכנת גבינת קוטג 'מחלב עיזים, אם אתה רוצה לקבל מסה צפופה יותר, אחרי שכל מי הגבינה נעלם, ניתן לשים את המוצר מתחת לבית בד ולהכניס למקרר לזמן מה.
קציצת עזים בכיריים איטיות
מתכון תוצרת בית לתבשיל איטי הוא הזדמנות מצוינת עבור המארחת לחסוך עוד יותר זמן. אם יש לכם טכניקה כזו בבית, הקפידו לנסות להכין מוצר לפי המתכון הזה.
רכיבים:
- חלב - 3 ליטר
- קפיר - 1 כף.
שלב אחר שלב בישול קמח עיזים בסיר איטי:
- מערבבים חלב וקפיר, מוציאים למקום חמים לצורך הקפאה.
- לפני הכנת גבינת קוטג 'מחלב עיזים, יוצקים את המסה שהתקבלה לקערת המולטי-בישול, מפעילים את מצב החימום ומניחים למשך 3-4 שעות.
- מקפלים את המסה לתוך בד גבינה, משאירים את הסרום העודף לזכוכית.
מבחינת הטעם, גבינת קוטג 'מרובת קוקרים אינה שונה ממוצר המוכן באופן מסורתי.אם אתה רוצה להשיג גבינת קוטג 'מגוררת ויפה במולטי קוקר, נסה לשפוך בזהירות רבה את המסה המקומטת לתוך המולקוקר ולא לערבב אותה.
