TOP 4 מתכונים לחצילים מטוגנים במחבת עם שום, עגבניות, כמו פטריות לחורף. סודות בישול. מתכוני וידאו.
כמו שאומרים במזרח, חציל הוא ירק של "אריכות ימים". הוא מוצג לאנשים מבוגרים, במיוחד לחולי לב, tk. הוא מכיל כמות גדולה של אשלגן. הירק מומלץ גם לאנשים עם נטייה לטרשת עורקים, עם מחלות של מערכת העיכול, הכליות, הכבד והפרעות מטבוליות. חצילים מבושלים, אפויים, ממולאים, כבושים, מבושלים, נצלים על הגריל, טוחנים לקוויאר. אך בסקירה זו נלמד כיצד לטגן חצילים כראוי. זהו חטיף ירקות טעים וקל להכנה. יש צורך רק לחתוך את הפירות ולטגן במחבת. הם טעימים לשימוש, הן בעצמם והן בחברה עם מוצרים אחרים.
חצילים מטוגנים - דקויות הבישול
- פירות החצילים יכולים להיות בצבעים שונים: כחול, לילך, סגול, אפור-ירוק, חום-צהוב, לבן.
- קנו חצילים מוצקים עם עור מבריק, ללא נזק וגבעול טרי.
- חצילים, קצוצים או שלמים, מונחים במי מלח (1 כף מלח במים 1) למשך 15-30 דקות להסרת מרירות ספציפית. ההליך מתבצע בעיקר עם ירק בוגר, כי פירות חלב אינם מרירים.
- חותכים חצילים לפרוסות, לקוביות, לסורגים או לכל צורה נוחה אחרת.
- לפני הטיגון, קורמורנים מגולגלים אופציונליים בקמח, בפירורי לחם, בתערובת של ביצים וקמח. או ירק מטוגן ללא בלילה בצורתו.
- לטיגון אחיד הופכים את החצילים במהלך הטיגון.
- כדי לשמור על חתיכות החציל בצורה, הן לא קלופות. אחרת הם יהפכו למחית.
- מניחים את הירקות במחבת חמה ולא מכסים אותם במכסה בזמן הטיגון. לאחר מכן הכחולים יטוגנו עד להזהבה ולא יידבקו למשטח.
- עיסת ירקות עם מבנה נקבובי, ולכן סופגת שמן חזק. להפחתת כמות השומן מטגנים את הירקות במחבת טפלון. לאותה מטרה, הניחו את הפירות המטוגנים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- לפני הטיגון לא ניתן לקלף חצילים מהעור, אלא רק אם הם פירות צעירים עם קליפה עדינה וזרעים רכים.
- ניתן לטגן חצילים על ידי שילובו עם מאכלים שונים. חצילים מטוגנים עם עגבניות, שום, גבינה, מיונז, עשבי תיבול, רוטב סויה, פלפל חריף טובים.
חציל מטוגן כמו פטריות
המתאבן נראה וטעם ממש כמו מנת פטריות. ואם תוסיפו למתאבן קובייה נוספת של מרק פטריות או אבקת פטריות יבשות טחונות, אז הדמיון יהיה בולט עוד יותר.
ראה גם כיצד להכין חציל ממולא עוף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 205 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- חציל - 4 יח '.
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- בצל - 3 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- מרק פטריות - קובייה אחת
- פלפל שחור גרוס - קורט
- ביצים - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- שמנת חמוצה - 200 גרם
בישול חצילים מטוגנים כמו פטריות:
- חותכים את החצילים עם העור לקוביות בגודל של פטריות קטנות.
- טורפים ביצים עם מלח ופלפל.
- טובלים את החצילים במסת הביצים ומניחים למשך 10-15 דקות.
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
- קולפים וקוצצים את השום.
- מחממים מחבת וממיסים את החמאה.
- מניחים את הבצל והשום במחבת ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מניחים את החצילים במחבת ומערבבים פנימה את הבצל במהירות.
- יוצקים את תערובת הביצים הנותרת לתבנית בזרם דק ומערבבים מיד כדי שהביצים לא יאפו בתחתית עם חביתה.
- מטגנים את החצילים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם משחימים.
- קוצצים במחבת את קוביות הבלין פטריות.
- כשהחצילים רכים מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים ומבשלים במשך 5-10 דקות.
- מפזרים שמיר קצוץ על החציל המטוגן לפני ההגשה.
חצילים מטוגנים עם ביצה ובצל
חצילים מטוגנים עם ביצים ובצל הם חטיף דשני מלא שאפשר לצרוך לבד. זה מזין ומזין לאורך זמן.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- שמן חמניות - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שום - 2-3 שיניים
- אדג'יקה יבשה - 1 כפית
- פפריקה מתוקה - 1 כפית
- מיונז - 1 כף
בישול חצילים מטוגנים עם ביצה ובצל:
- קולפים את הבצל וחותכים לרצועות דקות.
- חותכים את החצילים לקוביות, מפזרים תבלינים ומערבבים.
- טורפים את ביצי העוף עם קורט מלח ויוצקים על החציל. מערבבים עד שהפירות מכוסים באופן אחיד בתבלינים וביצה.
- שמים את הבצל במחבת חמה עם שמן מחומם. מטגנים אותו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. מניחים בצל מוקפץ בצלחת.
- שלחו את החצילים בביצה למחבת ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית במשך 10 דקות.
- מעבירים את החצילים המוגמרים לקערה עם בצל.
- מוסיפים מיונז לאוכל וסוחטים את שיני השום הקלופות באמצעות מכבש.
- זורקים את החציל המטוגן עם ביצה ובצל וטועמים עם מלח. מוסיפים מלח במידת הצורך. לאכול את החטיף חם או צונן.
חציל מטוגן חריף מטוגן
חצילים ריחניים, חריפים, פיקנטיים בסגנון גיאורגי בהחלט ימשכו את כולם. זהו חטיף טעים שניתן להכין לארוחת ערב משפחתית או לשולחן חגיגי.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- שום - 2-3 שיניים
- פלפל חריף - 1/4 יח '.
- מלח לטעימה
- שמן צמחי מזוקק - 25 גרם
- חומץ 9% - 25 מ"ל
- שמן חמניות מזוקק - לטיגון
- ירוקים של כוסברה - 0.5 צרור
בישול חצילים מטוגנים חריפים בסגנון גיאורגי:
- חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה משני הצדדים. מניחים אותם על טישו להסרת עודפי שומן.
- קולפים את השום וחותכים לרצועות דקות.
- קוצצים דק פלפלים חריפים ומערבבים עם שום וחומץ.
- מניחים את החציל המטוגן על צלחת, מפזרים כוסברה קצוצה ורוטב שום.
- שלחו את החצילים המטוגנים החריפים בסגנון גאורגי למקרר למשך שעתיים.
חציל מטוגן לחורף
חצילים מטוגנים וטעמים מאוד לחורף יהפכו לא רק למתאבן לתוספת, אלא גם למילוי לפיצה, פשטידה וחלק מסלט.
רכיבים:
- חציל - 2.5 ק"ג
- שמן צמחי - 400 מ"ל
- מלח שולחן - 2 כפות
- שום מיובש - 1 כף
- חומץ שולחן 9% - 4 כפית
בישול חצילים מטוגנים לחורף:
- חותכים את החצילים שטופים ומיובשים לפרוסות דקות של 1 ס"מ.
- מתבלים את החציל במלח ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. מערבבים את הפירות מספר פעמים כדי להפיץ את המלח באופן שווה.
- כתם כל פרוסת חציל במגבת נייר להסרת לחות.
- מחממים במחבת כמות גדולה של שמן ומטגנים את החציל על אש גבוהה עד להשחמה משני הצדדים.
- מקפלים את החצילים המטוגנים היטב לצנצנות מעוקרות מוכנות כך שלא יהיו חללים, ומפזרים עליהן שום מיובש.
- מכסים את הצנצנות במכסים נקיים ומניחים אותם בסיר גדול עם פיסת בד או מגבת בתחתית כדי למנוע מהכוס להישבר.
- ממלאים את הצנצנות במים קרים עד לקולבים ומתייצבים לעקר על אש בינונית למשך 15 דקות.
- מוציאים את החציל מהתבנית, מוסיפים 1 כפית כל אחת. שולחן חומץ 9% על צנצנות בנפח 0.5 ליטר והדק את המכסים.
- הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה, ונותנים לחציל המטוגן להתקרר לגמרי במהלך החורף. אחסן את חומר העבודה במרתף.
מתכוני וידאו:
מתאבן חצילים
חציל מתוק וחמוץ בסינית
חציל מטוגן ברוטב סיני
חצילים מטוגנים עם בצל כמו פטריות
