תכונות של אפייה. 7 המתכונים הטובים ביותר של פשטידת דלעת עם תפוחים, גבינת קוטג ', אגוזים, בשר, עם ביסקוויט, שמרים ובצק לחם. מתכוני וידאו.
פשטידת הדלעת היא מאפה מסורתי המיוצר על ידי תושבי ארצות הברית של אמריקה וקנדה. הוא מוכן לחג ההודיה, חג המולד וכמובן ליל כל הקדושים. להכנת פשטידת דלעת עדינה וטעימה משתמשים רק בירקות בשלים עם עיסה מתוקה וצרור שלם של תבלינים ארומטיים. מאחר ש -100 גרם עיסת דלעת מכילה 0.3 גרם שומן בלבד, קינוח כזה, אפילו עם כמות גדולה של מילוי, יכול להיחשב כתזונתי, וגם העתודות העצומות של ויטמינים C, E, B1, B2, PP ומינרלים שונים מייצרים זה שימושי להפליא. ניתן להשתמש בירק להכנת המלית או להוסיף לבצק בצורה מגוררת, בכל מקרה מתקבלים מאפים טעימים עם הרבה תכונות שימושיות. יתר על כן, עקרונות הבסיס של הבישול והמתכונים הפופולריים ביותר של פשטידת דלעת, שלב אחר שלב לשימוש בבית.
תכונות של בישול פאי דלעת
הדלעת הובאה לאירופה מצפון אמריקה. הילידים שחיים בשטח מקסיקו המודרנית טיפחו את הירק הזה הרבה לפני הופעת עידןנו, אין זה מפתיע שהמתכון לעוגת הדלעת הקלאסית הופיע גם באמריקה.
המארחות שלנו ממעטות לבשל מאפים וקינוחים מהירק הבריא הזה, ומגבילות את עצמן רק לבישול דייסת חלב דלעת, שאין הרבה מעריצים בקרב ילדים ומבוגרים. בינתיים, בידיעה כיצד להכין פשטידת דלעת, תוכלו להשלים את הדיאטה של משפחתכם במאפים בריאים עם מילוי עשיר בוויטמינים ומינרלים, ולהציע לאורחיכם פינוק טעים וארומטי להפליא לתה.
יש הרבה מתכוני פשטידת דלעת, וטכנולוגיית הכנתם תלויה בעיקר במרכיבים שבהם נעשה שימוש ובדמיון של הטבח. להלן רק כמה ניואנסים ביצירת מאפים בריאים וטעימים אלה:
- הבסיס … באופן עקרוני, הבצק לאפייה יכול להיות כל דבר, הוא מוכן לפאי דלעת עם קפיר, חלב, חלב מרוכז. זה יכול להיות לחם, שמרים או ביסקוויט. מי שקצר הזמן יכול לקחת עוגיות מוכנות בשילוב חמאה כבסיס. ניתן להוסיף למחית דלעת גם לבצק לבסיס תזונתי קליל יותר.
- מילוי … המרכיב העיקרי במילוי הוא כמובן דלעת. אפשר להשתמש בו גולמי, מגורד, ובחלק מהמתכונים הוא מבושל מראש או אפוי עד שהוא רך, ולאחר מכן הוא נקרר ונדפק עם בלנדר בפירה. אם מכינים עוגת דלעת מתוקה, ניתן להשלים את המלית בשוקולד, אגוזים, זיגוג תפוזים, גבינת קוטג ', תפוחים ופירות אחרים. ובמטבח היווני, המילוי בפשטידות הוא לרוב תערובת של דלעת עם בשר טחון או ירקות.
- משפרי טעם … למחית הדלעת יש מרקם עדין וטעם לא ברור, כדי להפוך את הפשטידה לארומטית יותר, ניתן להוסיף לבצק וניל וקליפת לימון, והל, אגוז מוסקט, ציפורן וג'ינג'ר הם מרכיבים אידיאליים למילוי. המתכון הקלאסי הוא פשטידת דלעת עם קינמון, אך לא כל השן המתוקה כמו התבלין הזה עם ניחוח בולט, ולכן, אם תרצה, ניתן למזער את כמותה במילוי. לשיקול דעתו של השף קונדיטור, ניתן להוסיף משקאות אלכוהוליים חזקים, ליקרים, גם לבצק וגם למילוי.
7 מתכוני פשטידת דלעת
בידיעת הכנת פשטידת דלעת, תוכל תמיד להכין למשפחתך מאפים טעימים, המכילים הרבה חומרים שימושיים. בחירת המתכון תלויה במרכיבים הקיימים ובהעדפה האישית של השף קונדיטור.
פאי דלעת אמריקאי
האמריקאים קוראים לזה פאי דלעת ומבשלים אותו לחג ההודיה ולאלווין. זו פשטידת דלעת קצרה עם ניחוח שאי אפשר לתאר של חבורה שלמה של תבלינים. הבסיס המתפורר מתאים באופן מושלם למילוי הדלעת והשמנת העדינים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 240 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- סוכר - 1 כף
- מלח - 1/4 כפית
- חמאה - 100 גרם
- מים - 100 מ"ל
- דלעת - 1 ק"ג
- ביצים - 3 יח '.
- קרם - 150 מ"ל
- סוכר חום - 150 גרם
- קינמון - 1 כפית
- אגוז מוסקט - 1/2 כפית
- ציפורן - 1/2 כפית
- ג'ינג'ר - 1/2 כפית
- פלפל ג'מייקני - קורט אחד
בישול צעד אחר צעד לפאי דלעת אמריקאי:
- ראשית, מכינים את חומר המילוי לפאי הדלעת האמריקאי על ידי אפיית הירק בקליפה בתנור. הוא יהיה מוכן תוך 30-40 דקות. מגרדים את העיסה בעזרת כף וקוצצים בעזרת בלנדר.
- מערבבים סוכר חום עם כל התבלינים. טורפים ביצים בכלי אחר.
- מערבבים סוכר, ביצים ופירה, יוצקים פנימה שמנת, מערבבים הכל ביסודיות.
- מערבבים את הקמח הזרע מחדש עם מלח וסוכר, מוסיפים חמאה קצוצה מקוררת ומים. ללוש את בצק הלחם הקשה ולגלגל אותו לכדור. עטפו אותו במטלית ושמרו במקרר למשך 30 דקות.
- משמנים תבנית עם צדדים גבוהים בשמן.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים שכבה בעובי של עד 5 מ"מ. פורסים אותו בתבנית, יוצרים את הדפנות. חוררים את חומר העבודה במספר מקומות בעזרת מזלג.
- הניחו נייר שעווה על הבסיס והניחו עליו עומס, זה יכול להיות כל קטניה.
- אופים את בסיס פשטידת הדלעת בתנור לא יותר מעשר דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הטופס, מסירים ממנו את השעועית והנייר, מחזירים לאפייה למשך 10 דקות, אך ללא כל עומס.
- יוצקים את שכבת הדלעת באופן שווה על הבסיס.
- אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
העוגה המוגמרת נשארת לעמוד כשעתיים לפחות. מעטרים בקצפת וכמה עלי נענע טריים לפני ההגשה.
הערה! אם אתם מעדיפים מאפים מתוקים יותר, ניתן להשתמש במתכון זה להכנת פשטידת דלעת עם חלב מרוכז, שמוסיפים למלית במקום שמנת. קינוח כזה יהיה לא פחות רך ומתוק מאוד.
פשטידת דלעת אנגלית
זוהי סוג העוגה שאותו ילד הקוסם מספר רב המכר של הסופר הבריטי ג'יי קיי רולינג אהב לאכול. אם אתם רוצים שילדכם יתאהב בדלעת בריאה, הכינו לו פאי דלעת אנגלי עם שטרוסל אגוזים, אותו הארי פוטר עצמו אכל. סטרייסל הוא פירור פריך המפוזר על גבי מאפים.
החומרים לבצק:
- קמח - 2, 5 כפות. (1, 5 כפות. לבצק, 1 כף. למילוי, 0.5 כפות. לשטרויזל)
- מלח - 1/4 כפית (למבחן)
- סוכר - 1/2 כף (למבחן)
- חמאה - 250 גרם (100 גרם לבצק, 100 גרם למילוי, 50 גרם לשטרויזל)
- חלב - 3 כפות (למבחן)
- דלעת - 500 גרם (למילוי)
- סוכר - 1 כף. (למילוי)
- לימון - 1 יחידה. (למילוי)
- אגוזי מלך - 1/2 כף (עבור סטרויזל)
- קמח - 1/4 כף.
- קינמון טחון - 1 כפית (עבור סטרויזל)
שלב אחר שלב בישול פאי דלעת אנגלית:
- זורעים את הקמח, מוסיפים אליו מלח, סוכר, חמאה פרוסה. משפשפים את כל החומרים לפירורים בעזרת הידיים. יוצקים חלב ולשים לבצק רך.
- מרדדים את הבצק דק, מעבירים אותו לתבנית אפייה, יוצקים ממנו את הדפנות. חוררים את הבסיס בעזרת מזלג ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות.
- השלב הבא במתכון פאי הדלעת הוא הכנת המלית. מרתיחים את הירק במשך 10-15 דקות במים רותחים. מצננים את העיסה ומועכים בפירה.
- מוסיפים למחית הדלעת סוכר, קמח, מוסיפים חמאה, מיץ מחצי לימון וגרידת לימון שלם. מקציפים את המסה במיקסר למשך 5-10 דקות.
- מוציאים את הטופס מהמקרר ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
- מכינים את השטרויזל. קוצצים את הגרעינים בעזרת סכין או בלנדר עד שהם גסים.
- מוסיפים לאגוזים קמח, סוכר, קינמון, חמאה וטוחנים הכל לפירורים.
- מוציאים את הבסיס מהתנור, ממלאים אותו במלית ומפזרים שטרויזל.
- אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.
אתה יכול לאכול את עוגת הדלעת הטעימה הזו 15 דקות לאחר הבישול.זה משתלב טוב עם תה, קקאו או רק כוס חלב.
פאי דלעת רזה
בפאי הדלעת התזונתי הזה משתמשים במוצרים צמחיים בלבד. אפשר לבשל אותו בצום. בנוסף להיותה טעימה להפליא, הדלעת מסייעת גם בחידוש כל הויטמינים והמינרלים הדרושים לגוף בצום. בהוצאה של שעה אחת בלבד תקבלו 4-6 מנות של מאפים רזים ורכים.
רכיבים:
- דלעת מקולפת - 200 גרם
- אגוזי מלך קלופים - 1 כף
- שמן חמניות מזוקק - 70 מ"ל
- סוכר - 150 גרם
- קמח חיטה (כיתה פרימיום) - 160 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- קינמון טחון - 1/2 כפית
איך להכין פאי דלעת דליפה צעד אחר צעד:
- הסר את העור מהדלעת, הסר את הזרעים והסיבים הפנימיים. חותכים חתיכה במשקל 200 גרם.
- משפשפים את העיסה המקולפת בפומפייה גסה.
- מועכים גרעיני אגוז, חתוכים בעזרת סכין או קוצצים בעזרת בלנדר.
- מערבבים דלעת מגוררת עם סוכר ואגוזים.
- יוצקים שמן חמניות, מערבבים הכל.
- יוצקים את הקמח המנופה, אבקת האפייה והקינמון למסת הדלעת, מערבבים הכל. הבצק צריך להיות צמיג.
- להניח נייר שעווה בתבנית, לשמן אותו בשמן חמניות. מעבירים את הבצק לתחתית ומותחים אותו באופן שווה על כל המשטח.
- העוגה אפויה 30-35 דקות בחום של 170-180 מעלות צלזיוס.
פשטידת הדלעת הרזה המוגמרת צריכה להתקרר מעט לפני ההגשה. מפזרים שומשום או אבקת סוכר אם רוצים.
פשטידת דלעת
לפשטידת הדלעת עם הקלתית יש קרום פריך טעים. שכבת הדלעת המתוקה במידה בינונית בשילוב עם גוש הלחם משאירה טעם לוואי עדין בפה.
רכיבים:
- ביצה - 2 יח '. (נתח אחד לבצק וחתיכה אחת למילוי)
- סוכר - 50 גרם (לבצק)
- חמאה - 100 גרם (לבצק)
- קמח - 200 גרם (לבצק)
- אבקת אפייה - 1 כפית (למבחן)
- גבינת קוטג 'שומנית - 300 גרם (למילוי)
- שמנת חמוצה שומנית - 50 גרם (למילוי)
- חלב מרוכז - 120 גרם (למילוי)
- עמילן תירס - 3 כפות (למילוי)
- מחית דלעת - 300 גרם (למילוי)
שלב אחר שלב הכנה של פשטידת דלעת:
- מתחילים בהכנת הבצק. לשם כך טוחנים את הביצה עם סוכר וחמאה מרוככת, טורפים הכל שוב.
- יוצקים קמח ואבקת אפייה לתערובת שמן הביצים, ללוש את הבצק. זה לא אמור להידבק לכפות הידיים שלך. עוטפים את הבצק המוגמר במטלית ושמים במקרר למשך 30-60 דקות.
- למילוי מערבבים את גבינת הקוטג 'עם שמנת חמוצה, יוצקים 70 גרם חלב מרוכז, טורפים את הביצה לתוך המסה. מוסיפים 1.5 כפות. עמילן, מערבבים הכל.
- מוסיפים למחית הדלעת 1, 5 כפות. עמילן ו -50 גרם חלב מרוכז.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מוציאים את הצלופן, מרדדים אותו דק ומעבירים אותו לתחתית התבנית, משומנת בשמן. מסננים את דפנות הבצק בגובה 3 ס"מ.
- על גבי הבצק פורסים את המילוי במגזרים ומשנים את קטע המסה הקלתית לדלעת. בפשטידה צריך להיות "זברה" של דלעת.
- אופים את העוגה כשעה בחום של 180 מעלות.
פשטידת הדלעת המוגמרת אינה זקוקה לקישוט כלשהו, כיוון שלחלק העליון שלה תהיה תבנית מקורית של כתום ולבן, והטעם העדין של מילוי דו שכבתי יהפוך אותה לקינוח הדלעת האהוב עליכם.
פאי דלעת בתפזורת "שלוש כוסות"
העוגה קיבלה שם מעניין כל כך על כך שכל מרכיב בתפזורת צריך בדיוק כוס להכנתו. מכינים בצק לפשטידת דלעת עם סולת, קמח וסוכר, והגרידה ומיץ הלימון מעניקים למלית חמיצות חריפה.
החומרים לבצק:
- קמח - 1 כף. (למבחן)
- סולת - 1 כף. (למבחן)
- סוכר - 1 כף. (למבחן)
- מלח - קורט אחד (לבצק)
- חמאה - 180-200 גרם (לבצק)
- דלעת - 800 גרם (למילוי)
- לימון - 1 יחידה. (למילוי)
- סוכר - 100 גרם (למילוי)
שלב אחר שלב הכנה של פאי דלעת בתפזורת "שלוש כוסות":
- מתחילים בהכנת המילוי. טוחנים דלעת וגרידת לימון לשבבים קטנים, יוצקים מיסה לימון לתוך המסה ומוסיפים סוכר. מערבבים הכל ביסודיות.
- מנפים את הקמח, מוסיפים אליו את שאר מרכיבי התפזורת.
- טוחנים את החמאה שהתקררה גס.טוחנים אותו בתערובת זורמת חופשי עד שנוצרים פירורים. זה יכול להיות קטן וגדול כאחד.
- מורחים 1/3 מהבצק על תחתית התבנית. מניחים מעליו חצי מהמילוי. כדי להפוך אותו לרך יותר, אפשר לשפוך מעל את המיץ שהשתחרר מהדלעת.
- יוצקים עוד 1/3 מהבצק באופן אחיד על המלית.
- פורסים את המלית הנותרת ומפזרים את השליש הנותר של הפירורים.
- אופים את הפשטידה במשך 30-35 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
את העוגה המוגמרת יש לצנן ולפזר אבקת סוכר ליופי.
אם אתה מעדיף טעם הדרים מתון יותר, המתכון הזה מצוין להכנת פאי דלעת עם תפוז ולא לימון. החמיצות תהיה פחות בולטת, אך ניחוח ההדרים יישאר בלתי ניתן לחיקוי.
פאי דלעת תפוחים
זהו מתכון פשוט של פשטידת דלעת המשלב דלעת מתוקה ומושקעת בפה ותפוחים בשלים עסיסיים. המאפה הזה לא נראה כמו עוגת ספוג, אבל הוא ממש ימשוך את מי שאוהב עוגות "רטובות". מהכמות המצוינת של המרכיבים תקבלו 8 מנות של פינוק טעים לתה.
רכיבים:
- דלעת - 500 גרם
- תפוחים - 2-3 יח '.
- בצק אפייה - 1, 5-2 כפיות.
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 100 גרם
- חלב 50 מ"ל
- קמח - 2, 5-3 כפות.
שלב אחר שלב הכנת פאי תפוחים ודלעת:
- מכינים מאכלים למלית פאי התפוחים והדלעת. הסר את העור מהדלעת, הסר את הסיבים והזרעים הפנימיים. מודדים 500 גרם מהעיסה המקולפת.
- חותכים את הדלעת לפרוסות וטורפים אותם בבלנדר בפירה.
- טורפים ביצה למחית הדלעת, יוצקים פנימה את החלב ומוסיפים סוכר. מערבבים הכל.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה. מוסיפים בהדרגה את תערובת הזורמת החופשית לתערובת הדלעת. מערבבים הכל. הבצק לא צריך להיות תלול מדי כך שהעוגה תהיה רכה ככל האפשר.
- משמנים תבנית עמוקה בחמאה, מרפדים את הבצק בתחתית ומפזרים אותו בצורה אחידה על התבנית.
- שוטפים את התפוחים, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות.
- מכניסים את פרוסות התפוחים לבצק בכל צורה שהיא, לוחצים אותן מעט לתוך הבסיס.
- אופים את העוגה 40-45 דקות בחום של 200-220 מעלות צלזיוס.
אם שמעתם את ריח הדלעת המדהים בכל הבית, תהיו בטוחים שעוגת תפוחי הדלעת שלכם מוכנה. מצננים אותו, מפזרים אבקת סוכר או יוצקים מעל דבש נוזלי.
פשטידת בשר דלעת
ובכל זאת, דלעת היא ירק, כך שה- TOP שלנו לא יהיה שלם אם לא נספר לכם איך לבשל פאי דלעת לא ממותקים צעד אחר צעד. זו תהיה פשטידת בשר, שבמילוי שלה בשר טחון משולב עם דלעת, הוא נותן טעם מתוק נעים וצבע בהיר מקורי. משתמשים בבצק שמרים, ללא בצק, הוא לוש על קפיר. במבט ראשון, אולי נראה קשה להכין פשטידה, אך כתוצאה ממאמציכם תקבלו מאפים טעימים במילוי רך ועסיסי להפליא.
רכיבים:
- קפיר או יוגורט - 2 כפות. (למבחן)
- שמרים בלחצים / יבשים - 50 גרם / 4 כפיות. (למבחן)
- סוכר - 1 כף (למבחן)
- ביצים - 2 יח '. (למבחן)
- שמן צמחי - 3/4 כפות. (למבחן)
- מלח - 2 כפיות (למבחן)
- קמח - 6-7 כפות. (למבחן)
- שומשום - לא חובה (לבצק)
- חמאה - לשימון העוגה (לבצק)
- דלעת - 500 גרם (למילוי)
- בשר בקר ובשר טחון - 500 גרם (למילוי)
- בצל נורה - 2 יח '. (למילוי)
- שמן צמחי - 2-3 כפות (למילוי)
- סוכר - 2 כפות. l. (למילוי)
- מלח - 1 כף (למילוי)
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית (למילוי)
- ירקות יבשים (בזיליקום, שמיר, מיורן) - לא חובה (למילוי)
שלב אחר שלב בישול פשטידת בשר דלעת:
- מכינים תחילה את הבצק. מפוררים את השמרים הלחוצים לקפיר, מוסיפים סוכר, מערבבים הכל ומניחים בצד חמים.
- בזמן שהשמרים מתסיסים מכינים את המלית. הסר את העור והזרעים מהדלעת. טוחנים אותו בפומפיה בינונית או במעבד מזון.
- קוצצים את הבצל דק, מטגנים בשמן צמחי במשך 5-6 דקות, עד שהוא הופך לשקוף.
- יוצקים את הבשר הטחון לתוך הבצל שבתבנית, מטגנים עד שהוא מבושל. בשר טחון ניתן ליטול כל סוג של בשר או מגוון.
- סוחטים את המיץ מהעיסה המגוררת ומוסיפים חופן אחד לבשר הטחון שבתבנית תוך בחישה מתמדת.
- מוסיפים לתערובת הבשר הדלעת מלח, סוכר, תבלינים ועשבי תיבול.מערבבים הכל, מבשלים 3-4 דקות. מסירים את התבנית מהאש, מצננים את המלית.
- טורפים ביצים בקערה עמוקה, יוצקים שמן חמניות, מלח, מערבבים הכל.
- כשהשמרים עולים, יוצקים את תערובת השמרים קפיר על הביצים, מנפים שם את הקמח תוך ערבוב לאחר הוספת כל כוס.
- ללוש בצק פלסטיק שאינו נדבק לכפות הידיים. אם נשאר עוד בצק, אפשר לעטוף אותו בצלופן ולשמור במקפיא להמשך.
- מחלקים את הבצק ל -2 חתיכות לא שוות. מרדדים את הנתח הגדול דק יותר, מעבירים אותו לתבנית, יוצרים את הדפנות.
- מורחים את כל המלית באופן שווה על תחתית הבסיס.
- מרדדים את נתח הבצק הקטן יותר דק ומכסים בו את העוגה. צובטים את הקצוות. בעזרת מזלג לדקור את השכבה העליונה של העוגה. מפזרים שומשום.
- אופים את העוגה במשך 60 דקות בחום של 190 מעלות.
מברישים את פשטידת הדלעת המוגמרת בבשר בחתיכת חמאה ומכסים במגבת עד שהיא מתקררת לגמרי. המאפים המספקים והטעימים להפליא יהפכו אתכם למעריץ דלעת אמיתי כבר מהביס הראשון.
