TOP 4 מתכונים עם תמונות של הכנת עוגיות ביסקוויטים בבית. סודות ודקויות הבישול. מתכוני וידאו.
ביסקוויטים הם אחד המאפים הפופולריים ביותר בצרפת. הוא נמצא בכל מקום: בחנויות, קונדיטוריות, בתי ספר, גני ילדים, בתי חולים, מסעדות, בתי מלון … לכן כמה עקרות בית מאמינות שבצק עוגיות פשוט מוכן. ערבבתי הכל, שפכתי לתבניות ושלחתי לתנור. למרות שהביסקוויט קפריזי וסורר, וכדי לקבל ביסקוויט מלכותי באמת, עליך להכיר כמה מהדקויות והסודות של הבישול. חומר זה מכיל מתכונים פשוטים ופופולריים לעוגיות ביסקוויט, ומתאר גם את כל סודות הכנת בצק ביסקוויטים טוב.
סודות הכנת בצק ביסקוויטים
- המרכיבים העיקריים של בצק הביסקוויט בגרסה הקלאסית הם קמח, ביצים, סוכר. חשוב להקפיד על היחס הנכון בין ביצים לסוכר: 1 כף. סוכר הוא 4 ביצים, והקפידו לנפות את הקמח כדי להעשיר אותו בחמצן. עם זאת, ישנם מספר סוגים של ביסקוויט: חמאה, אנג'לי, תפוח, רוסקים וכו '. היא מיוצרת גם עם קפיר ושמנת חמוצה.
- עמילן תפוחי אדמה משמש לעתים קרובות במתכונים. יש להוסיף אותו תוך התייחסות לפרופורציות: 1/4 מהעמילן נלקח עבור 3/4 מהקמח. לביסקוויט השוקולד מוסיפים גם קקאו. עם זאת, הוא אינו מתווסף לכל המוצרים, אלא במקום קמח: 1 כף. קמח להחליף 1 כף. קקאו. בעת הוספת עמילן או קקאו לבצק, מערבבים מראש את המוצרים האלה עם קמח.
- חלבונים וחלמונים מוקצפים לעתים קרובות בנפרד לביסקוויט. אם הלבנים לא מקציפים היטב, מצננים אותם קודם ומוסיפים מעט חומצת לימון. וכאשר משלבים את החלבונים המוקצפים עם קמח, אין להקציף את הבצק במיקסר, אלא ללוש בעדינות בעזרת מרית בתנועות מלמטה למעלה. אחרת, הביסקוויט יתייצב ויהיה צפוף.
- יש לשמן רק את תחתית התבנית. אם משמנים את הקצוות, הביסקוויט עולה רק במרכז.
- לבצק הביסקוויטים אסור לעמוד לפני האפייה. יש לחמם את התנור עד שהבצק מכה.
- אין לפתוח את דלת התנור במשך 20 הדקות הראשונות של האפייה, אחרת הביסקוויט יתייצב. והשאירו את הביסקוויט המוגמר בתנור הפתוח למשך 10 דקות, ורק אז הוציאו אותו.
הביסקוויט של בארני
עוגיות בארני תוצרת בית טעימות, רכות ורכות כמו של היצרן. היא קלה מאוד להכנה, ודורשת סט מינימלי של מוצרים לביצוע.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 405 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר וניל - שקית אחת
- סוכר - 100 גרם
- קמח - 140 גרם
- מלח - קורט
- אבקת אפייה - 1/2 כפית
הכנת הביסקוויט של בארני:
- מערבבים ביצים עם סוכר, וניל וטורפים לקצף יציב.
- מערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה.
- מערבבים את מסת הביצים עם קמח ומניחים את הבצק בשקית בצק.
- מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשאירה 2 ס"מ בין הפריטים. הם יעלו מעט.
- אם יש תבניות מיוחדות בצורת בארני, ממלאות אותן 1/3 מלאות בבצק.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הביסקוויטים של בארני במשך 10 דקות.
- מצננים את המוצר המוגמר על רשת.
עוגיות ביסקוויט סבויארד
Savoiardi הוא ביסקוויט עדין וטעים המשמש להכנת קינוח הטירמיסו הפופולרי. הוא מוכן די מהר ופשוט לבד בבית.
רכיבים:
- חלמון ביצה - 75 גרם (4 יח ')
- חלבון ביצה - 115 גרם (3, 5 יח ')
- סוכר - 85 גרם (45 גרם בחלבונים ו -40 גרם בחלמונים)
- קמח - 50 גרם
- עמילן תירס - 25 גרם
- ונילין - על קצה הסכין
- אבקת סוכר - 2 כפות
הכנת עוגיות סבויואר:
- מקציפים את החלמונים במיקסר עם סוכר ווניל.
- להקציף את החלבונים עם הסוכר הנותר עד לקבלת פסגות לבנות יציבות.
- מנפים קמח ועמילן 2-3 פעמים ומוסיפים לחלמונים המוקצפים ב -2 מנות מחולקות.
- לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים לבצק. מערבבים את הבצק במהירות ובעדינות עד לקבלת תערובת תפוחה.
- ממלאים שקית אפייה בבצק, מניחים את התבנית החלקה העגולה ומניחים את הפריטים על תבנית אפייה באורך 5 ס"מ מרופדת בנייר אפייה במרחק קצר זה מזה.
- מפזרים את העוגיות באבקת סוכר ושולחים לאפות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 10 דקות.
- מצננים את העוגיות המוגמרות על תבנית במשך 5 דקות, ואז מוציאים בזהירות וממשיכים לקרר על רשת.
ביסקוויט ביסקוויטים אצבעות גבירותיי
עוגיות רכות ורכות מאוד ניתן להגיש את אצבעות הנשים עם תה או קפה, להשתמש בהן בקינוחים ולהגיש לחברים במתנה בכלי או בקופסה הניתנת לסגירה מחדש.
רכיבים:
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- סוכר - 0.5 כף.
- שמנת חמוצה - 4 כפות
- סודה נטויה עם מיץ לימון - 1/3 כפית
- חמאה מרוככת - 60 גרם
- קמח - 1-1, 5 כפות.
- אבקת סוכר - לקישוט
הכנת עוגיות ביסקוויט אצבעות גבירותיי:
- מועכים את הביצה עם סוכר.
- מוסיפים שמנת חמוצה עם סודה עם מיץ לימון וממשיכים להקציף עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מוסיפים חמאה רכה וקמח מנופה.
- ללוש את הבצק לאחידות של שמנת חמוצה סמיכה ולהניח אותו במזרק או בשקית בצק.
- מניחים עוגיות באורך 7 ס"מ ורוחב 3 ס"מ על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- שלח את המוצרים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 8-10 דקות.
- מפזרים את העוגיות הרכות המוגמרות באבקת סוכר.
עוגת ספוג שוקולד עם מילוי
עוגיות שוקולד צ'יפס עסיסיות ורכות במילוי שוקולד. הכינו את הפינוק הזה לפי המתכון הזה והגישו אותו לארוחת הבוקר עם כוס קפה ארומטי טרי.
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- אבקת קקאו - 50 גרם
- קמח - 150 גרם
- סוכר - 200 גרם
- ונילין - על קצה הסכין
- נוטלה - למילוי
- שמן צמחי ללא ריח - לשימון תבנית האפייה
הכנת ביסקוויטים מלאים בשוקולד:
- מקציפים ביצים עם סוכר ווניל לתערובת חלקה ואוורירית.
- מערבבים קמח עם קקאו ומנפים במסננת.
- מערבבים את התערובת היבשה עם מסת הביצים ומערבבים הכל במיקסר עד לקבלת בצק אחיד, כך שהבצק ייראה כמו שמנת חמוצה סמיכה.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים את הבצק בעיגולים באותו גודל.
- מחממים תנור ל -180 מעלות ואופים את עוגיות עוגיות השוקולד במשך 10 דקות.
- מצננים את המוצר המוגמר לחלוטין. לאחר מכן משמנים כל אחת בנוטלה ומחברים את שני החצאים יחד.
