איך להכין ריבת שזיפים? תכונות בישול, TOP-6 המתכונים הטובים ביותר. מתכוני וידאו.
ריבת שזיפים היא קינוח טעים המסייע גם לנרמל את העיכול ולהצעיר את הגוף. מכיוון שלא תמיד פירות טריים זמינים בעונה הקרה, תכשירי החורף יעזרו לך ליהנות מטעמם.
תכונות של הכנת ריבת שזיפים
השזיפים נקצרים בדרך כלל בתחילת אוגוסט. כדי שהפירות יאוחסנו זמן רב יותר, מומלץ להסיר אותם מהעץ במזג אוויר יבש, אך לא בבוקר, כשהטל על העלים והפירות. מכיוון שהם לא מבשילים במקביל, עדיף לקצור 2-3 מנות.
אם אתה מתכנן לאחסן שזיפים במשך זמן מה, עליך להסיר אותם יחד עם הגבעולים. אין לערבב פירות שלמים ופגומים. צריך לזכור גם שההבשלה אופיינית לשזיפים.
אם אתה אוכל אותו טרי, עדיף לא להסיר ממנו את מצבור השעווה - הוא מכיל חומרים שימושיים. עם זאת, לפני הבישול, מומלץ להסירו על ידי הלבנה - טיפול קצר של הפרי במים חמים. אבל הליך זה הוא אופציונלי.
בעת בישול ריבה, אל תשכח להסיר את הקצף, עדיף לעשות זאת בעזרת מרית עץ או כף.
ריבת שזיפים לחורף מתבשלת בצורה הטובה ביותר בכלי קרמיקה, פליז או מתכת, ומאוחסנת בצנצנות זכוכית מעוקרות. אל תשכח: ככל שעלות ההכנה ארוכה יותר, הסיכוי לסוכר המוצר גבוה יותר. כדי להימנע מבעיה זו, ניתן להוסיף חומצת לימון לטיפול בשזיפים. החישוב הוא כדלקמן: כפית חומצה מוזגת לק ג סוכר.
מתכונים TOP-8 להכנת ריבת שזיפים
להכנת ריבת שזיפים טעימה, עדיף לבחור בפירות לא בשלים מדי, אלא מעט קשים, אז אל תחכו שהם ירכשו צבע כהה, אלא הסירו אותם מעט מראש. ריבת שזיפים כהה בעלת טעם עשיר יותר, וניתן למצוא פתק חריף בקינוח העשוי מפירות לבנים.
ריבת שזיפים עם בורות
הכנת ריבת שזיפים עם אבן בבית היא קלה כמו להפגיז אגסים. כדי לשמור על שלמות הגרגרים בקינוח, אנו ממליצים לך לבחור זנים מאוחרים של פירות, למשל זן הוונגרקה.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 288 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - כ 4-5 שעות
רכיבים:
- שזיפים - 1.5 ק"ג
- סוכר - 1.5 ק"ג
- מים - 400 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של ריבת שזיפים עם בורות:
- עברו על הפירות, בחרו רק כאלה שאין להם נזק לעור. השזיפים צריכים להיות יציבים, לא רכים. מסירים את הגבעולים ושוטפים את הפירות במים קרים במסננת.
- יוצקים את הפירות על מגבת נקייה ומנגבים.
- לאחר מכן, עליך להכין את סירופ הסוכר. מערבבים מים וחול בפרופורציות שצוין לעיל. מרתיחים על אש בינונית ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי.
- יוצקים את השזיף לכלי להכנת ריבה ויוצקים מעל את הסירופ. מניחים להתקרר לגמרי.
- אז אתה צריך להחזיר את המסה לאש ולהביא לרתיחה. אל תשכחו לערבב בעדינות את הריבה בעזרת מרית עץ ולהסיר את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה.
- מסירים את ריבת השזיפים מגולענים מהאש ומצננים שוב. חזור על הליך הבישול פעמיים נוספות.
- לאחר הרתיחה השלישית, המוצר המוגמר מונח בצנצנות שעוקרו בעבר וסוגר במכסים.
- השאירו את הריבה חמה להתקרר, ואז הניחו אותה במקום חשוך וקריר.
ריבת שזיפים מגולענים
מתכון ריבת השזיפים הזה הוא גם פשוט מאוד. להכנתו, עדיף לבחור במגוון כזה של שזיפים כמו Alyonushka. היא קלה להכנה, והטעם נעים ועשיר. בנוסף ריבת שזיפים עבה זו יכולה לשמש כמלית לפשטידות ומאפים.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 2 ק"ג
שלב אחר שלב הכנת ריבת שזיפים מגולענים:
- עוברים על פירות, מסירים פסולת, עלים וגבעולים. יוצקים את השזיפים לקערה או מסננת, שוטפים במים קרים זורמים.
- שוברים את הפירות לשניים ומוציאים את הזרעים. אתה יכול להשתמש בכף וסכין בשביל זה.
- יוצקים סוכר ופירות לסיר, מניחים בצד לחצי שעה. המתן עד שהשזיף יתן מיץ.
- מניחים את המיכל עם הריבה העתידית על אש נמוכה ומרתיחים. יש צורך לערבב את הקינוח בעזרת מרית עץ, מבלי לשכוח להסיר את הקצף. זה לוקח 10 דקות לבשל פינוק בדרך זו, ואז להסיר אותו מהתנור ולתת לו להתקרר.
- מניחים שוב את התבנית עם ריבת שזיפים על הכיריים ומחכים לרתיחה, ואז מסירים מהאש, יוצקים לצנצנות וסוגרים עם מכסי מתכת.
ריבת שזיפים של 5 דקות
המתכון המהיר והבלתי מסובך, אך לא פחות טעים לריבת שזיפים - חמש דקות. בשבילו, אתה צריך פירות בשלים יציבים למגע.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 500 גרם
- סוכר וניל - 5 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת שזיפים של חמש דקות:
- הסר פסולת, עלים וגבעולים קטנים, ולאחר מכן שטוף את הפירות ביסודיות.
- מוציאים את הזרעים מהשזיפים על ידי חיתוך לשניים.
- יוצקים את כל הסוכר לכלי לבישול קינוח ומוסיפים שם את השזיף. עדיף להשאיר את המסה למשך הלילה, אבל אם אתה ממהר, אתה יכול להתחיל להכין ריבת שזיפים תוך שעתיים -שלוש.
- שמים את הכלי עם תערובת השזיפים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מערבבים, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.
- לאחר מכן יש להסיר את המסה מהאש ולצנן.
- לאחר שהריבה הגיעה לטמפרטורת החדר, מדליקים שוב את הגז ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- יוצקים קינוח חם לצנצנות מעוקרות. סוגרים את המכסים ומשאירים את ריבת השזיפים לחורף.
ריבת שזיפים עם תפוז
אם נמאס לכם מהמתכונים המסורתיים, עליכם ללמוד כיצד להכין ריבת שזיפים עם תפוז. הטעם מתברר כמעודן מאוד, עם חמיצות וריח חריף, והקינוח הזה שימושי.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- תפוזים - 1 יח '.
שלב אחר שלב הכנת ריבת שזיפים עם תפוז:
- יש לזרוק פירות מקומטים ורעים כדי לא לקלקל את המוצר המוגמר. מסירים את הגבעולים, שוטפים את השזיף ומייבשים במגבות נייר.
- מוציאים זרעים מהפירות ומקלפים אותם.
- מגררים בעדינות את קליפת התפוז על פומפייה גסה או דקה - לפי העדיף, וחותכים את העיסה לחתיכות בינוניות.
- מערבבים שזיף מקולף, תפוז וגרידה, יוצקים סוכר על המסה ומניחים למשך 3 שעות להפקת מיץ.
- שמים את הריבה על אש גבוהה, מחכים לרתיחה, מערבבים את המסה ומצמצמים את הגז למינימום, מבשלים את הקינוח במשך 10-15 דקות, זכרו להסיר ממנו את הקצף.
- מסירים את הריבה מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
- כשהמסה התקררה, שים אותה שוב על האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הגז ומבשלים עוד 15 דקות.
- מסדרים את ריבת השזיפים המוגמרת עם תפוז בצנצנות מעוקרות וסוגרים עם מכסי מתכת.
ריבת שזיפים עם תפוחים
ריבת שזיפים עם תפוחים תהפוך ללא ספק לקינוח טעים לא פחות שיתפוס מקום על המדפים במזווה שלכם. פירות אוגוסט אלה משולבים להפליא זה בזה, והכנת מעדן כה עדין היא תענוג.
רכיבים:
- שזיפים - 500 גרם
- סוכר - 1 ק"ג
- תפוחים - 1 ק"ג
שלב אחר שלב הכנת ריבת שזיפים עם תפוחים:
- שוטפים את הפירות היטב, מסירים את הליבה מהתפוחים, ואת הזרעים מהשזיפים. חותכים את הפירות לפרוסות, מעבירים לסיר, מכסים בסוכר ומערבבים.
- השאירו את מסת הפרי לכמה שעות כדי להמיס את הסוכר בתפוח ומיץ השזיפים.
- שמים את הפינוק על הכיריים, מדליקים אש נמוכה ומביאים לרתיחה. אל תשכח לערבב ולרזות מדי פעם.
- מדליקים את האש במלוא העוצמה כך שהמסה תגרגר באופן אינטנסיבי, ולאחר 10 דקות מכבים את הגז ומניחים את המחבת עם הקינוח "לנוח" עד הבוקר.
- למחרת, מרתיחים שוב את ריבת השזיפים תפוחים במשך 10 דקות, מכבים את האש ויוצקים חם לתוך הצנצנות. מגלגלים את המכסים ומחכים שהקינוח יתקרר. הניחו במקום חשוך וקריר.
ריבת שזיפים עם קקאו
מתכון יוצא דופן נוסף לריבת שזיפים הוא בתוספת קקאו, שיעניק לקינוח שלכם תווי שוקולד חריפים וארומה מדהימה.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 500 גרם
- קקאו - 3 כפות
הכנה שלב אחר שלב של ריבת שזיפים עם קקאו:
- להכנת מעדן זה מתאימים פירות מעט בשלים. יש לשטוף אותם במים קרים זורמים ולנגב אותם במגבות נייר.
- לאחר מכן, עליך להסיר את הזרעים מהגרגרים.
- יוצקים את השזיפים לסיר ומרתיחים במשך 15 דקות, ואז מסירים מהכיריים וטורפים את המסה בעזרת בלנדר או משפשפים דרך מסננת.
- מוסיפים למחית סוכר, מערבבים ומניחים על האש. מבשלים ריבת שזיפים חצי שעה עד שהחול נמס לגמרי.
- מוסיפים את כמות הקקאו הנדרשת, מערבבים ומבשלים עוד 10-15 דקות.
- עכשיו העניין קטן: עדין הניחוח צריך להיות מונח בצנצנות מעוקרות מראש ולסגור עם מכסי מתכת.
ריבת שזיפים עם אגוזים
אגוזי מלך הם מקור לויטמינים, מינרלים וחומצות שומן, ולכן חובה לאכול אותם מדי יום. אבל אם אתה רוצה להוסיף משהו מתוק ובריא לא פחות לתזונה שלך, אין דרך טובה יותר להכין ריבת שזיפים טעימה עם אגוזים.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- אגוזי מלך - 10-12 יח '.
- מים - 1 כף.
שלב אחר שלב הכנת ריבת שזיפים עם אגוזים:
- עברו על הפירות, הסירו פסולת וגבעולים, שטפו אותם בהרבה מים. אם תרצה, תוכל להסיר את העצמות, אך תוכל להשאיר אותן.
- מכינים סירופ על ידי ערבוב מים וסוכר מגורען. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב רציף, מבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי.
- הכניסו לסירופ שהתקבל שזיף ואגוזי מלך קלופים. מביאים את המסה לרתיחה, ואז, תוך הפחתת האש למינימום, מבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומניחים לצינון.
- מתכון זה כולל שלוש בירות. לכן, ברגע שהריבה מתקררת, עליך להחזיר את המיכל לכיריים ולרתיח כמה דקות לאחר הרתיחה.
- בפעם השלישית האחרונה, ריבת שזיפים עם אגוזים מבושלת, יוצקת לצנצנות וחותמת במכסים.
ריבת שזיפים בתנור
רבים מכם בוודאי זוכרים את לוחות השנה הניתוקים של הסובייטים. לעתים קרובות אפשר למצוא בהם מתכונים שונים להכנות חורף. גם ריבת שזיפים, ממתכוני ריבה ישנים מאוד של "סבתא", עדיין לא איבדה את הרלוונטיות שלה. עם זאת, יהיה עליך להצטייד לא רק בשזיפים, אלא גם בסבלנות.
רכיבים:
- שזיפים - 2 ק"ג
- סוכר - 500 גרם
- קינמון - 5 גרם
בישול ריבת שזיפים בתנור שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפירות, מסירים את כל הפסולת, משאירים רק פירות טובים.
- מוציאים את הגרעינים, שמים את השזיפים בקערת בישול ומבשלים עד שהם רכים. זה ייקח לך בערך 10-15 דקות, הכל תלוי במגוון.
- מעבירים את התערובת לקערת בלנדר ומקציפים.
- שמים את המחית המתקבלת בסיר, מוסיפים קינמון ושתי כפות סוכר, מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות.
- כל חצי שעה מוסיפים 2 כפות סוכר מגורען עד להשלמתו המלאה.
- כאשר ריבת השזיפים סמיכה, אפשר להוציא אותה מהתנור. זמן הבישול המשוער הוא כ -4 שעות.
- מעבירים את הקינוח המוגמר לצנצנות וסוגרים את המכסים.
מתכוני וידאו לריבת שזיפים
מסכים, לא משנה איזה מתכון להכנת ריבת שזיפים תבחר - מסורתי, עם זרעים או בלי, בתוספת תבלינים ופירות שונים, דרך קשה להכנת ריבה - בכל אחד מהם, בנוסף לפירות יער וסוכר, תוכל להוסיף חתיכה מהנשמה שלך.וכמה נהדר יהיה להפתיע את הבית על ידי סידור טעימה אמיתית של ריבת שזיפים כל כך שונה, אך טעימה מאוד.
