TOP 4 מתכונים עם תמונות הכנת ממתקי מרציפן בבית. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
ממתקי מרציפן פופולריים במדינות רבות בעולם. זהו טעם מקורי נועז וצבע חגיגי בהיר. כיום ניתן לקנות סוכריות מרציפן בכל חנות גדולה. עם זאת, די קל להכין מסה של מרציפן לבד בבית. הכנתו כה פשוטה עד שאפשר להגיש סוכריות עם מרציפן לא רק לחגיגות גדולות, אלא גם למסיבות ידידותיות קטנות. סקירה זו מציגה את המתכונים המעניינים ביותר למתיקות מרציפן.
טיפים וסודות קולינריים
- השתמשו בשקדים גולמיים ולא קלופים להכנת מרציפן. אפשר להחליף אותו בקמח שקדים מוכן.
- לקילוף גרעיני השקדים יוצקים את האגוזים במים קרים (!) למשך 10 דקות. מים חמים יפחיתו את טעם השקדים וישטפו את השמנים המעניקים למסת המרציפן את גמישותו.
- חשוב שהשקדים יבשים. לשם כך יש לייבש מעט בתנור במשך 10 דקות בטמפרטורה של 100 מעלות.
- כדי לשפר את הארומה והטעם, לעתים קרובות מוסיפים מעט שקדים מרים או כמה טיפות תמצית שקדים למסת המרציפן.
- אין לערבב שקדים עם אגוזים אחרים, אחרת איכות המרציפן תידרדר במידה ניכרת. למרות שעכשיו יש ממתקי מרציפן העשויים מפיסטוקים, אגוזי לוז וסוגים אחרים של אגוזים.
- בעת הכנת מרציפן ניתן להחליף את הסוכר בפרוקטוז.
- חתיכות של פירות יבשים, צימוקים, שוקולד, פירות מסוכרים, אגוזים, אלכוהול, קקאו מתווספים למסת המרציפן המוגמרת. יחד עם זאת, יש לזכור כי המרציפן עצמו הוא מוצר עתיר קלוריות (500 קק"ל ל -100 גרם), ותוספת של מוצרים אלה תעלה עוד יותר את תכולת הקלוריות של הממתקים.
- מרציפן טרי מקבל ניחוח מיוחד כשהוא מכוסה בציפוי שוקולד.
- כמו כן, מרציפן טוב באפיית עוגות וקינוחים.
- גוש המרציפן נשמר במקרר במשך 1-2 חודשים בניילון נצמד היטב.
מרציפן קלאסי על המים
בבית מכינים מרציפן קלאסי משני מוצרים עיקריים: שקדים ואבקת סוכר. מים משמשים כבסיס נוזלי, שלרוב מוחלף בחלבון ביצה במיץ לימון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 500 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30-40 דקות
רכיבים:
- שקדים - 300 גרם
- מים - 1 כף
- אבקת סוכר - 100 גרם
בישול מרציפן קלאסי במים:
- טוחנים שקדים קלופים מיובשים מהקליפה לקמח בעזרת בלנדר להפוך את האגוזים לאבקה.
- מערבבים את אבקת הסוכר, השקדים והמים, ומקציפים הכל בעזרת בלנדר.
- שולחים את התערובת לאש ובוחשים כל הזמן, מבשלים אותה 2-3 דקות.
- מסירים מהאש ומגלגלים לכדורים. מעליהם מעל סוכר או ציפוי שוקולד, אם רוצים.
מרציפן על חלבונים
פינוק מרציפן עשוי חלבונים הוא הקינוח המושלם לחג המולד. טעם המתוקים שונה מעט מהמתכון הקלאסי, אך התוצאה היא לא פחות טעימה, טעימה, משביעה ובריאה.
רכיבים:
- שקדים - 300 גרם
- אבקת סוכר - 300 גרם
- מיץ לימון - 1 כפית
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
בישול מרציפן על חלבונים:
- טוחנים את השקדים הקלופים למרקם הקמח ומערבבים עם אבקת סוכר.
- מקציפים את החלבון במיקסר עם מיץ לימון כ -30 שניות ומוסיפים לתערובת השקדים.
- ללוש בצק יציב וגמיש. אם המרציפן נשפך, מוסיפים מעט מים.
- פסלו את הצלמיות, עטפו אותן בניילון והכניסו למקרר למשך 3-4 ימים.
ממתקי מרציפן מצופים שוקולד
ממתקי מרציפן טעימים ובריאים מכוסה שוקולד.הם יהיו מתנת חג מולד נפלאה.
רכיבים:
- שקדים גולמיים - 300 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- חלבון ביצה - 2 יח '.
- שוקולד מריר - 1 בר
- אגוזי לוז - 50 גרם
בישול ממתקי מרציפן בשוקולד:
- יוצקים שקדים גולמיים עם מים קרים למשך 15 דקות, כך שהעור יורד. נקה אותו ותן לו להתייבש. לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת קמח.
- מוסיפים את אבקת הסוכר לתערובת השקדים ומערבבים עם בלנדר.
- מקציפים את החלבון בעזרת בלנדר בקצף חזק ומכניסים לתערובת השקדים הטחונים.
- משפשפים את המסה כך שהיא מתחילה להתעבות והופכת לפלסטלינה.
- מגלגלים ממנו כדורים, מכניסים פנימה אגוזי לוז ושולחים אותם למקרר למשך שעה.
- ממיסים את השוקולד באמבט מים וטובלים לתוכו את כדורי המרציפן.
- לאחר מכן הניחו את המוצרים על קלף ושלחו להקפיא במקרר.
ממתקי מרציפן עם רום
המתכון המקורי לממתקי מרציפן עם רום. אם אתה רוצה להוסיף ניחוח וטעם מיוחד, הוסף אגוז מר אחד למאה שקדים מתוקים. ניתן להחליף שקדים מרירים בטעמים בשלב לישת בצק השקדים.
רכיבים:
- שקדים - 150 גרם
- רום בהיר - 1 מ"ל
- טיפות שוקולד - 30 גרם
- פתיתי קוקוס - 100 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- חלבון ביצי שליו - 3 יח '.
בישול ממתקי מרציפן עם רום:
- קולפים את השקדים מהקליפה הכהה החיצונית, מייבשים וטוחנים בטחנה לפירור הקטן ביותר.
- מערבבים קמח שקדים עם אבקת סוכר, ומוסיפים לתערובת זו רום או אלכוהול ארומטי אחר, כגון קוניאק או ליקר.
- מקציפים במיקסר את החלבונים של ביצי השריר עד לשיאים יציבים ומערבבים עם קמח שקדים.
- ללוש את כל החומרים לבצק חלק ולא בלילה כך שלא יידבק לידיים.
- יוצרים סוכריות עגולות במילוי מספר טיפות שוקולד.
- טובלים כל כדור ממתק בקוקוס ומקררים למשך שעה.
