ההרכב הכימי וערך האנרגיה של קליפת התפוז, תכונות שימושיות, אופן הבישול בבית, מתכונים עם השימוש בו, עובדות מעניינות. בנוסף, הרכב קליפת התפוז מאפשר להשתמש במוצר כחומר חיטוי.
התבלין מעניק לחות מושלמת לעור ומרווה אותו בוויטמינים, מסייע להילחם בהזדקנות מוקדמת ומאיץ את התחדשות הרקמות. לכן זהו אנלוגי זול של קוסמטיקה יקרה בקוסמטיקה.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקליפת תפוז
זה ידוע כי פירות הדר יכולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רבים, ולכן לא מומלץ לצרוך קליפת תפוז במקרה של חוסר סובלנות אישית. אלרגיות יכולות להתבטא בדרכים שונות, אך לרוב תגובה לא רצויה של הגוף מתבטאת בהופעת פריחה, גירוי בעור.
אין להוסיף תבלין זה למזון עבור חלק מהפתולוגיות של מערכת העיכול - חומציות מוגברת של הקיבה, כיבים, תפקוד לקוי בתריסריון, הפרעות במעיים.
קיימת התווית נגד לקליפת תפוזים הקשורה ללחץ דם נמוך.
מתכונים לקליפת תפוזים
לא משנה כמה טעימות המאכלים העיקריים לכל מנה, אתה עדיין רוצה להוסיף טוויסט כדי להפוך את הטעם לעשיר עוד יותר. המרכיב הסודי הוא לרוב קליפת תפוז. ניחוח הדרים בהיר מאפשר להשתמש בו בהצלחה לא רק בקונדיטוריה, אלא גם בייצור משקאות, רטבים, ירקות מבושלים ובשר.
אנו מציעים להכין מספר מנות טעימות בתוספת מוצר זה:
- קנולי עם ריקוטה … לתערובת יבשה המורכבת מקמח מנופה (350 גרם), סוכר (50 גרם), קינמון (5 גרם) ומעט מלח, מוסיפים חמאה צוננת חתוכה לחתיכות קטנות (80 גרם) ומערבבים היטב עד שנוצרים פירורים. לאחר מכן יוצקים יין אדום (100 מ"ל), טורפים ביצים (2 יח '). ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק, תוך 8-10 דקות, לעטוף אותו בנייר כסף ולצנן במקרר למשך 60 דקות. לאחר מכן מחלקים את המסה ל -4 חלקים, מגלגלים בשכבות בעובי 1 מ"מ, מהם יש צורך לחתוך עיגולים בקוטר 10 ס"מ. לעטוף את הדיסקים שהתקבלו סביב צינורות מיוחדים לקנולי, בקוטר 2.5 ס"מ ואורך 10 ס"מ, משמנים בחלבון מוקצף. מכינים שמן חמניות (כ -800 מ"ל) מראש על ידי חימום 180 מעלות. ואז, כל פעם, טובלים את הקנולי בשמן רותח ומטגנים מספר דקות עד לגוון חום בהיר. יש צורך להסיר את הגלילים המוגמרים לאחר שהתבניות התקררו לגמרי. מכינים קרם על ידי ערבוב ריקוטה (450 גרם), סוכר (150 גרם), תמצית וניל (10 גרם), קינמון (10 גרם) וגרידת תפוז (5 גרם). ממלאים את הקאנולי בעזרת שקית בישול. מקשטים את הצינורות המוגמרים בחצאי דובדבן או קליפת תפוז מסוכרת.
- עוגיית ג'ינג'ר … מכינים תערובת יבשה של קמח (500 גרם), אבקת אפייה (10 גרם), קינמון (20 גרם), ג'ינג'ר טחון (20 גרם), אגוז מוסקט טחון (5 גרם), סוכר וניל (5 גרם), קליפת תפוז (40 גרם) … מערבבים אותו עם חמאה רכה (150 גרם) עד שמתפורר דק. טורפים בנפרד ביצים (2 יח '), סוכר (150 גרם) ודבש (40 מ"ל). מערבבים את שתי ההמונים לבצק הומוגני ומצננים במקרר במשך 60 דקות. מרדדים לשכבה דקה ובעזרת חותכי עוגיות חותכים את הצורות. מניחים אותם על תבנית אפייה ואופים עד שהם רכים בחום של 180 מעלות במשך רבע שעה.
- שוקו חם איטלקי … שלב קרם (40 מ"ל) עם קמח עמילן חץ (5 גרם). מביאים לרתיחה חלק נוסף מהקרם (80 מ"ל), מוסיפים להם סוכר (20 גרם) ותערובת שורש החץ. מרתיחים במשך 50 שניות.הזמן הזה יספיק כדי שהחומר יתחיל להתעבות. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד מריר (60 גרם), קצוץ בעזרת פומפיה, מערבבים ויוצקים לכוס. מקשטים בקליפת תפוז ומגישים מיד.
- בשר עם רוטב דבש פירות יער … למנה זו, בוחרים בשר בקר (500 גרם). הוא חתוך למנות שוות קטנות, כבוש במלח ותבלינים. מטגנים על אש גבוהה 5 דקות מכל צד. הכנת רוטב פירות יער דבש היא משימה פשוטה למדי. מיץ תפוזים (100 מ"ל), פירות יער (200 גרם), גרידת תפוז (10 גרם) מערבבים בסיר ומבשלים על אש נמוכה, מצננים. מוסיפים דבש לתערובת ומערבבים - הרוטב מוכן. להגשת המנה מניחים את הבשר על צלחת, יוצקים על הרוטב.
- יין חם ללא אלכוהול … מערבבים בסיר מיץ ענבים (600-800 מ"ל), מים (100 מ"ל). יוצקים פנימה גרידת תפוזים (40 גרם) ולימון (40 גרם), צימוקים (40 גרם), קינמון (5 גרם), תפוח קצוץ (1 יחידה), ציפורן (3 גרם), הל (3 גרם), ג'ינג'ר (1 גרם))). מערבבים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. יש להחדיר את המשקה למשך 5 דקות. לאחר מכן שופכים אותו לכוסות ומגישים. במתכון זה, קליפת תפוז מתווספת לא רק לשיפור הטעם והארומה, אלא גם לחיזוקו.
- כרובית מבושלת עם קינמון ועגבניות … קח עגבניות מיובשות מיושנות (6 יח '), מלא אותן במים (200 מ"ל) למשך 60 דקות, ולאחר מכן הסר, ייבש וחתך. קוצצים בצל אדום (1 יח '), שום (2 שיני שיניים), מוסיפים למחבת עם שמן זית מחומם (60 מ"ל) ומטגנים במשך 8 דקות. מפרקים את הכרובית (1, 2 ק"ג) לתפרחות, מוסיפים לטגן בצל-שום, מערבבים היטב. מוסיפים עגבניות (200 גרם) מבושלות במיץ משלהן, מעט מים כך שרבע מהכרוב למעלה, עלי דפנה (2 יח '), קינמון (מקל אחד), קליפת תפוז (20 גרם), מלח ופלפל. מבשלים על אש קטנה. מוסיפים את העגבניות המיובשות לאחר 20 דקות. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים זיתים מגולענים (12 יח '), פטרוזיליה (30 גרם), מלח ופלפל לפי הטעם. להשאיר אותו באש לזמן מה, להסיר את הקינמון, עלה הדפנה. מניחים בצלחת ומגישים.
עובדות מעניינות על קליפת תפוז
ההרכב הכימי של גרידת התפוז הצעיר תלוי במקום הגידול ובתנאי הטבע שלו. לכן, על כמה פירות הקליפה ירוקה מרגע הופעת הפרי. זה מצביע על נוכחות של כלורופיל, שתכולתו יורדת עם הצמיחה, כך שהפרי מקבל צבע כתום. עם זאת, ישנם כמה תפוזים ש"נולדים "כתומים מיד. הקשר פשוט: ככל שקרוב יותר לקו המשווה כך רמת הכלורופיל גבוהה יותר.
לעתים קרובות משתמשים בקליפת תפוזים בחיי היומיום, כי הריח שלו מסוגל להדוף חרקים.
יחד עם קליפת הלימון, האפרנג הכתום מסוגל גם להסיר רובד ממשטחי מתכת ולפטור את המיקרוגל והמקרר מריחות לא נעימים.
צפה בסרטון על גרידת תפוז:
במשך זמן רב מאוד התעלמו מקליפת תפוז. תכונותיו המועילות התגלו בצרפת. מאז, מידע על תבלין זה התפשט ברחבי העולם. כעת מוצר לא יומרני מתארח במיליוני מטבחים מקצועיים וביתיים, כי שפים רבים למדו להשתמש במתנות הטבע במלואם.
