כולם יודעים לבשל מרנגים, אבל לא כולם יודעים שאפשר להפוך את מסת החלבון לטעימה עוד יותר. אני מציע מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של הכנת מרנג עם גרידת תפוז. מתכון וידאו.
מרנג עדין ונמס בפה, הדורש הכנת שני מוצרים בלבד: חלבון ביצה וסוכר. עם זאת, מרנג הוא קינוח לכולם. למרות העובדה שמדובר במעדן קליל, הוא מתוק, ואפילו מתפורר … עם זאת, אם לא תייבשו אותו לגמרי, ואפילו תמלאו אותו במילוי חמצמץ, תקבלו קינוח קיצי להפליא עם מבנה מתיחה ו טעם מאוזן. היום אני מציע מתכון פשוט שלוקח מעט עבודה, אך לוקח זמן מסוים עד שהמרנג מתייבש בתנור. מרנגים כאלה יכולים לשמש בעצמם כעוגה, שבה ניתן לחבר את שני החצאים יחד עם ריבה או הקרם האהוב עליכם. הם משמשים גם בין שכבה בין עוגות ותוספות במאפים.
לטעם נוסף, כל מיני תוספים מתווספים למסת הביצה. למשל, היום יש לנו מרנג עם גרידת תפוזים, שהתוספת שלו עובדת טוב במיוחד אם התערובת מתוקה מאוד. מרנג פירות ההדר יתרענן, יוסיף חמיצות קלה וינטרל את הקליפה. למטרות אלה מתאים מיץ תפוזים או גרידת תפוזים (מיובשים או טריים). למרות שניתן להוסיף למסה כל פרי הדר אחר: לימון, ממתקים, אשכולית, ליים וכו 'יופי נוסף של הקינוח הוא שאתה יכול לתת למוצרים כל מראה, לשתול אותם עם לבבות, סלים, פרחים, או להכין אחד גדול. עוגה. ניתן לצבוע אותם בכל צבע על ידי הוספת ריבה צבעונית או צבע מאכל קנוי למסה.
ראה גם כיצד להכין מרנג בוטנים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 298 קק"ל.
- מנות - 15-20 יח '.
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- קליפת תפוז טחון - 1 כפית תערובת טבעית יבשה
- סוכר - 50 גרם
הכנת מרנג שלב אחר שלב עם גרידת תפוז, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הביצים מתחת למים זורמים, שוברים בעדינות את הקליפות ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנחנו לא צריכים את החלמונים, אז מכסים אותם בניילון נצמד ושולחים אותם למקרר למתכון נוסף. מניחים את החלבונים בכלי נקי ויבש ללא טיפות לחות, שומן וחלמונים. זה חשוב על מנת להכין את הבצק עד למרקם הרצוי.
2. מתחילים להקציף את החלבונים במיקסר במהירות נמוכה במשך כ -5 דקות עד להופעת קצף אוורירי בהיר.
3. מתחילים לשפוך 1 כפית לתוך המסה. סוכר מבלי לעצור את תהליך ההקצפה.
4. מגבירים את המהירות בהדרגה לגבוה ומקציפים את מסת החלבון עד לשיאים וקצף לבן ואוורירי ויציב.
5. מוסיפים לקליפת הביצים קליפת תפוז מיובשת.
6. מערבבים את האוכל בעזרת מיקסר לפיזור תוספת ההדרים באופן שווה.
7. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בשכבה דקה של שמן צמחי כך שניתן להסיר את העוגיות המוגמרות ללא נזק. מניחים עליה את החלבונים המוקצפים במרחק של 5 ס מ אחד מהשני ויוצרים אותם מכל צורה שהיא. ניתן לעשות זאת בעזרת שקית מאפה או רק כפית.
מחממים את התנור ל -110 מעלות ושולחים את המרנגים הכתומים לייבוש עד שהם יציבים. זמן האפייה הממוצע הוא כ 2-2.5 שעות. לעוגה בעלת מבנה מתיחה מבשלים אותן 1-1.5 שעות. אחסן מרנגים מוגמרים בין שכבות נייר פרגמנט בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת מרנג כתום.
